食育课程中提升幼儿自理能力的策略之家园合作

家园合作

摘要：幼儿阶段正处于教育的起始阶段，这一阶段，正是幼儿能力培养、习惯培养的关键时期。小班幼儿的年纪较小，很多幼儿尚且不能自理，需要家长以及幼儿家长给予一定的帮助。因此，在此阶段，培养幼儿的自理能力十分关键。对于幼儿的教育，幼儿园与幼儿家长均承担着重要的责任，为更好培养幼儿自理能力，幼儿园应与家长积极合作。本文主要阐述食育课程中家园合作提升幼儿自理能力的策略，以供参考。

关键词：食育课程；家园合作；幼儿；自理能力；提升策略 引言：

何为食育，幼儿教师首先应对其含义充分理解，才能更好的开展相应的教育工作。食育指的是：“培养健康的饮食习惯。从儿童会说话和简单交流起，就要有意识地灌输所有饮食的来源、制作、营养价值，以及怎样吃，吃多少等知识。在连续强化教育中，潜移默化地使他们认识偏食的危害，并自觉做到膳食平衡。儿童接受“食育”后，能将健康的饮食习惯延续终生。”。幼儿阶段，正处于饮食习惯培养与自理能力培养的关键时期，幼儿园可通过食育课程，培养其上述习惯与能力。

一、幼儿食育的必要性

在我国经济水平的快速发展，人们的生活水平与生活条件也得到了明显的改善，随之而来的则是人们膳食搭配和饮食习惯的变化。经过相关的调查发现，在人们的餐桌上谷类食物明显减少，而动物性肉类食物明显增多，使低热、低油以及营养健康的食物逐渐被高碳水化合物、高热、高油的食物所取代。与此同时，不良饮食习惯日益增多，无论是成人还是儿童、青少年群体普遍存在着挑食、偏食、缺食、个食、孤食、固食的现象。国务院妇女儿童工作委员会办公室和中国

儿童中心对中国10大城市的0-6岁的儿童身体状况展开了调查，发现儿童存在营养不良、严重营养不良、生产迟缓以及超重或肥胖的人数不在少数。由此可见，我国幼儿营养情况和饮食习惯不容乐观，大众饮食生活的科学性、文明度、自觉性严重缺乏，该状况急需改变。幼儿园是教育的启蒙阶段，从启蒙阶段开始食育教育，开展食育课程，能够从幼儿学习与成长之初，给幼儿以积极的影响，培养其健康的饮食习惯与自理能力，可促进其健康成长。因此，幼儿园将重视食育教育，认识到食育教育的重要性，将保护和促进幼儿的生命健康放在工作的首位。

二、食育课程中家园合作提升幼儿自理能力的策略 1.课程内容多元化，组织幼儿进行实践

食育教育分为两个层次即饮食教育包含食物营养、饮食文化传承、饮食礼仪等 ；另一个即通过食物做教育包含食物的“五感体验”促进大脑发育；锻炼动手能力，促进手眼协调。因此，幼儿园在食育教育之中，应对其食育教育不断丰富，围绕“种养殖、烹煮、分享食物”三大食育课程特征，研究食育课程，并联合幼儿家长一起对幼儿开展食育教育，组织幼儿进行实践[1]。为幼儿提供与食材亲密接触的机会，让幼儿能够通过亲身参与、实践体验养成良好的饮食习惯与自理能力，使其能够在学习与成长的过程中可独立处理一些琐事，促进幼儿的健康成长。

例如：幼儿园可开展 “有机蔬菜基地”、“我是小厨师”食育课程。“有机蔬菜基地”课程：幼儿园可在园中开发专门的空地，用于蔬菜种植，在幼儿园可邀请幼儿家长一起到园中与其一起展开食育活动。如在不同的节气，组织幼儿种植不同的蔬菜，告知幼儿种植流程，一步步的引导幼儿播种、浇水、施肥，让幼儿能够看到种子发芽、开花、结果、感受生命的成长奥秘，以在培养其自理能力的基础上培养了幼儿的责任意识。再如：“我是小厨师”课程：教师可与幼儿家长一起指导幼儿，让幼儿去摘菜、洗菜、择菜、搓揉面团、切菜等，以锻炼幼儿的生活技能，培养其自理能力，增进其对烹饪知识的理解，也能在这一过程中向幼儿传达健康的饮食理念。在“分享食物”环节，教师应引导幼儿养成独立进餐的好习惯，饭前洗手、独立取餐、吃饭；饭后将所用工具放在指定区域，学习规范的餐桌礼仪。

2.通过创设环境和班级活动区域，让幼儿自主探索学习

（1）食育教育的开展离不开环境与氛围的营造。为给幼儿营造良好的学习环境，促进幼儿的自主学习、自主实践，培养其自理能力，幼儿教师应注重教室环境的营造，让幼儿能够主动学习食育知识[2]。同时，幼儿教师也应将食育教育融入生活，联合幼儿家长，让家长配合相关的教育工作。

例如：教师可以用照片记录幼儿的食育学习过程，并将翻土、播种、下肥、拔草、捉虫、收成等一系列的栽培活动相片展示出来，以促进幼儿的自主学习。其次，在幼儿活动区域，可专门开设食育课程活动区，设计在“食育生活馆”，把制作食物的流程图以照片的形式分有类序贴在墙上，为幼儿提供食材，组织幼儿依照所贴的照片自主制作食物，充分发挥幼儿的自主性，锻炼其自理能力。

（2）教师可向幼儿介绍不同食物的营养价值，为幼儿提供真实的食物及食物图片、食物模型，组织幼儿自主搭配食物。

（3）其次，幼儿教师则应将食育教育融入生活，幼儿教师可开展一些节日相关的饮食活动,在饮食活动中让幼儿了解到传统节日文化，加深对传统文化的认知。在端午节，幼儿教师可邀请家长要园中一起组织幼儿包粽子、在中秋节可以带领幼儿做月饼，这样既能帮助幼儿了解饮食文化，也能锻炼其动手能力。

（4）幼儿教师也应告知家长，让家长配合其食育教育，要求家长在家中要引导幼儿做能够独立完成的事情，要学会放手，让幼儿准备餐前的碗筷、洗菜、擀面皮或者为幼儿布置一些简单的任务，以对幼儿进行有效的锻炼，让幼儿有自理的意识与能力，共同促进幼儿的成长。

3.加强与家长的合作

幼儿教育仅仅靠幼儿园的教育是远远不够的，家长必须要与幼儿园和教师进行配合和沟通，共同制定统一的教育环境和实验计划[3]。幼儿的年纪较小，活动范围受限，除了幼儿园，幼儿活动最多的地方就是家里，家庭生活在幼儿生活中占据较大比重。因此，家园合作十分必要的，我们应认识到家庭在启蒙教育中的

重要性，也应将这一重要性告知家长，引导家长与幼儿一起进行食育教育，以给幼儿带来一个完整、健康的教育。

例如：家庭教育应与幼儿园教育相同步。幼儿教师应告知家长今日食育课程内容，引导家长在家中准备相应的材料，让幼儿放学后可在家中进行再次练习，强化其技能，锻炼其实践能力。为了更好地配合幼儿园，在饮食加工的环节中，家长应该在家庭中进行饮食加工，让幼儿参与饮食加工的过程，并让他们感受其中的文化知识。

同时，家长需要亲身积极参与亲子活动，幼儿园可定期组织关于食育的亲子活动，例如家长食育微课堂，会邀请家长参加，家长应积极配合，积极参与到相关的活动中，一起引导幼儿，与幼儿一起游戏，教让幼儿在感受多样饮食文化，锻炼自身能力与技能的同时，也能增进与父母的情感，父母也能通过参与活动，了解更多食育知识，以便在家中及时对幼儿进行相应的引导与教育，为幼儿创造更健康快乐的成长环境。幼儿园与家长的携手共育，可促进幼儿的健康成长，也可培养其自理能力。

结语：

综上所述，幼儿阶段正处于各项能力与良好习惯培养的关键时期。食育课程在幼儿教育中占据重要地位，为在食育教育之中培养幼儿的自理能力，促进幼儿的健康城成长。幼儿教师应与幼儿家长加强沟通，积极合作，发挥家庭教育的作用，共同开展食育教育，共同为幼儿营造良好的生活与学习环境，以锻炼幼儿的动手操作、生活自理能力，帮助幼儿了解食育知识，了解饮食文化，促进幼儿的健康成长。

参考文献：

[1] 王剑虹.食育，舌尖上的未来--幼儿园开展食育的价值追求及实施策略初探[J].好家长，2018，（11）:85-87.

[2]袁晓燕.家园共育背景下幼儿园“食育”课程的实施研究[J].教师，2021，(16) ：83-84.

[3]张淼.简析食育课程中家园合作提升幼儿自理能力的策略[J].教育界，2018，（02）:73.