中国居住文化对当代餐饮空间设计的影响分析

中国居住文化对当代餐饮空间设计的影响分析

摘要：中华文明源远流长，博大精深。是世界历史发展和演进中最具特色，对后世影响最为深远的文明体系之一。在其体系中，中国传统的饮食文化和居住文化都是其重要的组成部分，不仅自成体系、特色鲜明，而且通过千百年的交融发展，形成了中国人对于餐饮空间不能割舍的独特情感。研究与解读两种文化相互影响、与时俱进的演进规律和特定的文化内涵，是当代设计师创作餐饮空间设计作品的灵感基石，也是中华文明传承与创新的新思路。

关键词：居住文化、餐饮空间、设计、影响。 1.食与居交融的中国餐饮文化

北宋文学家苏舜卿文集中所载《奉酬公素学士见招之作》的诗中，记有“念君住所近不远，江山蟠辟气象豪”的千古佳句。其暗喻着“居住之所是生活处境好坏，生存价值优劣的体现。”

中国人的心中，“民以食为天，而居次之”。食与居是中国多种形态生活意蕴中最关切的显现和存在。它们不仅与各个时代的文明相适应，也与各个地域的风俗文化相适应。所以自古餐饮文化不能离开餐饮之居所，而为“上乘”。

餐饮空间的形成与完善是一个伴随人类社会生活发展的演进过程，也是人对物质与精神享乐的追求。“吃什么食物，在什么环境吃，和什么人一起吃”，都是人类意识形态中变化最快、最宽、最广的“动态因子”。这就要求在满足个人追求饮食内涵的基础之上，在社会性的层面上将饮食的外延拓展开来。

中国历史不断证明，随着社会经济的发展，社会人文的进步。物质富足会在更大范围内，使城乡、省区、地域之间的经济商贸活动联通发展。同时，人口数量极大的增加，便利的交通运输条件，为生产与市场供需的提升和商旅贸易活动范围的扩大，提供了社会基础。因此，中国居住文化体系中，伴随商贸、旅居经济动向而产生的商居文化子体系产生了，而饮食与居所的联系开始出现社会性的趋同需求。这种商居文化具体而言，包括商居建筑文化、商居环境文化、商居居住时尚文化。这些文化促进和影响了饮食、空间、文化的重新构建，并且各具规律、个性，渐渐衍化成一种餐饮文化的精神与物质需求。食与居的融合渐渐抚育出当代餐饮空间设计与建造的文化意蕴。这也可以说是互为因果与关键的“纽结”。

这种人性的需求体现在，人们开始在公共的餐饮空间寻求发展与合作。寄情予餐饮空间所带来的美食与环境的体验。虽然居住文化体系中也不乏民居文化与饮食文化的交相辉映，但是通过研究商居文化对当代餐饮文化的影响。发现在中国居住文化中，商居文化的影响更具广泛性和认同感。可以窥视，考证一个时代、一个地域广大人民群众生活水平、消费标准、消费时尚及消费心理。