幼儿园营养饮食管理制度

幼儿园养分饮食管理制度篇1

一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食状况进行商量与讨论，总结阅历，准时解决问题，不断提高幼儿的膳食质量。

二、幼儿食品有双人购置，按实际需要选购，购置的食品要求新奇，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。 三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。

五、精确把握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供应好主副食品，并依据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。

六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

七、不吃变质不新奇的食物，做好食物24小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮洁净、一餐一消毒。 八、保教人员留意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。

幼儿园养分饮食管理制度篇2

为保证幼儿获得全面、合理、充分的养分，满意生长发育的要

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求，让幼儿健康成长，合理组织幼儿膳食，加强养分管理。为此，幼儿园应特地成立了由园长、副园长、炊事员及家长代表组成的伙委会。根据幼儿的膳食搭配原则共同制定了以下养分管理制度： 一、依据幼儿的年龄特点和季节改变，根据膳食搭配原则，科学、合理的制定养分代量食谱，主食要丰富多样。

二、单双周更换幼儿养分代量食谱，并准时向家长公布。 三、幼儿膳食养分要全面、均衡、合理。

四、切实按制定的幼儿养分代量食谱实施，不得流于形式。 五、每季度进行一次养分调查统计。依据统计分析状况调整幼儿代量食谱，保证幼儿的养分需求。

六、精确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量投放主、副食，保证幼儿的进食量和养分量，不吃隔日剩饭菜。

七、合理的选购食品，科学、合理的烹调，制作色、香、味、形俱全、花色新奇、丰富多样的饭菜，确保养分膳食质量。 严格执行饮食卫生制度，加强饮食卫生管理，确保幼儿养分膳食的卫生、平安。

幼儿园养分饮食管理制度篇3 〔一)饮食管理

1、幼儿的饮食应有专人负责。

建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成)，定期讨论幼儿伙食问题。 2、伙食费要专款专用，打算开支，合理使用。

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每月向家长公布伙食费开支状况。 (二)养分管理项目 1、幼儿每日养分供应量

2、编制食谱要求：要依据市场季节供应、儿童胃纳等状况有打算地将以上供应量合理支配幼儿食谱。

3、依据季节供应状况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

4、依据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。 6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡养分按量供应。

7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。 8、特殊饮食：依据幼儿病情做病号饭菜。 (三)饮食卫生

1、要保持厨房的干净，定期定人常常清扫。

2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷洁净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

3、不购置、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必需加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的.发生。

4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严掌握库存量，防止食

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物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。

5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流淌水洗手。饭桌要用消毒水擦洗洁净。

6、培育幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。 7、水果要洗净削皮后再吃。

8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。 (四)食物供量要求

选择食谱既要多样化又要供应足够的养分素，价格适中，进行最优化的配置。

幼儿园养分饮食管理制度篇4 (一)饮食管理

1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会(院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表)，定期开会，听取看法和讨论解决伙食问题，不断提高质量。

2、伙食费要专用，精打细算，打算开支，合理支配，伙食费盈亏不超过2%。

3、每月制定伙食打算，依据季节供应状况，每两周制定一次食谱(或带量食谱)，定期更换，依据等级幼儿园要求定期进行养分计算，保证儿童各种养分素摄入量，到达供应量要求，满意生长发育需要。

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4、按时开饭，不提前不推延，儿童进餐时间不应少于20-30分钟，保证儿童舒适、开心地进餐，严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。 5、精确把握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭菜。

6、食品由专人按实际需要选购，选购的食品要求新奇优质，每天由专人验收，并建立验收簿。

7、主食品验收入库，库存不宜过多。 各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。

库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持干净，各盛器需加盖，库房中要有防鼠设施。 (二)养分管理建立

养分管理制度，为儿童供应合理的养分。

确保儿童膳食平衡，满意其正常生长发育需要，并定期开展养分计算和分析。 (三)饮食卫生

1、严格执行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥当保管，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分开，并有标志，保持厨房清洁，常常清扫。

2、不买、不加工变质食物。买来的熟食要加热烧透后再吃，熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。食物保存要有防蝇设备。

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3、儿童进餐前和工作人员为儿童预备进餐时，都要用肥皂流淌水洗手。饭桌要用消毒液进行消毒。

4、培育儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。 5、水果要先用清水洗洁净后削皮或剥皮后再吃。

6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流淌水洗手，并戴口罩、帽子，不留长指甲，不戴戒措，操作时不吸烟。 入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。 取熟食应用食品夹子或筷子，不得用手抓。

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