酵母培养物在猪生产中的应用

NUTRITION AND FEED

 酵母培养物在猪生产中的应用

程

（北京英惠尔生物技术有限公司，北京 100081）

摘 要：酵母培养物作为一种天然饲料添加剂，可增加动物的采食量，提高动物的生产性能和繁殖性能，增强畜禽

的体质和生存能力，减缓应激反应及提高免疫力。该文综述了酵母培养物的作用机理及在猪生产上的应用。关键词：酵母培养物；采食量；应激

酵母培养物是在特定工艺条件控制下，采用特定的固体培养基，经过充分的厌氧发酵后，浓缩、干燥后而成的生物制品。其主要成分为酵母细胞、酵母代谢产物和发酵后的变异培养基，并且富含维生素、小肽、氨基酸、有机酸、生物酶和酵母细胞壁多糖以及有益畜禽生长的“未知生长因子”。酵母培养物主要为胃肠道内微生物菌群提供全价营养，稳定消化道内微生物区系的平衡状态，增强胃肠道的消化吸收功能和机体的免疫能力，在最大程度上降低各种应激因素的不利影响，提高动物的生产性能。

物，帮助动物维持体内微生态环境的平衡，最大限度地保持动物胃肠道功能的正常，从而达到抵御或降低各种应激对动物生产带来的负面影响。甘露聚糖位于细胞壁的外层，其具有吸附、排泄有害菌，提高机体免疫力和作为益生菌营养底物的作用。甘露聚糖也是一种有分支的聚合物，主链以α-1,6糖苷键结合，而支链以α-1,2或α-1,3糖苷键结合；以甘露寡糖为主的低聚糖能够干扰肠道病原菌的定殖，改善肠道环境；它还具有抗原作用，可以引起直接的抗体应答，充当免疫刺激因子，增加动物体液及细胞免疫能力。

采食量和泌乳量分别提高7.49%、3.8%和14.9%，由此可知，酵母水解物能够提高哺乳母猪泌乳性能，并能改善仔猪的生长状况。汤飞飞[3]研究表明酵母培养物显著提高母猪产活仔数、断奶活仔数、仔猪初生窝重、断奶窝重和窝增重(P<0.05)；母猪饲喂效应显著地降低了初生仔猪空肠隐窝深度、回肠绒毛高度和隐窝深度，显著升高回肠绒毛密度25日龄时，母猪饲喂效应(P<0.05)；

显著地提高仔猪空肠的绒毛高度、隐窝深度和回肠的绒毛高度、隐窝深度及绒腺比(P<0.05)。吴永绍等[4]在猪日粮中添加酵母培养物0.1%、0.2%，与对照组相比，0.1%、0.2%酵母培养物组仔猪断奶重分别比对照组提高11.92%、7.08%，日增重分别提高14.87%、11.68%，仔猪成活率分别提高9.13%、6.87%，断奶窝重分别提高24.44%、21.14%；表明在母猪妊娠后期及泌乳期饲粮中添加酵母培养物可以提高母猪繁殖性能及哺乳仔猪生长性能。

1  酵母培养物的作用机制

酵母培养物由酵母细胞、酵母代谢产物和发酵后的变异培养基组成，具有多种生物活性成分：细胞内容物、菌体代谢物、细胞壁以及酵母本身，这些活性物质改善饲料的适口性和可消化性，为肠道微生物提供营养底物。

2  酵母培养物在猪生产上的应用

酵母培养物能提高母猪的生产和繁殖性能，减少应激反应且促进猪只对各种营养物质及粗纤维的利用，同时也可增强机体免疫力，继而提高动物的生产水平。

1.1  维持肠道健康，提高生产性能

其维持反刍动物瘤胃良好的厌氧环境，有利于有益菌群的繁殖，调节微生态平衡，促进纤维分解菌和乳酸利用菌的生长，提高挥发性脂肪酸的产量，降低乳酸堆积，稳定pH。对单胃动物而言，完美组合的代谢产物，有利于消化道有益菌的增殖，促进胃肠营养物质的消化和吸收，提高饲料利用率。

2.1  酵母培养物对母猪的繁殖性能

影响

同国外养猪发达国家相比，我国母猪在妊娠、产仔、泌乳等生理性应激给母猪带来的负面影响很大；在仔猪均匀度、弱仔数、断奶仔猪头数及断奶窝重有一定差距。因此，改善母猪的健康状况，减少非生产性开支，是提高母猪生产效率、决定养猪生产的效益关键。

周慧琦等[2]选取膘情、体重、胎次相近，妊娠108 d左右的健康PIC经产母猪20头，随机分成2组；对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加0.3%的酵母水解物，试验至仔猪21日龄断奶结束；结果表明，与对照组相比，试验组仔猪断奶时存活率、母猪日

2.2  酵母培养物对断奶仔猪应激反

应的影响

由于仔猪断奶后，所需的营养物质完全来源于饲料，但胃肠道发育不健全，对饲料的消化吸收不及乳汁，所以断奶后应提高仔猪对饲料的消化吸收能力及饲料转化率；维护仔猪的肠道健康，提高抗应激能力，有效预防和减少仔猪腹泻；刺激采食量，提高日增重、有效降低断奶应激对仔猪的影响。

何若刚[5]等选取21日龄的杜×长×大三元杂交断奶仔猪150头，随机分成3组。A组饲喂基础日粮；B组和C组分别在基础日粮中添加0.05%和

1.2  提高免疫力，增强抗应激能力

酵母细胞壁含有的β-葡聚糖和甘露寡糖可对细菌、病毒引起的疾病及环境因素引起的应激反应产生非特异性作为一种功能性饲料，酵母免疫力[1]；

培养物所具有的独特代谢产物能够为动物胃肠道内的微生物提供丰富的营养底

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0.10%的酵母培养物；结果表明，C组子CD4+含量和干扰素IFN浓度均有育肥猪日粮中添加酵母培养物能显著降的日增重显著高于A组(P<0.05)，B、不同的变化，表现出酵母培养物具有很低回肠乳酸浓度；同时显著增强肠道微C组之间差异不显著(P>0.05)；C组好的抗应激作用。吴迪等[9]在断奶仔生物发酵产生挥发性脂肪酸的能力，尤的采食量显著高于A组(P<0.05)；随猪日粮中添加酵母提取物或以不同水平其是产生丁酸的能力；还能提高回肠和着酵母培养物添加量的增加，料重比替代日粮中的血浆蛋白粉，对仔猪的试结肠菌群结构相似性，显著降低回肠乳有下降的趋势；C组的腹泻头数比对照验末重、平均日增重、饲料转化率和仔酸杆菌的数量，在一定程度上提高结肠组有明显减少，死亡淘汰数也有明显猪平均日采食量均有不同程度的改善作丁酸产生菌数量，与体外发酵试验中酵降低。陈赞谋[6]等以21日龄的断奶仔用：因此，酵母提取物可以替代动物蛋母培养物降低回肠乳酸浓度，提高丁酸猪为试验材料，平均个体重差异不显白质饲料原料如血浆粉而不影响猪的生浓度的结果相一致，因而有利于菌群结著(6.49 kg和6.20 kg)，饲喂酵母培养产性能。孙丹丹等[10]在基础日粮中额构的稳定。田文生[16]研究表明在饲料物以后，仔猪42日龄时的平均个体重外添加0.5%啤酒酵母提取物，结果显中添加酵母培养物，对生长育肥猪的日差异显著(13.33 kg和11.97 kg)，仔示，日粮中额外添加酵母提取物试验组增重、体重的整齐性有一定的改善；能猪平均个体重试验组比对照组每头增加显著提高了断奶仔猪平均日增重(ADG)在一定程度上提高育肥猪的粗纤维消化1.07 kg；仔猪27日龄转舍后，前6 d(P<0.05)，同时平均日采食量(ADFI)率；在一定程度上酵母培养物的添加有的仔猪平均采食量试验组要显著高于对有明显的提高趋势；与对照组相比，添利于提高机体抗氧化酶的活性，有利于照组(0.35 kg和0.24 kg，P=0.039)；加酵母提取物试验组ADG和ADFI分减少机体氧化物的产生，从而有利于维对照组有4头仔猪有轻度腹泻，试验组别提高11.98%和5.85%，同时仔猪腹持机体氧化还原状态的平衡，减少组织无腹泻发生。汪德明等[7]在猪日粮中添泻率降低了40.10%，仔猪料重比(F/G)的氧化损伤程度。田书会[17]等夏季生加酵母培养物0.25%，0.5%，与对照降低5.40%；表明饲粮中额外添加0.5%长育肥猪日粮中添加酵母培养物能显著组相比，结果表明，0.25%组和0.5%酵母提取物能够增加断奶仔猪采食量，降低回肠乳酸杆菌数和乳酸浓度，提高组仔猪32日龄体重与断奶前相同或略提高生长性能。A.Upadrasta等[11]证结肠丁酸产生菌数和丁酸浓度，为肠道有增加，对照组显著降低，试验组显著明了日粮中添加酵母菌可以减少肠道沙上皮细胞提供更多的能量。

高于对照组(P<0.05)；

60日龄0.25%门氏菌、埃希氏肠杆菌等有害菌的数量，3  小结

组仔猪体重显著高于0.5%组和对照组防止仔猪腹泻发生。S.M.Weedman等

酵母培养物通过为动物胃肠道微生(P<0.05)，0.5%组和对照组之间差异[12]

研究报道，饲喂0.2%的酵母培养物

物提供养分，促进微生物生长，调节胃

不显著(P>0.05)；

7～30日龄阶段日可缓解仔猪的运输应激，并减少肠道内肠道微生物菌群，稳定内环境，进而提增重以0.5%组最高；断奶3 d内，试沙门杆菌等有害菌，优化空肠及回肠内高饲料养分的消化率，增加动物机体的验组的平均日增重均为正值，对照组为的微生物菌群。周明等[13]研究表明酵免疫力，改善动物的生产性能。

负增长，试验组与对照组之间差异极显母培养物不仅对猪有更好的保健促生长近年来，酵母培养物在反刍动物及著(P<0.01)；

32～39日龄阶段以对照作用，而且在不同程度上可改善猪的营家禽上的研究应用比较多，但在猪的研组最高，对照组和0.25%组显著高于养生化代谢和肉质。冯国献等[14]在基究还较少，如酵母培养物主要刺激哪些0.5%组；39～60日龄阶段0.25%组础日粮中分别添加0.25%、0.50%的酵特定细菌以及其中的特殊作用机理等问的日增重显著高于其他两组，其他两组母代谢物，研究结果表明：在基础日粮题还有待研究。总之，随着研究的不断之间差异不显著同时添加酵母培养物组中添加酵母代谢物能改善仔猪的增重效深入，酵母培养物的作用会越来越清晰。

仔猪腹泻次数低于对照组；说明在日粮果，其中以添加0.25%的酵母代谢物效参考文献

中添加酵母培养物对缓解仔猪断奶后的果较好；酵母代谢物能缓解仔猪断奶时[1] 石剑华，王英杰，鲍利峰.秸秆生物饲

营养应激和促进断奶后仔猪生长发育和发病情况，同样以添加0.25%的酵母代料对反刍家畜的营养作用[J].吉林畜牧预防仔猪腹泻有一定的作用，酵母培养谢物效果为好。

兽医，2007,28(1):25-26.

[2] 周慧琦，李彪，燕富永，等.酵母水解

物在断奶前仔猪饲粮中的适宜添加量2.3  酵母培养物对育成猪的影响

物对母猪生产性能和血液生理生化指标为0.5%，断奶后为0.25%。Y.B.Shen酵母培养物可增强猪只的抗应激能的影响[J].中国饲料，2015(3)：11-14.等[8]在断奶仔猪日粮中添加酵母培养力，提高饲料中养分的消化利用率，降[3] 汤飞飞.母猪妊娠后期和仔猪日粮添加

酵母培养物对母猪生产性能，仔猪肠道物研究对仔猪生长性能、肠道健康和免低料重比，改善饲料的适口性。在育肥健康及免疫机能的影响[D].南京：南京疫应答的影响，结果显示，酵母培养物猪中添加酵母培养物减少对抗生素使用农业大学，2012.

能提高仔猪的生长性能，对肠道微生物的依赖性，确保停药期猪群健康，改善[4] 吴永绍，刘桂武，覃小荣，等.酵母培

菌群影响较小，仅降低了盲肠的大肠猪肉品质。

养物对母猪生产性能的影响[J].养猪，2011（2）:12-14.

杆菌的数量；试验不同时期，细胞因

田书会[15]研究表明，在夏季生长

[5] 何若钢，肖正中，周晓情，等.日粮

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包被丁酸钠对断奶仔猪肠道健康的

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孟 玲1，，朱宇旌1*，张 勇1

（1.沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳 110866；2.辽宁艾德蒙种猪繁育有限公司，沈阳 110171）

摘 要：包被丁酸钠作为一种无污染、无残留可代替抗生素的新型绿色添加剂被广泛地应用到断奶仔猪生产中，对断

奶仔猪的生长性能以及肠道微生态平衡有重要作用。该文通过阐述包被丁酸钠的生物学作用以及作用机理进行研究探讨，为其在生产实践中应用提供理论参考。 关键词：包被丁酸钠；断奶仔猪；生物学功能；肠道

仔猪断奶后，幼龄仔猪的消化道处于未成熟阶段，此时消化酶的分泌量较少，使仔猪对营养物质的吸收消化以及利用率都较差。而早期断奶使肠黏膜淋巴细胞增生，隐窝变深，加剧了隐窝细胞有丝的速度，减缓抗体的合成[1]，进而导致断奶仔猪机体免疫力降低，易发生流行性腹泻、应激等一系列不良影响。

运输与应用等环节产生不便，同时易与饲料中维生素、碱性物质发生化学反应，影响饲料的整体品质[3]。

形成包被丁酸钠新产品，粒度85%以上过20目分析筛。

包层的主要成分是脂肪，脂肪在胃中不易分解，进入肠道后，肠黏膜上皮细胞脂酶使脂肪分解，缓慢释放丁酸，最终有效作用到小肠后端，尤其结肠部位作用效果最明显。包被丁酸钠的包被技术，使丁酸钠在肠道内不易被氧化，减少饲料中水分的损失率，不会与饲料中其他物质产生配伍禁忌。与此同时包被技术在促进仔猪进食方面功不可没，不仅能够掩盖丁酸钠的气味，而且还能维持肠道健康。短链脂肪酸-丁酸是包被丁酸钠的有效成分，同时也是肠道细胞的主要能量来源，它有修复肠道黏膜受损上皮细胞的功效，对维持小肠形态，调节肠道微生物菌群平衡，抑制小肠炎症反应都具有正面效应。包被丁酸钠作为一种新型添加剂发展前景广泛，针对

作者简介：孟玲(19-)，女，辽宁省沈阳人，硕士研究生，主要从事动物营养与饲料科学研究*通讯作者：朱宇旌，副教授，硕士生导师

2  包被丁酸钠的包被技术与优点

包被丁酸钠采用智能微囊包被技术，使用纯度为30%丁酸钠进行二次包被，包层的主要材料为巴西棕榈蜡、棕榈油脂肪、聚乙二醇。包被丁酸钠的生产工艺是将载体为羟丙基甲基纤维素、壳聚糖、二氧化硅这3种物质混合后，在230 ℃的流床机高温沸腾膨胀，将丁酸钠溶于水后喷涂在混合物上，使丁酸钠嵌入到骨架材料中，再在120～140℃恒温箱干燥，然后在-5 ℃的低温环境固化冷却，使丁酸钠固化成粒，将巴西棕榈蜡、棕榈油脂肪、聚乙二醇溶于有机溶剂中，在流床包衣机里将包层材料喷涂在丁酸钠颗粒的表面，

1  丁酸钠在生产中存在的问题

丁酸具有挥发性、游离性等不稳定的理化特性，所以在饲料生产中用钠离子（Na+）与丁酸根（C4H7O2-)离子结合后制成相对稳定的钠盐，即丁酸钠[2]。，呈白丁酸钠（正丁酸钠，C4H7O2Na）色粉末状，具有水脂两亲性，但其具有奶酪酸败味、流动性差、易吸潮，易结块，刺激性较强，在饲料生产加工、储存、

不同动物的需求，已制成不同粒度的产

中添加酵母培养物对断奶仔猪生长性

能的影响[J].中国畜牧兽医，2009，36(3):25-27.

[6] 陈赞谋，齐章旺.酵母培养物对断奶仔

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生产性能、抗氧化及内分泌相关指标和胴体品质的影响[D].南京：南京农业大学，2011.[17] 田书会，李根来，田文生，等.酵母培

养物对夏季生长育肥猪肠道菌群结构和发酵能力的影响[J].南京农业大学学报，2013，36（4）：91-98.

（收稿日期：2015-08-19）

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