饮食服务中心第四届美食节

序 言

为迎接建国60周年，积极响应哈尔滨师范大学09年工作精神，配合后勤集团企业发展战略，丰富我校饮食文化生活；哈师大第四届美食节在汲取前三届成功经验的基础上，又将有所突破和创新，其规模更大、水平更高、品种更多，旨在通过系列美食文化主题活动，寻求和探索一条以系列主题活动为发展的有效途径,更好地将美食文化、食品展销与我们今后的科学办伙进行有机的结合。

作为每年一届的行业盛会，美食节已逐步成为凝聚饮食中心团队精神，提升企业文化，促进科学、和谐发展的有效平台。本届美食节将以“ ”为主题，本着“服务、管理、创新、效益”的原则，通过传统文化与科技创新相结合的表现形式，通过论坛、展销、表演、培训技能练兵等于一体的丰富活动内容，形成具有广泛性（广泛吸引餐饮企业参与）、文化性（突出体现饮食文化氛围）、科学性（积极倡导健康饮食理念）的活动特点。

树品牌，创特色，迎华诞，展风采

“奏响六十华诞主旋律，打造师大餐饮食文化” “弘扬校园饮食文化、献礼祖国六十华诞” 喜迎国庆 科学发展 共创和谐

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哈尔滨师范大学第四届美食节活动方案

一、指导思想：

美食节的举办是饮食服务中心的一次重大活动，旨在通过系列美食文化主题活动，展现饮食风采、弘扬美食文化、推荐美食美味、服务校园生活, 促进后勤集团物质文明和精神文明的建设,

本届美食节将全面贯彻落实党的十七大会议精神，迎接建国60周年，以“？？？？？”为主题，将国庆节节、中秋节、美食节有机结合，彰显浓郁文化气氛、本着“三服务、两育人”的原则，把我校建设成为全国一流的省属综合性大学的奋斗目标为指导思想，促进我校餐饮行业健康发展，打造知名的餐饮品牌并向社会和广大师生推广，并以此为契机弘扬中华民族饮食文化，提高饮食中心的服务质量，激励员工的创新意识及操作技能，促进办伙水平的提高，增进广大师生对饮食中心的了解，积极创建和谐的校园文化生活。 二、活动主题：

三、活动时间：2009年9月 四、活动地点：哈师大饮食服务中心 五、主承办单位：

主办单位：哈尔滨师范大学饮食服务中心 承办单位：

协办单位：师大各学区饮食中心及部分在哈高校饮食中心 六、活动口号：

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品尝：师大校园美食 观赏：中秋佳节明月 体验：传统饮食文化 迎接：国庆繁荣盛世 七、组织机构和具体分工 1、筹划组

组 长：王明刚

副组长：张立钧 刘德文 组 员：王巨祥 姜 涛

负责活动的整体策划，制定总体方案，指挥美食节活动安排及活动日程。

2、食品卫生安全监督组

组 长：姜 涛

成 员: 郭丽娟 张 扬

负责活动期间食品安全卫生工作，受理现场投诉。 3、招商组：做好美食节的招商工作

组 长：王巨祥 副组长：张凤歧

负责组织包括中心内部食堂、社会餐饮和特色小吃等参展单位， 协调和运作工作，重要商户的邀请和联系活动赞助单位 4、采购配送组

组 长：宋征服 副组长：王纪武

组 员：曹玉贵、田云龙、彭长厚

（1）做好各个部门的保障供应工作（2）采购美食节所需原料，保证菜品供应及时性和原料质量。（3）联系酒水商赞助本次美食节活动酒水、广告等。

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5、宣传组： 组 长：姜 涛

副组长：郭丽捐

组 员：学生伙食管理委员会

做好美食节的各项宣传工作，负责媒体合作协调，报道策划，做好美食节进展情况及全盘的宣传工作。(2)要全力为美食节造势，开辟专栏、专题，进行海报和新闻宣传。 6、卫生组

组 长：王 莉

组 员：杨玉梅、闫桂兰、董凤伟等

负责活动场地的卫生和周围环境 7、安全保卫场地组

组 长：牛振芳 副组长：白 洁

组 员：李 伟、于渊游

(1)负责提供美食节的各种活动场所电源.(2)维持现场秩序.(3)负责现场卫生.(4)场地展位搭建、布置、卸载等工作. 8、开、闭幕式筹备组 组 长：王巨祥

副组长：姜 涛 牛振芳

成 员：王选武 白 洁 郭丽娟 梁 丹

（1）负责会标、舞台设计、演出灯光、音响、场地等事项。(2)人员协调。(3)节目安排。(4)领导及嘉宾邀请、讲话稿的撰写。(5)气球、鲜花、标语。 (6)活动结束后设备拆运。 八、活动期间要求

1、统一思想、振奋精神、高度重视、认真落实

哈尔滨师范大学饮食中心第四届美食节是饮食服务中心09年的主要活动，旨在迎接建国60周年，并紧密围绕饮食中心全面工作开

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展，展现和弘扬饮食文化、凝聚团队精神，提升企业文化，促进饮食中心的科学和谐发展；中心各部门要给予高度重视，认真落实中心安排。各部门要充分认清本届美食节的意义，周密组织、积极参加，发挥自身特长，做好准备工作，将工作做实做细，使系列美食活动能够如期的按照总体方案安排贯彻落实。

2、同心协力，严格标准，突出主题、保质保量

“？？”为第四届美食节的主题，“同心协力、严格标准、求真务实、积极奉献”为第四届美食节的宗旨。各部门在组织美食节活动过程中必须按照“严格标准、求真务实”、“顾大局、促和谐”的要求严格约束自身，严格按照中心的各项规章制度开展各项系列活动，在组织实施中要充分调动和发挥各部门的积极性和团队合作意识，保证活动的顺利进行。

3、研究思路、共谋发展、组织有序、注重实效

组委会成员应及时召开各级工作会议研究方案、明晰职责，共谋发展力争做到方案有保证、落实有保证、活动有保证、参与有保证。在开展各项系列活动是要注意调动员工的积极性、创造性、增强活动的实效性，认真做好美食节各项活动的宣传工作，扩大活动的参与面与影响面，使中心在经济效益和社会效益两手抓的同时施展所长、发展个性。吸引广大员工和同学积极参加，并将各项活动的进程和结果及时反馈到领导小组。对于活动中涌现出的先进者、积极参与和组织者，将在美食节闭幕时召开的总结表彰大会上给予表彰奖励。 （后附具体活动方案）

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附件一：

哈师大第四届美食节系列活动目录

附件二：

哈师大第四届美食节系列活动日程表

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附件三：（各项活动具体方案）

哈师大第四届美食节开幕式暨食品展销会

一、活动宗旨：“树品牌，创特色，迎华诞，展风采”

本届美食节在继续传承和发扬05、06、07三届美食节工作精神的同时，努力塑造高校餐饮企业品牌，打造品牌企业文化，用更优质更完善的服务，营造一次盛大的美食文化节庆活动，向即将到来的祖国六十华诞献礼；并以此弘扬中华民族饮食文化，提高饮食中心的服务质量，激励员工的创新意识及操作技能，树立饮食中心在广大师生心中的良好形象，积极创建节约、和谐的校园文化生活。

二、时 间：2009年9月

三、地 点：哈师大松北校区饮食中心三部食堂西侧广场 四、主办单位: 哈师大饮食服务中心

五、参与单位： 师大各学区饮食中心及部分在哈高校饮食中心

六、组织机构：

组 长：王明刚 副组长：张立钧、刘德文

成 员：宋征服 王巨祥 姜 涛 牛振芳 王 莉 七、活动程序：

第四届美食节开幕式暨食品展销有两部分组成：

(一)喜庆开幕式

主 题：向建国六十周年献礼

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时 间：2009年9月 地 点：三部食堂西侧广场 程 序：

1、在展销会场入口设置万人签名场地，积极邀请莅临的领导、嘉宾

及广大师生签名及题写贺词；

2、用威风锣鼓拉开开幕式序幕，装饰以大红灯笼为主，营造出热烈

的节日气氛

3、介绍与会领导及参展单位

（邀请市领导及开发区有关领导、参展企业参加，同时省市各媒体进行追踪报道）

4、后勤集团副总经理王明刚讲话致词 5、邀请相关领导致开幕词

6、邀请相关领导用揭幕或剪彩仪式启动美食节（使用各种庆贺礼仪） 7、文艺汇演节目单 8、庆祝活动开始

自编歌舞、宴舞、员工服饰表演、面食技艺表演、宴会摆台、果蔬雕刻、现场美食制作等。

（二）食品展销会

活动宗旨： 展美食、重服务、促建设、共发展 时 间：2009年9月 地 点：三部食堂西侧广场

参展单位：哈师大饮食中心各食堂、师大各学院饮食中心、部分在哈

高校饮食中心以及相关食品生产企业

展销活动具体要求:

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1、主办及承办方分别以部门为单位，下设划分为饮食中心一部、二

部、三部、多种经营部，师大各学院饮食中心及部分在哈高校饮食中心若干个展区，每个展区内部分别以食堂为参展单位，具体划分展位。

2、各参展单位展销的主、副食品种不得少于15种，各单位要勇于创

新、精益求精，届时饮食中心将成立评定小组对各单位参展的食品进行评定，经评定将选出“最佳创意奖”、“最佳组织奖” 、“最具特色奖 ”、“最佳造型奖”等奖项，并对获奖的单位及个人进行表彰和奖励。

3、饮食中心指定各风味业户参展销售期间的所得全部归其所有，饮

食中心不另行收取任何管理费用；相关企业参与单位在展销期间饮食中心将视情况适当收取其一定的管理费用。

4、各参展食堂管理员对其展销食品的品种及数量进行详细记录并报

送到监督组，展销结束后监督组成员应将各食堂剩余食品的种类、数量与收取的金额及记录进行认真核对，坚决杜绝销售过程中“跑冒滴漏”现象的发生，如账目及金额有差异，则由各食堂销售人员负责承担。

5、各部门的参展食品在制作加工及展销过程中要高度注重食品的卫

生安全及质量，并做好防尘、防腐等安全防护工作。

6、各参展单位的食品容器及售货工具均要求清洁无污渍，各参展食

品均要求有标牌，标牌上应详细标出该食品的品名及价格；容器、售货工具及食品标牌均有各单位自行解决。

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7、各单位展销服务人员要统一着装，穿戴白色短袖工作服、工作帽，

配带工作证，要求服装整洁干净、配带齐全。

8、在展销期间及展销结束后，卫生组全体员工要对展区内及周边的

环境卫生进行彻底的清理，要求展销期间展区内清洁卫生，展销后地面不留任何杂物。

9、食品展销由中心统一安排时间同时进行，在开幕式期间任何参展

单位不得私自出售食品，届时中心质检部人员将进行严格监控，一旦发现有违规的参展单位或个人，中心将一律取缔其参展资格。

10、邀请总公司网络部有关工作人员对此次活动进行全程拍摄报道。 八、活动宣传口号

1、服务、管理、创新、效益 2、统一思想、振奋精神、研究思路、共谋发展 3、同心协力，严格标准，求真务实，积极奉献 4、促建设、增质量，树形象、展风采 5、勤奋务实、开拓创新、以人为本、规范服务 6、精益求精 共创繁荣饮食文化

7、思想、深化改革、稳定规模、调整结构、 8、强化管理、提高质量、增强效益、创新发展 9、讲政治、顾大局，保稳定、促和谐

10、爱校爱岗、求真务实、开拓进取、敬业守纪 11、团结就是力量、创新就是希望

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12、重服务、展美食、促建设、共发展 13、心牵文明建设、情系食堂发展

14、身在师大 心在师大 服务师大 奉献师大 15、喜迎国庆 科学发展 共创和谐 16、庆祝中华人民共和国成立六十周年；

17、凝聚师生智慧、抓住改革契机、为提高食堂管理水平做出新贡献； 九、活动规模及布展形式：

1、聘请礼仪公司及礼仪小姐为大会服务。 1、邀请大会团成员参加大会剪裁仪式。 2、邀请参展单位负责人光临指导。

3、主会览中心设置背景台，台上悬挂会标。 4、由台到展区之间路面上铺设红地毯。 5、设置两处悬挂主标语的拱形彩虹门。 6、设置 盏悬挂标语的升空彩气球。 7、揭幕式期间放飞和平鸽或彩色气球。 8、通过万人签名活动将美食节的意义深入人心。

9、在美食节开幕式结束后，把食堂的各种记录片在美食节主会场进

行现场滚动播放，以提高餐饮文化的大众感染力，加大形象的宣传。

10、通过广播、电视、报纸、互联网等新闻媒体宣传美食节活动。

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哈尔滨师范大学第四届美食节暨第一届饮食文化论坛研讨会

活动宗旨：

哈师大饮食中心为更好的配合党的十七大胜利召开，及建国五十八周年庆典的即将到来，适时举办“哈师大第一届美食论坛会”，并以“统一思想、振奋精神、研究思路、共谋发展” 为此次论坛的活动宗旨；旨在以此为契机，更好的弘扬饮食文化，探索高校饮食发展战略，推动高校饮食业不断创新和持续发展。 时 间：2007年9月20日 13：30

地 点：师范大学松北校区桃李园宾馆七楼会议室

人 员： 部分在哈高校的后勤领导、饮食服务中心主任、副主任以及饮食业相关的专家人士

★ 论坛题目：高校饮食发展战略 主讲：杨铭铎 博士 教授

演讲人介绍：黑龙江省科学技术协会副、中国快餐专业委员会副主任

★论坛题目：龙江餐饮文化 主讲：王洪宝

演讲人介绍： 黑龙江省商务厅 、中国餐饮文化丛书主编、全国酒家级酒店等级评定委员会委员、黑龙江省国家级酒家酒店等级评定委员会副主任兼办公室主任、黑龙江省烹饪协会副会长、黑龙江省食文化专家

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哈师大第四届美食节系列活动之—— 饮食服务中心安全防火技能培训演练

活动宗旨：

为更好的贯彻落实省教育厅及校防火科《安全防火文件》的有关精神，提高饮食中心员工的安全防火意识，增强员工安全防火技能，确保饮食服务中心09年各项工作的顺利进行，饮食服务中心本着“安全第一、预防为主”的工作方针、“提高政治觉悟、坚决消除安全隐患”的工作态度邀请校防火科有关同志针对饮食中心全体员工进行安全防火技能培训演练。

时 间：09年3月7日下午13：30 地 点：饮食中心二部食堂二楼 主 讲：校防火科有关同志 参会人员：饮食中心全体炊管人员

会议程序：

1、 首先由饮食中心刘德文副主任主持会议。

2、 后勤集团副经理王明刚对此次大会致开幕词，并讲解火灾对饮食

部门的危害性及安全防火工作对饮食部门的重要性。

3、 由校防火科有关同志对饮食中心员工具体的作防火知识培训。

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4、 由校防火科相关同志具体讲解各种消防器械的具体使用方法。

5、 防火科有关同志指导饮食中心各安全防护小组进行防火演练。

6、 防火科有关同志指导中心灭火行动组有关人员对虚拟着火点进

行扑救。

会议要求：

1、 此安全防火培训演练是饮食中心第四届美食节系列活动之一，

望各部门管理人员高度重视。

2、 各单位人员在演习过程中要听从指挥，服从分配。

3、 各单位管理人员务必带领本单位员工提前十分钟到场，并保持

会场纪律，禁止大声喧哗。

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哈师大第四届美食节系列活动之—— 2009年饮食中心食品卫生安全责任状

签署启动大会预案

活动宗旨：

为了更好的贯彻落实《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》文件的有关精神，将食品安全责任逐层落实，坚决杜绝食堂食品安全隐患的存在，坚决杜绝学校食物中毒事故的发生，确保饮食中心09年各项工作的顺利进行，保障我校广大师生的身体健康和生命安全。

时 间：2009年3月22日下午13：30 地 点：饮食服务中心二部二楼 活动程序：

① 、由饮食中心副主任刘德文主持会议。

②、由饮食中心张立钧传达《学校食物中毒事故行政责任追究暂

行规定》的相关内容及精神。

③、后勤集团王明刚经理结合《学校食物中毒事故行政责任追究暂行

规定》的文件精神，针对饮食中心当前的工作重点进行动员讲话。

④、饮食中心刘德文副主任代表饮食中心各部针对文件精神结合

本职工作进行讲话。

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⑤、由饮食中心三部四食堂管理员米伟军代表中心各部管理员进行讲

话。

⑥、由饮食中心二部一食堂王广宇代表各食堂班组长结合自身工作进

行发言。

⑦、由饮食中心三部四食堂炊事员张文玲代表炊事员发言。

⑧、后勤集团王明刚副经理与中心各部在会议现场签订《食物中

毒事故安全责任状》，并下发各部各食堂管理员及班组长的责任状。（各部包括：一部、二部、三部、质检部、多种经营部、采购部、办公室）

⑨、后勤集团王明刚副经理对此次大会作总结性发言。

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哈师大第四届美食节系列活动之——

饮食中心春季越野长跑大赛

活动宗旨：

为更好的丰富饮食中心员工及青年的业余文化生活，深入开展全民健身运动，激励员工的工作热情，促进团结、递进友谊，增强饮食中心的凝聚力，中心团支部拟定举办“饮食中心团支部春季越野赛”。

比赛时间：2009年4月14日下午14：00

比赛地点：松北校区饮食中心三部西门前 报名报名人数及办法：

江南一部 松北二部 多种经营部 办公室所属 三部三食堂 三部四食堂 三部小吃广场 三部三楼 5 男、 5 女 5男、 5女 4男、 4女 3男、 3女 4男、 4女 4男 4女 5男、 5女 4男、 4女 请各单位务必于4月13日前将人员名单报到中心质检部。

奖励办法：

男、女运动员各取前10名，能够按规则跑完全程者均有奖励。

比赛规则及要求：

1、各部门管理员必须带领本部门运动员提前十五分钟到达比赛现场。 2、各运动员比赛期间自备运动服及运动鞋。

3、比赛分男子组和女子组分步进行，14：00男子组进行比赛，14：

05女子组进行比赛，两组运动员比赛路线相同。 4、在比赛途中中心将设定六处“发卡点”，运动员必须在发卡点领取登记卡，在到达终点后将号码牌及六张登记卡一并交于裁判组，如登记卡不全将视为违规，裁判组将取消其名次。

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哈师大第四届美食节系列活动之—— 饮食中心第四届创新杯拔河比赛

活动宗旨：

为积极响应第四届美食节工作精神的号召，更好的丰富饮食中心员工的业余文化生活，深入开展全民健身运动，激励员工的工作热情，促进团结、递进友谊，增强饮食中心的凝聚力，中心将举办第四届创新杯拔河比赛。

时 间：09年5月

地 点：饮食中心三部食堂西侧们（人工湖对面）

参赛单位：

1、江南一 领队：张立钧 2、江北二 领队：高树长 3、多经 领队：张凤歧 4、办公室所属队 领队：王巨祥 5、三部三食堂队 领队：张左宇 6、三部四食堂队 领队：米伟军 7、小吃广场队 领队：殷忠信

8、三部三楼综合队 领队：辛建军、满运华

※每队参赛人员：男10人 女：5人

比赛规则、要求

1、 第一轮：抽签选择对手，八个参赛队第一轮淘汰四个队（四场

比赛），胜出的四个队进入第二轮比赛。

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2、 第二轮：胜出的四个参赛队抽签选择对手，第二轮比赛中胜出

的两支参赛队进入决赛争夺冠、亚军，剩下的另两支参赛队进行争夺季军的比赛。 3、 第三轮：季军争夺赛 4、 决 赛：冠、亚军争夺赛

5、 各队参赛人员应由各队领队统一带领于13：20前到达比赛现

场。

6、 在比赛过程中只允许各队的参赛队员及领队进入比赛场地，其

他人员应在场外观看，如有其他人员违规帮助参赛队比赛则取消其参赛队的参赛资格及比赛名次。

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哈师大第四届美食节系列活动之——

食品卫生安全知识培训讲座

活动宗旨：

为更好的贯彻落实国家教育部、卫生部有关文件精神，增强饮食中心员工的卫生安全意识，确保中心卫生安全工作的顺利进行，保障我校广大师生的饮食卫生安全，切实的为我校作出强有力的后勤保障。

时 间：2009年6月 地点：饮食中心二部二楼 主 讲：市防疫站

参会人员：饮食服务中心全体炊管人员

会议要求：

1：“饮食服务中心卫生知识培训讲座”是中心第四届美食节的系列讲

座之一，要求各部门管理人员高度重视。

2、各部门管理人员安排好本部门当天工作，管理员统一带领本部门员工提前十分钟到场。

3、要求员工服装整齐，进场有序、禁止大声喧哗、睡觉和中途退场。 4、各部门管理员务必认真听讲、认真做好书面笔记并作出学习心得。 5、届时将邀请总公司网络部有关人员进行拍摄报道。

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哈师大第四届美食节系列活动之——

“树形象、展风采”摄影板报展

活动宗旨：

为喜迎建国六十周年，饮食中心责成中心团支部举办第一届摄影板报展，此次活动以“树形象、展风采”为主题，旨在丰富饮食服务中心的饮食文化生活，使中心的炊管人员通过艺术的手法来表达对工作、生活的感受，培养对艺术的兴趣，为构建和谐校园、节约型食堂做出应尽的贡献。

时 间：2009年9月 地 点：饮食中心二部食堂 主 办：饮食服务中心质检部 承 办：饮食中心团支部 活动要求：

1、 此次活动由饮食中心质检部及中心团支部全权承办，要求质检

部充分调动起年前员工的热情和创作意识，力争展出主题新颖、内容丰富的板报。

2、 板报内容务必围绕饮食中心相关工作反映中心蓬勃的企业文化

和人性化的管理氛围，可从食堂硬件建设、软件管理、文体生活、员工特长及员工创意发明等方面体现。

板报务必于规定时间设置在中心二部门前，届时请总公司团总支及中心相关领导进行点评。

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哈师大第四届美食节系列活动之——

饮食中心机械设备安全操作培训讲座

活动宗旨：

为响应国家和校保卫处《机械设备安全操作文件》的有关精神，确保中心安全操作工作的顺利进行，保障广大师生及员工的人身安全，饮食中心特开展机械安全设备安全操作系列培训。

时 间：2009年9月 地 点：饮食中心 参会人员：各食堂从业人员 培训内容：

1、食堂在进行加工各类食品时要使用各种机械设备，而这些设施的

质量直接与安全挂钩。中心要对各种设施在验收过程中加大检查力度，对一些不合格有质量问题的物品不予接受，以防止不合格的产品的流入。

2、要求维修人员要严格执行操作规程，树立“安全第一”的思想，

要严格监督维修人员在电器设备的安装和线路的铺设方面符合安全规定。

3、炊事员的正确操作是杜绝安全事故的重要因素之一，所以中心要花大力气对操作人员的操作进行严格的把关。

4、要求中心质检人员要定期检查各食堂的机械设备，要求各安全操

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作规程要保持完好，并放置在明显的位置上，设有专人负责管理。 5、中心质检部要定期举行员工培训，邀请有关人士讲解安全操作知识，让员工们了解机械安全操作的重要性，掌握必要的安全常识及机械设施的正确使用。

6、为防止安全隐患的发生，中心要制定各岗位、各工种的岗位安全操作规程，让员工的工作“有理可依，有据可循”的进行，对那些玩忽职守、不守制度而酿成事故或造成隐患的个人要给予严厉的处分。中心相关部门要协同各食堂管理人员，针对食堂的具体情况对其进行具体分工，制定岗位责任制、确立责任人、并在其责任区内挂牌执行。各区责任人必须尽职尽责，检查好各部位最后离岗，监督安全制度的落实。

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哈师大第四届美食节系列活动之——

饮食中心安全及法制教育培训讲座

活动宗旨：

为更好的贯彻落实后勤服务总公司下发的《关于加强安全生产工作的通知》文件的有关精神，提高中心员工的安全及法律意识，增强员工的安全及法律常识，坚决杜绝饮食中心各类安全事故的发生，杜绝生产中各类安全隐患的存在，将安全工作做到实处，以确保饮食中心09年各项工作的顺利进行。

时 间：2009年9月

地 点：饮食中心二部食堂二楼 主 讲：学校保卫处

参会人员：饮食中心全体炊管人员 会议要求：

1：“饮食服务中心安全及法制教育培训”是中心第四届美食节的系列

讲座之一，要求各部门管理人员高度重视。

2、各部门管理人员安排好本部门当天工作，管理员统一带领本部门员工提前十分钟到场。

3、要求员工服装整齐，进场有序、禁止大声喧哗、睡觉和中途退场。 4、各部门管理员务必认真听讲、认真做好书面笔记并作出学习心得。 5、届时将邀请公司网络部有关人员对全程进行拍摄报道。

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哈师大第四届美食节系列活动之—— 饮食服务中心迎宾员、更夫岗位技能培训讲座

活动宗旨：

为加强饮食服务中心迎宾员、更夫的岗位管理，进一步强化岗位责任制，提高迎宾员、更夫的自律、防范、监督意识，使迎宾员及更夫明晰自身职责，为中心进出两道关口起到保障作用，使之成为饮食中心又一新的服务亮点，从而进一步提高饮食中心的服务水平。

时 间：2009年10月 地 点：中心二部会议室 主 讲： 中心质检部姜涛

与会人员：饮食中心二部、三部全体迎宾员及更夫值班人员 活动要求：

1、 要求与会人员必须提前十分钟到场，开会时保持会场秩序，不

得大声喧哗、接打手机和中途退场；

2、 要求参会人员认真听讲、详细记录，并将所学所会的内容运用

到日常工作当中去；

3、 迎宾员会后要认真学习文件内容、贯彻会议要求，进一步做好

服务工作以提升饮食中心的整体形象。

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哈师大第四届美食节系列活动之——

健康美食大讲座

讲座主题：“传播科学健康理念，倡导安全营养饮食” 时 间：2009年10月

地 点：饮食服务中心松北二部二楼 主 讲：黑龙江省食文化研究会 参会人员：饮食服务中心全体炊管人员

会议要求：

1：“饮食服务中心卫生知识培训讲座”是中心第四届美食节的系列讲

座之一，要求各部门管理人员高度重视。

2、各部门管理人员安排好本部门当天工作，管理员统一带领本部门员工提前十分钟到场。

3、要求员工服装整齐，进场有序、禁止大声喧哗、睡觉和中途退场。 4、各部门管理员务必认真听讲、认真做好书面笔记并作出学习心得。 5、届时将邀请总公司网络部有关人员进行拍摄报道。

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哈师大第四届美食节系列活动之—— 饮食服务中心烹饪技能培训讲座

活动宗旨：

为更好的贯彻落实后勤总公司09年工作计划及饮食服务中心第四届美食节系列活动，使中心全体炊管人员进一步了解中华饮食文化，提高中心炊管人员的烹饪技能，改善中心的伙食质量，增强中心 办伙实力，以确保中心年度各项工作的顺利进行。

时 间：2009年10月

地 点：饮食中心松北二部食堂二楼 主 讲：饮食中心张立钧 参会人员：中心全体炊管人员

会议要求：

1、 “饮食服务中心烹饪技能培训讲座”是中心系列讲座之一，要求

各部门管理人员高度重视。 2、参加人员提前十分钟赶到会议现场。

3、要求各参会人员服装整齐，保持会场纪律，禁止大声喧哗、睡觉和中途退场。

4、各参会人员务必认真听讲、认真做好书面笔记并作出学习心得。 5、届时将邀请公司网络部相关人员进行全程拍摄报道。

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哈师大第四届美食节系列活动之——

刀工及凉拌菜技能大赛

活动宗旨：

为更好的配合我校新学期工作的有力开展， 提高饮食中心各食堂的餐饮质量，本着“三服务两育人”的宗旨和“比学赶帮”的工作精神提高员工操作技能、激励员工工作积极性及创新意识，丰富饮食中心员工的业余文化生活。 时间：2009年11月3日

地点：饮食服务中心松北三部三楼 活动内容： 一、 评委组：

评委：王明刚、张立钧、刘德文、高树长、王巨祥、张凤歧、殷忠信 监察公证员：姜 涛

成绩核算员：张 杨、郭丽娟、梁丹 二、活动程序：

1、 首先由评委组及监查核算组成员对参赛选手所使用的原料进行认

真的检查。

2、由中心副主任刘德文向各位参赛选手具体讲解本次活动的程序、

时间、评分标准及奖励办法。

3、由王明刚经理对此次大赛讲话，并宣布比赛开始；此时核算员开

始进行比赛计时。

4、比赛停止后评委组按照评分表对各位参赛选手进行认真的评分，

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核算员按照评分规定对各评分表中的数值进行计算，准确统计出本次比赛中的个人及团体名次。

5、王明刚经理宣布此次比赛的团体及个人获奖名单并对其进行表彰。 6、王明刚经理致比赛闭幕词。 三、比赛具体要求：

1、参加此次比赛的单位包括：一部一、二、三食堂，二部一食堂，

二部教师餐厅，三部三、四食堂，三部教师居、三部亲情园九个单位；每个食堂务必选送两名参赛选手。

2、比赛于3日下午14：00在三部教师居前厅准时开始，15：00结

束，比赛时间为一小时，要求各参赛选手务必于13：50前到场，否则按弃权零分处理。

3、比赛所需用的各种蔬菜原料由三部三食堂提供,要求各种蔬菜为净

料；比赛所需的各种食品盛装容器由亲情园提供；各参赛选手所使用的菜刀、菜墩、戴手由各食堂自行准备。

4、比赛期间各参赛选手要统一穿着饮食中心冬装工作服，要求服装

整洁、工作帽、证、戴手佩戴齐全。

5、参赛选手在比赛期间应尽量减少边角废料的浪费

6、参赛选手操作完毕后应站立在操作台后侧接受评委的点评和打分，

任何人不得擅自离开。

7、评委组成员在平分过程中要求公正严明。

四、评分办法

此次活动中心将分别评选出团体和个人两个奖项，核算员在统计

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七个评委的评分时，应去掉一个最高分、去掉一个最低分，取剩余五个评委的平均分来作为此选手的最后得分。选手最后得分最高的为此次大赛的个人第一名并依次类推；各单位两名参赛选手最后得分的总和最高的为团体第一名并依次类推。 五、奖励标准

为激励员工的工作积极性，经中心领导研究商定将对此次大赛获 得前三名的单位和个人在09年总结表彰大会上予以奖励和表彰。

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哈师大第四届美食节系列活动之——

大锅菜技能大赛

活动宗旨：为更好的配合我校09管理质量年各项工作的顺利进 行，提高饮食中心各食堂的餐饮质量，本着“三服务，两育人”的宗旨和“比学赶帮”的工作精神，提高员工操作技能，激励员工工作积极性及创新意识，落实第三届美食节的系列活动。

时间：09年11月17日下午13：40

地点：饮食中心三部三食堂，四食堂，素食屋 活动内容： 一、领导及评委组：

组 长：王明刚 副组长：张立钧、刘德文 组 员：王巨祥、高树长、姜涛

评委组：王明刚、张立钧、刘德文、高树长、王巨祥、姜 涛、 技术总监：张立钧

监察核算组：郭丽娟、梁 丹 二、活动程序：

1、首先由评委组和监察组成员对参赛选手所使用的原料进行认真的检查。

2、由中心副主任张立钧参赛选手具体讲解本次活动的程序、时间、 评分标准及奖励办法。

3、由后勤集团王明刚副总对此次大赛讲话，并宣布比赛开始；此

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时监察员分别开始进行比赛计时。

4、比赛停止后评委组按照评分表对各位参赛选手进行认真的评 分，由核算员按照评分规定对各评分表中的数值进行计算，准确统计出本次比赛中名次。

5、王明刚经理宣布此次比赛的获奖名单并进行总结。 三、比赛具体要求：

1、参加此次比赛的单位包括：一部食堂（3人），二部食堂（2 人），三部三食堂（1人），三部四食堂（1人），三部教师居（1人），三部亲情园（1人）六个单位共九名参赛选手。

2、 比赛于17日下午13：50在三部三食堂、四食堂和素食屋准 时开始，15：30结束，要求各参赛选手务必于13：30前到三部三食堂集合，否则按弃权零分处理。

3、 此次比赛所做的三道菜品分别是“鱼香肉丝、烧土豆条芹菜、 炒豆芽。”

4、 比赛所需用的各种蔬菜肉类原料由三部三、四食堂提供,要求 各种蔬菜为净料；比赛所需的各种食品盛装容器和工具由三、四食堂提供。

5、比赛期间各参赛选手要统一穿着饮食中心冬装工作服，要求 服装整洁、工作帽、证、戴手佩戴齐全。

6、参赛选手在比赛期间应尽量减少边角废料的浪费，边角废料 的重量将记入评分标准。

7、操作比赛结束后各参赛选手要自行清理台面及操作工具的表

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面卫生并整齐规范摆放，此项将记入评分标准。

8、参赛选手操作完毕后应站立在操作台后侧接受评委的点评和 打分，任何人不得擅自离开。

9、评委组成员在平分过程中要求公正严明。

10、要求各部管理员务必参加现场观摩，并邀请伙委会成员参加。 评分及奖励标准： 二、 评分标准

1、此次比赛的十名评委将对六个单位九名参赛选手进行点评，评分内容分为：颜色、味道、形状、汁芡、环境卫生五项，共计100分；评分表格式如下：

评分项目 得 分 单位（ 姓名（ 颜色：20分 味道：20分 形状：20分 汁芡：20分 操作及环境卫生：20分 总 得 分： ））2、此次活动中心将评选出前三名，核算员在统计九个评委的评分时，应去掉一个最高分、去掉一个最低分，取剩余七个评委的平均分来作为此参赛选手的最后得分。选手最后得分最高的为此次大赛的第一名并依次类推。 二、奖励标准：

为激励员工的工作积极性，经中心办公室研究商定将对此次大赛获得前三名的个人在09年总结表彰大会上予以奖励和表彰。

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哈师大第四届美食节系列活动之——

特色窗口创意菜大赛

活动宗旨：特色美食，吃出健康 时 间：2009年11月

地 点：饮食服务中心松北三部三楼 参 赛 者：饮食服务中心各特色窗口 比赛要求：

一、菜品以体现地域风情、突出地方特色为主题.对各地具有一定影响且大众所接受和喜爱的美食产品.

二、菜点(原料)符合绿色、健康、安全、卫生要求.

三、突出菜品的质量特点,要求:口味纯正、主味突出、主副料搭配合理，具有特色.

四、充分利用地方原材料，加工精细，讲究营养合理搭配。 五、菜品的主副用料均不得使用国家明令禁止规定保护的动植物. 六、菜品制作过程中,不得使用任何对人体身心健康有害有毒的添加剂.

评分表 品名: 评分内容 口味 质地 火候 刀工 色泽 感观 营养 器皿 合计

标准分 得分 - 34 -

评语得分 实得分 哈师大第四届美食节系列活动之——

饮食中心十佳技术能手评比

活动宗旨：

为了强化和完善中心制度建设，激励员工的工作热情，提高员工的操作技能，体现中心以人为本的“人性化”管理氛围，因此要通过练兵评比的方式，对每一位员工进行一次综合的技术评比练兵，在食堂中形成一种人人奋发向上、积极工作的良好氛围，从而全面提高饮食中心整体的服务质量，为全校师生做好强有力的后勤饮食保障做好应尽的贡献。

时 间： 2009年12月

地 点：饮食中心二部食堂二楼大厅 人 员：饮食服务中心全体炊管人员 内 容：

1、此次评比中心将制定出详细的工作领导小组，由中心主任亲自担

任组长；

2、此次评比将评选出十位工作技术能手，具体包括：切配能手、烹

饪能手、烤烙能手、蒸制能手、卫生清洁能手、维修能手、管理节约能手、餐具清洗能手、小菜调制能手、保管验收能手； 3、届时中心将出台详细的评比评分表，评选中胜出的员工中心将在

09年总结表彰大会上予以表彰奖励。

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哈师大第四届美食节系列活动之—— 饮食服务中心十佳职工寝室评比

活动宗旨：

饮食中心为加强对职工寝室的管理，预防安全事故的发生，培养员工良好的文明卫生习惯，特开展“十佳职工寝室”评比活动，具体方案如下：

时 间：2009年12月

地 点：饮食中心江南、江北所有员工寝室 评 委：中心质检部、中心办公室相关人员 评比细则：

1、室内卫生制度健全（包括值日生表、床头卡及公寓管理条例等）。

（1分）

2、室内公共物品无损坏。（1分）

3、床铺整齐、洁净，被褥叠放工整。（1分）

4、室内物品摆放整齐、床头卡摆放整齐、书架整齐、桌面无杂物。（1分）

5、寝室床上、墙上洁净，室内粘贴物品思想健康，积极向上。（1分） 6、门、门框、窗框、窗台、玻璃、灯干净。（1分） 7、室内地面清洁，无积水、烟头、垃圾等。（1分）

8、床头柜、暖气及周围环境没有死角，寝室门口无垃圾。（1分） 9、寝室布置有创意、温馨，达到整体美观，空气清新，具有家的感

觉（有标识，座佑铭）。（1分） 10、服从管理及检查。（1分）

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奖惩办法：

1、满分为10分，满六分及格；对于不合格寝室给予黄牌警告，并给予通报批评；情节严重者中心将给予相应处罚并取消其评选优秀员工资格。

2、此次评比将评选出若干成绩突出的寝室及个人，中心将在07年总结表彰大会上予以表彰奖励。

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哈师大第四届美食节系列活动之——

饮食中心十佳优秀服务之星评比

活动宗旨：

为了强化中心制度建设，培养和塑造广大员工的集体荣誉感和使命感，激励员工的工作热情，体现中心以人为本的“人性化”管理，因此要通过总结评比的方式，促使每一位员工对本人全年工作进行认真的反思，在肯定成绩的基础上发现问题、取长补短，在食堂中形成一种人人奋发向上、积极工作的良好氛围，从而全面提高饮食中心整体的服务质量，为全校师生做好强有力的后勤饮食保障做好应尽的贡献。

时 间：2009年12月 参评人员：饮食中心全体炊事员

评定人员：中心各部门管理人员及伙委会相关学生干部 评比细则及奖励：

1、此次评比饮食中心将采取实地考察和问卷调查的方式进行； 2、品德端正，遵纪守法、认真执行各项规章制度不断加强工作能力，提高工作水平；

3、热爱本职工作、爱岗敬业，乐于助人，与同事相处融洽； 4、工作认真负责，积极主动，服从整体安排，能配合同事完成各项工作任务，无较大的工作失误； 5、按时出勤，无请假、无违纪；

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6、完全胜任本职工作，能较好完成工作任务； 7、礼貌用语，文明待客，热情服务，没有客户投诉； 8、听从指挥，服从分配；

9、刻苦专研业务知识，在本职岗位工作成绩突出；

10、努力提高自身素质，并能在工作中得到发挥，每天都以饱满的热 情投入工作；

11、中心将出台详细的评比评分表，评选出十位饮食中心09年度服务之星，届时中心将在09年总结表彰大会上予以表彰奖励。

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哈师大第四届美食节系列活动之——

饮食服务中心十佳班组评比

活动宗旨：

完善中心制度建设，培养和塑造广大员工的集体荣誉感、命感及团队精神，激励员工的工作热情，体现中心人性化的管理理念，在食堂中形成一种比学赶帮、人人奋发向上、积极工作的良好氛围，从而全面提高饮食中心整体的服务质量及餐饮质量，将构建节约型和谐食堂的工作做到实处。

时 间：2009年12月

参评部门：饮食中心江南、江北所有食堂各班组 评委领导小组： 组 长： 王明刚

副组长： 张立钧 刘德文 成 员： 高树长、 王巨祥、姜 涛、 牛振芳、郭丽娟 评比内容：

1、 此次评比将涵盖饮食中心现有所有班组包括：烤烙组、蒸制组、

切配组、小菜组、副食组等；

2、 届时饮食中心将出台详细的评比标准和评比评分表，评委小组

成员将参照评比标准进行严格打分。

3、 在在饮食中心所有班组的评选过程中副食组、切配组、烤烙组、

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蒸制组、小菜组各评选出两个优秀班组，共计十个； 4、 多种经营部的饮料组、分割组、生制组、熏酱组、豆腐组等要

经过严格评定，评选出一个班组作为优秀班组；

5、 被评为优秀的班组中心将于2009年总结表彰大会上予以表彰

和奖励。 - 41 -

哈师大第四届美食节系列活动之——

饮食中心09年民主办伙座谈会

活动宗旨：

为了进一步加强与广大师生的沟通、交流，了解学生对食堂的意见和建议，更好的为广大师生服务，充分体现“三服务、两育人”的宗旨，饮食服务中心将召开一年一度的民主办伙座谈会。 时 间：2009年12月21日 地 点：饮食服务中心二部教师餐厅 参加人员：

后勤集团副经理王明刚，饮食服务中心副主任刘德文，饮食服务中心二部、三部所有食堂管理员，质检部员工以及学校伙食管理委员会、部员，各系生活 活动程序：

一、 由后勤集团副经理王明刚发表讲话，讲解举办这次座谈 会的主要意义。

二、 参加会议的同学进行提问。

三、 饮食服务中心副主任刘德文、质检部员工对提出的问题进 行解答。

四、 参加座谈会议人员进行交流。

五、 由后勤集团副经理王明刚进行总结发言。

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第四届美食节闭幕式总结表彰大会——

暨饮食中心第四届文艺汇演

活动宗旨：

为了落实哈师大第四届美食节的系列活动，迎接即将到来的2010年元旦佳节，展现饮食服务中心员工的风采，丰富员工的业余文化生活，张显饮食中心蓬勃向上的企业文化，同时将对09年里涌现出的各项技能标兵、服务标兵进行表彰，以此激励员工的爱国热情及爱岗敬业的工作精神，从而进一步体现出饮食中心“科学发展、共创和谐”的管理理念。

时 间：2009年12月28日13：30 地 点：饮食中心二部二楼大厅

参加人员：总公司各级领导、各中心主管领导、校团委领导、学生会

相关学生干部、饮食中心全体炊管人员

主办单位：饮食服务中心 联办单位：哈师大校团委 活动程序：

1、 主持人主持开场

2、 后勤集团副经理王明刚讲话

3、 后勤服务总公司领导及邀请嘉宾代表讲话致词

4、 后勤集团副经理王明刚、饮食中心张立钧、刘德文副主任

以及公司相关领导对饮食中心09年里涌现出的优秀迎宾员、十

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佳服务之星、十佳职工寝室、优秀班组、以及各项技能练兵的得奖员工进行表彰奖励。 5、 饮食服务中心优秀员工代表讲话；

6、 文艺会演开幕，文艺汇演有饮食中心联合校团委文艺部共同举

办，旨在递进食堂与学生之间的感情，体现饮食中心繁荣的饮食文化（ 具体节目单待定） 7、 后勤集团副经理王明刚致闭幕词。

哈尔滨师范大学后勤服务总公司 饮食服务中心 2009年9月6日

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