酒店筹建、筹备及经营阶段工作

一、酒店筹建：

1、收集酒店市场信息、明确酒店各种定位。

2、功能布局确立：酒店项目的总体布局及酒店每层流程分布说明报告

3、内装修设计：酒店内装修设计要求，包括大厅、餐厅、会议、娱乐、休闲、客房、后勤区域的面积和要求，依据项目要求和设计单位进行内装修设计方案的工作确定。

4、协助公司对机电配置：就有关酒店设备的选型提供配置要求。

5、协助公司负责选定相关专业公司并进行商务洽谈。

6、设计方案：参与酒店项目的总体规划设计方案、建筑设计图及内装修设计图的评选工作。

7、与设计公司配合，定期沟通。提供项目设计所需要的相关参数及资料设计标准及指引。

8、做好对项目从立项到投入使用整个过程的策划、协调。

9、协同工程人员对项目在建筑工程、设计工程及内装修工程的验收工作。

二、 酒店筹备：

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（一）工程筹备

管理人员以酒店专业角度，在施工期间为公司审阅以下设计资料，并协助公司方完成设备采购选型、设备验收、竣工验收。

1、酒店空调、通风系统

（1）、空调、通风系统设计方案审核

（2）、空调、通风系统选型

2、酒店给排水系统

（1）、给排水系统设计方案审核

（2）、给排水系统竣工验收

3、酒店电梯系统

（1）、电梯系统设计方案审核

（2）、电梯系统选型

4、酒店消防系统

（1）、消防系统设计方案审核

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（2）、消防系统选型

5、酒店安防系统

（1）、安防系统设计方案审核

（2）、安防系统选型

6、酒店强电系统

（1）、强电系统设计方案审核（包括高、低压变配电房及线路）

（2）、强电系统选型

7、酒店弱电系统

（1）、弱电系统设计方案审核

（2）、弱电系统选型

8、酒店厨房设备系统

（1）、厨房设备系统设计方案审核

（2）、厨房设备系统选型

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9、酒店室外景观系统

（1）、室外景观系统设计方案审核

（2）、室外景观设备系统选型

10、酒店照明系统

（1）、照明系统设计方案审核

（2）、照明系统调试验收

11、计算机管理管理系统

（1）、计算机管理系统方案审核

（2）、计算机管理系统选型

12、锅炉系统设备

（1）、锅炉设备设计方案审核

（2）、锅炉设备选型

13、会议、智能系统

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（1）、会议、智能系统的方案审核

（2）、会议、智能系统设备选型

（二）、经营管理筹备

A. 营运设备设施

1、 准备以下物品清单及说明：

（1） 瓷器/银器/不锈钢器具

（2） 布草；

（3） 办公室设备；

（4） 电脑；

（5） 清洁设备；

（6） 工程设备及工具；

（7） 厨房器皿、用品；

（8） 餐厅用品；

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（9） 各类工作手推车；

（10） 酒店客用物品；

（11） 其他杂项等。

2、对以上运营设备的样品进行审议；

3、协助酒店方采购以上设备，确保优质、价格合理、耐用、方便使用及维修。

B. 印刷品及标牌

1、 对平面设计的服务范围及费用情况向业主提供建议。

2、 代表酒店选择及聘用平面设计师。

3、 向平面设计师提供各部门的设计清单。

C. 制服

1、 对制服设计的服务范围及费用情况向酒店方提供建议。

2、 代表酒店选择及聘用制服设计师。

3、 对酒店各部门的制服设计提出清单。

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4、 对设计的款式、颜色、费用、耐用等提出建议。

D. 酒店各部门的筹备工作

1、 人力资源管理，准备以下工作：

酒店组织架构图；员工编制及招聘计划；各职级的工作说明；员工工资及福利方案；业前培训计划；人事管理程序/手册及制度；员工手册；招聘计划；预算；所有人事管理表格等。

2、 市场推广，准备以下工作：

印刷开业前宣传册子、酒店推广资料、简介；筹备及拓展开业前市场推广计划；规划开业前广告推广活动；酒店推广小册子等。

3、 公共关系，准备以下工作：

开业前公关活动；开业前新闻发布会；业前宣传计划。

4、 财务，准备以下工作：

酒店财务政策、程序；所有财务管理表格；各种开业预算等。

5、 采购，准备以下工作：

采购政策、程序；所有采购表格。

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6、 保安，准备以下表格：

制定酒店保安政策、程序。

7、 餐饮，准备以下工作：

（1） 各餐饮场所操作程序手册。

（2） 所有餐饮操作表格。

（3） 各餐厅菜单、饮料单。

8、 前台，准备以下工作：

（1） 前台操作手册。

接待处；询问处；礼宾部；电话总机。

（4） 所有前台操作表格。

9、 客房部，准备以下工作：

（1） 客房部操作程序手册。

客房清洁；公共区域清洁；布草/制服房；洗衣房及有关服务。

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（2）所有客房部操作表格。

E. 员工培训

制定及推行各级人员的培训计划，包括以下范围：

（1）前台部

接待处；订房处；询问处；礼宾部；电话总机

（2）管家部

公共区域清洁；客房清洁；布草及储存；制服及储存；洗衣房及有关服务。

（3）餐饮部

咖啡厅服务；中西餐厅服务；宴会服务；酒吧服务；客房送餐；棋牌娱乐服务。

（4）其它各部

F. 实地模拟操作

安排全酒店各部门进行实地模拟操作，确保员工熟识自己的工作环境和职责范围及操作程序，通过在岗实习训练，使各部门作好对外试营业前的准备。

二、酒店经营管理

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开业后，管理人员代表业主对酒店进行日常运作管理。具体包括以下内容：

（一） 整体管理

1、 管理范围包括：酒店自营部分及对外承包各营业场所的统一协调；

2、 管理人员负责酒店的经营运作，包括：员工招聘和培训、酒店硬件的维修、餐饮经营概念、市场推广、物料采购、新系统的引进、管理新方法、提高效益的新概念等。

3、 负责调整酒店员工人数、选拔、雇佣、监督、指导、培训、分配职务和职级、决定薪资、补贴和其他福利，以及所有职工之提升和解雇。

4、 在酒店的协助下向社会招聘，负责进行实际的经营管理工作。

（二） 市场推广及公关

1、 市场，酒店确定市场客源对象、开展销售计划、制定目标并督促完成。

2、 建立销售网络；

3、 设计销售资料及宣传物品；

4、 通过大型会议、研讨会、展览会向客户介绍和宣传酒店的服务和设备；

5、 与旅行社、政府旅游部门及其他商业机构在市场推广计划中进行合作；

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6、 设立订房程序和签订客房租赁合同；

7、 广告，负责确定广告政策，并对酒店之宣传和公共事务提供咨询和协助；

（三） 日常操作管理

1. 管制和修订所有收费标准及价目表，包括：客房、餐饮服务和酒店其他服务及设施之收费。

2. 批准酒店所有惯常性实际操作，如：酒店入住条件、商业用途、会议、文娱和康乐活动等。

3. 办理酒店内之商务中心、美容美发室、停车场、商场铺位和其他商议、签署等事宜，并负责收取租金及费用和执行所述租赁之条款。

4. 接受并限制酒店顾客之信用额。

5. 商谈及处理所有有关酒店保险的事宜。

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