高职酒店管理专业学生实习满意度影响因素分析

高职酒店管理专业学生实习满意度影响因素分析

作者：曹俊华

来源：《旅游纵览·行业版》2014年第10期

学生实习满意度会对专业的发展、酒店管理的水平及学生的留职意愿产生重要影响。针对当前高职酒店管理专业学生在实习中存在的问题，综合以往研究的基础，通过对咸宁职业技术学院酒店管理专业实习生的调查分析，剖析影响学生实习满意度的因素，以期对提高酒店管理专业学生实习满意度提供参考。

高职酒店管理专业具有很强的职业指向性和实践性，组织学生深入到酒店实际的工作环境，进行为期至少六个月的实习是必要和必须的。学生通过亲身参与酒店的经营活动，有利于熟悉酒店各部门的操作流程和岗位职责，掌握酒店各部门的工作标准和要求，促进理论知识与实践能力形成的有序衔接，实现学生职业素质和职业能力的培养，缩短学校与企业的距离。因此，酒店实习在高职酒店管理专业中占有十分重要的地位，但因其周期长、地域分布广、实习任务重等特点造成酒店管理专业学生在实习中产生不满意甚至实习中途中断等现象。基于此，笔者以咸宁职业技术学院酒店管理专业为例，了解酒店管理专业学生在酒店实习满意度情况及影响其实习满意度的主要因素，为今后酒店管理专业教学质量的提升、合作酒店管理水平的提高等方面提供参考。 一、研究回顾

国内关于酒店实习满意度的研究起步较晚，研究成果也较少。关于酒店实习满意度影响因素是学者们研究的重点。王兴琼在《酒店实习生工作满意度及其影响因素研究》中对酒店实习生工作满意度及其影响因素进行了研究。通过发放问卷并对问卷统计结果进行因子分析和分步多元回归分析，在控制了性别、学历、实习时间、酒店类型、实习部门、实习职位等变量的情况下，发现显著影响酒店实习生满意度的因素最主要的有三类：工作报酬、领导水平和培训机会。何立萍，许晶在《高职酒店管理专业实习基地实习生满意度调查与分析》中以浙江省某旅游职业学院酒店管理专业实习基地实习生为例，从酒店硬件、酒店软件和实习管理三个方面对酒店实习满意度影响因素进行了探讨。研究发现，学生最满意因素前三名分别是酒店伙食、人际关系和酒店的培训与指导，最不满意因素前三名分别是老员工的指导帮助、实习成就感和实习津贴。刘凤莲，宋勇，贺耀勇在《高职院校酒店管理专业学生实习工作满意度调查与分析》中以高职院校酒店管理专业学生为研究对象，通过问卷调查和深入访谈，对多家酒店实习中的高职院校学生进行工作满意度的调查分析。结果表明，这些学生实习工作满意度普遍偏低，在影响工作满意度的 6 个因素中，满意程度从小到大排列，依次为薪酬待遇、工作满足感、工作条件、领导管理、学习与锻炼、人际 关系。

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通过对上述学者成果的总结，当前影响酒店管理专业学生实习满意度的因素主要有：人际关系、薪酬待遇、酒店伙食、发展空间、领导水平。并在此基础上，通过对酒店管理专业实习学生的访谈，发现实习的部门、实习时间的长短及学校的管理也会对学生实习满意度产生影响。

二、高职酒店管理专业学生实习满意度影响因素分析

高职酒店管理专业学生的实习是一个完整的过程，在这个过程中，学校是酒店实习的策划者与监督者，学生是酒店实习的主要参与者，而酒店则是提供实习的重要介体，这三者是关系到人才培养目标能否实现的重要因素。然而，在实际执行过程中却遇到不少问题，导致难以实现预期的实习计划和目标。笔者在分析相关研究资料的基础上，走访了学院合作的酒店，并对往届酒店专业实习生进行访谈，归纳影响高职酒店管理专业学生实习满意度的影响因素主要体现在以下几个方面： （一）院校影响因素分析 1、实习管理不规范

当前，学院十分重视学生实习的管理，成立了校企合作科，负责学生实习的管理工作，并制定严格的实习管理规程，确保实习的顺利开展；同时成立有院长、系部教务主任、教务科长组成的实习监督小组，不定期巡视。但仍存在一定问题，因缺乏系统的总体安排计划，对学生缺乏科学而主动的干预与引导，造成实习目标不明确，影响实习满意度的提升。 2、实习过程缺乏主导性

实习是实现学生向职业人转变的重要桥梁，也是学校与酒店双赢的选择，但由于学校在学生实习过程中缺乏主动性，在学生实习岗位、轮岗的安排上多由酒店方支配，学生轮岗的机率很低，难以满足酒店专业学生实习的要求。 3、实习过程缺乏指导性

尽管高职酒店管理专业学生在实习的过程中，由专业教师负责其在实习过程中的工作、思想、生活等层面的问题，但由于专业教师本身负有较重的教学任务，且距离比较远，精力有限，很难及时解决学生在实习过程中遇到的问题及困惑。 4、实习过程监督考核机制不健全

酒店是学校完成实践教学的重要场所。在实习过程中，学校更侧重于对实习生的监督和管理，而与合作酒店间缺乏有效的监督与约束机制。 （二）酒店影响因素分析

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1、缺乏持续的培训指导

酒店作为院校实践教学任务的重要承担者，对实习生负有不可推卸的培训指导任务。但当前酒店多因为经营的需要，对刚步入酒店的实习生进行为期三天到七天左右的入职培训，然后直接分配到部门顶岗实习，忽视了后期的持续培训。同时不少酒店关注的是在职员工，为在职员工制定较好的培训计划，有比较完善的晋升机制，但是多数酒店都没有关注实习生的职业发展，使实习生对企业没有归属感，造成实习生的流失率逐渐增高。 2、缺乏针对性的管理策略

一方面，酒店在实习生由学生向职业人转变过程中缺乏循序渐进的耐心和热心，导致实习生在最初的时间很难适应酒店的管理和工作方法，实习热情下降；另一方面，酒店在实习生的人力资源价值缺乏针对性的管理，甚至有酒店将实习生作为廉价劳动力对待，忽视实习生的潜在价值，使实习生的职业认同感大幅度降低，甚至认为从事这项工作没有前途。 （三）学生影响因素分析 1、心理调节能力较差

一方面，由于实习生在实习过程中，从事酒店基层服务，单调的工作模式和繁重的工作任务使学生在顶岗实习中因没有预见，自我调节能力较差，逐渐产生抵触的情绪，失去实习的热情和兴趣；另一方面，酒店实习对实习生提出了更高的要求，不仅要有过硬的专业操作技能，更要具备专业的服务意识。在实习中，学生因缺乏正确服务心态和处理问题的能力而在实习中受挫，产生实习中断的情况。 2、职业认同感较低

由于学生实习周期比较短，使其很难在短时间内产生强烈的工作责任感，同时，在顾及酒店经济效益和岗位条件要求的情况下，酒店多根据实习生的相貌、身高等外在条件分配岗位工作，往往会把学生安排在餐厅、客房等基层的岗位，使实习生的职业期望与现实产生差距，职业认同感下降。

（作者单位：咸宁职业技术学院）