茶艺师中级题库(含答案)

1. 职业道德品质的含义应包括（）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案) D、职业观念、职业服务和受教育的程度 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案) B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高

3. 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、积极参加社会实践 B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平(正确答案) D、开展道德评价

4. 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能(正确答案) B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行

5. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。 A、态度和蔼、热情友好(正确答案) B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和

6. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。

A、清香

B、花香(正确答案) C、熟香 D、浓香

7. 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。 A、树立个人信誉(正确答案) B、获得个人名利的资本 C、树立个人威望 D、提高技术能力

8. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉

D、提高技术水平(正确答案)

9. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法(正确答案) B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 10. 最早记载茶为药用的书籍是（）。 A、《神农本草》(正确答案) B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》

11. 茶道精神是（）的核心。

A、茶礼仪 B、茶道德 C、茶艺术

D、茶文化(正确答案) 12. 擂茶在宋代为（）之称。 A、茗粥(正确答案) B、米粥 C、豆粥 D、菜粥

13. （）在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶

D、擂茶(正确答案)

14. 宋代豆子茶的主要成分是（）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶(正确答案) B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高梁、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶

15. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。 A、葱头茶

B、豆子茶(正确答案) C、姜汤茶 D、薄荷茶

16. 明代饮用茶叶主要是（）。 A、团茶 B、饼茶 C、粒茶

D、散茶(正确答案)

17. （）饮用茶叶主要是散茶。 A、宋代

B、明代(正确答案) C、元代 D、清代

18. 六大茶类齐全的年代是（）。 A、唐代 B、宋代 C、明代

D、清代(正确答案) 19. 清代茶叶已齐全（）。 A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类

D、六大茶类(正确答案)

20. 世界上第一部茶书的书名是（）。 A、《茶经》(正确答案) B、《茶谱》 C、《煎茶小记》 D、《十六汤品》

21. 世界上第一部（）的作者是陆羽。 A、茶书(正确答案) B、经书 C、史书 D、道书

22. 唐代饮茶风盛的主要原因是（）。 A、朝廷诏令

B、社会鼎盛(正确答案) C、民间时尚 D、文化进步

23. 社会鼎盛是唐代（）的主要原因。 A、饮酒盛行

B、饮茶盛行(正确答案) C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行

24. 唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。 A、煮、煎、滤

B、炙、碾、罗(正确答案) C、蒸、舂、煮、 D、烤、烫、切

25. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。 A、煎茶的技艺(正确答案) B、庵茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、泡茶的技艺

26. 唐代茶叶的种类有（）。 A、粗、散、末、饼茶(正确答案) B、绿、白、粗、散茶 C、青、红、末、饼茶 D、黑、黄、散、粗茶

27. （）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、元代 B、明代

C、唐代(正确答案) D、宋代

28. 宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。 A、福建崇安

B、福建建安(正确答案) C、浙江湖州 D、安徽浮梁

29. 宋代（）的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶

C、北苑贡茶(正确答案) D、蜡面茶

30. 宋代斗茶的主要内容是看（）。 A、汤色、汤花(正确答案) B、香味、滋味 C、浓淡、厚薄 D、香气、香型

31. 宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。 A、煮茶 B、注茶

C、斗茶(正确答案) D、分茶

32. 《大观茶论》的作者是（）。 A、蔡襄

B、赵佶(正确答案) C、丁谓 D、陆羽

33. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。 A、《北苑别录》

B、《大观茶论》(正确答案)

C、《茶录》 D、《茶疏》

34. 点茶法是（）的主要饮茶方法。 A、唐代

B、宋代(正确答案) C、明代 D、清代

35. 品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。 A、明代

B、清代(正确答案) C、宋代 D、唐代

36. 清代出现（）品饮艺术。 A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶(正确答案) C、白毫银针茶 D、白族三道茶

37. 广义茶文化的含义是（）。 A、茶叶生产 B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案) D、茶叶的物质及经济价值关系

38. 茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。 A、广义茶文化(正确答案) B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化

39. 狭义茶文化的含义是（）。

A、茶的艺术价值 B、茶的物质财富

C、茶的精神财富(正确答案) D、茶的文化价值

40. 茶的精神财富被称为（）。 A、狭义茶文化(正确答案) B、广义茶文化 C、市井茶文化 D、乡野茶文化

41. 茶文化的核心是（）。 A、茶道精神(正确答案) B、茶礼精神 C、释家精神 D、儒家精神

42. 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。 A、食用 B、礼品

C、药用(正确答案) D、聘礼

43. 时兴乌龙茶艺的地点是（）。 A、潮汕和漳泉(正确答案) B、沪苏和京津 C、绍杭和温宁 D、蒲仙和榕延

44. 茶艺的主要内容是（）。 A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶(正确答案) C、种植和加工

D、精制和营销

45. 泡茶和饮茶是（）的主要内容。 A、茶道 B、茶礼 C、茶学

D、茶艺(正确答案)

46. 茶艺的三种形态是（）。 A、营业、表演、议事

B、品茗、营业、表演(正确答案) C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事 47. 茶道的基础是（） . A、茶艺(正确答案) B、茶学 C、茶俗 D、茶礼

48. 灌木型茶树的基本特征是（）。 A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小(正确答案) C、叶大而稀，分枝较密，树冠大 D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

49. 茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 A、性状和特性(正确答案) B、优质和高产特性 C、抗病和抗旱能力 D、开花结实的能力

50. 茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥的环境

B、湿润的环境(正确答案) C、避光的环境 D、阴冷的环境

51. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度 PH值在4. 5—5. 5之间为最佳。

A、中性 B、酸性 C、偏酸性

D、微酸性(正确答案) 52. 绿茶的发酵度是（）。 A、0%(正确答案) B、5% C、10% D、20%

53. 红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A、0% B、30% C、50%

D、100%(正确答案)

. 红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C、重发酵茶类

D、全发酵茶类(正确答案)

55. 乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、不发酵茶

B、半发酵茶(正确答案)

C、后发酵茶 D、全发酵茶

56. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、褐色 B、红褐色

C、青褐色(正确答案) D、黄褐色

57. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。 A、180ml

B、200ml(正确答案) C、220ml D、160ml

58. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。 A、mm B、56mm

C、58mm(正确答案) D、60mm

59. 审评茶叶应包括（）两个项目。 A、汤色与滋味 B、外形与滋味

C、外形与内质(正确答案) D、色泽与内质

60. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高（），容量100ml。 A、52mm(正确答案) B、50mm C、48mm D、45mm

61. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。 A、95ml

B、100ml(正确答案) C、105ml D、110ml

62. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。 A、三角形 B、钟形

C、倒钟形(正确答案) D、园筒形

63. 茶文化的三个主要社会功能是（）。 A、雅志、敬客、行道(正确答案) B、修行、励志、正身 C、修身、齐家、入仕 D、联谊、交友、致富

. 小乔木型茶树的基本特征是（）。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。(正确答案) B、 在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间 C、 在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间 D、 在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间 65. 小乔木型茶树的基本特征是（）。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间 B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间(正确答案) D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

66. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

A、绿

B、浅绿 C、黄绿

D、密黄(正确答案)

67. 制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。 A、一叶一芽

B、二叶一芽(正确答案) C、四叶一芽 D、五叶一芽

68. 基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类(正确答案) B、花茶类 C、普洱茶 D、苦丁茶

69. 基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。 A、乌龙茶类 B、普洱茶 C、苦丁茶

D、白茶类(正确答案)

70. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。 A、大部分发酵 B、重发酵

C、部分发酵(正确答案) D、轻微发酵