1. 烘焙基础知识：包括面粉种类、烘焙工具、烘焙原料的认识、面团的制作和发酵、烘焙工艺等。
2. 面包制作：包括各种面包的制作方法、面包的结构和口感、面包的装饰等。
3. 蛋糕制作：包括各种蛋糕的制作方法、蛋糕的结构和口感、蛋糕的装饰等。
4. 糕点制作：包括各种糕点的制作方法、糕点的结构和口感、糕点的装饰等。
5. 饼干制作：包括各种饼干的制作方法、饼干的结构和口感、饼干的装饰等。
6. 面包店管理：包括店面的选址、店面的装修、员工的管理、营销策划等。
7. 安全卫生：包括食品安全、卫生管理、食品质量控制等。
考试形式一般为笔试和实际操作相结合，需要考生具备一定的实际操作能力。考试时间一般为半天到一天不等，具体时间根据考试内容和难度而定。
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