蒙牛实习报告

食检xxx XX XXXXX

前言

蒙牛集团从成立到现在的历程可以说是一个奇迹，从1999年的一无所有到现在的乳制品巨头蒙牛用了短短的十年。这与蒙牛的管理，文化有着莫大的关系，其创造的蒙牛模式更成为一种传奇。

2009年6月16号至6月30号，我们作为蒙牛沈阳冰淇淋市场的实习学员参加了蒙牛09年夏季冰淇淋推广与终端拜访工作，有幸融入这一集体，感受蒙牛的企业文化，感受蒙牛人的工作热情，并且学习了决胜终端的营销之道。

在这次实习中，不仅仅使我学习的理论得到实践的检验，对知识理解的更加深刻；也体会到生活的艰辛，赚钱的不容易和老师的一次次苦口婆心的教导，父母的的叮嘱的良苦用心。

公司简介

蒙牛乳业（马鞍山）有限公司为内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司投资兴建的子公司，位于安徽省马鞍山市经济技术开发区黄金地段。马鞍山市位于安徽省东部，长江中下游东岸，皖江经济带与长江三角洲都市连绵带的结合处，具有其独特的地理优势。蒙牛乳业在马鞍山投建的冰淇淋、液体奶、现代牧场等项目是集团公司南下战略的重要步骤。

蒙牛乳业（马鞍山）有限公司系中国著名的乳制品生产企业、全国民营500强企业——内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司在开发区设立。总投资约9亿元，其中注册资本1.1亿元，分三期建设：首期建设亚洲最大的单跨度冰淇淋生产车间（26条冰淇淋生产线）；二期建设23条液体奶生产线（生产UHT奶、乳饮料、酸奶等产品）；三期建设24条液体常温奶生产线。项目达产后将形成25亿元的年销售收入。

本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。 二期工程为液体奶项目，主要生产低温酸奶、乳饮料及常温UHT奶。该项目总投资额约为3亿元，新增土地面积125亩，工厂共设立生产线20条（低温16条生产线，常温4条生产线），设计产量可达850吨/日，实现年产值约10亿元，可实现利税约3200万元。生产设备均来自瑞典利乐、国际化纸业、杭州中亚等国内外具有国际领先水平的设备厂家，自动化程度高，工艺先进，从原奶入厂到产品出厂实现牛奶生产无菌化操作，保证了牛奶口感和健康。2.02万平米的厂房和附属车间,吸收多个国家十几个国内外著名酸奶生产企业的设计优点,在资金有限的情况下力所能及地向国际著名企业靠拢，无水车间设计、人流物流出口的改进、冷库系统的改进等都在很大程度上提高了工程项目的国际化水平。各生产线调试投产后可生产包括杯酸系列、巴氏奶系列、凝固型系列、袋酸系列、屋顶包系列、常温鲜奶系列等30多个品种100多个规格，日产量高达850吨，完全可以满足上海、南京、安徽、苏杭江浙一带的市场需求。 二期工程于2005

年6月份立项动工，2006年1月25日投入生产，截止到目前公司实现产量25047吨，实现产值1.65亿元，销售额16400万元，上交利税850万元。2007年低温事业部预计产量8.2万吨，预计产值59100万元，实现销售收54500万元、利润3900万元。利税2300万元。(低温部分) 在软件建设上，公司引进先进的OEC管理，引入ISO9001国际质量管理体系及食品安全管理体系，环境管理体系以及职业健康安全管理体系等国际先进的管理标准，实现软硬件的完美结合。 蒙牛乳业（马鞍山）有限公司建成后，不仅产生经济效益，也能产生很大的社会效益。一方面以高质量、低价位的产品回馈当地的人民，另一方面本着提高当地就业率的政策进行人员招聘，直接解决当地就业人口4200余人。公司还通过建立牧场、与奶牛养殖户合作建立养殖基地等方式，大力发展当地奶牛饲养业，调整了马鞍山市产业结构，促进当地的经济发展，给马鞍山市带动了运输业、加工业及饲草种植业的发展。 乳品市场发展前景广阔，机遇与挑战并存，蒙牛公司将抓住发展的机遇、不断创新、勇往直前，最终实现“百年蒙牛”、成为世界级的著名乳品企业。

企业文化

企业理念:

发展着的马克思主义是蒙牛乳业集团企业文化建设的主导；社会主义的价值观是蒙牛乳业集团企业文化建设的核心；邓小平理论和”三个代表”-贯彻落实科学发展观是蒙牛乳业集团企业文化建设的灵魂；社会主义道德是蒙牛乳业集团企业文化建设的原则；社会主义和

谐是蒙牛乳业集团企业文化建设的根本；优越的环境是蒙牛乳业集团企业文化建设的保证；良好的形象是蒙牛乳业集团企业建设追求的外在表现；创新是蒙牛乳业集团健康-持续-快速成长的法宝。

董事长牛根生的座右铭是：小胜凭智，大胜靠德；认真做事，诚信做人。

公司的宗旨：为每一个消费者的身心健康提供优质奶食品。 公司的事业定位：百年蒙牛，强乳兴农，做一个致力于人类健康的牛奶制造服务商。

公司的战略目标：不断开拓进取，坚持科学发展-努力创新、整合全球有效资源，把公司办成中国和世界乳品业制造商的领先企业。

公司的发展战略：科学管理，确保质量，拓宽市场，提高效益，以品质优势、服务优势去赢得市场及品牌优势，努力把公司办成享誉全球的“百年蒙牛”。

公司承诺：对消费者：提供绿色乳品、传播健康理念；对客户：合作双赢、共同发展；对股东：高度负责、长效回报；对员工：教育培训、成就人生；对社会：依法经营、强乳兴农、保护生态-回馈大众。

公司的企业精神：精诚团结、勇于拼搏、学习创新、追求卓越、与时俱进、报效祖国。

公司的用人原则：公开、公正、公平； 有德有才破格重用，有德无才培养使用，有才无德限制录用，无德无才坚决不用。

公司的管理理念：用文化凝聚人心，用制度驾驭人性，用品牌成

就人生。

公司的追求：培养一流的员工,建设一流的队伍，使用一流的设备，实行一流的管理，生产一流的产品，提供一流的服务，塑造一流的品牌。

公司企业文化的精髓：讲诚信，企业对政府讲诚信；企业对客户和消费者讲诚信，上级对下级讲诚信； 下级对上级讲诚信，企业对合作伙伴讲诚信，人与人之间讲诚信。与自已较劲，发现问题先从自已身上找原因,进行自我超越。

公司的管理方针:

服务：上级为下级服务，机关为基层服务，上道工序为下道工序服务，员工为客户和消费者服务；协调：协调企业与政府，企业与兄弟单位，企业内部门之间,员工之间的关系；指导：整体上的指导,业务指导，当教练不当运动员，不越级管理；监督：对下属部门和人员进行全方位、全过程的监督和检查；考核：实行全员、全方位考核，并同工资挂钩；公司的质量目标：产品出厂合格率达100%；公司产品的特点：卫生、天然、纯净、优质、新鲜、健康、时尚。

员工行为规范:

遵纪守法，廉洁自律，服务周到，语言文明，爱岗敬业，照章操作，质量第一，精益求精，艰苦奋斗，厉行节约，仪表端正，讲究卫生，团结同志，诚实守信，爱护公物，讲究公德，齐心协力，共建文明。

视觉形象设计:

蒙牛标志的含义：本标志是企业名称“蒙牛”的表意造型。以厚实飘逸的一抹横笔，象征内蒙古广袤肥沃的土地，独特的区域优势表明企业的发展条件尽得天时、地利。弯角坚挺如峰，表明牛的坚韧、勤劳，象征积极向上，健康，奋进的企业理念。整个标志以白色、绿色构成，突出追求天然，远离污染的主题。

企业以蒙牛为名，是将牛的勤劳、坚韧与奉献作为一种崇高的企业精神，唤起人们对牛的亲近、敬畏，也是对真善美，的一种积极向上的追求，更象征着孺子牛精神在企业的光大。

蒙牛冰激凌的生产：冰淇淋（ice cream）是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻产品。同时也是一种营养食品，且易于消化，因此不仅是夏季的嗜好饮料，即使是冬季也有很多人喜食。

冰激凌的品种千变万化，重要是在产品配方上的推陈出新。其主要的生产工序则差别不大，图显示了冰激凌的基本工艺流程。

冰淇淋的生产工艺流程是：原料选择→ 按配方混合→ 杀菌→ 均质→ 冷却→ 成熟→ 凝冻→ 包装→ 速冻硬化→ 冷藏

冰淇淋是以牛乳或乳制品为主要原料，加入鸡蛋或蛋制品、蔗糖、乳化剂、稳定剂以及香料等，经过混合配制、均质、杀菌、成熟、凝冻、成型、硬化等工序加工而制成的一种富含营养的冷冻食品。冰淇淋的种类很多，原料的配合也多种多样，化学组成也各不一致。一般的脂肪含量为8—14%，总干物质为32—38%，蔗糖为13—15%。

总结

在蒙牛乳业（马鞍山）有限公司这半个月的实习中，对我们来说是一个考验，不仅是知识的考验，与人交流的考验，而且还是体力的考验，精神、毅力的考验。

在我们进行生产的时候，好多的知识都在看到相应的现象时在脑中浮现，理解的也跟透彻，使我们所学的理论知识和实践很好的结合在了一起，并且对以后我们的学习起到了指导作用。由于我们这次的实习是进行顶岗实习，需要整天都是站着工作，强度也比较大，对我们的体力和毅力都是以个严峻的考验，在整个实习过程中蒙牛奇迹的文化一直给我们坚持下去的信念，蒙牛初创期的艰苦时期的感人事件历历在目，这些事件感动着我们，鼓励着我们前进。

通过这半个月的实习，我觉得我对未来的就也有了新的认识，整个人也成长了很多。我非常感谢我们专业的老师和蒙牛乳业（马鞍山）有限公司的领导，能够给我们这次难得的实习机会，让我们在学习到这么多东西。