一种用于改善白酒风味的生态窖泥制备工艺[发明专利]

来源：华佗健康网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种用于改善白酒风味的生态窖泥制备工艺专利类型：发明专利

发明人：巩建,李东风,王杰,詹绍松,范新发,陈慧申请号：CN202011099441.3申请日：20201014公开号：CN112111350A公开日：20201222

摘要：本发明涉及白酒酿造技术领域，公开了一种用于改善白酒风味的生态窖泥制备工艺，实现方法包括以下步骤：S1、对老窖泥添加己酸菌液和丁酸菌液进行培养，制得A组分；S2、通过尾酒、双轮底糟和酒糟对黄黏土进行拌合，制得B组分；S3、将A组分、B组分、与己酸菌液和丁酸菌液等混合，制得C组分；S4、把C组分密封后恒温培养。本发明通过对老窖泥添加己酸菌液和丁酸菌液进行培养，通过尾酒、双轮底糟和酒糟对黄黏土进行拌合，通过把泥炭、大曲粉、豆饼粉、酵母膏、营养液、己酸菌液和丁酸菌液按照一定的比例进行混合翻拌发酵，再密封后进行恒温培养，制得的生态窖泥，具有微生物菌活性高，从而可以明显改善白酒的风味。

申请人：安徽明光酒业有限公司

地址：239400 安徽省滁州市明光市池河大道21号

国籍：CN

代理机构：合肥四阅专利代理事务所(普通合伙)

代理人：李苏

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