(一)餐饮企业与星级酒店的异同

餐饮企业与星级酒店的异同

所谓星级酒店是由国家（省级）旅游局评定的能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。是要达到一定的条件一定规模的。所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同一水准。根据《中华人民共和国星级酒店评定标准》将酒店按等级标准是以星级划分，分为一星级到五星级5个标准。星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。

而餐饮企业与星级酒店的划分不同餐饮企业可按照兴建目的划分；按餐饮企业自身功能划分；按照餐饮企业规模划分；按照餐饮传品风味划分等。

星级酒店与餐饮企业的共同点在于：它们都是企业，都是为顾客服务为目的，都是让顾客找到家的感觉，带来优质服务的地方。

星级酒店与餐饮企业区别

星级酒店的餐饮质量，服务水准，经营和成本控制更趋于专业化，服务反馈更及时更专业和模式化，尤其是食材的来源和标准有严格和固定的鉴定和反馈。星级酒店的服务高标准会赢得更大的回头客和固定客源，尤其是服务质量检测反馈在经营上非常有好处。在菜式上星级酒店就选材上都很讲究因为要求上碟的美观所以浪费的边角就比较多。在服务和环境上星级酒店的服务上岗位都是经过系统的培训的服务不用说。环境上美观舒适及卫生条件，星级酒店的卫生间有专门的人员去管理清扫能够很好的保持卫生间的干净和整洁，

无异味。

社会上的纯餐饮酒楼的经营模式更灵活，食材来源有不确定因素，质量标准不能统一，但是最大的好处是经营模式多样和灵活，这一点是与星级酒店最大的不同，也成为纯酒楼发展更灵活，发展空间更大。但是，纯酒楼的服务水准是最大的弊病，常常是以店为中心，而不是以客为中心，这样会使得可以成为固定客源的可能性缩小。在菜式上社会餐饮一般是指带有地方风味的小食选材上也没那么多的要求上碟的美观上也很随便。因为大众化更容易被一般的人接受。还有就是服务和环境上的差别，社会企业人员上岗时不会经过岗前培训，往往草草上岗。环境上美观舒适及卫生条件也有很大的差别餐饮企业的卫生间很随意，没有固定的人员进行清理。卫生较差，有异味。不过大排挡和地方风味的餐饮企业能够吃到一个地方的正宗传统的风味小吃与星级酒店相比味道更正宗一些。