发酵黄豆酱的制作方法
来源：华佗健康网
发酵黄豆酱的制作方法
1.黄豆的准备
制作发酵黄豆酱的第一步就是准备好黄豆。首先，我们需要洗净黄豆，然后用水浸泡4-6小时，直到它们变软。如果你有一个豆浆机，可以使用它来打豆浆。否则，可以使用搅拌机或食品加工器。
2.发酵剂的选择
发酵黄豆酱需要有菌，我们可以选择市面上的黄豆酱菌，也可以使用自己培养的发酵剂：口蘑、泡菜、芝麻酱等，这些食材中富含大量的有益发酵菌。
3.发酵黄豆酱的制作
接下来，将豆浆倒入容器中，并加入适量的发酵剂。用手指在豆浆表面轻轻搅拌，使其充分混合。现在将容器盖上并放置在温暖的地方，让黄豆酱发酵。这个过程需要大约24-48小时，根据温度和发酵剂的种类而有所不同。
4.黄豆酱的调味
一旦黄豆酱发酵完成，用无水毛巾过滤，必要的话用米饭磨成泥状，加入盐、麻油和味精等调料进行调味，根据口味加辣椒、葱、姜等。
5.黄豆酱的保存
最后，将黄豆酱倒入干净容器中，放在冰箱里保存。黄豆酱可以保存长达数月，但是一旦开封，就必须在上封好的情况下放在冰箱里食用。
总之，制作发酵黄豆酱并不难。有了适当的工具，一些豆子，适当的发酵剂和时间，你就可以制作出美味健康的发酵黄豆酱了。
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