石榴的食养食疗

目录

石榴的食养食疗 .................................................................................................................................................................................. 1 秋天到了，周边的水果摊大批石榴上市，大家只是喜欢吃石榴，却对石榴了解甚少。本文将讲述有关石榴的历史文化，从古到今全面认识石榴的由来与发展。并从石榴的营养成分开始解析，研究石榴的功效和作用，以及它的食养食疗应用和食用石榴的注意事项。 .......................................................................................................................................................................... 2 正文 ...................................................................................................................................................................................................... 3

一、石榴的营养成分................................................................................................................................................................... 3 二、石榴的功能 .......................................................................................................................................................................... 3 三、石榴的作用 .......................................................................................................................................................................... 4

（一）抗氧化之王 ............................................................................................................................................................... 4 （二）护心防治动脉硬化 ................................................................................................................................................... 4 （三）防止中风................................................................................................................................................................... 5 （四）抗癌防癌................................................................................................................................................................... 5 四、其他可用部位与主治 ........................................................................................................................................................... 6

（一）石榴叶....................................................................................................................................................................... 6 （二）石榴花....................................................................................................................................................................... 6 药材基源：石榴科植物石榴的花； ........................................................................................................................................... 6

（三）石榴皮....................................................................................................................................................................... 7 （四）石榴根....................................................................................................................................................................... 7 五、应用举例 .............................................................................................................................................................................. 7

（一）食谱 .......................................................................................................................................................................... 7 （1）甜石榴西米粥 ............................................................................................................................................................ 8 （2）石榴凤橘果酱 ............................................................................................................................................................ 8 （3）石榴火龙果酸奶沙拉 ................................................................................................................................................ 9 （4）草莓石榴汁 .............................................................................................................................................................. 10 （5）三色银耳羹 .............................................................................................................................................................. 10 （二）食疗方..................................................................................................................................................................... 11 六、石榴的历史文化................................................................................................................................................................. 13

（一）石榴的溯源 ............................................................................................................................................................. 13 （二）石榴的植物文化 ..................................................................................................................................................... 13 （三）石榴文学与艺术 ..................................................................................................................................................... 14 七、注意事项..................................................................................................................................................................... 15

（一）这些食物不可与石榴同食 ..................................................................................................................................... 15 （二）这几类人不宜吃石榴 ............................................................................................................................................. 15

小结 .................................................................................................................................................................................................... 16 参考文献 ............................................................................................................................................................................................ 17

摘要

秋天到了，周边的水果摊大批石榴上市，大家只是喜欢吃石榴，却对石榴了解甚少。本文将讲述有关石榴的历史文化，从古到今全面认识石榴的由来与发展。并从石榴的营养成分开始解析，研究石榴的功效和作用，以及它的食养食疗应用和食用石榴的注意事项。

关键词：石榴 食养食疗 历史文化

前言

花开花落，春去秋来，一转眼就进入秋季了。而后中秋国庆佳节接踵而来，亲朋好友礼尚往来正当时，秋季也是石榴成熟的季节，送礼的果篮里堆放着几个殷实硕大的石榴，更增添一抹喜庆的色彩，甚是吸引眼球。

石榴，又名安石榴、天浆。是石榴科植物石榴的果实。原产于西域，汉代传入我国，主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁，虽吃着麻烦，却回味无穷。因其色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。石榴成熟于中秋、国庆两大节日期间，是馈赠亲友的喜庆吉祥佳品。

秋季以干燥为特点，人们常感到咽干鼻燥，皮肤干涩、口渴欲饮。据分析，石榴果实中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，能够充分缓解这些问题，正是秋季最佳食用水果。本文将以石榴为主体，从各个方面详细阐述石榴的食养食疗作用以及应用举例。

正文

一、石榴的营养成分

石榴果实如一颗颗晶莹剔透红宝石，果粒酸甜可口多汁，营养价值高，富含丰富的水果糖类、优质蛋白质、易吸收脂肪等，可补充人体能量和热量，但不增加身体负担。果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪及钙、磷、钾等矿物质，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。还富含丰富的各种酸类，包括有机酸、叶酸等对人体有保健功效。石榴不仅果实营养成分丰富，而且叶子和果实核都非常有价值。

二、石榴的功能

石榴为石榴科木本植物石榴的果实，花期5-6月，多为朱红色，亦有黄色和白色。浆果近球形，果熟期9-10月。性温、味甘酸涩，入肺、肾、大肠经；具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效；主治津亏口燥咽干，烦渴，久泻，久痢，便血，崩漏等病症。

石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收

敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。

三、石榴的作用

（一）抗氧化之王

红石榴果，世界上最古老、营养含量最高的水果之一，它的每一粒果实都富含强效抗氧化剂、活力维他命和矿物质。红石榴中特有的红石榴多酚和花青素，被誉为抗氧化界的两大天王，它们能将导致肌肤暗沉、蔫黄、疲惫的有害自由基彻底排毒，恢复肌肤纯净。石榴中所含的鞣花酸成分，是“人类己知的最具有抗衰老作用的东西“，鞣花酸能滋养细胞，紧致肌肤，减少发炎敏感，为肌肤提供润泽。有研究表明，鞣花酸在防辐射方面比红酒和绿茶中含有的多酚更“厉害”，从而使肌肤规避UV射线侵害，延缓衰老产生。

红石榴果含有高量的钾及磷，多酚、亚麻油酸和多种矿物质，其中温和的熊果酸，可以促进肌肤微循环，刺激胶原蛋白增生，增加肌肤弹性及抗发炎。红石榴果中的维他命C、B6、E、叶酸和矿物质钙、镁与锌等能迅速为肌肤注入丰沛鲜活的能量，令肌肤重拾活力，散发自然健康的光泽。

（二）护心防治动脉硬化

美国最近公布的一项医学研究报告指出，美味可口的石榴具有特殊的防治疾病功能，成年人若能坚持每天吃石榴或饮用250ml石榴汁，其患心脏病的几率可减少50%以上。

石榴汁富含多种抗氧化剂，其中的“多酚”成分能够有效预防血管内皮损伤，有助于减少心血管壁脂肪堆积的形成，在启动阶段就阻碍了动脉粥状硬化的产生，从根本上防御了心脏病的发生。以色列工程科学院阿维拉姆教授在美国《临床营养学》杂志上表示，经研究证明，如每天饮用2―3盎司石榴汁，连续饮用两周，可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止食用，这种奇特的效果仍将持续一个月，由此可以判断，石榴汁抵抗心血管疾病的临床效果非同寻常。

石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果上非同寻常，是一种比红酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁。阿维拉姆教授在小鼠身上进行了实验，被人为动脉硬化的小鼠在饮用石榴汁11周后，动脉所在地受到的硬化损伤，是未饮石榴汁的对比组小鼠的一半，这个研究表明：预防和治疗动脉硬化引起的心脏病，石榴汁具有奇效，治愈效果比红葡萄酒更佳。

因此，石榴是对抗心血管疾病和高血压的食疗良方。

（三）防止中风

近年研究指出，石榴汁有助削减血小板制造量，减幅达到44%;同时，石榴汁可以降低体内制造血小板的坏胆固醇数量，石榴汁通过制止血小板凝聚，能够大大地降低中风的发生几率。

（四）抗癌防癌

石榴因含有丰富的具有抗炎作用的抗氧化剂，因而具有显著的抗癌功效。美国威斯康星-麦迪逊大学最近的一项小鼠模型研究证明，石榴能够帮助减缓肺癌细胞生长和扩散，甚至能预防肺癌的发生。研究人员观察了石榴汁对两组肺癌小鼠肿瘤的生长、发展、血管增生以及信号通路的影响情况。小鼠的肿瘤长出后，在不同的时间对其大小进行测量，一直持续数月。吸收

了致癌物并饮用石榴汁小鼠肿瘤的生长明显慢于只吸收了致癌物的小鼠，肿瘤在第84天和第140天分别减小了53.9%和61.6%。其他研究中也显示，石榴能抑制结肠癌、女性乳腺癌和男性前列腺癌中的炎性细胞信号蛋白，防癌功效非常显著。

四、其他可用部位与主治

（一）石榴叶

药材基源：石榴科植物石榴的叶；

采收和储藏：夏、秋季采收，洗净，鲜用或晒干；

功能主治：收敛止泻；角毒杀虫。主泄泻；痘风疮；癞疮；跌打损伤；

用法用量：外用：15-30g。外用：适量，煎水洗；或捣敷。

（二）石榴花

药材基源：石榴科植物石榴的花；

采收和储藏：5月开花时采收，鲜用或烘干；

功能主治：凉血；止血。主衄血；吐血；外伤出血；月经不调；红崩白带；中耳炎；

用法用量：内服：煎汤，3-6g；或入散剂。外用：适量，研末撒或调敷。

（三）石榴皮

药材基源：为石榴科植物石榴的果皮；

采收和储藏：秋季果实厚熟，顶端开裂时采摘，除去种子及隔瓤，切瓣晒干，或微火烘干；

功能主治：涩肠止泻；止血；驱虫；痢疾；肠风下血；崩漏；带下；害虫。主鼻衄；中耳炎；创伤出血；月经不调；红崩白带；牙痛；吐血；久泻；久痢；便血；脱肛；滑精；崩漏；带下；虫积腹痛；疥癣；

用法用量：内服：煎汤，3-10g；或入丸、散。外用：适量，煎水熏洗，研末撒或调敷。

（四）石榴根

药材基源：为石榴科植物石榴的根皮；

采收和储藏：秋、冬季挖取根部，洗净，切片，或剥取根皮切片，鲜用或晒干；

功能主治：杀虫，涩肠，止带。治蛔虫、绦虫，久泻、久痢，赤白带下。

用法用量：内服：煎汤，6-12g。

五、应用举例

（一）食谱

（1）甜石榴西米粥

主料：西米50克,石榴150克

调料：蜂蜜15克,糖桂花3克

做法：

1、将鲜甜石榴去皮，取子掰散。

2、西米洗净，入开水锅内略氽后捞出，再用冷水反复漂洗，沥干水分备用。

3、取锅加入冷水、石榴子，煮沸约15分钟后，滤去渣，加入西米，待再沸后，调入蜂蜜待滚，调入糖桂花，即可盛起食用。

功效：石榴：止泻、止血、生津止渴；西米：健脾，补肺，化痰；蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒。

（2）石榴凤橘果酱

主料：凤梨300克、橘子300克、红石榴糖浆100cc、麦芽糖150克、细砂糖80克、柠檬1个

做法：

1、柠檬洗净榨出果汁备用。

2、凤梨去皮去芯后切成丁状；橘子剥皮后取出果肉，将果肉去籽并撕除白色的薄膜。

3、将凤梨丁与橘子果肉一起放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁及红石榴糖浆用中火煮滚。

4、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

5、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

功效：石榴：止泻、止血、生津止渴；凤梨：解暑止渴、消食止泻、利小便。

（3）石榴火龙果酸奶沙拉

主料：石榴1个、火龙果1个、酸奶适量、绿叶2片

做法：

1、将石榴顶部切掉，石榴下部切花刀，将石榴掰开，揉出石榴粒。

2、将火龙果切成小丁。

3、将酸奶倒入杯中撒上石榴粒、火龙果、以绿叶装饰即可。

功效：石榴：止泻、止血、生津止渴；火龙果：排毒美白、保护胃壁、抗衰老。

（4）草莓石榴汁

主料：草莓8个、石榴1个、纯净水500ml、冰块适量

调料：蜂蜜适量

做法：

1、将草莓洗净去蒂，石榴去皮取籽。

2、将草莓和石榴放在榨汁机网罩内，加入纯净水后盖好盖子，开始榨汁。

3、榨汁完成后倒入杯子，如喜欢甜口感可以调入少许蜂蜜，加入冰块并在杯子边缘用新鲜草莓点缀即可。

功效：草莓：止泻、止咳、利水；石榴：止泻、止血、生津止渴；蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒。

（5）三色银耳羹

主料：干银耳1个、紫薯适量、南瓜适量、石榴适量

调料：冰糖适量

做法：

1、银耳用冷水泡发，去蒂后撕成较小的瓣，洗净备用。

2、紫薯和南瓜去皮后切成小丁。

3、石榴剥成小粒，入料理机打成汁。（不用另外加水）

4、打好的汁用细筛网过滤好备用。（筛网里的果肉用勺子压一下，尽可能

压出汁液，不要浪费。）

5、银耳加水入砂锅煮开，加适量冰糖后转小火煮至软烂。

6、煮好的银耳，分成三份，分别加紫薯丁，南瓜丁和石榴汁煮。紫薯和

7、南瓜小火煮至软烂即可，石榴汁的煮开即可。

功效：紫薯：补脾、益气、宽肠通便；南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素；石榴：止泻、止血、生津止渴。

（二）食疗方

1、酸石榴一个，煅炭存性研末，一日服完，治肠滑久痢；若加红糖开水送服，治肠风下血。

2、酸石榴皮，煅炭存性研末，每次服6g，治久泻不止；若外搽口内，则治口疮及口内诸

疮出血。

3、酸石榴皮，水煎或加红糖服，治赤痢、尿血、鼻出血。

4、酸石榴皮15-30g，加红糖适量水煎服，治脾虚腹泻。

5、酸石榴皮5g，生山楂10g，共研细末，分两次，用红糖冲开水送服，治水泻。

6、酸石榴皮研末，每日早晨服6g，开水送下，治久泻或大便下血。

7、酸石榴皮15g，小茴香10g，水煎服，治久痢。

8、酸石榴皮30g，水煎汁，冲玄明粉6g，空腹服下，驱蛔虫。

9、石榴树根去表皮，取二层皮15g（小儿减半），水煎调红糖服，亦驱蛔虫。

10、石榴皮30g，槟榔120g，水煎，早晨空腹一次服完，一小时后再服芒硝15g或大黄6g，驱绦虫。石榴皮煎汤，冷洗，治黄水疮。

11、鲜石榴皮蘸明矾末，擦患处，一日三次，治牛皮癣。

12、白石榴花七朵，夏枯草10g，水煎服，治肺痈。

13、白石榴花20g，水煎，分三次饭前服，治痢疾、脱肛。

14、白石榴皮一个，白莲蓬一个，水煎服，治月经过多。

六、石榴的历史文化

（一）石榴的溯源

石榴原产古波斯到印度西北部的喜马拉雅一带，即现在的伊朗、阿富汗等中亚地区。一般认为，石榴引入我国的时间是在汉武帝时，在我国已有2100多年的栽培历史。西晋张华的《博物志》记载：“汉张骞使西域，得涂林安石国榴种以归。”故由此得名为安石榴。石榴引入中国后，人们曾为它起过“若榴”、“丹榴”、“丹若”、“天浆”、“金罂”等别名、雅号。

（二）石榴的植物文化

石榴属于石榴科石榴属落叶灌木或小乔木，在四季分明的北方冬季叶片脱落，在温暖的热带地区则四季常青。通常按其用途分为观赏石榴和食用石榴两大类。我国目前有292个石榴品种，5个变种。

观赏石榴又可分为花石榴和小石榴（又名火石榴）两种类型。花石榴植株较大，多植于庭院、路旁，小石榴植株矮小，仅30~60cm高。叶、花、果都很小，多作盆景、案头清供。食用石榴植株高大，枝条粗壮，每年只开一次花，花期短、着果率高，果大质优，色彩艳丽，籽粒饱满，汁多味甜，清香可口。食用石榴也可以按成熟后的果味分为甜石榴和酸石榴两类。

石榴树枝繁叶茂，四季皆美。初春，榴芽初萌，新叶红嫩，紫雾萦绕枝头，芽尖翠嫩如滴，充满青春的气息。初夏，花繁似锦，红似火，黄似锦，白似雪，霞彩染山川，香味扑鼻，足以醉人。仲秋，硕果累累，皮丹籽红随风摇曳，恰似“八月石榴万盏灯”。深冬，扭曲的干枝古朴苍劲，千姿百态。花石榴喜光耐干旱，是阳台和屋顶养花的适宜花卉。石榴的老桩盆景，枯干疏枝，缀以硕果，甚堪赏玩。考虑到夏季开花的乔木品种有限，花期长，花大色艳、花果同

赏的石榴市场前景非常广阔。在陕西临潼县骊山的华清池五间亭前，有一株石榴树，至今已生长了1200多年。历史记载，杨贵妃生前特别喜欢石榴，亲手在华清宫栽植了不少石榴，此树为仅存的一株，故又称“贵妃石榴”。贵妃石榴树高8米，胸围1.6米，树冠覆盖面积达57平方米，连年开花结果。

（三）石榴文学与艺术

石榴文化表现在许多方面：

石榴书画，石榴肚兜，石榴饼模，石榴篆刻，石榴剪纸，石榴发绣，石榴摄影，石榴荷包，石榴地毯，石榴面塑，石榴托盘等艺术品。

西晋时，石榴赋大兴·潘岳《安石榴赋》：“榴者，天下之奇树，九州之名果。”南北朝时，出现石榴诗，石榴裙。自古石榴为吉祥物，它象征“多子多福”。唐代，流行结婚赠石榴的礼仪，并开始有“石榴仙子”的神话传说。宋代，流行“石榴生殖崇拜”，开始盛行石榴对联，谜语。金元时，流行\"石榴曲\".院栽石榴，盆栽石榴开始普及。宋代人还用石榴果裂开时内部的种子数量，来占卜预知科考上榜的人数，久而久之，“榴实登科”一词流传开来，寓意金榜题名。明清时，因中秋正是石榴上市季节，于是又有了“八月十五月儿圆，石榴月饼拜神仙”的民俗。2000多年来，石榴不断南下东进，在各地扎根，开花，结果.现代石榴文化越趋发达，临潼有了“石榴城”的雅号。

石榴与中国的服饰文化也有着密切的联系，这也许是因人有人说石榴花像舞女的裙裾，梁元帝的《乌栖曲》中有“芙蓉为带石榴裙”之填词，“石榴裙”的典故，缘此而来。古代妇女着裙，多喜欢石榴红色，而当时染红裙的颜料，也主要是从石榴花中提取而成，因此人们也将红裙称之为“石榴裙”，久而久之， “石榴裙”就成了古代年轻女子的代称， 人们形容男子

被女人的美丽所征服，就称其“拜倒在石榴裙下”。

七、注意事项

（一）这些食物不可与石榴同食

1、石榴与西红柿不可同食，会引起食物中毒。

2、石榴不要与海鲜同食，否则会降低海鲜中蛋白质的营养价值，还会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

3、石榴与土豆不可同食，可引起中毒。

4、石榴与柿子不可同食，会引起身体不适。

（二）这几类人不宜吃石榴

1、胃炎患者以及泻痢初起者最好别吃。

2、儿童最好少吃石榴，否则易引起发热痰鸣，并容易加重急性支气管炎、咳喘痰多等症状。

3、石榴糖多并有收敛作用，感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食，糖尿病患者要禁食。

4、石榴吃多了会上火，并会令牙齿发黑，吃完后应该及时漱口。

小结

“春生、夏长、秋收、冬藏”，在民间素有“秋补”习俗，根据中医学“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要。俗话说的好:“一夏无病三分虚”，秋日一到，人极易倦怠、乏力、纳呆等，这正是进补的好时机。，但是，进补一定要讲科学，按规律，根据自己的身体状况进行，万万不可乱补，切忌跟风乱补 。俗话说的好:“药补不如食补”“是药三分毒”，重药物轻食物的做法是毫无科学依据的。殊不知许多食物，也是有积极治疗作用的药物。如：适量喝蜂蜜水，可以化解便秘；多吃芹菜，可以治疗高血压；多吃萝卜，可以健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳；多喝石榴汁能生津解渴，健胃提神，更有益寿延年之效。

石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分。但是，石榴虽好，也不能过度食用。饮食养生，并非无限度地补充营养，而是必须遵循一定的原则和法度。概括有四点：食不可偏，要合理配膳，全面营养；不可过饱，亦不可过饥，食量适中；注意饮食卫生，防止病从口入；因时因人而宜，具体情况具体对待。

俗话说“民以食为天”，指人民以粮食为自己生活所系，说明了民食的重要。自古以来人们日出而作，日落而归，辛勤劳作，就是为了解决生存问题，进一步的理解就是解决饮食问题。所以这辈子我们和“吃”密不可分的联系，“吃”也得有讲究。“养生之道，莫过于食”，只要吃好了，吃出讲究了，通过调节饮食来补养脏腑功能，促进健康长寿，预防疾病。食养食疗学研究的对象是人们赖以生存的饮食，在中医理论的指导下，中华民族很早就形成了一套独特的膳食结构理论。

本文通过对石榴的食养食疗的解析，只展露了中医养生之道的冰山一角。中医养生学是中华民族优秀文化一个重要的组成元素。它历史悠久，源远流长，在漫长的岁月中累积了丰富的经验，并逐渐沉淀形成一种学问，需要我们细细品味，用心研究。

参考文献

[1] 郭永洁.中医食养食疗学.上海科学技术出版社,2004年

[2] 党毅.中医营养食疗学.科学出版社,1996年

[3] 倪世美,金国梁.中医食疗学.中国中医药出版社,2004年

[4] 杨永良,张正浩.中医食疗学.第二版.中国医药科技出版社,1998年

[5] 张建国、方躬勇.中国石榴文化概述.中国果业信息产业论坛,2007年