后厨实习报告

后厨实习报告

后厨实习报告 一、实习单位

本次实习的单位是某知名餐饮连锁企业，位于城市中心商业区。该企业是一家经营快餐、自助餐、西餐、中餐等多种餐饮业态的企业，拥有数百个分店，是我国餐饮行业的知名品牌之一。

二、实习时间

本次实习时间为一个月，从2021年7月1日开始至7月31日结束。

三、实习内容 1、基础操作

在实习的第一周，我主要负责餐具、灶具、厨房设备的清洗工作，同时学习了一些基础操作，如切菜、洗菜、煮汤、炒菜等。

2、菜品制作

在第二周，我开始进入菜品制作的环节。我先从简单的菜品入手，比如蛋炒饭、番茄炒蛋等，逐渐学习到更复杂的菜品，如锅贴、糖醋排骨、麻婆豆腐等。在制作过程中，我深刻感受到了每一道菜品都有其独特的制作方法和口味。

3、工作协作

在菜品制作过程中，我还参与了工作协作。在最繁忙的餐点时段，我会和其他厨师一起协作，互相协调工作，提高工作效率。同时，也学会了在高压的工作环境下保持冷静和高效。

4、食品安全

在实习期间，我也了解了食品安全的重要性。在制作菜品时，我始终严格遵守企业的食品安全规范、注意个人卫生、保证食材新鲜。同时，也深刻认识到了食品安全对消费者身体健康的影响。

四、实习感受 1、工作压力大

在实习的过程中，我深刻认识到了后厨工作的艰辛。高温、高压的工作环境，艰苦的劳动强度，让我感受到了工作压力的巨大。然而，我也学会了在这样的压力下保持冷静，完成自己的工作。

2、学到了实际技能

通过实习，我不仅学习到了厨房中的实际操作技能，还加深了对餐饮行业的认识。我对消费者的需求和口味有了更深入的了解，对于如何提供更好的服务和更美味的食物有了更清晰的认识。

3、树立了目标

本次实习让我深深地感受到了职业的美好与艰辛。我决定要在将来成为一名优秀的厨师，以更加专业、优质的服务回馈社会。

五、实习收获

通过这次实习，我不仅学习到了厨房中的技能，更了解了职业规范，加深了对餐饮行业的认知。同时，也收获了对工作的经验和改进。我相信这份宝贵的实习经历对我今后的人生和职业发展都会产生积极的影响。