智慧树答案中国茶文化与茶健康知到答案见面课章节测试2022年

见面课：和敬廉美——中国茶德

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茶界泰斗庄晚芳先生提出（ ）为“中国茶德”。答案:廉、美、和、敬 （ ）被称为“茶圣”。答案:陆羽

日本提倡的茶道精神是（ ）。答案:和、敬、清、寂

唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。”答案:对

5. 唐代陆羽在《茶经》中写道：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。

答案:错

见面课：神奇之叶——茶为国饮

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中国茶叶已迎来人年均消费量1.5公斤时代。答案:对

茶叶被称为“中国国饮”，天然保健饮品，21世纪世界饮料之王。答案:对 绿茶为世界首要茶类，产量约占世界茶叶总产量5成。答案:错 中国茶园面积占全球总茶园面积的（）左右。答案:60% 2017年全国茶园面积排第一的是（ ）。答案:贵州 中国在世界茶叶行业不是排第一的是（ ）答案:出口量

2017年全球茶叶产量前三名分别是中国、印度和（）。答案:肯尼亚 当今遍布五大洲近（）个国家或地区种茶。答案:60

见面课：神奇之饮—茶叶成分

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茶多酚的主体成分是（ ）答案:黄烷醇类（儿茶素类） 以下哪类不属于茶叶特征性成分（ ）答案:蛋白质 以下哪类不属于茶多酚的衍生物（ ）答案:花青素 茶多酚有标准样。答案:错

茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。答案:对

见面课：色香味形——名茶品评

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绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。答案:错

我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。答案:对 下列哪些属于按茶树品种命名（）：答案:铁观音 绿茶最典型的香气类型为（ ）答案:清香 茶叶审评时，最先评价的是（ ）答案:外形 审评用水温度一般为（ ）℃答案:100 西湖龙井干茶外形属于（ ）答案:扁平形

第一章

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1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）答案:X 关于茶叶的著名传说有答案:神农尝百草;达摩禅定 茶文化的核心为答案:茶哲思

茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。答案:√ 茶文化传播的第一人是答案:周公

在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品答案:√ “以茶养廉”是（ ）的精神答案:儒家 “茶圣”是指（ ）答案:陆羽

唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（ ）当时未在《茶经》中体现。答案:云南省

10. 在宋代才开始出现的茶叶形式有答案:片茶;散茶;花茶

第二章

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茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。答案:亚热带 桉树型分三种：（）。答案:乔木型;小乔木型;灌木型

采一芽一叶的茶叶有（）。答案:西湖龙井;黄山毛峰;信阳毛尖;庐山云雾茶 兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利。答案:绿茶

我国最著名的红茶有（）等。答案:祁门红茶;云南的滇红茶;广东英德红茶 红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。答案:茶多酚；红茶

野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树答案:X 栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。答案:√

茶树虽然是耐荫植物，但也需要阳光照射，要求年日照时数不低于（）小时答案:2000

茶树的树龄越大品质越好。答案:X

第三章

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下列哪些属于按茶树品种命名（）答案:铁观音

2018年全国干毛茶总产值首次突破（）大关。答案:2000亿 2018年（）产量最高。答案:普洱茶

2018年我们出口茶叶量最大的国家是（）。答案:摩洛哥 茶叶消费总量排在世界第一的国家是（）。答案:中国 人均茶叶消费量排在世界第一的是（）。答案:土耳其 国家一级茶区的划分是用于区内生产指导。答案:X

中国的四大茶区分别是西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。答案:√

9. 江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米以上的高山，比如：

答案:福建武夷山;安徽黄山;江西庐山;浙江天目山

10. 茶和茶文化日益成为（）答案:经济产业;民生产业;生态产业;文化产业 11. 2018年中国出口量前三的省份是（）答案:浙江;安徽;湖南

第四章

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通常，茶叶被分为（）大类答案:6

黑茶最关键的一道工序是（）答案:渥堆

下列哪些属于按茶树品种命名（）答案:铁观音 下列属于白茶的是（）答案:寿眉 绿茶属于（）茶答案:全发酵 普洱属于黑茶（）答案:√

祁门红茶是世界三大高香红茶之一（）答案:√

下列属于六大茶类特有工序的是：（）答案:杀青;发酵;渥堆 下列属于半发酵茶的有：（）答案:大红袍;白鸡冠

下列哪些属于十大名茶中的绿茶（）答案:西湖龙井;四川竹叶青;洞庭碧螺春

第五章

1. 唐代的茶诗茶词比宋代还要多，有人统计可达千余首。答案:X

2. 现代书法家中以茶入诗的，首推故世的前中国佛教协会会长赵朴初，他是位

大佛学家，也工诗书，更是一位爱茶人。他曾经手书：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如喝茶去。”这亦是一首佛门偈句，用茶来揭示人生哲理的诗。答案:√

3. 以下是茶歌形成的曲牌有？答案:《顺采茶》;《倒采茶》;《十二月茶歌》;

《讨茶钱》

4. 无比的热爱生命，直接否定死亡，认为光阴易逝，人生难得是（）的理论。

答案:释

5. 陆羽《茶经》的初稿是在（）完成。答案:770

6. 中国历史上茶叶药理功效第一次记述在（）答案:《本草木部》

7. 佛教对于茶文化的贡献有（）。答案:最早提供茶空间;最早提出茶道思想;品

茶：和尚与文人骚客

8. 吴觉农先生的贡献包括（）。答案:组建中国茶叶公司;制定《出口茶叶检验

标准》;组织翻译《茶叶全书》;全面论证、提出中国是茶树原产地 9. 道家中禅的基本特征是静思寂察。答案:√ 10. 冰茶是英国所特有的茶俗。答案:X

第六章

1. 12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传

播息息相关。答案:吃茶养生记

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韩国以（）为茶礼精神。答案:和、敬、俭、真 知行合一是（）提出的。答案:王阳明

《禅门规式》，又称“百丈清规”，其作者是（）答案:怀海法师

以下哪些话是王阳明提出的。答案:工作即修行;致良知，事上练;知行合一 《中国茶经》书中归纳茶的传统药疗功能有24项：如（ ）下气等。答案:安神;消食;少睡;清头目

世界卫生组织把（）、（）、酸奶、豆浆、蘑菇汤与骨头汤等定为人类六大保健饮料。答案:绿茶;红葡萄酒

从谂和尚以茶规为媒介，综合儒家礼仪，探究禅理，整理禅宗的规矩，创立了禅宗清规，将寺庙大小戒律与茶饮的规矩都纳入了“诏天下僧悉依次而行”的《禅门规式》，后人称“百丈清规”、“天下清规”。答案:X

中国的茶产业发展与国内外消费者的需求明显存在着“不平衡”“不充分”的发展矛盾。答案:√

寺庙的“茶会”、“茶宴”、“茶礼”使古代的儒释道人士之间会友交往频繁，从而儒、释、道三教之间交流融合，形成了“三教和合”的文化现象。答案:√

第七章

1. 在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）答案:斗

茶

2. 茶艺表演者着装要与（）相配套答案:茶艺主题

3. 如果说是这个茶席设计出来是为自己一个人品饮的，那么插花的方向可以向

着（）答案:自己

4. 茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器

皿，而辅茶具呢是辅助泡茶用器。茶具的材质主要有（）答案:陶瓷;紫砂;玻璃;漆器

5. 成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件？( )答案:了解茶叶特点;掌握

冲泡技能;娴熟的泡茶手法

6. 茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以及异味的控制（）答案:√ 7. 品茶知识精神上的享受不能解渴（）答案:X

8. 用自己的青春容貌，华丽的服饰，甚至精巧的茶具等，作为自己的一个优势，

来取代这泡茶汤的质量（）答案:X

9. 12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传

播息息相关。答案:吃茶养生记

10. 韩国以（）为茶礼精神。答案:和、敬、俭、真

第八章

1. 茶叶中的氨基酸主要是？答案:茶氨酸

2. 茶多酚的主体成分是？答案:黄烷醇类（儿茶素类） 3. 茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：答案:茶多糖

4. 以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是：答案:茶皂素

5. 茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解？答案:产量成分;品质成分;营

养成分;功效成分

6. 茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点：答案:抗氧化;抑制基

因表达

7. 茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。答案:X

8. 茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。答案:√ 9. 茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。答案:X

10. 在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）答案:斗

茶

第九章

1. 茶的发现和利用已有（ ）左右的历史答案:五千年

2. “茶文化”现象，早在魏晋南北朝时期时已开始涌现，在（ ）时开始兴起。答

案:隋唐

3. 新疆人喝奶茶的时候总喜欢与吃（ ）同时进行答案:馕饼 4. 以下茶叶中，属于英国王室御用茶的是（ ）答案:川宁红茶

5. 关于英国下午茶，以下说法错误的是 （ ）答案:参加很正式的英式下午茶会

需要盛装出席，男士要穿燕尾服，女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙

6. 以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播

出去的是（ ）答案:唐太帝;凯瑟琳公主

7. 在全球茶叶消费总量前五的国家中，不属于全球茶叶生产总量前五的国家是

（ ）答案:俄罗斯;巴基斯坦

8. 露天栽培的日本绿茶有（ ）答案:煎茶;玉绿茶;番茶

9. 以下表述是否正确（ ）：在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、

意大利、美国、澳大利亚等国家都有茶文化组织。答案:√

10. 以下表述是否正确（ ）：近年来，全世界范围内的绿茶消费增长率高于红

茶，原因包括①绿茶保健功能逐渐被研究揭示并宣传给大众，②受中国茶文化广泛传播的影响，③喝绿茶为主的西非、北非国家经济稳步发展，消费能力随之提高。答案:√