美食题目

草莓应该怎么挑

（1）草莓不能太大，大小要均匀

（2）正常的草莓呈自然的心形，咬开后里面不能是中空的

（3）草莓表面的“芝麻”点应该是黄色的

（4）新鲜草莓的蒂头叶片鲜绿，有细小绒毛

（5）挑选全果鲜红均匀，有柔和光泽的

1.寿司起源哪个国家 C

2.A.日本 B.韩国

C.中国 D.泰国

3.哪些蔬菜维生素C含量最高 A

4.A.西红柿，青椒 B.胡萝卜，青菜

5.C.芹菜，毛豆 D.土豆,黄瓜

6.青少年时期生长发育旺盛，每日需要储备钙约 A

7.A.200mg； B.150mg；

8.C.300mg； D.100mg

9.豆浆不宜与什么同吃 C

10.A.馒头 B.红薯

11.C.鸡蛋 D.玉米

12.边吃饭边看书或电视，容易发 生什么疾病 A

13.A.消化系统 B.肝炎

14.C.肺炎 D.呼吸道

织毛衣：

米饭夹生怎么办？

第一种方法：若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。

第二种方法：饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。

第三种方法：如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。

1.下面属于绿豆性质的是？ A

A.性寒 B.性热

C.中性 D.性温

2.下面是山东菜的代表菜的是？ C

A冬瓜盅 B脆皮乳猪

C 糖醋鱼 D叫花鸡

3.猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少 B

A.8% B.6.63%

C.15% D.4%

4.下列哪个牲畜不属于五畜 B

A.鸡 B.鸭

C.犬 D.羊

5.在西餐中，哪个习惯是不正确的 D

A.使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用 刀叉

B.左手持叉，右手持刀

C.切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。

D.使用刀时，刀刃向外。

情剩：

红酒对女人的好处（至少说出四个）

1）红酒可增进食欲2）红酒有滋补作用

3）红酒有助消化的作用4）红酒有美容抗衰老的作用

5)红酒有减肥的作用6）红酒有利尿作用

7）红酒有杀菌作用8）红酒客预防乳腺癌

9）红酒能抑制脂肪吸收

1.淘米时下列哪种营养素损失最多? A

A.维生素B1 B.维生素B2

C.烟酸 D.维生素E

2.加利福尼亚卷寿司的配料通常有哪些 A

A.蟹肉，鳄梨，黄瓜 C.脆海藻，香草，蟹肉 3.平均多少分量的河豚素会导致人死亡 A

A.1-2毫克 B.1-2克

C.10-20克 D.20-30克

4.怎样吃辣椒会中毒 C

A.吃到某种我们不知道的 有毒辣椒 C.少量但常年吃一种辣椒 B.生鱼肉，鳄梨，黄瓜

D.紫菜干，香草，生鱼肉

B.集中、大量的食辣 D.大量偶尔吃一种辣椒

5.葡萄酒的最早文献记载于 B

A.汉书 B.史记

C.后汉书 D.资治通鉴

肉鸡;

吃香菇的好处有哪些？（至少说出两种）

1）防治老年亏虚性耳聋，且对小 儿的智力发展有利

2）护肝抗癌

3）长骨润肤

4）健胃助食

1.以下物质中，苹果中含量 最多 A

A.糖 B.钙

C.维生素A D.维生素B

2.加利福尼亚卷寿司的配料通常有哪些 A

A.蟹肉，鳄梨，黄瓜 B.生鱼肉，鳄梨，黄瓜

C.脆海藻，香草，蟹肉 D.紫菜干，香草，生鱼肉

3.热牛奶和热茶在几摄氏度左右最好喝 D

A.60 C.70 4．衢州小吃三头一掌是： A A兔头、鸭头、鱼头和鸭掌 C 牛头、鸡头、鸭头和鸭掌 5.萨琪玛是源自我国哪个民族的食品 A.布依族 B.满族

C.苗族 D.壮族

百合：

世界八大烈酒(至少说出5个)

B.50

D.65

B鸡头、兔头、鱼头和鸭掌 D鱼头、狗头、兔头和鸭掌 B

金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒、（Spirit）、日本清酒（Sake）。

1.采购下列哪种食品或原料时必须索取兽医部门的检疫合格证？ D

A.乳制品 B.蛋制品

C.水产品 D.禽类

2.香槟酒的起源是哪里： D

A.葡萄牙 B.西班牙

C.意大利 D.法兰西

3.每天蔬菜和水果的食用量为多少克？ A.300g B.200g

C.400g D.500g

4.下列哪些是可以同时吃的 A

A.豆角 牛肉 B.牛肉 栗子

D

C.甲鱼 苋菜 D.螃蟹 柿子

5.世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？ A

A.美 B.英

C.法 D.中

凤凰男：

我们的生活中经常都会去超市以及集贸市场买菜，那么在买菜时如何挑选蔬菜呢？

1.不买形状和颜色异常的蔬菜，形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的。而异常蔬菜则可能用激素处理过

2.不买爱长虫的蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜容易被害虫所青睐，可以称之为多虫蔬菜

3.不买施肥量大的蔬菜。由于化学肥料特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重

1.龙井茶始产于 B

A.唐 B.宋

C.明 D.清

2.哪些水果维生素C含量最高 A

A. 橘子，猕猴桃 B. 橙子，苹果

C. 蓝莓，柚子 D. 草莓,柿子

3.青少年的能量需要量大，每日约需多少克粮谷类食物A.400g B.300g

C.200g D.600g

4.早上起来先喝一杯水可以预防 B

A.胃癌 B.结石

C.高血压 D.糖尿病

5.以下哪种食物可以空腹吃 A

A.芒果 B.牛奶

C.山楂 D.酸奶

罗贯：

A

如何使用砂锅 （分别从买来的新砂锅,用砂锅熬时以及使用完砂锅后三方面回答）

1)新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。

2)用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

3)从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

1.夜盲症是维生素（）的 缺乏症 A

A.维生素a B.维生素b

C.维生素c D.维生素d

2.寿司起源于什么时候 D

A.300年前 B.500年前

C.800年前 D.近1000年前

3.人体每天生理需水量是多少？ C

A.2000毫升 B .2800毫升

C.3000毫升 D.3500毫升

4.下面哪个食物不是性寒的 C

A.番茄 B. 草莓

C.土豆 D.黄瓜

5.黄瓜不宜与下列哪种食物搭配 C

A鸡蛋 B土豆

C 番茄 D花生

杯具：

哪些食物不能一起吃（至少4组）

1）鸡蛋与豆浆 2）牛奶与巧克力 3）菠菜与豆腐 4）海鲜与啤酒 5）维生素C与虾 6）黄瓜与西红柿 7）白酒柿子 8）狗肉与绿豆 9）小葱拌豆腐

1.患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃什么水果？ Ｃ

A 香蕉 B 苹果

C 西瓜 D 菠萝

2.下列哪个选项中的食物是酸性的？ Ａ

A 火腿 B 黄瓜

C 菠菜 D.芹菜

3.较高级绿茶的用水温度 A 80℃左右 B 100 ℃左右 C.70℃左右 D.60℃左右

4.“中国厨师之乡”在哪？ A.顺德 B.高明

C.重庆 D.苏州

5.花甜粑是哪个民族的特色美食？A.藏族 B.土家族

C.景颇族 D.维吾尔族

熊猫年：

Ａ

Ｄ

Ｂ

上海十大名味小吃都包含哪些？(说出5种即可)

蟹壳黄 排骨年糕

鸡蛋生煎馒头 糟田螺

晓绍兴鸡粥 南翔小笼馒头

素材包 开洋葱油面

油汆馒头 擂沙圆

1 .口腔溃疡是维生素（ ）缺乏症。 B

A维生素A B维生素B

C维生素C D.维生素E

2.鳄梨是制作寿司时深受欢迎的配料，请问它在日本的名称大意是什么 C

A.金色的金枪鱼 B.树上的金枪鱼

C.地上的金枪鱼 D.黄色的金枪鱼

3.对方便面来说，最有效最方便的干燥方式就是油炸。蒸熟的面条放入140~160℃的油中，一两分钟就可以把面条中的水分含量降到最低。那么方便面的水分含量是多少 B

A.1-2% B.2-3% C.3-4% D.4-5%

4.西红柿的毒素隐藏在哪 D

A.茎叶中 B.未成熟的绿色果实中

C.成熟的果皮中 D.A和B都有

5.田园素小炒真是过年躲避大鱼大肉的最佳菜肴，不必搞到满面油光。一道这样的小炒，不需要用以下哪一种 D

A.白菜 B.金针菇 C.笋 D.酸菜

宅男：

说出几个早餐必吃的原因(至少4个)

1）不吃早餐易患疾病。容易导致消化道疾病、胆结石、胆固醇升高等

2）不吃早餐易肥胖。不吃早餐的人选择在其他两餐吃的更多，且选择垃圾食品的几率更大

3）早餐开始一天的新陈代谢，帮助身体调整食物摄入，控制体重

4）吃早餐让你的精力集中，提高工作效率，改善和提高记忆力

5）吃早餐能让血糖水平维持平衡，让你心情愉快，减少身心压力

1.萝卜与橘子同吃会导致什么病？ A

A.甲状腺肿大 B.甲亢

C.高血糖 D.糖尿病

2.为什么不建议边吃寿司边饮用酒精 B

A.清酒的味道很重，容易压过寿司的味道

B.清酒和寿司都是用大米制成的，两者的味道可能是互相冲突

C.清酒的度数比较高，与寿司一起吃容易醉

D.清酒和寿司一起食用不利于消化

3.鱼、禽、肉、蛋每日供给量共有多少？ B

A.300g B.250g

C.350g D.150g

4.下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？ B

A番茄 B辣椒

C白菜 D黄瓜

5.“三高一低”的膳食是指？ C

A、高钙 高铁 高磷 低钠 B、高糖 高脂肪 高蛋白 低纤维

C、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维 D、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维

茶具：

禁止采购的食品有哪些

1.腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;

2.未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

3.超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;

4.其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

1.扬州炒饭是何时传入扬州后经历代厨坛高手逐步创新，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。 A

A.隋朝 B.唐朝

C.宋朝 D.元朝

2.汾酒属于什么类型的酒 A

A.蒸馏酒 B.酿造酒

C.配制酒 D.自然形成

3.涮羊肉由来与下列哪一位历史人物有关？ A.元世祖忽必烈 B.南唐后主李煜

C.唐太宗李世民 D.成吉思汗铁木真

4.以下哪些不是寒食节的风俗习惯 D

A.禁烟冷食 B.拜扫祭祖

C.插柳 D.赏菊

5.南非Chakalaka是一种什么食物 B

A.蔬菜作料 B.水果沙拉 A

C.主食 D.肉类

算你狠：

说出5种喝茶禁忌

1）发烧忌喝茶 2）肝脏病人忌饮茶 3）神经衰弱慎饮茶 4）孕妇忌饮茶 5）营养不良忌饮茶 6）酒醉慎饮茶 7）慎用茶水服药 8）忌空腹饮茶 9）忌饮劣质茶或变质茶

1.中国的茶圣是 B

A.杜康 B.陆羽

C.诸葛亮 D.曹操

2.黑巧克力除了具有缓解高血压的潜在作用，还可以减低血糖量以治疗糖尿病。它对一下哪个病症没有作用 D

A.代谢综合症 B.心血管疾病

C.肥胖患者 D.多发硬化症

3.下列那些是可以同时吃的 D

A.红薯 柿子 B.豆腐 蜂蜜

C.羊肉 西瓜 D.苹果 蜂蜜

4、针对学龄前儿童的膳食指南主要强调三点，其中之一是？ A

A.每日饮奶 B.保证吃好早餐

C.多吃谷类 D.避免盲目节食

5.油脂在多少温度下，可产生有害的热聚合产物？A 100度以下 B 100到150度

C 180度到200度 D 超过200度

学士后：

引起食物中毒常见的有十大因素：(至少说出四种) 1、不适当地冷藏食物(冷藏温度不够);

2、在室温下贮藏食物(室温在危险温度带范围内); 3、过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间);

4、不适当地冷却食物(冷却时间过长);

D

5、不适当地加热食物(加热不彻底或低温长时间加热);

6、内务管理不善(偶然的污染事故);

7、交叉污染(卫生制度不健全，个人卫生习惯不良);

8、不适当地解冻食物(在室温条件下解冻);

9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯; 10、已加工的食物被污染。

1.芝麻能延缓衰老主要是 因为含有丰富的： D

A.维生素A B.维生素B

C.维生素E D.维生素K

2.为什么吃寿司时不能把寿司全部浸到酱油里边 A.全部浸到酱油里，食用 时就不能细细品味了

B.全部浸到酱油里可能会对厨师构成侮辱

C.全部浸到酱油里会使寿司的味道太重

B

D.全部浸到酱油里是及其不礼貌的

3.每日绿叶蔬菜不低于多少克？ C

A.100g B.200g

C.300g D.50g

4.掺假奶粉的特点？ C

A 细腻发粘 B 溶解速度慢

C 入口后溶解快、不粘牙 D.搅拌时粘住调羹

5.花卉是一个让人赏心悦目的字眼，营养学家也指出很多花卉皆可入食。其中菊花含挥发性精油和菊色素。以下不是其功能的是： A

A润滑肌肤，促进表皮细胞增生 B使头发乌黑莹亮

C增强毛细血管的张力 D使眼睛清澈有神

偷菜：

哪些食物不能存放在一起（至少3组）

1,米与水果：米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生

霉变或生虫。

2,黄瓜与西红柿：黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，会使黄瓜变质腐烂。

3. 鸡蛋与生姜、洋葱不能存放在一起。因为鸡蛋壳上有许多小小的气孔，生姜、洋葱有强烈的气味，容易透进鸡蛋壳的气孔里，使鸡蛋变质。

4.面包与饼干不能在一起存放。因面包里含有一定的水分，饼干是干的面包是虚的，放在一起，会使饼干变软，使面包变硬。

5.生肉与熟肉不能在一起存放。生熟肉放在一起，会使熟肉串味、变味。

6.红薯与洋芋不能在一起存放。因为洋芋喜凉，红薯喜温，放在一起，不是洋芋发芽，就是红薯僵心。

1.下列哪道菜不是川菜 C

A.干煸四季豆 B.麻婆豆腐

C.白斩鸡 D.蒜泥白肉

2. 济南小吃——黄家烤肉是用什么作为主料的： B

A.鸡肉 B.猪肉

C.兔肉 D.羊肉

3.顺德的双皮奶哪家的最出名 C

A.义顺 B.南信甜品店

C.仁信和民信 D.德信甜品店

4.以下水果中，属于早上最宜吃的水果是哪一种？ D

A.橘子 B.香蕉

C.木瓜 D.苹果

5.南非最受欢迎的干肉条与哪些食物有相似之处 A

A.牛肉干 B.狗肉干

C.果肉干 D.猪肉干

宅女：

早晚一杯奶有什么好处？(至少回答三点)

1.牛奶中含有钾，可使动脉血在血压高时保持稳定，减少中风危险；

2.牛奶中的碘、锌和卵磷脂能提高大脑的工作效率

3.牛奶中的镁能增加心脏和神经系统的耐疲劳能力，牛奶中的锌能促进伤口愈合；

4.牛奶中的钙能增强骨密度，预防骨持疏松；

5.牛奶中含有左旋色氨酸等物质，睡前饮用有促进睡眠作用。

1.稳定粮食主要是为了防止？ A

A.脂肪过多 B.VC缺乏

C.铁过多 D.VA过

2.以下哪种巧克力的巧克力含量含量最低 A.黑巧克力 B.白巧克力 C.奶油巧克力 D.榛仁巧克力

3.运输冷藏食品应有多少度以下的冷藏设备？A.0以下 B.5以下

C.10以下 D.15以下

4.黄山毛峰产于 C

B

C

A.宋 B. 元

C.清 D.唐

5.什么鱼最补 A

A.鲫鱼 C.青鱼 鳜鱼

鲤鱼

B. D.