顺便说说成都名小吃

青石桥的肥肠粉要吃复兴肥场粉，不要吃白家的。青石桥那家王婆荞面是歪的，连牛肉都捞不出来。要吃正宗的荞面，去商业场背后的那个小街，那边那家荞面就是原来青石桥拆迁后，搬到这边来的，这家才是正宗的。

商业场门口的韩包子我觉得还可以（表打我，我觉得他的肉馅还是多好，呵呵），商业场门口的赖汤圆的特色是那个芝麻酱的沾碟，外省吃汤圆很少有会用这个沾碟的，其实汤圆的味道很一般。龙抄手真的是越做越难吃，但是他们的店越开越大，越开越多，连丽江古城门口都有他家的分店，我只能无语。蜀都大厦对面的钟水饺，水准还可以，没有什么变化，一如既往地保持着以前的水准，虽然后起之秀“春阳水饺”也不错，但是我个人感觉还是比钟水饺差那么一点点。

商业场门口的夫妻肺片也越来越难吃，其实在文化宫旁边那家百年老店“皇城坝牛肉”爆好吃，上菜速度其快无比，你才点完菜，1分钟，菜就来了，之神奇。他家的番茄牛尾汤，麻婆牛脊髓，夫妻肺片，粉蒸牛肉，凉拌牛肉，芹菜绍子牛肉，太好吃太好吃太好吃了，我都要哭了，现在口水都已经包起了~~~~~~~~~~~~

西大街新城市广场附近的小谭豆花，特别特别推荐：冰醉豆花。现在的老板是创始人的孙子。最早开在盐市口，只卖豆花面，而现在的孙子已经发展了很多豆花新口味，发扬光大了。

小谭豆花虽然也是成都小吃的老字号，但是没有和龙抄手这样的小吃同流合污，没有高高在上般的骄傲，依然安静地守着这条日渐繁华的西大街，用它固有的地道美味笑脸迎人。装修有些仿古的韵味，不为特立独行，只是要更加平易近人。豆花是这里的主打佳肴，有很多种味道选择，有荤豆花、素豆花、酸辣豆花、散子豆花……特别推荐的“冰醉豆花”，是在冰凉的豆花中加入了甜米酒，又香又甜，冰镇过后很爽口。

PS：新城市广场街对面的那家雪娃娃已经完全堕落了，他的招牌芒果冰已经可以彻底放弃了。自从那个老男人和他成都的老婆因为生意好后，开始不亲自操作，全部由小工来打理后，芒果冰的质量直线下降，价格却还是那么贵。

北大铺盖面，光听这个名字，不知道以为成都有北大的分校，或者会更深层的思考，会不会有清华牛肉面？呵呵，其实北大铺盖面，只是在成都北门大桥的桥头的一家卖铺盖面的面馆，北门大桥的铺盖面，简称北大铺盖面，呵呵。

铺盖面源自重庆，在成都发扬光大，这家铺盖面是成都的顶级铺盖面，吃上这个面是需要次次拿号排队的，透过带着焦虑渴望含着口水的人群，可以看见厨房门口的阿姨正在和三个小伙子如同晾床单一样在扯一块巨大的面皮，分成数张小铺盖下锅。墙上写着鸡杂铺盖面、牛肉铺盖面、杂酱铺盖面、排骨铺盖面、酸菜铺盖面任选，不建议点杂酱，不好吃。其他4种口味都不错。

看着三张铺盖躺在红汤里（酸菜味是白汤，其他都是红汤），上面堆着切碎的浇头和耙豌豆，夹起一张铺盖放在嘴里一咬，滑软又弹牙的面皮充分吸收了浓浓的酱香和浇头的鲜美，和热辣香浓的汤天衣无缝地配合在一起，让大脑瞬间一片空白，只想摆脱地球的引力循着那滋味飘走。一口一口咬下去，感觉像跟美艳绝伦的女子在热吻，久吃不腻。

门口最好不要停车，因为属于违章，但是经常有忍不住的，不想开远找停车位，而冒着被抓住罚款的风险而来吃这家几元钱的铺盖面，这是一种什么样的精神啊？

在成都，美味的食物能让因特纳雄耐尔提前N年实现，尤其在这个跟春熙路繁华商业区一街之隔的地方，商业场王府井百货的后面，在这个老房子连成堆暂时还没有被规划掉的奇妙地方，雨田作为那种典型的金领、白领、灰领、蓝领、无领的午间食堂，它数年如一日地火爆着。雨田占据了一幢破烂两层老楼临街的一层的超小门脸，中午的时候这个临街的一间就会摆出十几个不锈钢大桶来，里面装的有色彩香味都超级诱人的番茄排骨汤、土豆烧排骨、莲藕炖排骨、黄豆烧肉等烧菜；家常菜也有很多，鱼香茄子、厚皮菜、咸烧白、干煸四季豆等等， 而烧菜才是雨田的特色。虽然环境不咋的（其实用更准确的词来形容，应该是完全彻底地没有环境），典型的“苍蝇馆子”，但老板对食材的把关那是相当严的，蔬菜肉类说不上上好、上等，但绝对新鲜，质量过关。一看油腻黑亮的地板和到处散落的食客扔下的雪白纸巾，就能对这里的生意和人间烟火气息刮目相看。中午时光，在5星级假日酒店工作的小白领、西武百货卖完LV、Dior包包的年轻女营业员、王府井大厦写字楼里上班的西装男、蜗居在对面老房子的落魄诗人、商业场里开小店的小老板，旁边工地的民工甲，街口TONY&GAY发型工作室的朋克头夹克男都不约而同地涌向这里，来实现宿命般享用一顿雨田的午餐。点完菜，穿黑色雨鞋和白大褂的服务生会用巨大的勺迅速地盛上一大碗，然后便可以到这个门脸超级深的肚子(也就是不临街的部分)里面去吃。就算这样，座位也常常是不够的，于是两幢老楼之间的通道也会被食客占据。

这个城市总是变化快，华兴街正在拆迁，雨田烧菜馆对面的那一溜餐馆已经所剩无几了。只有雨田这边几家还一副不受影响，依旧客似云来的样子。不过旁边那幢已经在被规划中，小巷里绿色的尼龙网、脚手架密密麻麻地搭了一起，还有巨大的“施工危险”牌子挂在上面，那些勇气过人的青年中年老年男女们就座无虚席地在脚手架下面享用他们的雨田午餐，我很疑心这些勇气是不是那菜的美味所赋予的，西装革履的精英、肌肤吹弹可破的盛装美女和敞着领子的民工就坐在同一张桌子上，团结且很因特纳雄耐尔地吃着同样的午餐，气氛紧张又热烈，而且只要一吃完，马上就有个丐帮的来收拾剩菜，这一切，都是雨田的功劳，这一切，是多么地有成都的气质啊！

曹家巷铭亭饭店

一个搭建的平房组成的小苍蝇馆子；一个在我索要的时候回答“我们从来没有”的地方；一个服务员说话完全听不懂的地方……

这就是曹家巷的铭亭饭店，它，居然敢自称饭店。

苍蝇店的气质，大饭店的作为叫做饭店的，在曹家巷菜市场边一条窄得基本不能再窄的小道上，饭店横跨道路两边，一边平房是厨房，一边在露天挨着平房墙根摆了十几张圆桌，头顶上还有几个巨大的电扇。到了那里首先会惊异地发现这里的服务员小妹会用一个很大的不锈钢镊子从一个正在煮沸的大锅里面给客人拿出新鲜干净的碗来，尽管你的座位就在乌黑的水沟边，当然她还会戏剧性地用手捏着几双筷子给你。然后可以看见在墙上很鲜艳地写着“本摊位为残疾人经营，无。”旁边赫然贴着有英伦颓废气质的店主的8幅巨大的照片，于是忽然觉得很牛。更牛的是这里不同于一般的苍蝇馆子，是有相当正规的一本菜谱的，从凉菜热菜鱼类汤类样样齐全，菜价也并不便宜，服务员会垂手站在不远处等候召唤。饭店的气质这个时候超越了苍蝇店的环境开始显出端倪来。

这里的招牌菜是脑花豆腐，还有人气很旺的葱腰花、鲜椒鸽舌、茄子酱肉。脑花豆腐长了一副麻婆豆腐的模样，当吃一勺到嘴里的时候，就会发现那些白色有着两种截然不同的口感，细滑清爽的是豆腐，在舌尖绵绵化开浓香醇厚的就是脑花，它们在麻辣的强烈刺激中混合在一起，那奇妙的感受竟让舌头和鼻子感动得有点想哭。葱腰花是新鲜的腰花被厚厚一层香葱所覆盖，下面垫了青笋尖，滚烫的油淋上去，恨不得把那小葱和青笋上面带着的露珠的清香都激发出来，连腰花都被染上了不食人间烟火的气息，无比清爽。至于鸽舌这道一般在大饭店才可以点到的贵族菜也被做得无可挑剔，盘子的金边虽然有些褪色，但鸽舌货真价实，吃到嘴里有让人满足的弹牙感。茄子酱肉是类似于京酱肉丝那种酱肉，不过是切成颗粒状，不老不腻，味道也比较深入却又不咸，非常有特色，有点点象宫爆鸡丁的做法，别的地方不多见，很罕见。

果然，在成都点大鱼大肉吃是极其不明智的，就算是优雅的淑女，也会毫不犹豫地吃下大批量的“小件”，这些诸如内脏的下脚料在川菜精彩的调味下把感人的味道淋漓尽致地发挥了出来。菜的味道再次验证了“饭店”两个字绝不是白叫的。

在一个低矮得快要倒下的平房的破旧小窗后面，那是一个整洁现代化的全不锈钢高级厨房啊，厨师们都穿着干干净净的雪白制服，有条不紊地在明亮干净的厨房里劳动，俨然是高级餐厅的后厨配置。老板笑嘻嘻地坐在那里，下面的服务员却个个像大爷一样站起。这家饭店会如此有趣地开在菜市场里，让奔驰、宝马和奥拓QQ一起挤在巷子里烂墙边上，坐在露天里吃这么一顿。

半边桥老妈蹄花，然后顺着东城根上街向南走600米，还没到彩虹桥，在石室中学（这所是成都号称千年老号的学校，文翁石室，呵呵）对面，有一家巨好吃无比的宜宾爆竹鸡，环境一般，啤酒一直很便宜，好象全成都市就只有这一家，一定要点烟笋！一定要加魔芋！为什么世界上有那么好吃的乌骨鸡？为什么世界上有那么好吃的魔芋？我这个对魔芋一点兴趣都没有的人，包括四川峨眉山上最最最好的雪魔芋，我都觉得很一般，但是这家的魔芋，实在是太好吃太好吃太好吃了，我要边流口水打滚边哭了~~~~~~~~~~~~~~~~

滚完，哭完，吃完，继续顺着这条大街向南，就到了彩虹桥的耍都。耍都有蜀九香，孔亮火锅，还有那个麻辣空间（网上有人推荐，我个人觉得普通），继续走几步路，就是未取名鳝鱼火锅。继续前行800米，就到了武侯祠、锦里，然后请继续前行500米，你就会看见一排红灯笼挂满的古色古香的餐馆，那就是传说中成都的极品老号“亲膳斋”，老号中的老号，1楼是药膳火锅，2楼是川菜。2楼如果运气好，可以请服务员安排你到那个中庭花园里就餐，小桥、假山、流水、翠竹，那这顿饭就完全超值了，比在包房里吃还爽的多！人均消费50元，不含酒水，真的很划算，而且味道很正宗！

对了，那个关于成都帅哥美女同事的爆笑帖子里的LZ，当初给帅哥去送汤的情节，那个药膳汤，就是来自这家。

PS：我问过那个LZ的，呵呵。因为华西医院附近最出名的滋补汤，除了华西门口的月嫂汤，就是这家了。

继续向西，步行100米到人民公园里，喝真正的盖碗茶，5元/人，就在湖边。

再继续步行200米在那个金河大酒店的十字路口，金河大酒店的正对面，就是老字号的“努力餐”川菜，正宗的接待川菜饭店。金河大酒店背后，就是沿着长顺街，十字路口步行100米，有一家重庆钢头火锅，是一家以“奇香椒麻鱼”火锅为系列的鱼火锅店。在成都是非常出名的。继续向下走几步路，就到了宽窄巷子的入口了。一直穿越宽窄巷子，走完宽窄巷子，就可以看见李雪牛杂火锅。他家的牛杂是一绝，做了很多年了，味道也不错。

向东，就在东城根街和人民西路的十字口，你朝方向走，走100米，就到了西华门街，走进去500米，成都市第3办公区不到一点点，有一家只靠3个菜就征服了全成都市人的胃的川菜饭店“朋辈餐”。去他们家吃饭，就点3个菜，鸡米芽菜、园子汤、胭脂萝卜。中午去吃，肯定没位置，因为那家饭店基本上已经变成了3办的食堂。建议晚上去吃。另外，老板娘是典型的成都女人，漂亮、麻利，哈哈哈哈。

继续前行100米，左手边就是成都市天主教堂，右手边就是成都市房地产交易中心。在交易中心旁边，有一个露天茶园“白果林”，里面有几颗很高大的银杏树，只要是天气好，那里就人山人海。也是5元的盖碗茶。擦皮鞋的，挖耳朵的，都在里面，哈哈哈哈。

在这个“白果林”露天茶园的丁字路口，有一家很不起眼的小店“宋鸡片”，他家的凉拌鸡杂鸡片，好吃的不得了。而且凉拌味都有3个味道：麻辣、椒麻、怪味。一般都是鸡杂、鸡片各拌10元钱，打包带走。因为那里实在是没有环境吃饭，呵呵，要吃也可以，就在路边吃。

接下来，就要说说这条线上最最最极品最最最压轴最最最惊艳的苍蝇馆子--钟宇鸡杂。

地址就在西御河沿街，在房产交易中心那个旁边的房产会展中心的广场正对面，离前面说的“白果林”露天茶园几步路的距离，就在“白果林”露天茶园的斜斜斜对面，走路朝喜来登大酒店方向2分钟内到。

在左手路边一个很不起眼的破烂灯箱上，写着4个大字：钟宇鸡杂。你需要跨越破败的绿化带，步进一个短短的通道，就到了这家没有环境没有服务的苍蝇馆子。中午一般都是爆满，而且还要翻台几次。建议晚上去吃。

小份的酸萝卜鸡杂一般够2个人吃了。当你坐在这个闹市中的破败平房的苍蝇馆子，边吃边感叹这个世界上为什么有那么绝世好吃的鸡杂，并且还居然出现在这样的环境内的时候，老板和其他老食客会当你这个人发出的感叹是透明的。

因为，在这个不显山不显水的苍蝇馆子里，你以为就只有这一道招牌菜，那你就大错特错了！你看见的鸡杂其实只是一个烟雾弹，一道美丽的烟花。真正独步江湖的夺命勾魂必杀技是一道名叫“水煮鱼”的普通的不能再普通的菜。但是，在整个成都市，他家的水煮鱼如果说自己是排名第2的，那没有其他任何一家的水煮鱼敢在他家面前称第1。

暗香最毒，所有喜欢吃鱼喜欢吃鸡杂的朋友，只要去过他们家吃一次，就象都被下了蛊一样，无可救药地爱上了这家苍蝇馆子。

苍蝇馆子的环境和服务，大饭店的价格，就这样傲立于市中心十几年。街坊中谣传他家门口的喜来登大酒店的总厨也来吃过他家的这2道菜，并且开了一个5位数的数字想把这2个菜的秘方买走，但是被老板严词拒绝了。

每次去他家吃饭，如果一起去吃的人少的话，那就只能点2个菜的其中一个菜，这个时候就会很纠结，到底是吃鱼还是吃鸡杂？是吃鸡杂还是吃鱼？鱼？鸡杂？鸡杂？鱼？郁闷啊！

既然说到玉林，我就推荐一家也是在玉林中路上的重庆高记盆盆虾的苍蝇罐子。他家的特色不是盆盆虾，是佛螺，就是重庆陶然居（该店位置在玉林南路的玉林生活广场，消费价格略贵）招牌菜的那种佛螺，还有开水白菜，还有土豆泥。当然，他家的开水白菜和传说中的开水白菜还是有一定的差距的，不过已经完全对得起他的价格了，做的还是很不错了。最最最牛的是他家的土豆泥，一个个圆球形（乒乓球大小）的土豆泥，沾着番茄酱吃，你就觉得KFC、M记的薯条都是垃圾中的垃圾，同样是沾着番茄酱的吃法，为什么他家的土豆泥会做的如此消魂？不过，这个菜要趁热吃，凉了就不好吃了。一般去他家，就点个佛螺，一个开水白菜，一个大份的土豆泥，吃完佛螺，喊老板加素菜进去再煮，足够2-3个人吃了。人均消费40元左右，不含酒水。

九眼桥酒吧一条街的廊桥桥头，有一家著名的老院坝土鳝鱼馆子，没啥装修，可以坐室内吃，也可以坐室外露天坝子吃。可以看见廊桥、府南河、以及河对面的合江亭、香格里拉。 菜品按点菜率排名前十（荤素不分）：土鳝鱼、糖醋带鱼、土豆泥、妑妑菜（煮南瓜）、红烧肉、干锅花菜、绿豆排骨汤、老豆腐、红锅跳蛙、什锦汤。

备注：菜吃完可以加刀削面，变成拌麻辣烩片。人均消费50元左右，不含酒水。

九眼桥桥头好望角商业文化广场，里面有很多苍蝇馆子，值得一提的就是一家叫“四季春”的馆子，靠近加气站那边，和朱林世家冒菜斜对着。朱林世家冒菜就不用专门提了，老号，水准一直很稳定，价格是大众消费，环境也是大众环境。四季春的招牌菜是非常非常非常正宗的川味豆瓣鱼，还有就是凉拌鸡片，萝卜汤是真正的土鸡汤+萝卜，不像一般的所谓高汤那么寡淡。环境普通的不能再普通了，因为生意好，经常要拼桌吃，老板娘态度恶劣，服务员笨手笨脚，没服务，不准打包、不外卖，以前只做中午，现在晚上也要卖了，价格比一般的苍蝇馆子贵。人均消费30元，不含酒水。

那里还有一条小巷子，叫：龙王庙正街，向里走100米，右手边，有一家老字号的“绝城火锅”的苍蝇馆子，他家的火锅很好吃，还有那个大串串，也特别好吃，只是他家的味道比较辣，分微微辣、微辣、中辣、特辣。一般外地的游客去吃，建议吃微微辣。本地的去吃，一般吃微辣、中辣。注意！！！！他家辣的程度比一般的火锅店的辣要升一级！！！！！！！！人均消费40元，不含酒水。老板娘是个成都本地的中年妇女，漂亮、麻利。去晚了要排号，没位置，想吃就提前去。特别是他家的大串串，超过8点就基本上没啥菜了。强烈推荐他家的大串串，每样串串都要点！分量实在！日，老子口水又写出来了。

把龙王庙正街走完，就看见王梅串串。

串串：王府井百货背后有王梅、玉林。

冒菜：王府井百货背后有朱林世家，太升南路的大墙东街上也有一家朱林世家。

烧菜：红星路步行街口的蓝光时代华章1楼有三倒拐，春阳水饺也在那边，那里也有玉林串串。

川菜：文化宫旁边的皇城坝牛肉（清真）。

兔头：青石桥锦兴路阳光100的双流老妈兔头。华阳粥王那边也有一家。

现在成都比较流行藤椒钵钵鸡，呵呵。

至于冷锅鱼，我如果说三只耳，你绝对要铲我几24，呵呵。为了不挨打，我还是比较认真地回答你这个问题。

王府井百货后街梓桐桥何氏冷锅鱼，味道还可以，现在迁至红星路一段星光大厦二楼，就是一号桥边上的成都市中医院旁边，便有“何氏冷锅鱼”五个大字之牌匾映入你的眼帘。顺便提一句，一号桥的老灶火锅和他挨着在。这家老灶火锅也是开了很多年的了，味道巴士，并且一直保持水准。

还有就是沱江鱼府和打渔郎，我前面都已经提过了的。

长顺街上，宽窄巷子街对面，也是钢头火锅的斜对面，埋伏着一家老号的苍蝇馆子--太安居（店名还是显得多有文化内涵的，哈哈。），目前他家的店面不断在扩张，兼并了他附近的一个又一个的小苍蝇店面，看上去一排都是他家的，生意还是很火暴，招牌菜是冷锅豆花鱼和豆花青蛙，味道偏辣，辣的级别比其他馆子要高一级，各位朋友要注意这点。特色就是没环境，桌子小，绝对的苍蝇馆子服务水准，不热情不主动，但是一喊就来，手脚麻利，动作迅速。价格不便宜！

骡马市的正府街里面的愚头记，那里的鱼也不错，环境也不错，是川菜鱼馆的成都代表饭店，特色是藤椒鱼火锅，就是价格要贵点，有钱的朋友可以去消费，人均消费50--80元之间，不含酒水。

我也推荐一个，三多里的麻辣鸭舌，每次回成都都要去打包他家的鸭舌，他家还有美蛙，龙虾等等，但我觉得最好吃的还是鸭舌，堂食的话吃完了还可以煮素菜进去，味道可以。不晓得这个在成都算不算过时了，呵呵。

作为一个生于斯长于斯的成都人，我可以很负责任的说，LZ的推荐很实在，很成都，我们成都人平时就是这个样子的，吃的就是这些。但是对于那些只作短暂停留的外地朋友来说，这么多好吃好耍的，要在短短两三天时间里消化掉，实在是太难为你们了。所以龙抄手之流恐怕还是多数外来客的选择。前段时间我侄儿从美国回来，点名要吃小吃，我爸就带他去了一品天下的龙抄手，我们都觉得很难吃，但他真的吃得好高兴哦，第二天又拉着我们去，晕死！因为在美国连这么难吃的都没得哈，造孽啊娃儿~他还是成都长大的哦，外地的可能根本就吃不出来地不地道哈。

我自己的经验，到一个陌生的地方，住的旅馆周围那些居民区，小巷子，一般都有好吃的，你就看当地人吃啥子你就吃啥子，不得拐的！在成都同理哈。

回答前面有TX问的，牛王庙的家常面现在开了些店，分布在成都的卡卡果果，宽窄巷子出来蜀都大道那里就有一家，贝双路也有一家，他家的厚韭菜叶子面是我的大爱，一般红白各要一两。但贝双路那家放太多菜叶子，吃起来有点歪了哈。 雨田和华兴哪家更好吃？完全看各人的口味，我就喜欢雨田，去年身怀六甲去王府井血拼出来，去他家吃饭，自己不小心坐空了，摔了个大跟斗，把老板娘吓惨了，送我一碗萝卜汤压惊，呵呵，那个鲜啊~结账的时候打了个五折哈！感觉很有人情味。但我哥就超喜欢华兴煎蛋面，曾经吃出过一斤半的记录，吓人哇？

兔头兔丁这些适合打包带走，不是我夸口，成都的拌菜是其他地方永远无法企及的，就连我们重庆的亲戚每次来，都是连吃带裹哈！

前面说到磨子桥，还说到鱼，那就不得不提这一家了--汇川鱼馆，应该在电脑城附近上班的人，都清楚也去吃过这家开了很多年的老号鱼馆。具体地址是：一环路南二段磨子桥科

华巷3号(新世纪电脑城后，就是在路口那个小广场背后的背后。)

特色菜：麻辣鱼（其实就是水煮鱼），番茄鱼头汤，拌萝卜丝，芋儿烧白菜。

去那边吃饭的，基本上都是吃这几个菜，那边没菜单，老板喜欢给你推荐这几个菜，鱼也不称给你看到底好重，这点我很不喜欢（同样是水煮鱼，后子门的钟宇鸡杂就会称给你看鱼到底有好重，或者至少要报重量给你听）。这边的鱼，老板基本上是不会给你报重量的，麻辣鱼的味道还可以，番茄鱼头汤很不错，我很喜欢喝他这个汤，至于拌萝卜丝和芋儿烧白菜，则见仁见智了，我感觉一般般，可以吃，也谈不上好好吃。消费价格不贵，中档水平，人均30--40元，不含酒水，环境就是稍微大一点的苍蝇馆子，服务一般。

回成都的路上可以在温江刹一脚，去吃一下著名的“天佑详万春老卤”，地址是天香后街(近春江路) ，原来老店在温江万春镇，那边的老街已经被拆迁了，现在搬到温江城里了。菜品价格略贵，但是真的好吃，建议点菜的时候随便点，多点点，反正吃不完可以打包带回家吃。成都市里面的地址在西门内化成营和巷49号