酿酒厂实习总结

酿酒厂实习总结

在是社会经济发展快速的今日，汇报应用的頻率愈来愈高，我们在写汇报的情况下要留意逻辑性的合理化。为了更好地让您不会再为写汇报头痛，下列是我搜集整理的酿酒厂实习总结，供大伙儿参照参考，期待能够 协助到有必须的盆友。

酿酒厂实习总结1

一、见习時间：XX年9月17日 二、见习地址：石家庄市酿酒厂 三、具体指导老师：张桂?康鲜丽

四、见习目地：根据对酿酒厂的参观考察见习，掌握在我国酒类（纯粮酒）的生产制造技术标准，酒类的生产加工技术标准和有关生产制造环境卫生安全管理管理体系，掌握酒类的制做原材料及酿制和包裝步骤，对食品生产阶段有理性的了解，掌握概述等。 五、企业发展历程：石家庄制酿酒厂始建1948年，是我国大二型国企，1997年河北轻工厅取名为我省轻工业“考核评价五十强公司”。1998年、1999年持续2年被省经贸委评选为“河北食品企业优点公司”。是“我国制酒行业协会”专家厂。

1953年，轻工部任职翟树棠为场长，袁树田为第一副场长，在厂内诸位领导干部的领着下，石家庄市酿酒厂以其“高品质、诚实守信、发展趋势”的公司理念，“高品质诚实守信，锻造第一庄近百年知名品牌”的经营目标及其“坚定信念、决策、开拓进取、脚踏实地兴企”的工作中战略方针在诸多同行业中才华横溢，遭受的众多顾客的亲睐。

近些年，本厂专注于商品产业结构调整工作中，走“知名品牌兴企”路面，基本上产生了以第一庄牌系列产品酒、赵洲桥牌系列产品酒，各种档次并有的产品构造布局。

六、实习内容：到场领导干部高科长的领着下，大家最先进入了本厂的制酒生产车间，生产车间是1953年修建的，那时候仅有北京市、天津市和石家庄市有相近的生产车间。此生产车间的与众不同之处取决于它的窗子比一般的房子高，这是由于在酿制全过程中，既不可以让室温过高，也不可以过低，房子的方向、窗子的房屋朝向都是有规定，以确保适度的溫度与阳光照射。 本厂的知名品牌酒： 1.精典第一庄：该商品的特性是以浓香型白酒为意味着泸窖加工工艺和酱香型白酒为意味着茅台酒加工工艺极致地融合在一起，酒度提高而不烈，不上边，口感香味长久，口味绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，独具一格设计风格，就是我厂精典之精粹，故名“精典第一庄酒”。

2.赵洲桥牌石家庄市大曲酒：它是七十年代初开发设计的老商品，年生产量达万吨级。三十年来以其价廉物美、经济实惠的特性而热销长盛不衰。为融入消

费市场，产生了双防伪标识新石家庄原浆白酒、特制石家庄市老窖、精典石家庄酒等高线、中、低挡并有，包裝装修多元化的系列产品酒。1986年至今，持续五届被评选为省消费者协会“可以信赖商品”，是“河北轻工产品热销知名品牌”。

3.赵洲桥牌米酒：典型性的甜型黄酒米酒，20世纪初落户口石家庄市。在华北地区颇负盛名，并出入口日本国、东南亚地区等国家和地区。1979年被评选为“河北中国名酒”，1991年被评选为“轻工部名优产品”，并获“数控机床十年出色优秀成果”。

白酒的分类：按制酒原材料分，可分成粮食白酒和带用原材料纯粮酒；按生产过程分，可分成固体酒、半固体酒和液体酒；按糖化发酵饲料分，可分成大曲酒、小调和麸曲；按浓香型分，可分成浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米浓香型和别的浓香型。白酒的分类这般之多，要想酿好美酒就更必须技术性和工作经验了。 酿酒厂实习总结2 一、见习目地：

根据课余见习锻练自身的自学能力，提升 实战演练工作能力。生产实习是学员大学生活很重要的实践活动阶段，学习培训实战演练专业知识。

在掌握基本上生产流程的基本上可以融合学过的专业知识现阶段较时兴的先进工艺开展比照，找到其优点和缺点，并开展适度的改善 此外了解一下工作员的实际职责，有利于持续的本身学习培训跟提升自己的综合能力。

根据本次的微生物菌种见习，让学生们对微生物菌种有一个更多方面掌握，另外也促使学生们中间学会团结合作跟沟通交流。 二、制酒的基本概念：

在酿酒过程中，木薯淀粉吸湿澎涨，加温糊化，产生构造松散的α—木薯淀粉，在胃蛋白酶的功效下溶解为低分子结构的单糖。单糖在脱羧酶、脱氨酶的催化反应下溶解，慢慢溶解产生二氧化碳跟乙醇。以木薯淀粉为原材料制酒，需历经2个关键全过程，一是淀粉糖化全过程，此外还需要历经酒精发酵全过程。 三、葡萄酒的界定：

葡萄酒是以麦芽糖（包含特殊麦芽糖）为关键原材料，以稻米或其他谷类为輔助原材料，经麦芽汁的制取，加酒花烧开，并由酵母发酵酿造而成的，带有二氧化碳、出泡的、低酒精含量（2、5%-7、5%）的饮料酒。 四、生产流程：（略）

五、每个流程的详细介绍： （一）、麦芽汁的制取：

糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵设备加上淀粉类食物辅材烧开锅过滤槽 1、制取基本原理麦芽糖中的高分子材料化学物质在抗氧化物的功效下，溶解为可发醇性糖及可溶浸出物而且溶解水。 2、麦芽糖的生产制造：

将选定的原麦籽历经预备处理（清理跟等级分类）随后一次开展浸麦出芽干躁储藏跟制成品麦芽糖

3、原材料的粉粹麦芽粉粹方式 分成三种，即干式粉粹、加湿粉粹跟湿式粉粹。干式粉粹是一种传统式的而且一直沿用的粉粹方式 ，且选用锟式粉粹机 4、麦芽汁的过虑

最先将糖化醪泵注过滤槽，搅拌均匀后静放20min；次之对麦糟开展清洗，用78-80℃的开水分2-3次将吸咐在麦槽中的可溶浸出物洗出，获得二滤跟三滤清洗麦芽汁。

5、麦芽汁的烧开跟酒花的加上一般 选用传统式的间歇性过热蒸汽煮沸法。烧开時间一般为70-九十分钟。糖化后的麦芽汁务必历经明显的烧开，并添加酒花产品，变成合乎葡萄酒品质规定的定形麦芽汁。

酒花的加上方式 ：加上酒花的量大概为总产量0、06%，选用三次加上法：1、初沸5-十分钟后添加总产量的20%上下；2、烧开40分钟上下添加总产量的50-60%；烧开停止前5-十分钟，添加剩下量。 （二）、糖化加工工艺

1、糖化加工工艺的标准：明确合适各种各样酶功效的最好标准。

2、糖化的基本原理：糖化是麦芽糖含有物在水解作用下再次融解跟溶解的全过程。麦芽糖及辅材破碎物放水混和后，在不一样的溫度段维持一定的時间，使麦芽糖中的酶在适宜的标准下充足功效相对应的底物，使之溶解并溶解水。原材料及辅材破碎物与水混和后的溶液称之为“醪”（液），糖化后的醪液称之为“糖化醪”，融解强电解质的各种各样干物质（物质的量浓度）称之为“浸出物”。浸出物由可发醇性跟不能发醇性化学物质两一部分构成，糖化全过程应尽量各地将麦芽糖干物质浸出去，并在水解作用下开展适当的溶解 （三）、麦芽汁的发醇发醇的生产流程 a、酵母菌的扩张塑造

斜坡原菌苗在100ml的塑造瓶中开展塑造 b、酵母的发醇

将加氧的冷麦芽汁连接菌液开展酵母菌繁衍，历经一定的加工工艺（均在发酵设备中开展），例如根据主发醇后发醇随后开展贮酒，最终产生葡萄酒。 休宁县迎客松酒厂的发酵设备是由9个大中型发酵设备所构成，共能生产制造发醇24吨麦芽汁，并进一步产生葡萄酒。 （四）、葡萄酒的过虑与分离出来a、过虑的目地

1、去除酒中的悬浮固体，改进葡萄酒外型，使葡萄酒回应全透明，颇具光泽度； 2、去除或降低使葡萄酒发生浑浊沉积的化学物质（花青素化学物质跟蛋白）；提升 葡萄酒的胶体溶液可靠性（非生物因素可靠性）。

3、去除酵母菌或病菌等微生物菌种，提升 葡萄酒的微生物可靠性。 b、过虑的方式

分成过滤法跟离心分离机法。过滤法包含棉饼过滤法、凹凸棒土过滤法、平板式过滤法跟活性炭过滤法等。在其中最常见的是凹凸棒土过滤法。 （五）、葡萄酒检验指标值 a、制取全过程的检验 （1）、糖化环节：麦芽汁的甜度 （2）、发醇环节：甜度的检验、酒精含量的检验、双乙酰的测量、观查酵母菌的形状。

b、制成品酒的检验

酒精含量、甜度、原麦汁的浓度值、总酸、真真正正的发醇度。 （六）制成品葡萄酒的包裝 每一批葡萄酒在包裝前，还会继续根据严苛的理化检测跟品酒师感官鉴定达

标后才可以送至包装生产线，制成品葡萄酒的包裝经常出现罐装、罐装啤酒跟成桶几类包裝方式。再再加上玻璃瓶样子、容积的不一样，标识、颈套跟瓶塞的不一样及其外包装盒的多元化，进而组成了销售市场中各色各样的酒厂品。 在包裝生产车间包裝时要留意的：

1、在全部包裝生产车间，要留意包裝常用的各种各样仪器设备的消毒杀菌跟包裝生产车间的每个角落里的环境卫生； 2、严格管理职工的技术性难题；

3、在包裝全过程中涛留意酒瓶子的品质，是否有损坏的瓶酒瓶子； 4、在包裝时尽量避免葡萄酒与气体的触碰，避免葡萄酒中二氧化碳的外流，而危害葡萄酒的口味与品质。 六、实习心得与汇总 在教师的领着下，大家赶到了休宁县迎客松酒厂。最先干预眼前的是9个大中型发酵设备，迎客松酒厂也对黄山学院的学员的参观考察见习主要表现出了一定的热烈欢迎。

酒厂的场长带上大家生科一班的全体师生一步一步的去深入掌握酒厂的每个结构及酿制葡萄酒的基本原理。另外也使我们深入的了解了并知道生活起居中的葡萄酒是怎么产生的。毫无疑问发醇是全部全过程的关键环节。见习是每一个大学生毕业必的必修课程，它不但使我们学得了许多在课堂上压根入学不上的专业知识，还使大家宽阔了视线，提高了眼界，为大家之后更强把学过的专业知识应用到具体工作上奠定牢靠的基本。另外根据生产实习使我更深层次地触碰专业技能，进一步掌握生态环境保护工作中的具体，掌握环境整治全过程中存在的不足跟基础理论跟具体发生冲突的难题难题，并根据编写实习总结，使我学会综合性运用学过专业知识，提升 剖析跟处理技术专业难题的工作能力。能更强的锻练大家的单独自学能力。

此次的酒厂见习不但使我们对葡萄酒的产生拥有一个掌握，另外也使我们对微生物菌种专业技能也拥有更进一步的了解。根据见习也使我们对自身之后的工作中跟研究生考试总体目标拥有一个了解跟大量的挑选机遇！ 酿酒厂实习总结3 一、见习時间： 二、见习地址： 酿酒厂

三、具体指导老师： 四、见习目地：

根据对酿酒厂的参观考察见习，掌握在我国酒类（纯粮酒）的生产制造技术标准，酒类的生产加工技术标准和有关生产制造环境卫生安全管理管理体系，掌握酒类的制做原材料及酿制和包裝步骤，对食品生产阶段有理性的了解，掌握概述等。

五、企业发展历程：

石家庄制酿酒厂始建1948年，是我国大二型国企，1997年河北轻工厅取名为我省轻工业“考核评价五十强公司”。1998年、1999年持续2年被省经贸委评选为“河北食品企业优点公司”。是“我国制酒行业协会”专家厂。

1953年，轻工部任职翟树棠为场长，袁树田为第一副场长，在厂内诸位领导干部的领着下，石家庄市酿酒厂以其“高品质、诚实守信、发展趋势”的公司理念，“高品质诚实守信，锻造第一庄近百年知名品牌”的经营目标及其“坚定

信念、决策、开拓进取、脚踏实地兴企”的工作中战略方针在诸多同行业中才华横溢，遭受的众多顾客的亲睐。

近些年，本厂专注于商品产业结构调整工作中，走“兴企”路面，基本上产生了以第一庄牌系列产品酒、赵洲桥牌系列产品酒，各种档次并有的产品构造布局。

六、实习内容：

到场领导干部高科长的领着下，大家最先进入了本厂的制酒生产车间，生产车间是1953年修建的，那时候仅有北京市、天津市和石家庄市有相近的生产车间。此生产车间的与众不同之处取决于它的窗子比一般的房子高，这是由于在酿制全过程中，既不可以让室温过高，也不可以过低，房子的方向、窗子的房屋朝向都是有规定，以确保适度的溫度与阳光照射。 本厂的知名品牌酒：

1、精典第一庄：该商品的特性是以浓香型白酒为意味着泸窖加工工艺和酱香型白酒为意味着茅台酒加工工艺极致地融合在一起，酒度提高而不烈，不上边，口感香味长久，口味绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，独具一格设计风格，就是我厂精典之精粹，故名“精典第一庄酒”。

2、赵洲桥牌石家庄市大曲酒：它是七十年代初开发设计的老商品，年生产量达万吨级。三十年来以其价廉物美、经济实惠的特性而热销长盛不衰。为融入消费市场，产生了双防伪标识新石家庄原浆白酒、特制石家庄市老窖、精典石家庄酒等高线、中、低挡并有，包裝装修多元化的系列产品酒。xx年至今，持续五届被评选为省消费者协会“可以信赖商品”，是“河北轻工产品热销知名品牌”。

3、赵洲桥牌米酒：典型性的甜型黄酒米酒，20世纪初落户口石家庄市。在华北地区颇负盛名，并出入口日本、东南亚地区等国家和地区。xx年被评选为“河北中国名酒”，xx年被评选为“轻工部名优产品”，并获“数控机床十年出色优秀成果”。

白酒的分类：按制酒原材料分，可分成粮食白酒和带用原材料纯粮酒；按生产过程分，可分成固体酒、半固体酒和液体酒；按糖化发酵饲料分，可分成大曲酒、小调和麸曲；按浓香型分，可分成浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米浓香型和别的浓香型。白酒的分类这般之多，要想酿好美酒就更必须技术性和工作经验了。

纯粮酒的品鉴，分三步：看色、闻香和品位。一般对品酒师的规定很高，由于每一种白酒包括了甜酸苦辣涩五种味道，从而品就全过程就非常的细致和辛苦。 高科长还向大家详细介绍了健康饮食的方法，如不必嗜酒，不必吃药物后饮酒等。

之上的详细介绍使大家对纯粮酒拥有基本的了解，以后高科长就向大家详细介绍了详尽的制酒程序流程。一般制酒的原材料要在两米多久，一米多宽，一米多深的发醇池中发醇。发醇池用砖砌，用三十厘米的竹签子将泥勾住，常用的泥全是黏性高、铁元素少的红平衡胶泥或黄平衡胶泥，经吹干、发醇、储存后应用。发醇期是45天，池中有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称之为酒？，发醇后在甑中流酒（正中间排出的酒质量）。再经排酸等工艺流程，酿制全过程即成。

次之大家参观考察了本厂的质量检验科。这里有精确测量醇酸脂的气候测谱仪。据高科长常说，那时候在河北仅有一台，而石家庄市酿酒厂所配置的仪器设

备统统是最优秀的，也恰好是检测机器设备的优秀和高精密，才促使该酿酒厂的口感拥有确保。

以后大家赶到了包裝生产车间，包裝的每一道工艺流程都是在井然有序的开展着。大致步骤为：洗瓶、罐装、旋盖、盖胶冒、条码、贴商标logo、装车，访问 了成条生产流水线，大家感受到酒类的总体登场全过程，看到了纯粮酒在短期内内便整箱累放，确实体会到技术性的震撼人心。

最终大家赶到了酒库大门口，因为进到酒库是要开展全方位消毒杀菌的，因而大家仅仅在大门口开展了参观考察。酒库位齐整的排序着写有不一样人的名字的酒坛子，内配有不一样类型的酒。缸重600余斤，缸对缸放在地面上存储，此为原浆酒，在历经一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学反应以后，就基本上完成了。 高科长说生产制造专业技术人员在厂内一定要严格执行内场要求，而在制订厂内规范时一定要高过国家行业标准，那样才可以确保生产制造的各个阶段做到万无一失。

酿酒厂实习总结4 见习時间：***

实习岗位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司公司 单位名称：山东曲阜市教场路18号 见习目地：如同带队老师所讲，大家此次见习的较大目地便是基础理论结合实际。

带上上学期发酵工程教材初中到的有关基础知识根据亲身经历亲闻去进一步了解无氧运动发醇加工工艺的大概全过程，掌握啤酒酿造特性，把握葡萄酒生产制造基本原理以及生产工艺流程。进而提高对葡萄酒发醇的理性认识，并了解到基础知识具体指导并付诸行动的必要性，提高进一步学精基础知识的兴趣爱好和自信心，了解到基础理论与具体的区别，提高灵便学习培训和应用专业知识的观念，了解到具体中存有的多元性及合理性，确立拼搏方位。 见习方式 ：观看征求 酿酒厂介绍：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司公司其前身为兴建于1987年5月的曲

阜三孔啤酒厂，根据1993年、20xx年的股份制改革、重大资产重组等变成现阶段以生产制造熟葡萄酒为主导的中外合作公司。公司占地面积42万平方，有着燕京、三孔、鲁啤三大系列产品主打产品，09年全年度共生产加工葡萄酒13.25万吨级，完成销售额2.8亿人民币，完成利税5521.79万余元，完成盈利507.89万余元。公司大力开展与海外优秀葡萄酒公司的技术性协作，多方位引入法国、英国等国的优秀啤酒酿造技术性及机器设备，使产品品质和生产量获得全方位提高，进而屡获荣誉。公司所辖好几个单位，以老总为管理中心的优秀人才遍布网有效高效率：高级工程师承担的生产技术部、方案部、公司公司办公室、财务部门，常务委员、行政部门、营销推广总经理各尽其责。在那样科学研究合理的管理机制下，公司每个部门高速运行，融洽协作，持续造就经济价值。 实习内容：

基础知识介绍：葡萄酒是一种以麦芽糖和水为关键原材料，加酒花，经酵母发酵酿造而成的带有二氧化碳的低酒精含量酿造酒。酵母菌是一种兼性厌氧微生物菌种，葡萄酒发醇全过程中，酵母菌关键根据EMP方式开展酒精发酵，生产制造很多酒精、二氧化碳和少量乳酸菌及其一些危害葡萄酒口味和品质的高级醇、硫酸盐、双乙酰等新陈代谢副产品。葡萄酒发醇包含啤酒麦芽生产制造、酵母种

扩张塑造、葡萄酒主发醇、后发醇等好多个环节。 序言：

对于大家学习培训的发醇基础知识，本次见习，老师和加工厂承担工作人员根据商议，分配大家参观考察了与大家联络密切的生产制造单位的葡萄酒发醇生产制造、质量检验、消毒杀菌、包裝等阶段。此外，最后一天早上，大家还参观考察了方案部的锅炉间、致冷房、无菌检测风驱动力生产车间及其污水处理厂。参观考察全过程中，各处承担工作人员细心细腻地为大家解读、答疑解惑。 葡萄酒发醇生产工艺流程（行为主体生产车间）：

糖化生产车间：啤酒麦芽生产制造即糖化，包含麦芽糖和稻米的破碎，糖化做成啤酒麦芽， 麦糟分离出来，卖汁烧开并加上酒花和啤酒麦芽制冷并去除固体物质等环节。 燕京啤酒厂有着八个大中型贮藏仓，在其中五个贮藏麦芽，三个贮藏稻米。路面上的麦籽和稻米根据斗提机提及仓顶端再进到贮藏仓。酿造不一样的葡萄酒时，稻米和麦芽先经过除尘机（一次）进到能操纵其量的四角有电子秤的暂贮箱，再多次根据干式磁选机、去石机、布袋除尘器机（二次）、缓存机等进到破碎机，破碎方式 选用湿式。

公司应用的是以法国引入的霍普曼糖化机器设备，包含糖化、糊化、烧开三锅和储存、过虑两槽。破碎后的稻米添加糊化锅，使淀粉糊化和汽化。破碎后的麦芽添加糖化锅，应用双醪煮成糖化法，使麦芽糖木薯淀粉及蛋白质分解，并使辅材醪液糖化，以制取麦芽汁。糖化后的麦糟根据过滤槽过虑，使啤酒麦芽与麦糟分离，获得清澈的麦芽汁，这时要开展浑浊度检验。麦芽汁进到啤酒麦芽烧开锅并添加酒花，使酒花成份融入并使啤酒麦芽做到一定浓度值。接着热麦汁注入涡旋沉积槽（30′）沉积出热固体物质即酒花糟，酒花糟能够 多次重复使用。 糖化生产车间也有一些自来水储存罐，包含制冷自来水、洗糟自来水等储存罐。清洁的麦芽汁从涡旋沉积槽被泵出后送进金属薄板冷却塔，热啤酒麦芽和凉水在金属薄板两边反向穿过，以做到减温的目地。

滤酒生产车间：完善后的葡萄酒经三段风机盘管（减温沉积功效）进到滤酒生产车间，并历经压滤机过虑、浓度较高的稀释液、活性炭过滤等阶段去除酵母菌和蛋白凝结物等粒子后变成回应的生啤酒，以后生啤酒进到清酒缸。生产制造的水酒根据泵经运输管路进到各包裝生产车间。

包裝生产车间：葡萄酒的常见包裝方式有成桶、罐装、罐装啤酒，现以罐装为例子详细介绍包裝全过程。收购 的酒瓶子历经洗瓶机、二端洗瓶机、放射线全自动验瓶机后变成整洁的玻璃瓶，再用二氧化氯制取的无菌检测消毒后就可以罐装滤酒生产车间运输来的生啤了。自动灌装机选用的是二次真空包装二次填补二氧化碳的罐装方式 ，另外盖上瓶塞。装罐后的葡萄酒经输送带送进杀菌设备（巴氏杀菌或瞬间高温灭菌）杀菌获得熟葡萄酒，接着进到商标机、纸包机开展瓶肩、瓶体的贴商标logo及包裝，最终整箱的葡萄酒经筛分进到库房。在包裝的全部全过程中必须有些人時刻检验，挑出来不合格产品。 輔助生产车间：蒸气锅炉间为糖化生产车间给予开水及其其他生产车间的除菌用蒸气。

致冷生产车间：为发醇生产车间制冷，减少啤酒麦芽溫度到主酵溫度及其接着的后熟溫度。制冷机组由螺杆式压缩机制冷机组、冷媒（关键）：性价比高好用的氨冷媒、空调蒸发器、冷却器（使氨汽化排热）、单向节流阀（重要），制冷

工作原理同空调。 空压生产车间：为发醇生产车间发醇前期酵母生长发育繁育给予所需无菌检测气体。其制取步骤为：气体→压滤机→制冷压缩机→一级汽缸→冷却塔→二级汽缸→冷却塔→供气存储罐→冷却塔→大贮汽罐→co2包（仪表盘生产制造）→各生产车间。

污水处理厂：燕京啤酒厂污水处理厂将污水分成两大类：COD偏高的浓度较高的废水，选用UASB法解决；COD值在400600间的较低浓度的污水，选用生物化学法解决。废水处理的目地是将废水中的有机化合物变为无机化合物，减少废水中COD、悬浮固体、重金属超标的成分，调整PH,进而使污水达到环保标准，使其对周边环境的环境污染降至最少。 实习总结及体会心得：

本次燕京啤酒厂见习尽管仅有短短二天多，但在带队老师的科学安排和机构下，在酒厂各责任人仔细认真的解读下，我收获颇多也思索颇多。 最基本上的，根据本次见习，我对课念书的相关发醇的基础知识拥有实际而理性的了解，加重了对专业知识的了解。另外，我感受到理论和实际中间存有着众多差别。基础理论是用于具体指导实践活动的，但具体规模化生产制造中存有着众多可变性要素，任一个要素操纵不太好便会危害生产制造。一切科学理论和技术性的产业发展路面是悠长而艰辛的，必须投入几辈人的勤奋。这要我意识到大家在校大学生在学校期内不但要把基础知识学扎扎实实，更应有敢于创新的观念和精神实质，关心自身学过技术专业的产业发展趋势，用自身的聪明智慧去将高新科技转换为生产主力，惠及于人们。 说到自主创新，说到科技进步是第一生产力。此次见习对于我感受深刻的便是加工厂用以葡萄酒生产制造各个阶段的生产线设备。他们的存有大大减少了人力资本的使用量和劳动量，提升 了生产率，提升了公司的经济效益。见到一个个机械臂灵便而又快速地进行葡萄酒的包裝，我确实被高新科技的风采所钦佩。但当听见工作员说本厂的糖化机器设备及包装机械设备都是以德、美等国引入的后，我又意识到在我国独立自主创新能力的欠缺。幸运的是，在我国近些年早已意识到此难题，全力执行了科教兴国战略发展战略和基本建设文化强国的发展战略。做为在校大学生，大家应当弄潮时代的浪头，认真学习科学研究文化知识，塑造自主创新能力，发展为促进国家发展的中坚力量。

马克思主义在他的著作一书中做出科技进步是第一生产力的分辨，客观事实也证实的确这般。但伴随着社会发展的发展趋势，管理方法在提升 生产主力中充分发挥的功效也越来越大。燕京啤酒厂科学研究认真细致的管理机制和方式 确保了生产制造的安全性和顺利开展，并较大水平的释放出来职工和生产线设备的动能。而管理方案能不能获得贯彻落实，关键是看职工职业素质的多少，责任感强专业技能扎扎实实的职工才可以为公司造就源源不绝的盈利。 因为此次见习是以观看和征求为主导，因此在参观考察全过程中，就我本人来讲，我觉得应留意保证以下几个方面：一、应提早对学过基础知识有一定的温习，对见习加工厂有一定的掌握，便于在参观考察时更能掌握主动。二、维持一个保持清醒的大脑，不必走马看花一样，那样才可以发现问题，学得真谛。 酿酒厂实习总结5

一、见习時间跟地址：

1、见习時间：20xx年7月1日———20xx年7月6日 2、见习地址：大富豪啤酒有限责任公司

二、见习目地： 通过参观，推进技术专业基本知识跟专业技能，规定保证理论和实际紧密结合，结合实际深入调查科学研究，锻练跟塑造学员分析问题跟解决困难工作能力，为之后的学习培训，论文（设计方案）及其工作中奠定牢靠的基本。实际以下： 1、触碰社会发展，掌握省情跟基本国情，掌握见习场地的发展历程，尤其是中国改革开放至今的状况。掌握学过技术专业在经济社会发展中的影响力，功效跟发展趋向，提升对技术专业课程范畴的理性认识；

2、学习培训企业经营管理专业知识，了解工程项目专业技术人员的工作岗位职责跟工程项目程序流程，得到机构跟管理方法生产制造的基本专业知识，谦虚向职工跟专业技术人员学习培训，塑造喜爱技术专业，热爱劳动，遵循党的组织纪律的优良品行；

3、学习培训生产工艺，推进推进学过的基础知识，塑造剖析跟处理工程项目具体难题的基本工作能力；

4、掌握跟基本把握生产工艺流程的步骤，技术性经济数据 5、掌握生产工艺流程常用的机器设备（型号规格及原理） 三、见习

20xx年7月1日，参观考察大富豪啤酒厂（BBOSS）常熟生产基地。江苏省大富豪啤酒有限责任公司是中国啤酒工业生产十强公司，深圳节能降耗示范性公司，建立于1996年12月，企业所辖营销公司及密云、南通市、启动、江阴、常熟、上海市等6家生产制造加工厂。企业为中外合作公司，由我国持大股，是西班牙喜力啤酒、喜力亚太地区葡萄酒企业的合营企业。企业我国公司股东南通市富商酒厂有限责任公司，其前身为国家知名企业，兴建于1956年。外商公司股东喜力啤酒企业，全世界葡萄酒第一品牌，开创于1863年，在近60个我国的90好几个加工厂生产制造，年销售量1200万吨，在200好几个我国市场销售。企业依次根据ISO9001质量控制管理体系认证跟ISO14001环境安全管理管理体系认证，生产过程推行纯粹化身心健康酿制，并创建企业ERP智能管理系统，在我省葡萄酒领域首先执行管理信息化工程项目。企业葡萄酒销售量、综合性经济效益持续XX年位居江苏同业竞争第一名，大亨商标logo自1999年起一直被评选为省知名商标。大富豪啤酒在江苏省甚至长三角地区啤酒业唯一喜获我国知名商标头衔。

最先是葡萄酒制做的原材料：麦籽，水，酵母菌，酒花

葡萄酒的步骤：原材料破碎》啤酒麦芽制取》啤酒麦芽解决》葡萄酒发醇》葡萄酒回应

酒花的功效：1、葡萄酒独特的苦涩味2、防腐蚀功效3、回应酒质4、造成泡沫塑料烧开时加上酒花 （1）麦芽糖

麦芽糖由麦籽做成。麦籽务必根据发麦芽糖全过程将含有地难可溶木薯淀粉变化为用以酿制工艺流程的可溶糖原。除开一般的麦芽糖，还应用结晶体麦芽糖或烤制的麦芽糖做为各种各样酿制种类的成分。 （2）酒花

酒花是归属于荨麻或麻系的绿色植物。酒花生仁有结球果的机构，恰好是这种结球果给葡萄酒引入了苦涩味与香甜，使葡萄酒更为清新爽口，而且有促进消化。

（3）酵母菌

酵母菌是链格的一种微生物菌种。在啤酒酿造全过程中，酵母菌是魔法师，它把麦芽糖跟稻米中的糖份发醇成葡萄酒，造成乙醇、二氧化碳跟别的少量发醇物质。这种少量但类型多种多样的发醇物质与其他这些立即来自于麦芽糖、酒花的口味化学物质一起，构成了制成品葡萄酒诱惑而与众不同的感观特点。 （4）糖

在一些葡萄酒中精练糖是关键的添加剂。它使葡萄酒色调更淡，残渣更少，口感更为痛快。根据添加稻米来获得精练糖，使葡萄酒的口感更为清新，以合乎顾客口感的必须。 （5）水

一瓶葡萄酒90%之上的成分是水，水在啤酒酿造的全过程中起着十分关键的功效。海南省亚太地区啤酒酿造企业运用了海南省有着高品质地表水这一得天独厚的标准。 （6）破碎

麦芽糖在送进酿制生产车间以前，先被送至破碎塔。在这儿，麦芽糖历经挤压破碎做成酿制用麦芽糖。葡萄酒企业的破碎塔的高宽比等同于7层房子。 （7）糊化

糊解决将要破碎的麦芽糖、谷粒与水在糊化锅中混和。

糊化锅是一个极大的回转不锈钢容器，配有开水与蒸气通道，搅拌设备如料理棒、拌和桨或飞机螺旋桨，及其很多的溫度与操纵设备。 在糊化锅中，麦芽糖跟水将加温后烧开，它是纯天然酸将难可溶的木薯淀粉跟蛋白变化变成可溶的麦芽糖提取液，称之为\"麦芽汁\"。随后麦芽汁被送往称之为分离出来塔的

原材料破碎啤酒麦芽制取啤酒麦芽解决葡萄酒发醇葡萄酒回应过虑器皿。 （8）麦芽汁

麦芽汁在被泵注烧开锅以前先要在过滤槽中除去在其中的麦芽糖皮壳，并添加酒花跟糖。 （9）烧开

在烧开锅中，化合物被烧开以汲取酒花的味儿，并有起色跟消毒杀菌。 （10）沉积在烧开后，添加酒花的麦芽汁被泵注回转沉积槽以好去处不用的酒花废弃物跟不可溶的蛋白。 （11）制冷

清洁的麦芽汁从回转沉积槽中泵出后，被送进换热器制冷。 （12）发醇

在发醇的全过程中，人力塑造的酵母菌将麦芽汁中可发醇的糖分转换为乙醇跟二氧化碳，生产制造出葡萄酒。 （13）完善 发醇完毕之后，绝大多数酵母菌沉积于罐底。调酒师们将这一部分酵母菌收购 起來以供下一罐应用。去除酵母菌后，反应物嫩葡萄酒被泵注后发酵设备（或是被称作熟成罐里）。

完善的時间随葡萄酒种类的不一样而异，一般在7~二十一天。 （14）过虑

历经后发醇而完善的葡萄酒在压滤机里将全部剩下的酵母菌跟不可溶蛋白滤掉，就变成待包裝的水酒。双向过虑加工工艺，不仅对酿制造成的残渣好去处更完全，并且使酒尤其清亮，晶莹剔透的水光嫩肤使食用者在享有葡萄酒美味可

口的另外，还能够获得视觉效果的享有。 （15）包裝

每一批葡萄酒在包裝前，还会继续根据严苛的理化检测跟品酒师感观鉴定达标后才可以送至包装生产线。制成品葡萄酒的包裝经常出现罐装、罐装啤酒跟成桶几类包裝方式。再再加上玻璃瓶样子、容积的不一样，标识、颈套跟瓶塞的不一样及其外包装盒的多元化，进而组成了销售市场中各色各样的葡萄酒商品。 （16）分销商

越发离出厂日期近的葡萄酒，即越发新鮮越发好吃。从酿造厂生产制造出去的葡萄酒，根据运送到代销商处，再从代销商处到零售商处，最终到顾客手上，高效率及顺畅的销售渠道是保证 顾客食用到新鮮葡萄酒的确保。 四、汇总

此次的见习，将大家把课本上学过的专业知识跟实际的生活实践融合起來，使我们意识到大家学过的专业知识的有效之处，也更多方面的推进了自身学过的基础知识。另外也就是我更深入的懂了自身将来的学习培训跟长远目标，对自身的技术专业跟市场前景充满了期待。 酿酒厂实习总结6

社区实践活动是每一个大学生毕业务必有着的一段历经。 一、见习時间和地址：

1、见习時间：20xx年7月1日———20xx年7月6日 2、见习地址：大富豪啤酒有限责任公司 二、见习目地： 通过参观，推进技术专业基本知识和专业技能，规定保证理论和实际紧密结合，结合实际深入调查科学研究，锻练和塑造学员分析问题和解决困难工作能力，为之后的学习培训，论文(设计方案)及其工作中奠定牢靠的基本。实际以下： 1、触碰社会发展，掌握省情和基本国情，掌握见习场地的发展历程，尤其是中国改革开放至今的状况。掌握学过技术专业在经济社会发展中的影响力，功效和发展趋向，提升对技术专业课程范畴的'理性认识;

2、学习培训企业经营管理专业知识，了解工程设计职工的工作岗位职责和工程项目程序流程，得到机构和管理方法生产制造的基本专业知识，谦虚向职工和专业技术人员学习培训，塑造喜爱技术专业，热爱劳动，遵循党的组织纪律的优良品行;

3、学习培训生产工艺，推进推进学过的基础知识，塑造剖析和处理工程项目具体难题的基本工作能力;

4、掌握和基本把握生产工艺流程的步骤，技术性经济数据 5、掌握生产工艺流程常用的机器设备(型号规格及原理) 三、实习内容

20xx年7月1日，参观考察大富豪啤酒厂(BBOSS)常熟生产基地。江苏省大富豪啤酒有限责任公司是中国啤酒工业生产十强公司，深圳节能降耗示范性公司，建立于 1996年12月，企业所辖营销公司及密云、南通市、启动、江阴、常熟、上海市等6家生产制造加工厂。企业为中外合作公司，由我国持大股，是西班牙喜力啤酒、喜力亚太地区葡萄酒企业的合营企业。企业我国公司股东南通市富商酒厂有限责任公司，其前身为国家知名企业，兴建于1956年。外商公司股东喜力啤酒企业，全世界葡萄酒第一品牌，开创于 1863年，在近60个我国的90好几个加工厂生产制造，年销售量1200万吨，在200好几个我国市场销售。企业

依次根据ISO9001质量控制管理体系认证和 ISO14001环境安全管理管理体系认证，生产过程推行纯粹化身心健康酿制，并创建企业ERP智能管理系统，在我省葡萄酒领域首先执行管理信息化工程项目。企业葡萄酒销售量、综合性经济效益持续XX年位居江苏同业竞争第一名，大亨商标logo自1999年起一直被评选为省知名商标。大富豪啤酒在江苏省甚至长三角地区啤酒业唯一喜获我国知名商标头衔。

最先是葡萄酒制做的原材料：麦籽，水，酵母菌，酒花

葡萄酒的步骤：原材料破碎》啤酒麦芽制取》啤酒麦芽解决》葡萄酒发醇》葡萄酒回应

酒花的功效：1、葡萄酒独特的苦涩味2、防腐蚀功效3、回应酒质4、造成泡沫塑料烧开时加上酒花 (1)麦芽糖

麦芽糖由麦籽做成。麦籽务必根据发麦芽糖全过程将含有地难可溶木薯淀粉变化为用以酿制工艺流程的可溶糖原。除开一般的麦芽糖，还应用结晶体麦芽糖或烤制的麦芽糖做为各种各样酿制种类的成分。 (2)酒花

酒花是归属于荨麻或**系的绿色植物。酒花生仁有结球果的机构，恰好是这种结球果给葡萄酒引入了苦涩味与香甜，让葡萄酒更为清新爽口，而且有促进消化。

(3)酵母菌

酵母菌是链格的一种微生物菌种。在啤酒酿造全过程中，酵母菌是魔法师，它将麦芽糖和稻米中的糖份发醇成葡萄酒，造成乙醇、二氧化碳和别的少量发醇物质。这种少量但类型多种多样的发醇物质与其他这些立即来自于麦芽糖、酒花的口味化学物质一起，构成了制成品葡萄酒诱惑而与众不同的感观特点。 (4)糖

在一些葡萄酒中精练糖是关键的添加剂。它让葡萄酒色调更淡，残渣更少，口感更为痛快。根据添加稻米来获得精练糖，让葡萄酒的口感更为清新，以合乎顾客口感的必须。 (5)水

一瓶葡萄酒90%之上的成分是水，水在啤酒酿造的全过程中起着十分关键的功效。海南省亚太地区啤酒酿造企业运用了海南省有着高品质地表水这一得天独厚的标准。 (6)破碎

麦芽糖在送进酿制生产车间以前，先被送至破碎塔。在这儿，麦芽糖历经挤压破碎做成酿制用麦芽糖。葡萄酒企业的破碎塔的高宽比等同于7层房子。 (7)糊化

糊解决将要破碎的麦芽糖、谷粒与水在糊化锅中混和。

糊化锅是一个极大的回转不锈钢容器，配有开水与蒸气通道，搅拌设备如料理棒、拌和桨或飞机螺旋桨，及其很多的溫度与操纵设备。 在糊化锅中，麦芽糖和水将加温后烧开，它是纯天然酸将难可溶的木薯淀粉和蛋白变化变成可溶的麦芽糖提取液，称之为\"麦芽汁\"。随后麦芽汁被送往称之为分离出来塔的

原材料破碎啤酒麦芽制取啤酒麦芽解决葡萄酒发醇葡萄酒回应过虑器皿。 (8)麦芽汁

麦芽汁在被泵注烧开锅以前先要在过滤槽中除去在其中的麦芽糖皮壳，并添加酒花和糖。 (9)烧开

在烧开锅中，化合物被烧开以汲取酒花的味儿，并有起色和消毒杀菌。 (10)沉积在烧开后，添加酒花的麦芽汁被泵注回转沉积槽以好去处不用的酒花废弃物和不可溶的蛋白。 (11)制冷

清洁的麦芽汁从回转沉积槽中泵出后，被送进换热器制冷。 (12)发醇

在发醇的全过程中，人力塑造的酵母菌将麦芽汁中可发醇的糖分转换为乙醇和二氧化碳，生产制造出葡萄酒。 (13)完善

发醇完毕之后，绝大多数酵母菌沉积于罐底。调酒师们将这一部分酵母菌收购 起來以供下一罐应用。去除酵母菌后，反应物嫩葡萄酒被泵注后发酵设备(或是被称作熟成罐里)。

完善的時间随葡萄酒种类的不一样而异，一般在7~二十一天。 (14)过虑

历经后发醇而完善的葡萄酒在压滤机里将全部剩下的酵母菌和不可溶蛋白滤掉，就变成待包裝的水酒。双向过虑加工工艺，不仅对酿制造成的残渣好去处更完全，并且让酒液尤其清亮，晶莹剔透的水光嫩肤让食用者在享有葡萄酒美味可口的另外，还能够获得视觉效果的享有。 (15)包裝

每一批葡萄酒在包裝前，还会继续根据严苛的理化检测和品酒师感观鉴定达标后才可以送至包装生产线。制成品葡萄酒的包裝经常出现罐装、罐装啤酒和成桶几类包裝方式。再再加上玻璃瓶样子、容积的不一样，标识、颈套和瓶塞的不一样及其外包装盒的多元化，进而组成了销售市场中各色各样的葡萄酒商品。 (16)分销商

越发离生产制造日期近的葡萄酒，即越发新鮮越发好吃。从酿造厂生产制造出去的葡萄酒，根据运送到代销商处，再从代销商处到零售商处，最终到顾客手上，高效率及顺畅的销售渠道是保证 顾客食用到新鮮葡萄酒的确保。 四、汇总

此次的见习，将大家将课本上学过的专业知识和实际的生活实践融合起來，使我们意识到大家学过的专业知识的有效之处，也更多方面的推进了自身学过的基础知识。另外也就是我更深入的懂了自身将来的学习培训和长远目标，对自身的技术专业和市场前景充满了期待。 酿酒厂实习总结7 一、见习目地

为了更好地对教材学过专业知识开展推进，将学过基础知识与实践活动紧密结合，更强的将基础知识用以具体日常生活。特别是在针对大家营销专业的学员而言，实践活动至关重要。即使基础知识学得再好，假如没有什么勇气与路人开展沟通交流，不明白和人相处的方法，从业营销推广工作中是十分艰难的，由于即使有着高文凭，博学多识的专业知识，要想从业营销推广工作中，都需要从农村基层逐渐学起，即从最少的销售员逐渐学起，一步步积累经验。因此，院校给大家技术专业分配了六周的见习，尽管時间很短，但坚信那样的历经会对大家之

后的工作中有一定的协助的。 二、见习時间

2月14日——3月25日 三、实习岗位概述

（一）实习岗位详细介绍

上世纪90年代中后期，应用企业兼并资产重组、倒闭回收、合资企业办厂等多种多样消费投资方法，青啤在我国19个省、市、自治州有着50好几家葡萄酒生产制造产业基地，基本上完成了全国的发展战略。

青啤企业20xx年总计进行葡萄酒销售量635千万升，同比增加7.4%，完成主要经营的业务收益RMB196.一亿元，同比增加10.4％；完成纯利润RMB15.两亿元，同比增加21.6％。持续保持盈利提高超过销售额提高，销售额提高超过销售量提高的优良发展趋势趋势。

青啤销往英国、日本、法国、荷兰、美国、西班牙、澳大利亚、墨西哥、西班牙等全球70好几个国家和地区。全世界葡萄酒领域权威性汇报Barth Report根据生产量排行，青啤为全球第六大葡萄酒生产商。

青啤以“变成有着全世界知名度知名品牌的现代化大企业”为企业愿景，将与时俱进，“用大家的热情，酿制全世界顾客爱好的葡萄酒，为日常生活造就开心！”

（二）青啤股权有限责任公司的市场营销组合对策 1、市场营销策略

青啤的种类虽算不上过多，但在每一个知名品牌上面做得很精。对于不一样地域的群体社交媒体必须、口味不一样发布不一样口感的葡萄酒，比如北方人必须醇香可口的葡萄酒，因此青啤发布了青岛市纯生啤酒；而取得成功的中老年成功男士及其国家公务人员的生活质量较高，而且有一定的经济发展工作能力，因此对于这一部分人群在业务洽谈场地的必须，发布了青岛市金品葡萄酒；而针对刚踏入社会的大学生毕业，因为经济发展能力有限，在休闲娱乐场地，她们会挑选青岛市山水啤酒。也有依据顾客的个性化发布的罐装啤酒，位的便是突显顾客的个性化的年青。

如今的青啤产品系列有清爽系列产品酒、高品质酒系列产品、金品酒系列产品、绝品青啤、青啤王、青岛市2000等几类。高品质系列产品有纯生，金品系列产品有青岛市金品葡萄酒等。

为了更好地提升 青啤的品质，青啤持续从海外引入高档技术性，比如超低温杀菌技术性。青啤还积极主动开发商品，比如青啤的产品创新青啤王和青岛市2000获全球自主创新葡萄酒。

青啤为其不一样种类的商品开展了异质性化的包裝，以突显其市场定位效用。比如金品葡萄酒、纯生啤酒的包裝上面有显著的流行性感冒，为其进到销售市场奠定了牢靠的基本。青啤的高档葡萄酒金品葡萄酒选用统一的奢华包裝对策，借助青啤核心理念和价值观，打造出提倡身心健康的知名品牌，但相对应的包裝成本费较高。奢华的包裝也展现了青啤的高质量品牌策略。以维护保养在顾客心中中的高质量影响力。 2、定价策略

为提高营运能力和公司的竞争能力，青啤已从初中级的同质性产品报价市场竞争，转到消费者行为细分化，寻找多元化、自主创新发展，开发设计出各种各样口感的葡萄酒，与单一化商品相区别，提升 商品的增加值，防止价格竞争。

青啤在中低端销售市场、中档销售市场、高档销售市场都是有遍布。像中低端销售市场的山水啤酒价钱就较为低，大部分贴近成本费，那样有益于提升自身的市场份额。高档销售市场的金品葡萄酒、纯生啤酒价钱较高，可以提升 青啤的销售总额，并对自身的品牌文化建设有积极主动功效。比如青岛纯生在酒店餐厅的市场价一般在12元上下。 3、渠道营销策略

青啤在目前的基本上还留意加强分销商城系统，提升 方式竞争能力，并留意提升分销商管理创新，提升 竞争优势。并且，青啤在拓宽渠道的另外还留意坚持不懈五大标准： 集中化标准：优秀人才物资供应要集聚，对选中的地区销售市场开展集中化进攻。像上海市、北京市那样的现代化大城市开展关键进攻以占领高档销售市场。 进攻薄弱点的标准：青啤擅于运用敌人的薄弱点来进行营销推广进攻。比如北京市的燕京，燕京代理商多见泡面、饮品等非现饮商品的代理商，欠缺运行现饮终端设备销售市场相对应的互联网与工作经验。因此青啤就于北京提升现饮的终端设备销售市场，以领跑占领市场，产生固定不动的消費人群。 推进交通要塞加强底盘的标准：在实际操作销售市场的全过程中，许多葡萄酒公司喜爱扩张领土，但却没什么进展，对知名品牌也是一种损害。而青啤则是对每一种商品的销售市场都做得很牢固，不盲目跟风的发展领土。

把握大顾客的标准：青啤留意把握关键代销商，把握关键终端设备，并留意把資源和活力大量的分派给公司的大顾客。 4、营销策略

广告宣传：青啤的广告宣传不但做得十分生动形象，构思精确，并且在广告营销新闻媒体的挑选上也很灵便。不但有视频广告，还挑选了互联网、公共汽车、书报刊等媒体。 媒体公关：在公关层面青啤主要是应用“政府部门”营销推广、“奥运会”营销推广来吸引住顾客的目光。2008年夏季奥运会期内，青啤运用其夏季奥运会广告商的真实身份提升其知名品牌在国际性上的知名度。而2008年的汶川大地震，青啤捐助1375万余元。在平常，青啤也很留意冠名赞助公益慈善，积极担负自身的企业社会责任。根据这类方法也宣传策划了自身，获得顾客的信任。 销售促进：在这里介绍一下青岛市纯生啤酒的营销推广对策。纯生啤酒是青啤的高档商品，尽管早已发售很长期了，也使顾客了解到纯生这一商品，可是纯生的销售量一直并不是非常好。因此青啤专业对纯生这一商品推行了一项营销推广对策，便是派业务员到酒店餐厅对顾客开展零距离推销产品，目地是根据业务员更为详尽的讲解与一定的推销产品对策，使消费者更掌握纯生，进而提升 销售量。在较小的餐馆，将纯生啤酒放到每一个桌子的桌表面，以造成顾客的留意，推动选购。并且，针对青啤的一部分商品，如青岛奥古特、青岛纯生，酒店服务员帮助推销产品会出现相对应的抽成，也会提升 销量。 营业推广：除开上边提及的青岛纯生开展营业推广外，青岛市的啤酒有时候也会去业务员进到酒店餐厅推销产品。但是青啤的营业推广相对而言或是较为少的，由于营业推广不但成本费较高，并且会在一定水平上减少企业形象。 四、实习内容

在青啤的见习時间大部分告一段落，在青啤我的见习岗位是业务代表。工作中的內容有：

1、承担企业商品的市场销售及营销推广；大家每日都需要跑一定总数的终

端设备顾客，我们在拜会的全过程时要严苛依照拜会的八流程开展，分别是：（1）入店前提前准备；（2）问好；（3）店情查看；（4）商品栩栩如生化；（5）拟订订单信息；（6）市场销售阐述；（7）回望与汇总；（8）人事工作。我们要尽大家较大的勤奋把大家的商品推销产品给终端设备顾客，并可以与其说搞好客户关系，并把大家的品牌营销出来。

2、依据网络营销方案，进行单位市场销售指标值；依据大家每日所走的停留线路，大家每日都是有制订一定量的方案，并且要竭尽全力的去进行这一计划指标。

3、发展新销售市场,发展趋势新客户,提升商品销售范畴；我们要在原来的顾客基本上，开发设计一些新的顾客，那样大家的销售市场进货率才可以获得提高，把大家市场销售的范畴提升 ，以提升 大家的销量。

4、承担管辖区市场信息的搜集及竞争者的剖析；在走销售市场的另外，大家还需要搜集竞争对手的信息内容，如她们的营销幅度，价钱等，并对竞争者开展剖析，大家根据意见反馈这种信息内容，开展探讨，申请上级领导，作出相匹配的管理决策，那样我们可以保证知彼知己。

5、承担市场销售地区内市场销售主题活动的方案策划和实行，进行销售任务。

6、管理方法维护保养客户关系管理及其顾客间的长期性战略合作方案。 五、实习总结

在历经了短暂性的一个多月的時间，我还在厦门市青啤东南方营销推广有限责任公司漳州市战区的见习与学习培训基本上完毕，尽管時间不长，但便是这短暂性的時间我明白了到许多的物品，要我对葡萄酒拥有更为全方位的了解及其对快消品领域的基本上工作流程和市场现状拥有基本上的掌握，谢谢詹总数占路宏师哥及其别的业务代表对于我的协助，使我发现自身在做为业务代表层面的很多不够和必须改善、提高的地区。

因为课业层面的缘故而错过企业统一的学习培训，可是或是由几个老资格的业务代表对于我开展了一天的基础知识学习培训，促使我对葡萄酒这一商品的特性及其类型拥有全方位的掌握，而且也向我详细介绍了企业的各种各样商品，另外也告知我与终端设备开展沟通交流的基本上步骤与方式 并详尽表述了企业近期的有关主题活动的实施方案，最终开展了沙盘模拟。尽管一天的時间很短，但我还是觉得获益匪浅，奠定了必不可少的基本。

在接着的跑线全过程中，詹总分配我跟随占路宏师哥，在一开始的一周，我关键在一旁看师哥怎样和终端设备沟通交流及其解决难题，每日的工作中基本上是最先在陈总的公司办公室开晨会，随后去自身地区的2P商查验库存量，随后依照预订路线开展拜会终端设备，了解现况，每一期销售量及其有什么难题，并立即提示终端设备领奖，并看一下是不是能横开新店开业，因为气温的缘故，许多终端设备销售量并不是很理想化，也是有一部分说明不愿意拿货以防卖不掉。有时还需要帮助广告传媒公司对一些店面开展精确测量及其装店铺招牌等广告宣传，在芗城区还碰到了因为运送中玻璃瓶子裂开而造成商品空气氧化霉变的产品质量问题，最终赔付了消费者半件酒，消费者表明了解并会再次适用大家的酒。也对进行2020年地区内的第一家直营店搭建店铺招牌条幅等工作中。在第二周就换做由我关键和终端设备开展沟通交流，师哥在我表述得不清楚的大力支持并在走访调查至另一家终端设备时强调我的存在的不足便于下一次改善。在一开始在沟通交流上有一些腼腆，而营销方法上也不太熟吃完许多酸心，好在师哥的协

助下，渐渐地锻练，状况也慢慢转好，而气温的慢慢转暖也促使大家地区的销售量逐渐提升，有许多店家趋势我们要酒，也促使大家的上班时间拉长，夜里大家会去当日路线的技术骨干店协助老总推酒，一开始在思维方式的变换和营销手段的了解下都存有艰难，并且在刚发布时也存有着焦虑不安，有时碰到较为聪明会被不清楚怎么回答，而在向一些店家表述大家商品的利优特的情况下也欠缺细心和方法，但是好在师哥都是会给予立即的协助和详尽的表述，并激励我持续试着，在见习的最终环节和师哥一起与桂电城东区的银豆烧鹅达到了合作合同，我觉得能够 算此次见习较大的造就 尽管见习时间较短，但因为我了解到，工作中和校园内念书的确有实质上的差别，而很有可能相比营销方法，一个扎实的体质和自控能力对业务代表这一岗位更为关键，而这也就是我缺乏的，此次见习中，觉得自身的耐心和人体都获得了充足的磨炼。

最终谢谢青啤华南地区营销策划公司给予我此次见习机遇，学得了一些课堂教学念书不上的物品，丰富多彩了我的知识层面、宽阔了我的视线，要我长了眼界。

酿酒厂实习总结8

本次燕京啤酒厂见习尽管仅有短短二天多，但在带队教师的科学安排和机构下，在酒厂各责任人仔细认真的解读下，我收获颇多也思索颇多。根据本次见习，我对课念书的相关发醇的基础知识拥有实际而理性的了解，加重了对专业知识的了解。另外，我感受到理论和实际中间存有着众多差别。基础理论是用于具体指导实践活动的，但具体规模化生产制造中存有着众多可变性要素，任一个要素操纵不太好便会危害生产制造。一切科学理论和技术的产业发展路面是悠长而艰辛的，必须投入几辈人的勤奋。这要我意识到大家在校大学生在学校期内不但要把基础知识学扎扎实实，更应有敢于创新的观念和精神实质，关心自身学过技术专业的产业发展趋势，用自身的聪明智慧去将高新科技转换为生产主力，惠及于人们。

说到自主创新，说到科技进步是第一生产力。此次见习对于我感受深刻的便是加工厂用以葡萄酒生产制造各个阶段的生产线设备。他们的存有大大减少了人力资本的使用量和劳动量，提升 了生产率，提升了企业的经济效益。见到一个个机械臂灵便而又快速地进行葡萄酒的包裝，我确实被高新科技的风采所钦佩。但当听见工作员说本厂的糖化机器设备及包装机械设备都是以德、美等国引入的后，我又意识到在我国独立自主创新能力的欠缺。幸运的是，在我国近些年早已意识到此难题，全力执行了科教兴国战略发展战略和基本建设文化强国的发展战略。做为在校大学生，大家应当弄潮时代的浪头，认真学习科学研究文化知识，塑造自主创新能力，发展为促进国家发展的中坚力量。马克思主义在他的经典著作一书中做出科技进步是第一生产力的分辨，客观事实也证实的确这般。但伴随着社会发展的发展趋势，管理方法在提升 生产主力中充分发挥的功效也越来越大。燕京啤酒厂科学研究认真细致的管理机制和方式 确保了生产制造的安全性和顺利开展，并较大水平的释放出来职工和生产线设备的动能。而管理方案能不能获得贯彻落实，关键是看职工职业素质的多少，责任感强专业技能扎扎实实的职工才可以为公司造就源源不绝的盈利。因为此次见习是以观看和征求为主导，因此在参观考察全过程中，就我本人来讲，我觉得应留意保证以下几个方面： 一、应提早对学过基础知识有一定的温习，对见习加工厂有一定的掌握，便于在参观考察时更能掌握主动。

二、维持一个保持清醒的大脑，不必走马看花一样，那样才可以发现问题，学得真谛。 总而言之，谢谢在本次酿酒厂见习中对大家严格管理的教师，谢谢全部在生产制造中对大家的见习开展具体指导和帮组的加工厂领导干部和职工，谢谢大家见习工作组全部组员在见习全过程中对于我的协助！ 酿酒厂实习总结9

一、顶岗实习時间：XX年年9月17日 二、顶岗实习地址：xx酿酒厂 三、具体指导老师： 四、顶岗实习目地：通过对酿酒厂的参观考察顶岗实习，掌握在我国酒类（纯粮酒）的生产制造技术标准，酒类的生产加工技术标准和有关生产制造环境卫生安全管理管理体系，掌握酒类的制做原材料及酿制和包裝步骤，对食品生产阶段有理性的了解，掌握概述等。 五、企业发展历程：石家庄制酿酒厂始建1948年，是我国大二型国企，1997年河北轻工厅取名为我省轻工业“考核评价五十强公司”。1998年、1999年持续2年被省经贸委评选为“河北食品企业优点公司”。是“我国制酒行业协会”专家厂。[

1953年，轻工部任职翟树棠为场长，袁树田为第一副场长，在厂内诸位领导干部的领着下，石家庄市酿酒厂以其“高品质、诚实守信、发展趋势”的公司理念，“高品质诚实守信，锻造第一庄近百年知名品牌”的经营目标及其“坚定信念、决策、开拓进取、脚踏实地兴企”的工作中战略方针在诸多同行业中才华横溢，遭受的众多顾客的亲睐。

近些年，本厂专注于商品产业结构调整工作中，走“知名品牌兴企”路面，基本上组成了以第一庄牌系列产品酒、赵洲桥牌系列产品酒，各种档次并有的产品构造布局。

六、顶岗实习材料：到场领导干部高科长的领着下，大家最先进入了本厂的制酒生产车间，生产车间是1953年修建的，那时候仅有北京市、天津市和石家庄市有相近的生产车间。此生产车间的与众不同之处取决于它的窗子比一般的房子高，这是由于在酿制全过程中，既不可以让室温过高，也不可以过低，房子的方向、窗子的房屋朝向都是有规定，以确保适度的溫度与阳光照射。 本厂的知名品牌酒：

1、精典第一庄：该商品的特性是以浓香型白酒为意味着泸窖加工工艺和酱香型白酒为意味着茅台酒加工工艺极致地融合在一齐，酒度提高而不烈，不上边，口感香味长久，口味绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，独具一格设计风格，就是我厂精典之精粹，故名“精典第一庄酒”。

2、赵洲桥牌石家庄市大曲酒：它是七十年代初开发设计的老商品，年利用效率达万吨级。三十年来以其价廉物美、经济实惠的特性而热销长盛不衰。为融入消费市场，组成了双防伪标识新石家庄原浆白酒、特制石家庄市老窖、精典石家庄酒等高线、中、低挡并有，包裝装修多元化的系列产品酒。**年至今，持续五届被评选为省消费者协会“可以信赖商品”，是“河北轻工产品热销知名品牌”。

3、赵洲桥牌米酒：典型性的甜型黄酒米酒，20世纪初落户口石家庄市。在华北地区颇负盛名，并出入口日本国、东南亚地区等国家和地区。**年被评选为“河北中国名酒”，**年被评选为“轻工部名优产品”，并获“数控机床十年出

色优秀成果”。

白酒的分类：按制酒原材料分，可分成粮食白酒和带用原材料纯粮酒；按生产过程分，可分成固体酒、半固体酒和液体酒；按糖化发酵饲料分，可分成大曲酒、小调和麸曲；按浓香型分，可分成浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米浓香型和别的浓香型。白酒的分类这般之多，要想酿好美酒就更必须技术性和工作经验了。

纯粮酒的品鉴，分三步：看色、闻香和品位。一般对品酒师的规定很高，由于每一种白酒包括了甜酸苦辣涩五种味道，从而品就全过程就非常的细致和辛苦。 高科长还向大家详细介绍了健康饮食的方法，如不必嗜酒，不必吃药物后饮酒等。

之上的详细介绍使大家对纯粮酒拥有基本的了解，以后高科长就向大家详细介绍了详尽的制酒程序流程。一般制酒的原材料要在两米多久，一米多宽，一米多深的发醇池中发醇。发醇池用砖砌，用三十厘米的竹签子将泥勾住，常用的泥全是黏性高、铁元素少的红平衡胶泥或黄平衡胶泥，经吹干、发醇、储存后应用。发醇期是45天，池中有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称之为酒？，发醇后在甑中流酒（正中间排出的酒质量最好）。再经排酸等工艺流程，酿制全过程即成。

次之大家参观考察了本厂的质量检验科。那边有精确测量醇酸脂的气候测谱仪。据高科长常说，那时候在河北仅有一台，而石家庄市酿酒厂所配置的仪器设备统统是最优秀的，也恰好是检测机器设备的优秀和高精密，才促使该酿酒厂的口感拥有确保。

以后大家赶到了包裝生产车间，包裝的每一道工艺流程都是在井然有序的开展着。大致步骤为：洗瓶、罐装、旋盖、盖胶冒、条码、贴商标logo、装车，访问 了成条生产流水线，大家感受到酒类的总体登场全过程，看到了纯粮酒在短期内内便整箱累放，确实体会到技术性的震撼人心。

最终大家赶到了酒库大门口，因为进到酒库是要开展全方位消毒杀菌的，因而大家仅仅在大门口开展了参观考察。酒库位齐整的排序着写有不一样人的名字的酒坛子，内配有不一样类型的酒。缸重600余斤，缸对缸放在地面上存储，此为原浆酒，在历经一个“醇-醛-酸”的迟缓的化学反应以后，就基本上完成了。 高科长说生产制造专业技术人员在厂内务必要严格执行内场要求，而在制订厂内规范时务必要高过国家行业标准，那样才可以确保生产制造的各个阶段抵达万无一失。

七、顶岗实习获得：通过大半天的参观考察顶岗实习，我对该酿酒厂的商品知名品牌、商品的生产工艺流程、各环节的操作步骤及其酿酒厂内酒类的生产制造安全操作规程和产品质量检验拥有基本的了解，拓展了知识层面，对现如今纯粮酒公司的发展趋势拥有基本的掌握，可以应用学过过的专业知识剖析在参观考察过的难题，也为之后学习培训新的专业技能奠定了基本。我明白了学过的专业知识全是为之后的实践活动夯实基础，仅有基础理论联络实践活动才可以处理具体的难题，因而此次在顶岗实习中得到的实用性工作经验会搞清楚我之后的学习培训，变成我对自身技术专业研究的一块铺路石。 酿酒厂实习总结10 1、见习時间

20xx年5月12日至20xx年5月16日 2、见习地址

孝感市金龙泉啤酒厂 3、实习内容

掌握啤酒酿造的生产流程及酒厂的运行情况。

3、1酿制葡萄酒的原材料：麦芽、酒花、稻米、酿酒酵母、水麦芽糖由麦籽做成，麦籽务必根据发麦芽糖全过程将含有地难可溶木薯淀粉变化为用以酿制工艺流程的可溶糖原。

酒花是归属于系的绿色植物，酒花生仁有结球果的机构，恰好是这种结球果给葡萄酒引入了苦涩味与香甜，使葡萄酒更为清新爽口，而且有利于消化吸收。 稻米做为辅材，其人体脂肪的成分应加以控制。含人体脂肪太多的稻米不容易存储，易空气氧化转化成油酸，应提升稻米人体脂肪与油酸的成分及稻米新陈度的检验。应应用一星期内蜕壳的稻米，新陈度着色不过关的稻米决不应用。 酵母菌是链格的一种微生物菌种。在啤酒酿造全过程中，酵母菌是魔法师，它把麦芽糖和稻米中的糖份发醇成葡萄酒，造成乙醇，二氧化碳和其他少量发醇物质，关键有二种葡萄酒酵母：”顶酵母菌”，”底酵母菌”。

水：一瓶葡萄酒90%之上的成份是水，水在啤酒酿造的全过程中为着十分关键的功效。啤酒酿造所必须的水体的清洁外还务必去除水里含有的矿物盐，伴随着科技的发展，水过滤和解决技术性的完善彻底能够 根据地表水的解决，使其做到几近纯净水的水平，该企业选用地表水为原材料像其添加熟石膏使水硬度变软。

3、2葡萄酒生产制造生产流程

葡萄酒的生产过程大致能够 分成啤酒麦芽制取；葡萄酒发醇；葡萄酒包裝与制成品葡萄酒。

3、2、1啤酒麦芽的制取：其关键的全过程有原材料的破碎糊化，糖化，过虑，烧开，沉积麦芽糖的破碎：其关键的目地关键取决于，使外皮裂开，提升麦芽糖自身的面积，使其內容物更非常容易融解，有利于糖化。

稻米的破碎：针对稻米而言，破碎的越密越高，越有利于糊化，辅材破碎后的時间不可以超24小时。 糊化和糖化：将破碎后的稻米送进糊化锅中糊化，随后送进糖化锅中与麦芽糖一起糖化。说白了糖化便是运用麦芽糖含有的各种各样核糖核苷酸，在适合的标准下，将麦芽糖中不可溶高分子材料化学物质（木薯淀粉，蛋白，木质素以及正中间溶解物质），逐渐转化成低分子结构可溶化学物质，这一溶解全过程称为糖化。

过虑：糖化工艺流程完毕后，在最少的時间内，将糖化醪液中的原材料总混化学物质和非可溶的麦糟分离出来，以获得回应的啤酒麦芽和优良的浸出物收得率。

烧开：烧开使酶钝化处理，蛋白质水解和斜板沉淀池沉积，在啤酒麦芽的烧开全过程中加上酒花以授予啤酒麦芽与众不同的苦涩味和香气，另外也提升 了葡萄酒的微生物和非生物因素可靠性复原化学物质的产生，挥发出欠佳的挥发物化学物质减少啤酒麦芽的PH值。

沉积：制冷，清洁的麦芽汁从回转沉积槽中泵出后，被送进换热器制冷。接着，麦芽汁中被添加酵母菌，逐渐进到发醇的程序流程。

3、2、2葡萄酒的发醇：冷麦芽汁加上酵母菌后，逐渐营发醇功效。葡萄酒发醇是一项比较复杂的生物化学转变 全过程，在酿酒酵母所含酶系的功效下，其关键转变 物质是乙醇和二氧化碳，此外也有一系列的发醇副产品，如醛类、

代烃、碱类、脂类、大环内酯和硫酸盐等。这种发醇物质决策了葡萄酒的口味、泡沫塑料、颜色和可靠性等各类物理化学特性，使葡萄酒具备其与众不同的广泛性。不一样的酿制者，因为选用了不一样的酵母株，进而衍化出不一样的发醇加工工艺和生产制造出不一样种类的葡萄酒。传统式的葡萄酒发醇方式 ，可分成上边发醇和下边发醇二种种类。前面一种选用上边酵母菌和较高的发酵温度；后面一种选用酵母菌和较低的发酵温度。这二种葡萄酒口味不一样，各具特性。葡萄酒发醇全过程分主发醇（别名前发醇）和后发醇两个阶段。酵母菌繁育和绝大多数可发醇性糖原的溶解及其酵母菌的一些关键新陈代谢物质，均在主发醇环节进行。后发醇是前发醇的持续，务必在密闭式器皿中开展，使残余糖份溶解所产生的二氧化碳溶解酒内，做到饱和状态；并使葡萄酒在超低温下特酿，推动酒的完善和回应。

3、2、3葡萄酒的包裝与制成品葡萄酒：制成品葡萄酒的包裝有罐装和成桶二种包裝方式。再再加上玻璃瓶样子、容积的不一样，标识、颈套和瓶塞的不一样及其外包装盒的多元化，进而组成了销售市场中各色各样的葡萄酒商品。瓶装啤酒是更为通俗化的包裝方式，也具备最典型性的包裝生产流程，即洗瓶、装醉、密封、除菌、标贴和装车。 3、3CIP清理系统软件

葡萄酒发酵设备的容积已经逐渐扩大，这类发酵设备绝大多数安裝在户外，原先的清理方式 已不适合，务必选用自动化技术的清洗设备。而选用较多的是CIP清理系统软件。说白了CIP系统软件，是CleanhPlace的通称，意即是內部清理系统软件。

全部清理程序流程分七个流程。

①预清洗：在罐底的残渣放了一半以后开展，每一次预清洗的時间为30s，开展10次，是根据旋转喷头开展的，每一次清洗以后要有30s的代谢時间，关键排去底端的残渣。

②在罐底被冲整洁后，用定量分析的水充进CIP的供货及回到管道，更改系统软件开展碱预洗，全自动地将清洁剂添加供电中，使清洁剂变成一种钛酸异丙酯了的偏碱洗洁剂，其总碱度在3000——3300Mg／kg中间，用这类烧碱溶液循环系统16min。在这段时间CIP供货泵吸引住端引入蒸气，使清洁液溫度保持在32℃上下。

③正中间清理：用CIP循环系统企业的储水罐来的冷水开展2min清洗。 ④从气动式器来的气体注入罐体的固定不动打印机喷头，随后开展3次冷水的喷冲，每一次30s，从罐体沿罐的四周清洗出来。见图14。

⑤开展碱喷冲：用总碱度为3500——4000Mg／kg的钛酸异丙酯了的烧碱溶液开展喷冲，烧碱溶液的溫度为32℃上下，喷冲循环系统15min。 ⑥用冷水清洗，将残余于罐表层及管道中的烧碱溶液清洗整洁。

⑦最终用酸性水清洗循环系统，以中合残余的偏碱，放跑洗涤，使罐维持弱酸性情况。到此完成了所有清理全过程。 3、4酒厂的废水处理系统软件

酒厂污水的特性和一般生活污水处理特性较为贴近，带有很多的有机化合物。解决方式 选用好脾气微生物解决系统软件，运用病菌充足溶解有机化合物而缓解环境污染。

污水选用微生物解决方式 ，对自然环境、绿色生态和经济发展更为有益。好脾气微生物解决方式 反映所造成的活化能，可用以生长发育体细胞所需化学

物质的生成。好脾气微生物方式 解决污水，危害解决实际效果的要素有以下几个方面：溫度、营养成分水准、pH值、病菌污泥沉降比、被解决水的有机化学负载浓度值、总流量均衡、负载均衡、水解酸化池時间等。其处理方式，大概可分成下列好多个环节：

（1）污水总流量的均衡； （2）筛选除去固体物质； （3）加营养盐和调整pH值； （4）污水的第一次地基沉降；

（5）自然通风制氧、微生物空气氧化有机化合物； （6）污水第二次地基沉降； （7）淤泥的排出来。

最终的解决实际效果务必做到：

（1）做到排出规定的COD值和SS值； （2）运行简易，保持便捷；

（3）不会有空气污染和造成异臭和噪声的难题； （4）结构紧凑，运作无阻碍； （5）经济发展有效。

4、对金龙泉啤酒厂的一些提议

我还在参观考察套服生产车间的情况下常常见到瓶暴发生，假如这类事产生在顾客的身上得话将对顾客的人身安全造成威胁。为了更好地防止这类事的产生，我明确提出了下列提议：

（1）选用瓶子罐装，如今，绝大多数葡萄酒公司应用的是容积为620Ml的玻璃瓶子，因为容积大，再加上经营人运送存放的不合理及其顾客应用有误的方式 打开瓶塞，导致瓶爆的事情经常发生，而选用小罐装，一方面能够 降低成本的成本费，另一方面还可以降低瓶爆的概率。

（2）改成绵软材料的传送履带式，在生产流水线见到的全是钢材材料的传送履带式，在传送全过程中扩大了酒瓶子的撞击，进而酒瓶子的使用寿命减少了，瓶爆的产生概率扩大了。改成绵软材料的传送履带式，如塑胶的，那样会降低瓶爆的产生。

（3）选用塑胶酒瓶子罐装，很多年来，在我国因酒瓶子发生爆炸造成的致伤安全事故不断产生，所酿惨案令人震惊。特别是在盛夏时节，一些乡村、近郊区、城乡结合地域酒瓶子爆炸事件更为严重，酒瓶子炸伤、炸残双眼、面部、四肢，乃至炸伤颈总动脉致人死亡的安全事故也司空见惯。因此，中国现有一些公司已经开发设计和应用塑胶酒瓶子，将从源头上处理酒瓶子发生爆炸的难题。 5、汇总

我在5月12日逐渐到孝感市金龙泉啤酒厂见习，到5月16日见习完毕。在公司领导与同事的具体指导协助下，大家工作组各自在糖化生产车间、发醇生产车间、套服生产车间、污水处理车间开展了参观考察和调查，大家渐渐地了解了每个生产车间的生产流程，并对全部酒厂的生产制造运行全过程有一定的掌握，在短暂性的五天的见习時间里，我学得了很多有关葡萄酒生产制造的专业知识。