一种冰淇淋布丁及其制备方法[发明专利]
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专利内容由知识产权出版社提供
专利名称：一种冰淇淋布丁及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：庞凯平,邓声安,王亚琼申请号：CN201911129307.0申请日：20191118公开号：CN110754560A公开日：20200207
摘要：本发明公开了一种冰淇淋布丁及其制备方法，在传统的工艺上，增加了充气工艺，在浓稠的料液中通过充气设备进行充气，使气体以极微小的气泡状态均匀地分布于料液中，体积增大20％～30％，达到类似冰淇淋凝冻后的效果，同时在配方上采用白砂糖、果葡糖浆、脱脂奶粉、全脂奶粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、复合冰淇淋布丁粉、椰子油等成分，制备出具有食用前冷冻后口感似冰淇淋的布丁，与传统冰淇淋相比，它不需要冷链环节，即方便了运输、储存和消费者购买，又大幅度降低了成本，是对现有冰淇淋产品一种很好的补充。
申请人：湖南新中意食品有限公司
地址：415400 湖南省常德市津市市嘉山工业新区嘉山大道8号
国籍：CN
代理机构：北京风雅颂专利代理有限公司
代理人：曾志鹏
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