甲醛法
将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即溶液)进行消毒和排除异味。 食醋法
不宜装其他食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可替代其他食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法 臭氧法
臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。
方法提取:鱼出冷库后,将蒸发管组上的冰霜层清除干净,并保持库房温度—50℃以下,然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50—100克配制,用喷雾器向库内喷射,先将库房门关闭严密,断断续续地开动鼓风机,让食醋挥发并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4—24小时后打开冷库库门,连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。 防止意味的方法如下:
1,平常要加强冷藏设备的维护,避免倒堆卸货,防止因此砸坏了通道,造成制冷剂外泄。入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。
2,食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或放置。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。
3,入冷库冷藏室的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 4,冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。
5,冷库内不得混合存放互相感染的食品。
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