老人饮食

1.每天早6-8时前喝一碗大枣小米粥和生姜红糖鸡蛋汤。【生姜带皮煎】

2.应该保证一日三餐吃热、吃饱、吃好，三餐不合理，健康远离你。满足食物“金字塔结构”，即百分之五十谷类食品，百分之三十新鲜应季蔬菜类食品，百分之十五鱼、肉、蛋类食品，百分之五油脂类食品。

3.一定要穿暖和，手足温热为标准。停止一切冷饮、生冷硬食物 ；

4.千万不要喝牛奶，慎吃西药、打点滴,因为都性酸。 5.睡前热水泡脚20分钟，同时趁热喝一碗当归生姜红糖鸡蛋汤。

6.必须保证21时--凌晨5时有效睡眠。夜里是人们长气血的时间，也是肝肺脏工作的时间，对人体的健康极为重要。最好中午11-13时能够抽30分钟时间睡午觉；

7.保持开朗愉快的心情,适当运动锻炼。坚持每天敲胆经穴位【立正时，手中指处；】10分钟。

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老人吃香油 血管好

为了让自己远离高血脂，只要是带个“油”字的食物，多数老人就会避之唯恐不及。其实，这完全没必要，老人适当吃些香油，还能起到软化血管的作用。

老人年纪大了，体质变差，新陈代谢也会减慢，加之高血压、高血脂等老年疾病的影响，血管壁会慢慢老化变脆，失去弹性。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚说，香油中富含维生素E及亚麻酸，其中，维生素E具有抗氧化作用，能维持细胞膜的完整性和正常功能，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用，因而对保护心脑血管有好处。

而香油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，有助于消除动脉壁上的沉积物，同样具有保护血管的功效。

此外，香油有浓郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，促进体内营养成分的吸收。

老人食用香油时，可先滴几滴在凉菜或菜汤中，然后搅拌均匀食用，也可拌在做好的热菜或米饭中。一般情况下，每日的食用量控制在2—5毫升。但毕竟，香油中油脂含量丰富，热量多，所以老人还应根据自己的身体调整食用量。

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八个方法延缓老年人耳背

耳背，是大部分老年人都会遇到的问题。据统计，我国老年听力下降的发生率在65岁以上的人群中占到30%-50%。虽然耳背是自然出现的症状，但是，为什么有些老年人年逾古稀仍然耳聪目明呢？这就告诉人们，耳背是可以延迟到来的。以下就是延缓耳背的8个小方法：

1.在安静环境中锻炼

噪声会使内耳的微血管经常处于痉挛状态，导致内耳供血减少，听力急剧减退，甚至引发噪声性耳聋，因此老人应选择在安静的环境中锻炼。另外坚持慢跑、散步等，可以促进全身血液循环，达到改善内耳的血液供应的目的。

2.坚持每天朗读报纸

老年人要多与周围人交谈，并坚持每日发声读报，延缓语言中枢退化，也能起到锻炼听力的作用。

3.保持愉快心情

急躁、面红耳赤会使体内植物神经功能紊乱，内耳发生缺血、水肿和听觉障碍，容易引发听力锐减或突发性耳聋，所以老年人要尽量保持轻松愉快的心境。

4.少用异物挖耳朵

用耳勺、火柴棒掏挖耳，容易碰伤耳道，引起感染，还

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可能致鼓膜损害，从而影响听力。

5.保证良好睡眠

老年人本身咽部肌肉松弛，如果睡眠不好、失眠或者打鼾，就容易造成缺氧。缺氧带来的后果就是，使老年人患上阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征，从而影响老人内耳供血，引起听力减退。

6.饮食均衡慎用药

多吃含锌、铁、钙的食物，例如，虾皮、小鱼干等海产品，有助于扩张微血管，改善内耳的血液供应；适量补充维生素A、维生素D及维生素E，例如蔬菜、水果，尤其是要多吃些胡萝卜，可防止听力减退。尽量避免使用耳毒性药物，如庆大霉素、链霉素、卡那霉素、新霉素等，用药之前应仔细阅读药品说明书或遵医嘱。

7.防控老年基础病

高血压、高血脂、糖尿病是老年人患有心脑血管疾病的危险因素，也是耳蜗微血管病变的隐患。要坚持按时服药，控制危险因素，防止疾病的发作。

8.定期检查，建个听力卡

老年人应定期到医院检查听力，建个听力卡，以便及时查找听力减退的原因，通过合理的治疗可延缓听力衰退。

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价廉物美又没有任何副作用且成功治愈“耳

鸣、耳聋”的食疗秘方：

1）取当归75克，黑豆30克，红糖30克。水煎服，1日2次，2周见效。

2）用菊花30克，芦根30克，冬瓜皮30克。水煎服，每日2次，2周见效。

肾通窍于耳，肾虚会影响听觉，尤其是上了年纪。还有，最好别吸烟，过度吸烟影响肾功能。

黑芝麻牛奶治老年耳聋

取黑芝麻30克，鲜牛奶200毫升，白糖10克。先将黑芝麻洗净晒干，入锅用小火炒熟出香，趁热研成细末。将鲜牛奶倒入锅中，加入黑芝麻细末、白糖，用小火煨煮，将临沸腾时停火，倒入杯中即成。早餐时随早点一起服食，1次吃完。本食疗方法对肝肾阴虚型老年耳聋症尤为适宜。

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长寿老人饮食的\"十大爱好\"

健康长寿该怎么吃？长寿老人的饮食吃什么？养生学家和营养学家在大量调查中发现，长寿老人的日常饮食有十大爱好。

一、喜欢喝粥

从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”

历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。

二、小米是老人的最佳补品

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老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理。

三、珍珠玉米当主食

玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。

四、天天一斤奶

喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说：“喝奶使骨骼坚。”

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百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。

牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。

牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

五、每天吃一个鸡蛋

每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。

百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。

营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作

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用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃1 2个就可以了。长寿老人们从不多吃。

六、偏爱红薯

吃红薯是长寿老人的一大喜好。

老人说：一“红薯是个宝，顿顿离不了。”医学家研究，红薯有五大功效：1.和血补中，营养丰富；2.宽肠通气，促进排便；3.益气生津，增强免疫；4.含抗癌物质，能防癌抗癌；5.抵抗衰老，防止动脉硬化。医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。

七、豆腐是老人喜欢的美食

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老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。” 豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

八、崇爱大白菜

大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。

老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

九、冬天不离萝卜

长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：

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“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。

萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。

萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。

“萝卜就茶”。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。

十、胡萝卜是老人心爱物

胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。

胡萝卜高含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。

胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因

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此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。 胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆。

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老年人的益寿食品

（一）大豆 （二）花生 （三）芝麻 （四）栗子 （五）薏苡仁 （六）沙棘果 （七）银耳 （八）蜂蜜 （九）酸牛奶 （十）洋葱 （十一）松子 （十二）红枣 （十三）菊花 （十四）龟肉 （十五）花粉

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老年人的健脑食品

（一）核桃 （二）蜂王浆 （三）干黄花菜 （四）香蕉 （五）葡萄 （六）龙眼 （七）茶叶 （八）鸡蛋 （九）葱和蒜 （十）苹果

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老年人清晨饮水有益

水，是人体重要的七大营养素之一。祖国医学认为，水

有助阳气、通经络的作用。现代医学认为，水是构成人体组织的重要成分，成人体重的60％是水。体内新陈代谢都需要水来参加才能完成，因此可以说，水是生命的清泉。

人到老年，随着年龄的增长，体内固有水分和细胞中的水分逐渐减少，出现了慢性、生理性失水现象。这是老年人皮肤干燥、皱纹增多的原因之一。由于长期皮肤干燥、皮脂腺分泌减少，以致皮肤对致病菌的抵抗力下降，易患疖肿、皮炎、湿疹等皮肤病。此外，老年人体内水分减少，还可使肠内正常的粘液分泌减少，使粪便在肠内停留过久，粪便中细菌产生的有害物质在肠内堆积过多，被人体吸收后会产生头痛、头晕、精神不振等症状。粪便中的毒素又是诱发肠癌的有害物质。

水对老年人有着更重要的作用。科学研究和实践证明，老人每天早上喝一杯水，并能做到持之以恒，对健康和延年益寿有如下好处。

1、利尿作用：清晨空腹饮水，15～30分钟就有利尿作用，其效果迅速而明显。

2、促进排便：清晨饮水可预防习惯性便秘。由于胃肠得到及时的清理洗刷，粪便不会淤积干结。同时，饮水对胃

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肠也是一种轻微的刺激，能促使胃肠蠕动，有利于排便。

3、排毒作用：许多家庭有晚餐吃得丰富的习惯，因此，晚餐摄入的动物蛋白及盐分进入体内较多。动物蛋白质在体内分解代谢会产生一定的毒性物质，早晨起床及时饮水，可通过促进排尿，尽快把它们排出体外。

4、预防高血压、动脉硬化：若在早晨起床后马上喝杯温开水，有利于把头天晚餐吃进体内的氯化钠很快排出体外。平时饮水多、爱喝茶的人高血压及动脉硬化发病率就低。

5、预防心绞痛：人体通过一夜的睡眠后，体内水分随尿液、汗液和呼吸丢失许多，血液会变得粘稠，血管腔也因血容量减少而变窄，这常使供给心脏血液的冠状动脉发生急性供血不足，甚至发生闭塞。因此，心绞痛及心肌梗塞多发生在清晨及上午九点左右。老年人如在清晨喝杯水，就能达到补充水分、降低血液粘稠度和扩张、复原血管的目的，从而减少心绞痛及心肌梗塞的发生。

清晨饮水应以白开水为好，饮水量一般宜为200～400毫升左右，过多饮水对胃不利，也影响早餐进食，故要适量。

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老年人高血压病的饮食调养

（一）饮食原则

1．控制热能和体重。2．限盐。3．控制膳食脂肪。4．多吃一些富含维生素C的食物，如蔬菜、水果。5．保证膳食中钙的摄入充足。 （二）食谱举例

早餐：大米粥（大米50克）

蒸糕（面粉40克、玉米面10克、白糖5克） 腐乳1块

海米拌菠菜（海米10克、菠菜100克） 加餐：水果200克

午餐：大米饭（大米150克）

肉丝炒芹菜（瘦猪肉50克、芹菜100克） 海带豆腐汤（豆腐200克、海带50克） 晚餐：小米粥（小米50克）

豆包（面粉50克、赤小豆20克、白糖5克）

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清蒸带鱼（带鱼100克） 炒小白菜（小白菜200克） 全日烹调用油20克。

全日总热能大约8400千焦（2000千卡）左右。 （三）食物选择要点

1．控制热能须控制主食及脂肪摄入量，尽量少用或不用糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。 2．减少烹调用盐量，尽量少吃酱菜等类盐腌食品。 3．少吃肥肉及各种动物性油脂，控制动物脑子、鱼子等高胆固醇食物。食用油尽量选用豆油、花生油、葵花子油等植物油。

4．多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜。

5．适当增加海产品摄入，如海带、紫菜、海产鱼类等。

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老年人冠心病的饮食调养

（一）饮食原则

1．控制热量，保持理想体重。 2．控制脂肪摄入的质与量。 3．控制食糖摄入。

4．适当增加膳食纤维摄入。 5．提供丰富的维生素。

6．保证必需的无机盐及微量元素供给。碘能抑制胆固醇被肠道吸收，降低胆固醇在血管壁上的沉着，故能减缓或阻止动脉粥样硬化的发展，常食海带、紫菜等含碘丰富的海产品，可降低冠心病发病率。膳食中钙、镁、钾、钠、铜、铬等也同冠心病发病有关。 （二）食谱举例

早餐：花卷（面粉50克、黄豆粉20克） 玉米面糊粥（玉米面30克） 炝芹菜（芹菜50克、花生仁20克） 茶蛋1个（鸡蛋60克）

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午餐：大米饭（大米100克）

肉丝面（面条50克、瘦猪肉10克、木耳10克） 西红柿炒鸡蛋（西红柿150克、鸡蛋50克） 红烧鲢鱼（白鲢100克） 晚餐：千层饼（面粉50克） 绿豆稀饭（大米30克、绿豆20克） 炒油菜（油菜150克） 五香豆腐丝（干豆腐100克） 全日烹调用油15克。

全日总热能8387千焦（1997千卡）左右。 （三）食物选择要点

1．控制主食及脂肪摄入量，要点同高血压病。

2．保证新鲜蔬菜、水果供给，以提供维生素C、B族维生素和适量膳食纤维。

3．应多选用豆类及豆制品，这样既可保证优质蛋白质供给，又能提供必需脂肪酸，避免动物性食品饱和脂肪酸和胆固醇

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的过多摄入，而且黄豆等还含卵磷脂及无机盐，对防治冠心病有利。

4．适当增加海产品，如海带、紫菜、海蜇等，以便为机体提供丰富的碘。

5．可多选用水产鱼类，因其蛋白质优良，易消化吸收，且对血脂有调节作用，与畜肉类食品相比更适合老年人特点，对防治冠心病有利。

6．可多选用冬瓜、萝卜、蜂蜜、山楂等食品。

7．尽量少用动物肝、脑、肾，鱼子，墨斗鱼，松花蛋等含胆固醇高的食物以及含饱和脂肪酸高的食品，如肥肉、动物油脂、黄油、奶油等

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老年人晨练前喝一杯豆浆

不少人喜欢晨练，晨练前应不应该吃点东西？下午健身后怎么进食？

晨练前 不宜吃东西，老年人可以喝杯蜂蜜水，提供能量。 中年人及年轻人，早晨起来可先吃一些水果，多少提供一些能量，再去锻炼。

晨练后 晨练的人食物中的热量应当高一点，因其消耗的热量需要通过食物来补充。美食中国

老年人 不宜补充太多的蛋白质，鸡蛋吃１~２个，对于高血脂、高胆固醇的老人，吃一个蛋黄就行，碳水化合物不宜摄入太多，１~２两足够，最好多吃杂粮如全麦馒头，喝一杯豆浆或一碗小米粥。早餐必须有蔬菜，水果可作为加餐用。 中年人及年轻人 因为还要上班，再加上晨练后体力的消耗，早餐应丰盛。多摄入蛋白质食物，鸡蛋１~２个，鸡腿、瘦肉可适当吃一点，一些杂粮馒头或全麦面包也可适当吃点，另外加一份蔬菜、一杯牛奶，提供人体必需的能量。

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老年人常吃带馅食物好!

老年人常吃水饺、蒸包、馄饨等有以下三大好处： 1、 菜馅食物可提供丰富的维生素和矿物质。蔬菜是人体需要的多种维生素和矿物质的重要来源，但老年人多有不爱吃青菜的习惯。如能将青菜做成馅儿，再放入少量的肉和其他佐料，老年人不仅爱吃，还可从中得到充足的多种维生素和矿物质。而且青菜里含有的纤维至少有通便降血脂、防止动脉硬化和预防癌症的功效。

2、 肉馅易于消化。老年人最好每天都能吃少量的肉类。但油腻大的肉块不易被消化，炒肉又容易炒得发硬，也不易消化。若将肉做成肉馅儿，不但味道鲜美，还容易消化吸收。 3、 吃带馅的食物可以防止老年人偏食。鸡蛋、胡萝卜等做成馅，与一些喜欢吃的食物搭配在一起，能够使老年人得到原来得不到的营养物质，并逐步纠正偏食。

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牙口不好该如何挑食

许多老年人的牙齿或多或少都有些毛病。到了老年，由于牙周病、龋齿、牙龈萎缩等，会出现牙齿脱落和明显的磨损，以致影响对食物的咀嚼和消化。所以，老年人更要注意饮食的营养均衡和食物的烹饪方式。

牙齿不好的老人进餐应以流质（如牛奶、豆浆）、半流质（如稀饭、烂面条）、软食（如发糕、馒头、软米饭）为主。食物要合理烹调，宜软而烂，应多采用熬、炖、煮、烩、蒸、烧、焖等方法。少吃煎炸、熏烤以及坚硬的食物。菜尽量切碎，肉多制成肉糜，水果宜榨汁食用。粥是牙不好老人的有益选择，因为其中可加入多种营养物质，极易消化吸收。 牙不好的老人还应纠正偏食的习惯，保证食物多样化，营养均衡摄取。为了增进食欲，可以适当选用一些调味品，并经常变换口味。为补充缺失的营养素，牙不好的老人也可根据自身情况酌情食用一些营养保健品。

老年人尤其是牙不好的老人要养成细嚼慢咽的饮食习惯，切忌囫囵吞枣。有人做过研究，细嚼慢咽的人比狼吞虎咽的人多吸收蛋白质13%、脂肪12%、纤维素 43%。细嚼慢咽还可以对牙齿起到清洁、对牙龈起到按摩作用，使牙齿不易患龋病。为了保护好牙齿，老年人可常做“叩齿”运动，即每天

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早晨刷完牙后，先将上下齿轻叩20-30下，然后逐渐加重力量叩20-30下；也可将牙咬紧后，上下咬压和左右推挤数十下。

古人长寿的秘密-枸杞水

枸杞子，又名杞子、血果、天精、地仙，为茄科植物枸杞的成熟果实，因其有抗衰延龄作用，因而历代医家又称其为“却老”。人们一直将其作为滋补益寿良药。枸杞性平，味甘，具有补精气、坚筋骨、滋肝肾、止消渴、明目、抗衰老的功效。用于补虚延年，则适用于体虚腰酸、老年眼花、神经衰弱、虚烦失眠等症状。

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强身健体延年益寿的粥 简单易做

“神仙粥”

在敦煌石窟出土的卷子中有一个长寿秘方——“神仙粥”。

具体方法：取山药(去皮)500克，将其煮熟；芡实250克，煮熟去壳捣为末，将以上二味放入粳米500克，慢火煮成粥，空腹食之。

功效：善补虚劳、益气强志、壮元阳、止泄精。 “茯苓粥”

此药粥是宋代文学家苏轼的弟弟苏辙发现的。苏辙少时多病，夏则脾不胜食，秋则肺不胜寒，久服药不愈。一次，他在和朋友交谈中得知，练气功、食茯苓可治此病。

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于是他按照朋友所说的服用了一年，果然痊愈了。此后，他认真研究《神农本草经》等医学著作，并制作了“茯苓粥”。后把此方告诉其父苏洵、其兄苏轼，全家服用。

具体方法：取茯苓15克，同粳米50克煮粥，每天1剂，清晨空腹服。

功效：强身健体、延年益寿。

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老人应该多吃炖烂的肥肉

长期以来，许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首。甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃，其实，这是对肥肉的一种误解。

我们说的肥肉主要指的是猪肥肉，比如五花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的一些部分。从营养上来说，适当地吃这些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。

日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。

之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时时，达到最高值。这样，相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪

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酸)，同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸)，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。

居民在市场上买猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。 在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。

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8种食物帮老人疏通血管

许多老年人都有血管硬化的现象，防止血管过早老化应多吃清理和保护血管的食物。医学研究证明，以下食物对疏通清理血管、预防血管硬化有特殊的功效。

玉米：含脂肪中不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。

西红柿：不仅各种维生素含量比苹果、梨高2至4倍，而且还含维生素一芦丁，它可提高机体氧化能力，消除自由基等体内垃圾，保持血管弹性，有预防血栓形成的作用。

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苹果：苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等营养成分，可使积蓄于体内的脂肪分解，避免过胖，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。

海带：海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓，又有降胆固醇和脂蛋白、抑制动脉粥样硬化的作用。

茶叶：含有茶多酚，能提高机体抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。经常饮茶可以软化动脉血管。

大蒜：含挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬化的良药。

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洋葱：含有一种较强血管扩张作用的前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。

茄子：保护心血管、降血压，茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用。

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降压降脂-木瓜花生排骨汤 吃素烩三菇能降压 醋泡黑豆可降压软化血管 蜂蜜是老人长寿珍品 老年人饮食不必清淡 核桃可降胆固醇

老人饮食并非越清淡越好

老人护眼要多吃这些蔬菜 多吃蔬菜可预防老年耳聋 老人想长寿 绿豆玉米不可少 常吃水果可防衰老 鱼鳞汤可预防骨质疏松! 老人吃葡萄 可促进睡眠 老年人宜以蜜代糖 老年人呷醋健身又防病

老年人宜补钙 老年人宜食粥 老年人少盐益寿

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四款防治老花眼食疗方

山药羹

配方：山药50克，白糖适量。 功效：健脾固肾。 用法：每日服用1次。

做法：山药切成小块，加水煮熟，加入白糖少许，略煮片刻即成。 烤红薯

配方：新鲜红薯（红紫皮黄心者）300克。 功效：健脾益肾。

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用法：酌量分食。

做法：将红薯洗净，放入炉火中或烤箱中烤熟即可。 韭菜羊肝粥

配方：韭菜150克，羊肝200克，大米100克。 功效：补肝血，养阴，明目。 用法：适量食用。

做法：韭菜洗净切碎，羊肝切小块，与大米同煮成粥即可。

胡萝卜小米粥

配方：胡萝卜50克，小米50克。

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功效：益脾开胃，补虚明目。 用法：每日1次，连服2周。

做法：将胡萝卜洗净切丝，与小米同煮粥即可。

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老人腿脚不利索宜多吃土豆

资料证明，血液里一定浓度的钾离子可维护肌肉运动、心肌功能和免疫功能的正常进行。

如果人们从食物中摄取的钾明显低于所需要的量，就可能出现肌肉无力、抽搐、甚至麻痹，产生心律不齐等症状。

健康成年人一般不会缺钾，但老年人不一样。首先，老人牙不好，加上肠道消化吸收功能减退，饮食单调，导致钾摄入不足；其次，老人中高血压、糖尿病的患病率偏高，治疗过程中使用的一些药物会使钾的排泄和消耗增加，让他们更容易出现低钾问题。由于夏季排汗量大，缺钾现象比较多发，但也有资料指出，气温骤降时也是缺钾高发时节。

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那么，老年人应该如何补钾呢?专家认为，如果缺钾不是非常严重，从食物中摄取就够了。老年人补钾的饮食，首推土豆、香蕉、小白菜和油菜，因为这几种食物含钾量最高。除了新鲜水果和蔬菜，蛋黄、肝、瘦肉、海产品也要均衡食用。 此外，平时生活中也要相应做些调整。如大量出汗后，可以喝些功能饮料。如果症状严重，应该到医院在医生指导下服用补钾药品或输液。

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