大型酒店餐饮部卫生计划

一. 餐厅一楼卫生计划 1. 班计划·天计划

卫生计划 卫生区域 台阶 栏杆 门前 自动门 黑石材 垃圾桶 地板 门迎地毯 窗台 楼门 值班桌 门厅 舵手架 标示牌 示意图展台 擦鞋机 垃圾桶 整容镜 地板 手纸蓝 公共蹲便池 卫生间 小便池 墩布池 洗手台 地板 备餐柜 餐厅 备餐桌 展示柜 吧台 展柜 吧台 电脑 电话 地板 鱼缸 休闲区 藤编茶几 藤椅 班计划 ☆ / 天计划 ★ ☆每班前后各清扫一次。 ★每天用抹布擦一次。 ★每天用抹布擦一次。 ☆每班前、后各墩两次。 ★每天用抹布擦外壳一次。 ☆每班前、后各墩两次。 ☆每班前后清扫除杂物各一次。 ☆每班抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ☆每班抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次. ★每天抹布擦一次，并清理脚垫杂物。 ★外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；☆每班清洗垃圾桶灭烟水盘. ★每天抹布擦一次。 ☆每班前、后各墩两次。 ★每天清理一次手纸.(要求垃圾不隔天） ☆每班前后用马桶刷各刷一次. ☆每班前后用马桶刷各刷一次，水阀门用抹布擦一次。 ★每天内外冲洗并用抹布擦一次。☆每班清理池内杂物。 ☆每班清洗前后洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面各一次. ☆每班前、后各墩两次。 ☆每班抹布擦一次。 ☆每班抹布擦一次. ☆每班抹布擦一次. ☆每班抹布擦一次. ★每天抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次. ☆每班前、后各墩两次。 ★外玻璃、石材每天抹布擦一次。 ☆每班抹布擦一次. ☆每班抹布擦一次。 烟灰缸 抹布 设施墩布 设备 榨水车 ☆每班清洗一次。 ★每天用洗衣粉彻底清洗一次。 ☆每班用完后彻底洗净凉出。 ☆每班用完后清洗干净. 2. 周计划·月计划·季计划

卫生计划 卫生区域 台阶 自动门 门前 外窗户 垃圾桶 墙面 门迎地毯 玻璃 竖井 玻璃墙 门厅 花木 吊顶 空调口 死角地板 垃圾桶 门 墙面 窗户 吊顶 垃圾桶 公共手纸蓝 卫生间 蹲便池 小便池 隔板 墩布池 洗手台 下水口 地板 备餐柜 桌椅 展示柜 餐厅 窗户 纱帘 墙面 吊顶 空调口 周计划 ☆ / 月计划 ★ / 季计划 ◎ ☆每周彻底清洗一次台阶、栏杆。 ☆自动门内外、热风帘每周彻底用抹布擦一次。 ☆外窗台、外玻璃每周彻底清洗一次. ☆每周里外彻底清理一次.（要求：无污渍、无灰尘） ☆每周用抹布彻底擦一次。 ☆每周彻底清洗一次。 ☆每周用抹布彻底擦一次。 ☆每周彻底清理一次。 ☆每周用抹布彻底擦一次。 ☆每周彻底清理花盆杂物、枯叶并浇水。 ◎每季度彻底清理一次灰尘. ◎每季度彻底清理擦拭一次。 ☆每周挪开舵手架、示意图展台、花盆、垃圾桶等物品彻底清理底下地板卫生。 ☆每周里外彻底清理一次。（要求:无污渍、无灰尘） ☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。 ☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。 ☆玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。 ◎吊顶每季度彻底清理一次灰尘、顶灯每季度里外彻底清理一次. ☆每周里外彻底清洗一次。 ☆每周里外彻底清洗一次。 ☆每周用去污粉彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。 ☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。 ☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。 ☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。 ☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次. ☆每周取出下水罩彻底清洗，并用废牙刷清洗下水口沉淀物。 ☆每周彻底清洗一次,并用干净抹布彻底抹一次(包括桌底、柜底死角地板）。 ☆外表面每周彻底擦一次。☆存放调味品、自助餐盘、筷子、餐炉的备餐柜每周彻底整理一次.★存放布草、餐具的备餐柜每月彻底整理一次柜内物资。 ☆每周用抹布彻底擦一次。 ☆每周彻底清理一次。 ☆内外玻璃、内外窗台每周用抹布彻底清理一次。 ◎每季清洗一次。 ★每月用抹布彻底擦一次. ◎每季度彻底清理一次灰尘。 ◎每季度彻底清理擦拭一次. 储物角 吧台 展柜 吧台 电脑 电话 地板 鱼缸 窗户 休闲区 吊顶 空调口 墙面 纱帘 刷卡机 自助餐盘 瓷碗 树脂设施碗筷 设备 餐炉 餐车 榨水车 其他 ★每月彻底清理、整理一次。 ☆每周彻底清理卫生一次。★每月彻底整理一次内部物质. ☆每周彻底清理卫生一次。 ☆每周彻底清理卫生一次。 ☆每周彻底清理卫生一次. ☆每周彻底清洗一次,并用干净抹布彻底抹一次 ☆每周彻底清洗一次。 ☆内外玻璃、内外窗台每周用抹布彻底清理一次。 ◎每季度彻底清理一次灰尘。 ◎每季度彻底清理擦拭一次。 ★每月用抹布彻底擦一次。 ◎每季清洗一次。 ☆每周彻底清理卫生一次。 ☆每周用蒸汽柜蒸30分钟. ☆每周用蒸汽柜蒸30分钟。 ☆每周用84消毒液体浸泡30分钟. ☆每周彻底清洗一次。 ☆每周彻底清洗一次。 ☆每周用硬毛刷彻底清洗一次。 ☆每周检查设施设备使用状况,简单螺丝松动及时处理,设备故障及时报后勤部维修。 二. 餐厅二楼公共卫生计划 1. 班计划·天计划

卫生计划 卫生区域 地板 垃圾桶 吧台 展柜 吧台 电话 电脑 楼梯 栏杆 垃圾桶 楼道 门迎地毯 楼门 洗碗池 餐具柜 备餐间 垃圾桶 地板 消毒柜 走廊 班计划 ☆ / 天计划 ★ ☆每班前、后各墩两次。 ★外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次;☆每班清洗垃圾桶灭烟盘. ☆每班抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ☆每班前、后各墩两次。 ☆每班用抹布擦一次。 ★外壳每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次;☆每班清洗垃圾桶灭烟水盘。 ☆每班前后清扫除杂物各一次。 ★每天抹布擦一次。 ☆每班前、后各清洗一次。 ☆每班用抹布擦一次。 ☆每班清理垃圾。★每天清理垃圾桶。 ☆每班前、后各墩两次. ☆每班用抹布擦一次. 地板 沙发 大厅 茶几 烟灰缸 果汁工作台 加工区 展示柜 整容镜 地板 垃圾桶 公共手纸篮 卫生间 蹲便池 小便池 墩布池 ☆每班前、后各墩两次。 ☆每班前后用抹布各擦一次。 ☆每班前后用抹布各擦一次. ☆每班前后各清洗一次。 ☆每班用抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次. ☆每班墩布墩一次。 ★每天清理一次垃圾.（要求垃圾不隔天） ★每天清理一次手纸。（要求垃圾不隔天） ☆每班用马桶刷刷一次。 ☆每班用马桶刷刷一次，水阀门用抹布擦一次。 ★每天内外冲洗并用抹布擦一次。☆每班清理池内杂物。 洗手台 ☆每班清洗洗手池并用抹布擦自来水开关、大理石台面一次。 抹布 ★每天用洗衣粉彻底清洗一次。 设施墩布 ☆每班用完后彻底洗净凉出. 设备 榨水车 ☆每班用完后清洗干净。 2. 周计划·月计划·季计划

卫生计划 卫生区域 墙面 壁画 吊顶 消防栓 灭火器 垃圾桶 吧台 展柜 电话 电脑 楼梯 墙面 玻璃 纱帘 垃圾桶 窗户 墙顶 餐具柜 消毒柜 沙发 茶几 玻璃 纱帘 花木 周计划 ☆ / 月计划 ★ / 季计划 ◎ ★每月用鸡毛掸彻底掸尘除灰一次。◎壁纸每季度干净湿毛巾彻底擦拭一次。 ☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。 ◎每季度彻底清理一次灰尘。 ★每月彻底清理一次，除尘除灰. ☆每周用抹布彻底擦拭一次. 走廊 ☆每周里外彻底清理一次。（要求：无污渍、无灰尘） ☆每周彻底清理卫生一次.★每月彻底整理一次内部物质。 ☆每周彻底清理卫生一次。 ☆每周彻底清理卫生一次。 ☆每周彻底清理卫生一次. ★每月用硬毛刷清洗台阶凹槽一次。 ★每月用鸡毛掸彻底掸尘除灰一次. ☆每周用抹布彻底擦一次. ◎每季清洗一次. 吧台 楼道 备餐间 ☆每周里外彻底清理一次.（要求：无污渍、无灰尘） ☆玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。 ☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。 ☆每周彻底清理、整理一次。 ☆每周彻底清理、整理一次。 ☆每周用抹布彻底擦拭一次。 ☆每周用抹布彻底擦拭一次。 ☆每周用抹布彻底擦一次。 ◎每季清洗一次。 ☆每周彻底清理花盆杂物、枯叶并浇水。 大厅 果汁工作台 ☆每周里外彻底清理一次。★每月彻底整理一次柜内物资。 加工区 展示柜 ☆每周里外彻底清理、整理一次. 门 墙面 窗户 吊顶 垃圾桶 公共手纸蓝 卫生间 蹲便池 小便池 隔板 墩布池 洗手台 下水口 榨水车 设施设备 其他 ☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。 ☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次. ☆玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。 ◎吊顶每季度彻底清理一次灰尘、顶灯每季度里外彻底清理一次。 ☆每周里外彻底清洗一次。 ☆每周里外彻底清洗一次。 ☆每周用去污粉彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。 ☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。 ☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。 ☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。 ☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。 ☆每周取出下水罩彻底清洗，并用废牙刷清洗下水口沉淀物。 ☆每周用硬毛刷彻底清洗一次. ☆每周检查设施设备使用状况，简单螺丝松动及时处理，设备故障及时报后勤部维修。 三. 餐厅二楼包间卫生计划 1. 班计划·天计划

卫生计划 卫生区域 地板 地 地毯 踢脚线 窗户 木线框 墙 木饰墙 壁画 门 桌椅 转盘 备餐柜 酒水车 沙发 茶几 设施电视 设备 衣帽架 展示柜 空调 屏风 衣帽柜 餐具 茶具 班计划 ☆ / 天计划 ★ ☆每班前、后各墩两次。 ☆清理地毯杂物.★每天吸尘一次。 ★每天抹布擦一次。 ☆内窗台每班用抹布擦一次。每班开窗通风10分钟。 ☆每班用抹布擦一次。 ☆每班用抹布擦一次. ★每天抹布擦一次. ☆每班用抹布擦一次。 ☆每班清理一次。 ☆每班用抹布擦一次。 ☆外表面每班用抹布擦一次. ★每天抹布擦一次。 ☆每班用抹布擦一次。 ☆每班用抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ★每天抹布擦一次。 ※每使用一餐清洗一次。 ※每使用一次清洗一次。 调味盅 ★调料每天整理一次,外表每天擦一次。 开关 ★每天抹布擦一次. ☆马桶、小便池每班用马桶刷刷一次。 ☆地板每班前、后各墩两次。 包间☆洗手池、大理石材每班用抹布抹一次。 卫生间 ★整容镜每天抹布擦一次。 ★窗台每天抹布擦一次。 2. 周计划·月计划·季计划

卫生计划 卫生区域 周计划 ☆ / 月计划 ★ / 季计划 ◎ 地板 ☆每周彻底挪开家具、餐桌彻底清理一次. 地 ☆每周彻底挪开家具、餐桌彻底清理吸尘一次. 地毯 ★常用地毯包间每月清洗一次。 ◎非常用地毯包间每季度彻底清洗一次。 ☆内外玻璃、窗台每周彻底用抹布擦一次。 ★每月用鸡毛掸彻底掸尘除灰一次.◎壁纸每季度干净湿毛巾彻底擦拭一次。 ◎每季度彻底清理一次灰尘. ☆每周用抹布彻底擦一次。 ☆每周用抹布正反（死角）彻底擦一次。 ☆外表面每周彻底擦一次，备餐柜每周彻底整理一次物资. ☆每周彻底清洗一次。 ☆每周彻底用抹布擦一次。 ☆每周彻底用抹布擦一次. ☆每周彻底用抹布擦一次。 ☆外表面每周彻底擦一次，备餐柜每周彻底整理一次物资. ☆每周彻底用抹布擦一次. ☆每周彻底用抹布擦一次. ☆每周用84消毒液体浸泡30分钟。 ☆每周除垢，用84消毒液体浸泡30分钟。 ☆每周彻底清洗一次,添加新调味品。 ☆每周彻底用抹布擦一次。 窗户 墙面 吊顶 桌椅 转盘 备餐柜 酒水车 沙发 茶几 电视 展示柜 空调 衣帽柜 设施餐具 设备 茶具 调味盅 开关 墙 ☆每周彻底用抹布彻底擦拭一次。 ☆马桶、小便池每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次. ☆下水口每周取出下水罩彻底清洗，并用废牙刷清洗下水口沉淀物。 包间☆每周用去污粉里外彻底清洗一次、84消毒液消毒一次。 卫生间 ☆玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次. ☆墙面每周彻底用抹布彻底擦拭一次. ◎吊顶、顶灯每季度彻底清理一次。 ★卷帘每月清洗一次. 四. 个人卫生

卫生计划 卫生区域 班计划※/天计划☆/周计划★/月计划◎ 仪容工衣 ★每周清洗三次.（每两天清洗一次）. 仪表 仪容 ※每班洗脸、刷牙。 ☆每两天洗一次头。 ★每周洗澡一次.◎每月理发一次。 地板 窗户 墙顶 床铺 顶灯 开关 宿舍 床上用品 行李柜 走 廊 楼 梯 水 池 电 视 ※每班墩布墩两次。 ☆玻璃内外、窗台内外每周彻底用抹布彻底擦拭一次。 ◎每月彻底清理一次灰尘。 ★每周用抹布彻底擦一次。 ◎每月彻底清理一次. ★每周用抹布擦一次. ◎每月清理一次床单、被套、枕巾。 ★每周彻底整理、清理一次。 ※每班墩布墩两次. ※每班墩布墩两次.☆栏杆每天擦一次。 ☆每天彻底清理一次. ★每周用抹布彻底擦一次.