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一种具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的发酵菊花凉拌酱的制备方法[发明专利]

来源：华佗健康网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的发酵菊花凉拌酱

的制备方法

专利类型：发明专利

发明人：曾化伟,李峰,张旭,胡梦婷,柏晓宇,曾昕,信丙越,乔洁申请号：CN202011451985.1申请日：20201210公开号：CN112535275A公开日：20210323

摘要：本发明公开了一种具有α‑葡萄糖苷酶抑制活性的发酵菊花凉拌酱的制备方法，具体是先大火炒制香辛料磨碎备用，接着将小葱打结放入锅中，加入菜籽油炒制，然后加入甜辣酱、蒜末、洋葱末、和水翻炒，接着加入香辛料和番茄酱熬制和热焖，最后加入调味品翻炒均匀出锅；然后依次通过菊花、山茱萸、龙眼肉按照一定比例混合，接着加糖、双歧杆菌和果蔬发酵菌摇床发酵得到发酵液，再将发酵液中加入酵母菌和醋酸菌二次发酵，获得成品。本发明可显著提高生物可及性的α‑葡萄糖苷酶抑制活性，具有平稳降糖、安全性高，以及可降低心血管并发症的发生率的功能。

申请人：淮北师范大学

地址：235000 安徽省淮北市东山路100号

国籍：CN

代理机构：安徽省合肥新安专利代理有限责任公司

代理人：乔恒婷

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