基于地域文化特色的高职院校休闲服务与管理专业人才培养模式探究

基于地域文化特色的高职院校休闲服务与管理专业人才培养模式探究文_陈月珍 王锦芬

——以文化休闲为例

摘要：随着时代的发展，人们对休闲的需求逐步提升，各高校对休闲服务与管理专业人才培养模式的探索也层出不穷。本文在梳理我国高职院校休闲服务与管理专业人才培养模式的基础上，探索在地域文化特色突出的福建泉州地区开设休闲服务与管理（文化休闲方向）专业的人才培养 模式，从岗位需求的角度提出依岗设课，依岗训练，依岗掌握相应技能的课程设置模式，从学生认知能力和校内外教学资源角度提出双轨并行的实践培养模式。关键词：休闲服务与管理；地域文化；人才培养模式；双轨并行

随着居民收入水平的提高和闲暇时间的增多，当前人们从以往单纯的观光旅游上升到休闲度假游，对个性需求的满足也逐步提升。人们对休闲与度假的需求能否满足与社会对休闲人才的培养息息

相关，因此，各高职院校对休闲服务与管理专业人才培养模式的探索也层出不穷。本文在梳理高职院校休闲服务与管理专业人才培养模式的基础上，提出我校休闲服务与管理专业结合地域文化特色的人才培养模式。

一、职业院校休闲服务与管理专业设置情况分析

2001年，云南旅游职业技术学院率先开设休闲服务与管理（高尔夫运动方向）专业，近十多年来，其他高等职业院校，相继开设休闲服务与管理专业，旨在培养掌握休闲服务技能与休闲企业经营管理能力的人才。如表1所示（数据采集时间截止至2016年8月1日）。

从表中可看出，当前全国有27所职业院校开设了“休闲服务与管理”专业，数量上有所增多，

开设方向亦增加。数量上从2012年的13所增加到当前的27所（13所数据见章苋的《休闲服务与管理专业人才培养与行业需求拟合研究》一文，2012年）；从开设方向来看，主要是四个方向，分别是高尔夫或体育运动休闲，文化休闲服务与管理，国际邮轮乘务及休闲会所服务与管理；从专业全面角度来看，山东旅游职业学院的休 闲服务与管理专业最全面，开设了上述的四个方向；从地区分布来看，华东地区数量最多，西南地区次之；从培养目标来看，各职业院校都希望将学生培养成会指导、会服务、会营销、会策划、会管理的应用型技术人才。

27所院校中多数以运动休闲为培养方向，特别是高尔夫运动休闲，有20所明确将高尔夫或体育运动休闲作为培养方向，即使有些院校专业名称中没有标明是高尔夫或体育运动休闲，但在培养目

表1 全国各职业院校开设休闲服务与管理专业一览表

Tab1 A List of Leisure Services and Management specialty in Vocational Colleges

所在地区华南地区（4所 ）

院校名称桂林旅游学院北海职业学院广西经济职业学院广西国际商务职业技术学院

东北地区（2所）

辽宁轻工职业学院

黑龙江旅游职业技术学院

武汉职业技术学院

华中地区

（4所）

武汉商贸职业学院武汉商学院三峡旅游职业技术学院无锡城市职业技术学院青岛职业技术学院南京旅游职业学院厦门城市职业学院泉州幼儿师范高等专科学校

华东地区（9所）

专业名称

休闲服务与管理(高尔夫经营管理与服务)休闲服务与管理（高尔夫俱乐部管理）休闲服务与管理（会所运营方向）

旅游管理（休闲管理方向 ）

休闲服务与管理

休闲服务与管理（高尔夫及度假区管理）

休闲服务与管理（高尔夫方向）高尔夫球运动与管理（国际俱乐部管理）休闲服务与管理（体育市场开发方向）休闲服务与管理（高尔夫运动方向）

休闲服务与管理休闲服务与管理

休闲服务与管理（高尔夫经营与管理）涉外旅游专业（休闲服务与管理）休闲服务与管理（文化休闲方向）休闲服务与管理专业（高尔夫方向）休闲服务与管理专业（国际邮轮乘务方向）

休闲服务与管理专业（剧院管理班）

浙江农业商贸职业学院

浙江旅游职业学院

上海师范大学旅游学院云南国土资源职业学院

云南旅游职业学院

西南地区

云南体育运动职业技术学院

（5所）

成都职业技术学院

四川旅游学院

华北地区

（3所）

河北旅游职业学院内蒙古商贸职业学院渤海理工职业学院

休闲服务与管理休闲服务与管理（茶艺方向）

高尔夫球运动与管理旅游管理（高尔夫方向）休闲服务与管理（高尔夫方向）休闲服务与管理（高尔夫服务与管理）

休闲服务与管理高尔夫服务与管理（专科）休闲服务与管理（高尔夫，马术）

休闲服务与管理

休闲服务与管理（酒店管理，高尔夫方向）

人才培养目标

培养会管理、会组织策划、会高尔夫运动技术的高素质技能型人才培养从事高尔 夫事业管理、服务、球童等岗位工作的人才

培养掌握休闲企事业与会所运营管理、项目策划、营销等能力的技能型人才培养休闲行业（俱乐部、会所、酒店）管理、规划的技术应用性人才培养掌握休闲产业服务与管理理论和专业技能的高素质应用型人才培养运动休闲会所、高尔夫球场等场所从事服务与管理的高端技能型人才培养会服务、懂高尔夫理论和技术的综合素质人才培养高尔夫及相关行业会管理、会技术、会经营的复合型高级管理人才培养从事休闲运动指导、活动策划与运营的人才培养标准的高尔夫职业教练员、运动员人才培养在休闲企业从事活动策划、管理、茶艺和运动培训的高技能应用型人才培养面向高尔夫、游艇俱乐部等休闲产业会服务、会管理的高素质管理人才培养会教学、训练、策划和组织的高尔夫运动管理的专门人才培养高尔夫球会、游艇会等休闲行业的会服务、能管理的高素质专业人才培养面向文化休闲产业的会服务、营销策划、经营管理的技术技能人才培养具备高尔夫经营管理、策划和组织能力的高技能应用型人才培养掌握国际邮轮的服务、管理和运营高端技能型人才培养具备剧院服务、运营和管理的高素质技能型人才培养能从事休闲旅游指导、休闲产业经营与开发工作的人才培养茶艺、茶叶评审、茶产品营销策划、茶企业经营管理高素质技能型人才培养高尔夫行业会训练、会服务、会指导、会营销管理的高素质技能型人才培养高尔夫俱乐部、度假村及休闲行业会服务、会经营管理的高素质人才培养从事高尔夫俱乐部服务与管理的专门人才培养掌握高尔夫服务与管理的应用技术与操作技能的复合型高技能人才培养高尔夫俱乐部管理、球场维护、球童等高素质职业人才培养高尔夫俱乐部服务、经营管理、活动组织、营销的技术型应用型人才培养高尔夫马术教练、助理为主，休闲会所服务、经营管理为辅的高端技能型人才培养休闲事业服务、组织策划、营销、经营管理的高端技能型专门人才培养面向休闲行业、高级酒店、高尔夫行业的中高层管理人才休闲服务与管理专业（马术休闲骑乘与旅游管理）培养从事高端马术管理，精于骑乘、营销及管理的专业技能人才山东旅游职业学院

休闲服务与管理专业（高尔夫俱乐部管理方向）培养掌握高尔夫运动技术，从事高尔夫俱乐部经营管理的高素质人才194

社科研究读天下I N S I G H T表2 依岗设置的休闲服务与管理课程体系

Tab2 The Curriculum System of Leisure Services and Management based on Pose

岗位需求

核心能力

核心课程

拓展课程

实践平台与实践内容

宴会设计与餐饮服务技能；

休闲心理与消费者行为；酒店和会所管理与实践；借助校外合作酒店和校内咖啡馆实训室帮助学生掌握服务的技能，提升服

酒店会所服务服务技能与服务质量管理；

服务质量管理；休闲企划与简报技巧；务意识；

导览解说服务岗位导览解说技能

导览解说闽南文化；借助闽台缘博物馆和泉州文化景点和文化资源训练学生的导览解说能力

福建地方文化

咖啡的调制与品鉴；

综合文化香茶花表演技能； 国学文化艺术利用校外香企实践基地和校内综合文化实训室、咖啡馆实训室提升学生的

创意手工；

表演技能岗位咖啡饮品调制与品鉴（香艺、花艺、茶艺）表演技能和文化修养

芳香与养生

企业产品营销市场营销；闽南民俗文化运用；借助校内休闲咖啡馆进行营销和活动策划能力的实践，包括产品的推广、文化企业

营销策划岗位与活动策划能力节庆活动设计与规划文化创意产业运用活动的营销和组织策划

休闲事业人力资源管理；

参与文化企业的经营与管休闲电子商务；

休闲企业管理概论；企业经营借助校内休闲咖啡馆进行模拟仿真经营与管理，让学生参与咖啡馆的人员、理活动，为企业经营与管FEC产业经营与管理；

顾客关系管理与管理岗位物资、财务、形象策划与宣传、广告营销等一系列经营管理内容

理提供建设性的意见咖啡吧经营与管理；

休闲农业经营与管理

标中明确指出培养高尔夫运动休闲服务与管理专门人才。

休闲业态多样，内涵丰富，然而高校资源有限，故只能在多样的业态中集中力量和优势资源培养专门人才，从表1可看出，多数高校选择高尔夫运动休闲作为培养方向。但随着近几年海洋旅游的突起，开设国际邮轮乘务的院校也在增多，如没在表1中出现的南宁职业技术学院和海南职业技术学院，都分别开设了国际邮轮乘务专业。而会所经营与管理方向的多集中于俱乐部、高级酒店和休闲会所的服务和管理。这27所院校中开设文化休闲方向的则较少，从表1中能看出的只有泉州幼儿师范高等专科学校 的文化休闲服务与管理和浙江旅游职业学院的茶文化休闲服务与管理。

二、基于泉州地域文化特色构建人才培养模式文化是一个民族的灵魂，本土文化是一个地方的特色，如何发掘本地文化运用于当前人们所需的休闲生活是一个重大课题，也是发扬和继承本土文化的良好契机。泉州作为首个“东亚文化之都”、全国首批历史文化名城之一、海上丝绸之路起点、世界宗教博物馆，拥有丰富的文化形态和文化资源；同时，泉州安溪的茶文化，永春达埔的香文化，德化的陶瓷文化等都是泉州特有的文化形态。从调研和访谈中我们知道，泉州近几年大力发展文化事业，鼓励企业发扬本土文化，然而，企业抱怨人才不足，管理不顺，急需文化服务与管理专门人才。因此，如何将泉州文化资源转化融合成人们休闲生活的一部分，培养专门的文化休闲服务与管理人才，是文化休闲服务与管理专业所需考虑的重点。

那么如何培养文化休闲服务与管理专门人才，从各高校学者的探索 中可启发一二。康保苓[1]和张明洪[2]都提出“全程理论与交叉实践模式”的

培养方案，让学生在学校、企业两个平台上实现学习和训练；焦巧[3]则以高尔夫方向为例，提出“2+1工学结合”的双轨双能模式，两年在校学习，一年到企业实习的培养模式；青岛职业技术学院的张韶以项目教学模式将休闲服务与管理教学体系分为三个模块（认知模块、服务与运作模块、营销模块），每个模块从知识、技能、态度三要素设置课程。

从学者的论述和探索可看出，虽不同院校培养方式不同， 但培养理念是一样的，都能紧抓职业教育的特点，利用校内校外资源共同将学生培养成职业操守强、实践能力硬的专门人才。那么，在泉州地域文化如此突出的背景下如何培 养文化休闲服务与管理人才呢？在企业调研和实地调研的基础上我们提出在确定培养目标的基础上依岗设课，依岗训练，依岗掌握相应技能的课程设置模式，学校学习与企业实习的工学结合“双轨”人才培养模式。

三、文化休闲服务与管理专业人才培养模式探究

1、正确定位，确定培养目标

有学者指出当前休闲服务与管理专业人才培养与行业需求拟合度不高，学校培养的学生往往不能满足行业的需求，其中原因之一便是专业定位模糊。事实确实如此，休闲行业面 广业态多，许多高校在定位时往往有贪大求全的心理，名义上是希望将学生培养成多技能多素养的人才，实际上定位太广泛，学生反而学不精，学不透，自然很难符合企业的人才需求。

因此，在专业定位上，我们采取严谨慎重的态度，在调研和访谈的基础上，结合泉州深厚的文化底蕴，我们将专业定位为文化休闲服务与管理方向，致力于向泉州、闽南甚至海峡西岸输送文化休闲服务与管理专业人才。

[5]

[4]

在培养目标上与大多数学校一致，围绕文化休闲的内涵，把握服务与管理的本质，突出职业能力的培养，积极引入职业资格证书，旨在将学生培养成“会服务、有技能、懂营销策划、能参与经营管理”的文化休闲服务与管理专门人才。“会服务”指的是文化会所的接待服务和导览解说服务；“有技能”指的是香茶花表演技能和咖啡饮品操作技能；“懂营销策划”指的是掌握文化休闲企业活动的策划及产品的营销能力；“能参与经营管理”指的是掌握企业管理的基本知识，结合文化企业的特点，能参与企业的经营与管理，学以致用。

2、依岗设课，依岗训练的课程设置系统在确定人才培养目标的基础上，依据“会服务、有技能、懂营销策划、能参与经营管理”的文化休闲企业人才需求，设置了酒店会所服务和导览解说服务岗位，香茶花表演技能和咖啡饮品调制品鉴技能岗位，企业营销岗位，企业经营与管理岗位，并根据相应的岗位设置了相应的课程体系，如表2所示，表中的专业课程体系加专业基础课程和选修课程便是文化休闲服务与管理专业的课程体系。

3、校企两大平台共同培养的双轨并行模式学校培养人才的最终目的是为企业、社会所用，实现人才的价值。因此，多数职业院校都选择学校和企业联合培养的“2+1”模式，在校两年时间学习专业知识，最后一年到企业方实践。而我校文化休闲服务与管理专业在考虑学生技能的掌握上同时着眼于学校和企业双方，实现双轨并行的模式，除了利用企业方的资源，还最大限度的利用学校这一平台，通过综合文化实训室和休闲咖啡馆综合职业技能实训室，力求学生不出校门就能掌握服务技能、香茶花表演技能和咖啡饮品调制品鉴技能，同

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社科研究读天下I N S I G H T教师在班级管理工作中如何强化德育管理

文_王桂兰 闫循华

班级管理工作是管理人的工作。教师所面对的是朝气蓬勃、有思想、有感情、自我表现欲较强的学生群体。可以说德育工作的成效性的大小取决于教师在德育管理中的投入大小，它包括知识、经验的投入，时间、情感的投入，工作方法、方式的不断学习和不断改进，也取决于教师是否具有强烈的责任感和事业心。在学校的德育管理中，教师占有极其重要的地位。因此，教师在工作中既要有群体管理，又要有个性发展指导。教师在教育教学实践中，应有效地把学生的自作主张、别出心裁、标新立异等创造型人才的自然特点变为创造与成功的起点，培养一代创造型人才。

一、要提升教师在德育管理中的主将作用教师要培养教育学生有责任感、文明礼貌、宽容和尊重他人，学会关心他人等等，让学生具有健全的人格。其中关心他人可以从关心自己的父母开始，关心身边的人，关心集体，关心学校，关心班级，关心国家的强盛和民族的兴旺，关心人类的前途命运，进而关心我们赖以生存的地球上的环境污染、生态平衡、能源危机等问题，把我们的下一代真正培养成有开放头脑、宽阔的视野、博大胸襟、平衡的心态、高远的志向，能适应现代社会挑战的新一代。我在管理本班的学生的时候，注意抓细抓全，为了培养学生良好的文明礼貌的好习惯，我从每天的早上进门向老师和同学问好，就严格的要求，在学生入学的头一个月内，找出学生中的不足，表扬做得好的同学，学生学会了向本班的老师和同学问好的习惯，通过学校组织的各项活动，教育学生如何向来宾问好，并在班中进行模拟训练，学生入学这一年以来已经有了良好的文明礼貌习惯。为了能够使学生具有集体荣誉感，我不放过任何一次教育的机会，在每次的集体会议中，我都提前提好要

求，并说明在集体中违反纪律的严重性将会给整个集体抹黑，集体会议结束后，我又进行及时地评价和反馈，表扬做得好的同学，因此在每次地会议中，年龄最小的他们基本上能够做到认真听，不说话，没有小动作，很少在纪律上受批评。我也不放过学生身边的每一件小事，垃圾桶一天都没有人倒，地面上总是很脏，黑板也没有人擦，怎么办，学生没有把自己当成班里的主人，于是我注意观察学生的一举一动，当有学生主动做这些事情的时候，我就记下来，找到合适的时机，我就来让学生猜是谁让它们便干净的，做的同学很吃惊自己受到了表扬，没有受到表扬的同学，知道应该如何去做，慢慢的班里爱劳动的同学多了起来，我也不断的教育他们，什么叫热爱班集体，就从这些小事中来看。

二、教师是班级工作的舵手，是学生成才的导师，是学生灵魂的塑造者

教师在班级管理中，管理方法应灵活多样，让每一个学生都能得到施展自己才能的机会。我主要领导学生创造丰富多彩的班级文化，充分展示学生的一技之长，发展学生个性，培养学生才能。开展丰富多彩的活动，寓教于乐，学生在活动中会主动积极地自我发展。同时，活动为每一个学生提供思考、创造、表现及成功的机会。我还定期召开主题班会，充分利用黑板报，设计表扬栏、展示栏等，让学生自己组织、自己管理、自己发展。通过丰富多彩的活动培养学生的实践能力。在运动会中，设计本班的班徽成了我头疼的问题，班徽既要新颖，而且还能代表本班，还能表达我们参加运动会的决心。学生的年龄小，这个任务交给他们行吗？为什么不试一试，于是我大胆的把这个艰巨的任务交给了学生，其实目的也是希望学生能够参与到班级和学校的活动中来，并没有指望他们做出什么惊人的

作品，但是令我没有想到的是学生中既然有个同学设计出了令人耳目一新的作品，他设计的班徽不光得到本班同学的认可，也得到了全校师生的认可，为班集体争得了不少荣誉。通过这次活动让我发现了学生的潜能，只要相信他们，他们会给你意想不到的惊喜，也让我看到了学生的潜能，也是通过这次活动让我不在低估自己的学生，原来的“他们行吗？”变成了“让他们试试看”！

三、在教师工作中求多样化

教师要有意识地在班级管理中引进激励机制。我班不仅设学校的“好孩子奖”而且增设“特长奖”、“助人为乐奖”、“金点子奖”、等，设立这些奖项，为的是充分激发学生的竞争活力。重视每位学生的进步，使他们学得主动活泼，体会到成功的欢乐。

四、在教师工作中求创新

创造教育的对象是全体学生，教师要相信每一位学生都有自己的创造强项，要允许有差异，耐心指导。每个学生都有一定的长处和闪光点，教师要善于发现学生的长项，抓住每一个教育良机，适时表扬、鼓励，体贴后进生，培养他们的自信心、自尊心、自强心，让后进生不成为掉队的孤雁。相信从每一个学生身上都能找到新个性发展契机。如在班级管理上，我采用干部轮换措施，让每个学生都来尝试管理的苦衷和乐趣，培养学生的管理才能，更重要的是在管理中找到自信与自我价值。

总之，教师应将创造教育贯穿于工作的始终，营造一个良好的创造教育的氛围，使创造教育之花绚丽绽放。

（作者单位：山东省嘉祥县马村镇小学）

（上接第195页）

时，领悟企业经营和管理的内涵，如表2实践平台和实训内容一栏所示。我校休闲咖啡馆综合职业技能实训室模拟企业经营，面向校内师生群体，进行产品的销售，提供相应的服务。该实训室为我校休闲服务与管理专业学生技能的掌握和综合的实践提供了绝佳的平台，使学生不出校内就能领悟服务和管理的内涵，为企业实践奠定坚实的基础。

(作者单位：泉州幼儿师范高等专科学校)作者简介：陈月珍(1988～)，女,泉州幼儿师范高等专科学校助教,研究方向为休闲旅游资源

开发与环境管理。

王锦芬（1975～），女，泉州幼儿师范高等专科学校副教授，研究方向为休闲香艺和养生休闲。

教学改革项目：基于闽台合作和地域文化背景下的休闲服务与管理专业人才培养模式研究

参 考文献

[1]康保苓.高职院校休闲服务与管理专业人才培养模式的构建[J].职业技术教育, 2008,(32):78-79.

[2]张明洪.高职休闲服务与管理专业（高尔夫商务体育方向）人才培养方案初探 [J].教改创

新,2008,29(7):121-123.

[3]焦巧.高职院校休闲服务与管理专业的建设思路----以武汉职业学院休闲专业为例[J].武汉船舶职业技术学院学报,2012,(4):126-129.

[4]张韶.基于校企合作的项目教学模块设计与分析----以休闲专业为例[J].职业教育研究, 2013,(4):157-158.

[5]章苋,蒋炯坪.休闲服务与管理专业人才 培养与行业需求拟合研究[J].绍兴文理学院学报,2012,32(8):98-102.

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