气相色谱仪在食品安全检验中的应用与维护

作者：洪潇

来源：《现代食品》 2017年第5期

气相色谱就是指由固体或者液体所组成的固定相，结合气相在固定相中不同的吸附率进行洗脱来表征不同物质的方法。气相色谱方法在现代食品安全检验中具有一定的优势而被广泛运用。

1 气相色谱仪在食品安全检验中应用概述

气相色谱仪在食品安全检验中作为应用广泛的分析仪器，能够提高检验的准确度，气相色谱在检验的过程中通过惰性气体，将样品带入到气相色谱仪当中，并且对样品进行相关的分析检验。在容易挥发的固体、液体或混合体的食品检验中，气相色谱仪充分发挥自身的性能，在较为复杂的混合物检验过程中，也能够根据自身的优势在最短的时间内进行分离。

气相色谱仪的工作原理是：在混合物中某个组成部分在气体以及液体的推动下，经过另一个固定相，固定相的能力由于自身的力度而出现不同的差异，能够将各组分进行分离，并且能够按照相应的顺序进行非电量的转变，以此得到相应的电子讯号从而进行记录。

气相色谱仪自身具备一定的特点，选择性较高并且分离效果较高等。对较为复杂的混合物都能够有所影响的同时还能够将较小的有机物进行分离，并且其结果更加精确。因此气相色谱的系统是由分离系统以及检测系统组成的。

2 气相色谱仪在食品安全检验中的应用策略

2.1 农药残留

农药残留问题已经成为现代食品安全问题中的关键问题，气相色谱仪便能够对农药残留的情况进行检查，对其中的有机磷农药以及有机氮农药通过气相色谱GC/NPD 技术进行检查，气相色谱中GC/FPD 对有机硫农药的残留情况能够进行检查，此外气相色谱仪对其他种类的农药存留情况都能够有效检测。

2.2 多种添加剂

添加剂是致癌的主要因素，也严重威胁到食品安全，其中多环芳烃就是烟熏类食品中最为严重的污染，而现代人类对烟熏食品的喜爱程度较大，因此对烟熏食品进行检查也是目前的关键，应当严格按照相关的标准采用气相色谱中的GC/MS 技术进行检验，此技术具备较高的灵敏度以及较高的分离度，能够对烟熏食品中多环芳烃进行严格的检查。

2.3 发酵饮料

就我国目前酒类的指标来看，白酒中含有的甲醇以及杂醇油，应当按照相关的标准对检验方法进行严格规定，利用气相色谱仪对其含量进行快速检测。对于其他酒类以及发酵饮料来说，气相色谱中HS-GC 技术能够对其中的硫化物以及各种挥发性的有害气体、色素等进行分析，通过检验的方式来检测其中变化，并且对其质量进行严格检查，以此保证饮料产品的质量。

2.4 增塑剂

在众多塑料袋厂家的生产过程中，常常会为了保证塑料袋的透明度以及韧性便在生产过程中添加各种增塑剂，其中钛酸酯是最常见的增塑剂，添加的量占总量的50%，一旦在包装食品中出现油脂过多或是与水接触时便会出现溶出现象，对人类造成中毒、致癌和发育不良等的影响。气相色谱中GC/FID技术便能够对增塑剂进行检验分析， 同时进行严格的控制。

3 气相色谱仪在食品安全检验中的维护

气相色谱仪想要在今后的检验中发挥更大的功效，维护是必不可少的。气相色谱仪的维护一般分为三部分，①密封垫片。②定期保养与检查。③定期清洗。在密封垫片的维护过程中，其主要材料是硅胶，因此要在维护过程中对气化室进行严格的检测并且能够做到随时更换。保养检查的过程中对配管以及气路进行泄漏检查，对出现问题的零件要及时更换并且气相色谱仪检测性能出现下降时，相关技术人员要能够及时处理。定期清洗是气相色谱仪维护的重点，气相色谱仪在使用时间较长时，可能出现杂质以及部件上附有有害化学气体的现象，因此严重影响气相色谱仪的正常使用，造成检验的精度降低。因此在今后气相色谱仪的维护过程中，对导热检测器、前置机和绝缘材料等其他较为关键的部位以及部件都要进行清洗，以此保证其效能的同时也能够保证检验的精度，气相色谱仪在今后食品安全检验过程中才不会因为部件清洗不当而出现检验结果偏差或是检验精度不够的问题。只有做好气相色谱仪的维护工作才能够保证今后检验结果的真实度以及食品的质量。

4 结语

总而言之，随着人们对食品安全的要求不断提高，相对的检验技术也就越来越重视，将气相色谱仪应用到食品安全检验中将会是食品行业今后发展的关键。气相色谱仪随着不断的发展，对自身的灵敏度以及检测过程中技术的成熟部分都在不断的完善，最大限度地为食用者提供最好的检验服务，能够保证食品质量的同时也能够做到真正为人类服务。