食堂每日检查记录表格模板

检查项目

检查内容

检查标准

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1011

生活区

准备区域

办公室

干净、整洁。干净、整洁、明亮。

个人卫生

工作人员

身体和精神状况

着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。

持健康证。当日身体健康，精神状态正常。

开关、插座干净、正常、无破损。

电器设施门窗干净、明亮、通风。

墙壁角、顶清理及时、无油污。

当日进货台帐清晰

原料采购

,许可证、合格证、三证齐全

无腐烂变质和不合格的物资及原料。

蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。

原材料粗加工

荤素分板切配；

原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。饭菜足量足料下锅。

烹调加工

厨房

三餐主、副食丰富。

成品饭菜灶

具

原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。干净、整洁、无油垢。

厨具定位定点摆放，整齐干净。干净、整洁、无油垢。

操作台

厨房卫生粗加工场地

无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。

欢迎共阅

区域划分合理、垃圾处置及时。

洗涤、消毒池整洁，及时清洗，无食物残渣。

下水道、地沟通畅，无异味。

检查项目排烟罩排风扇检查内容干净、通畅、无油垢。

垃圾桶泔水缸

检查标准检查情况备注

准备区域

生活区干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。

有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。办公室干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。

清理及时、无油污、无异味。个人卫生着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。

定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

工作人员

餐

厅

餐

餐具

身体和精神状况持健康证，当日身体健康，精神状态正常。厅桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。

设备无故障、过热，使用良好符合安全要求

干净整齐，标示清楚。

电器设施售饭台

消防器材定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。

其他

安全检查问题处理

防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。限期整改、复查或卫生行政处罚。

食堂每日检查记录表（试行）

检查人

食堂每日检查记录表（试行）

检查人：

日期：

欢迎共阅

开关、插座干净、正常、无破损。

墙壁角、顶清理及时、无油污。

当日进货台帐清晰

原料采购

,许可证、合格证、三证齐全

无腐烂变质和不合格的物资及原料。

蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。

原材料粗加工荤素分板切配；

原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。

饭菜足量足料下锅。

烹调加工

主、副食符合计划

成品饭菜灶

具

原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。干净、整洁、无油垢。

厨房

设备良好有效，无故障，防护设施齐全，整洁；

厨具定位定点摆放，整齐干净。

操作台干净、整洁、无油垢。

厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。

粗加工场地区域划分合理、垃圾处置及时。

洗涤、消毒池下水道、地沟

整洁，及时清洗，无食物残渣油渍。通畅，无异味。

排烟罩排风扇垃圾桶

干净、通畅、无油垢，按期清洗。有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。

收饭车清理及时、无油污、无异味。空调、热饭车、排风、卡机

餐厅

设备

欢迎共阅

餐具定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

餐厅桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。

门窗干净、明亮、通风。

售饭台干净整齐，标示清楚。

定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。

消防器材

其他

安全检查

防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。

问题处理限期整改、复查或卫生行政处罚。

欢迎共阅