附表一、常用食物营养成分表(每100g)

名 称 稻米(梗标二) 稻米(甲籼标一) 挂面(精白粉) 小麦粉(标准粉) 小麦粉特一 小米 燕麦片 油条 能量 水分 (Kcal) (g) 384 351 347 344 350 358 367 386 13.2 12.3 12.7 12.7 12.7 11.6 9.2 21.8 72.6 71.1 70.6 88.6 89.3 40.5 47.3 25.9 24.8 13.2 71.3 65.2 1.5 10.2 蛋白质 脂肪 碳水化合物(g) (g) (g) 8.0 8.8 9.6 11.2 10.3 9.0 15.0 6.9 2.7 2.5 2.6 1.1 1.4 7.8 6.2 8.0 7.9 8.7 4.0 16.2 19.7 35.1 0.6 1.0 0.6 1.5 1.1 3.1 6.7 77.7 76.8 75.7 71.5 74.6 73.5 61.6 钾 钠 钙 磷 胆固醇 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 78 124 122 190 128 284 214 227 15 21 39 13 19 129 146 122 106 300 238 140 771 0.9 1.9 110.6 3.1 2.7 4.3 3.7 585.2 3 10 21 31 27 41 186 6 99 141 112 188 114 229 291 77 25 62 20 32 136 78 105 124 218 117 273 253 465 17.6 50.1 0.2 0.2 0.3 0.3 0.7 1.0 1.2 2.1 24.2 25.6 26.0 9.8 8.4 48.3 43.2 62.7 面条(煮,富强粉) 109 米饭(蒸,籼米) 米饭(蒸,梗米) 米粥(梗米) 小米粥 114 117 46 46 26.9 4 1.7 3.3 2.8 4.1 165.2 165.0 6 7 7 10 18 58 馒头(蒸,标准粉) 233 馒头(蒸,富强粉) 208 烧饼(糖) 油饼 玉米(黄) 玉米(鲜) 豆腐干 豆浆粉 黄豆(大豆)

302 399 335 106 140 422 359 62.5 51 572.5 3.3 1.1 46 14 22.9 40.4 3.8 1.2 3.6 9.4 66.6 19.9 10.7 64.6 76.5 308 26.4 101 191 16.0 18.6 1503 2.2 -３３－

名 称 绿豆 扁豆 蚕豆 黄豆芽 豇豆(长) 绿豆芽 四季豆(菜豆) 豌豆 豆腐 豆腐干 豆浆 豆奶 腐竹 素鸡 荸荠(马蹄、地栗) 慈菇(乌芋,白地果) 甘薯(山芋,红薯) 胡萝卜(红) 胡萝卜(黄) 凉薯(地瓜) 萝卜(白) 萝卜(红) 马铃薯(土豆,洋芋) 藕 玉蔓青 芋头(芋艿) 竹笋 菠菜 大葱(鲜) 大蒜(蒜头) 茴香菜(小茴香) 茭白 金针菜(黄花菜) 韭菜 韭芽(韭黄)

能量 水分 (Kcal) (g) 316 37 104 44 29 18 28 105 81 140 13 30 459 192 59 94 99 37 43 55 20 56 76 70 30 79 19 24 30 126 24 23 199 26 22 12.3 88.3 70.2 88.8 90.8 94.6 91.3 70.2 82.8 65.2 96.4 94.0 7.9 64.3 83.6 73.6 73.4 89.2 87.4 89.6 85.2 93.4 91.6 79.8 80.5 90.8 78.6 92.8 91.2 91.0 66.6 91.2 92.2 40.3 91.8 93.2 蛋白质 脂肪 碳水化合物(g) (g) (g) 21.6 2.7 8.8 4.5 2.7 2.1 2.0 7.4 8.1 16.2 1.8 2.4 44.6 16.5 1.2 4.6 1.1 1.0 1.4 1.9 0.9 0.9 1.2 2.0 1.9 1.3 2.2 2.6 2.6 1.7 4.5 2.5 1.2 19.4 2.4 2.3 0.8 0.2 0.4 1.6 0.2 0.1 0.4 0.3 3.7 3.6 0.7 1.5 55.6 6.1 16.4 3.0 0.2 2.1 4.2 18.2 3.8 10.7 0 1.8 钾 钠 钙 磷 胆固醇 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 787 178 391 160 4.0 68 123 332 125 140 48 92 553 42 306 707 130 190 193 243 111 173 167 342 243 190 378 389 311 144 302 149 209 610 247 192 3.2 3.8 4.0 7.2 145 4.4 8.6 1.2 7.2 3.0 3.2 373.8 81 38 16 21 4.6 9 42 21 164 10 23 319 337 54 200 74 42 37 51 127 119 273 30 35 284 180 44 157 39 27 16 36 24 26 33 40 58 46 55 64 47 38 117 23 36 216 38 48 50 76.5 308 21.7 21.3 12.5 3.3 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.1 0.1 0.1 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.3 0.3 0.2 0.4 0.2 1.4 0.4 0.2 13.1 18.5 23.1 7.7 8.9 6.0 12.6 4.0 5.2 16.5 15.2 5.7 17.1 1.8 2.8 5.2 26.5 2.6 4.0 27.2 3.2 2.7 －３４－

26.5 77 15.7 4 39.1 14 28.5 23 71.4 32 25.1 32 65.6 65 5.5 68.0 2.7 44.2 29.8 33.1 0.4 85.2 4.8 19.6 5.8 59.2 8.1 6.9 21 45 8 39 25 36 9 66 29 39 4 301 42 25 61.8 36 荠菜头(大头菜) 33 186.3 154 名 称 芹菜(茎) 芹菜(叶) 生菜(花叶) 蒜苗(蒜苔) 茼蒿 莴苣笋(莴苣) 芥菜(青) 香椿(香棒头) 大白菜(青白口) 大白菜(小白口) 小白菜(青菜,白菜) 雪里红 油菜 圆白菜(卷心菜) 菜瓜(生瓜,白瓜) 冬瓜 黄瓜(胡瓜) 苦瓜(凉瓜) 丝瓜 西瓜 西葫芦 番茄(西红柿) 辣椒(尖,青) 茄子 干海带(昆布) 鲜蘑菇 黑木耳(云耳) 白木耳(银耳) 香菇(干) 紫菜 菠萝(凤梨) 草莓 橙 桂圆(鲜) 桔(芦柑) 李(玉皇李) 梨(鸭梨) 荔枝(鲜) 柠檬 能量 水分 (Kcal) (g) 20 31 13 37 21 14 25 47 15 14 15 24 23 22 18 11 15 19 20 34 18 19 23 21 77 20 205 200 211 207 41 30 47 70 43 36 43 70 35 93.1 89.4 95.8 88.9 93 95.5 90.2 85.2 95.1 95.2 94.5 91.5 92.9 93.2 95.0 96.6 95.8 93.4 94.3 91.2 94.9 94.4 91.9 93.4 70.5 92.4 15.5 14.6 12.3 12.7 88.4 91.3 87.4 81.4 88.5 90.0 88.3 81.9 91.0 86.9 蛋白质 (g) 1.2 2.6 1.3 2.1 1.9 1.0 2.8 1.7 1.4 1.3 1.5 2.0 1.8 1.5 0.6 0.4 0.8 1.0 1.0 0.5 0.8 0.9 1.4 1.1 1.8 2.7 12.1 10.0 20.0 26.7 0.5 1.0 0.8 1.2 0.6 0.7 0.2 0.9 1.1 0.7 脂肪 碳水化合物(g) (g) 0.2 0.6 0.3 0.4 0.3 0.1 0.3 0.4 0.1 0.1 0.3 0.4 0.5 0.2 0.2 0.2 0.2 0.1 0.2 0.2 0.2 0.3 0.2 0.1 0.1 1.5 1.4 1.2 1.1 0.1 0.2 0.2 0.1 0.2 0.2 0.2 0.2 1.2 0.4 3.3 3.7 1.3 6.2 2.7 2.2 2.8 1.8 2.1 1.9 1.6 3.1 2.7 3.6 3.5 1.9 2.4 3.5 3.6 7.9 3.2 3.5 3.7 3.6 17.3 2.0 35.7 36.9 30.1 22.5 9.5 6.0 10.5 16.2 9.7 7.8 10.0 16.1 1.9 9.6 钾 钠 钙 磷 胆固醇 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 206 137 170 226 220 212 207 172 90 137 178 281 210 124 136 78 102 256 115 79 92 163 209 142 761 312 757 1588 464 1796 113 131 159 248 54 144 77 151 209 115 159.0 80 83.0 32.8 5.1 36.5 32.4 4.6 48.4 34.8 73.5 30.5 55.8 27.2 1.6 1.8 4.9 2.5 2.6 4.2 5.0 5.0 2.2 5.4 8.3 48.5 82.1 11.2 0.8 4.2 1.2 3.9 1.3 3.8 1.5 1.7 1.1 0.7 40 34 29 23 187 96 35 45 90 230 108 49 20 19 24 14 14 10 15 10 15 24 6 247 36 83 12 18 20 6 45 8 4 2 101 3 38 64 27 44 36 48 59 147 28 35 36 47 39 26 14 12 24 35 29 13 17 2 3 2 52 94 292 369 258 350 9 27 22 30 25 11 14 24 22 11 161.3 73 327.4 348 710.5 264 苹果(红富士苹果) 45

－３５－

名 称 苹果(国光苹果) 葡萄 香蕉 柚(文旦) 葵花子(炒) 杏仁 牛肉(五花肋条) 牛肉(后腿) 羊肉(肥瘦) 羊肉(瘦) 猪肉(后臀尖) 猪肉(里脊,脊背) 猪小排(排骨) 鸡 鸭(北京填鸭) 牛奶 牛乳粉(全脂) 酸奶 鸡蛋(白皮) 鸡蛋(红皮) 草鱼 大黄鱼 带鱼 鲫鱼 黄鳝 鲢鱼 鲤鱼 鳊鱼 黑鱼(乌鱼) 泥鳅 青鱼(青混) 小黄鱼 蚌肉 鲜贝 鱿鱼(水浸) 河虾 龙虾 蟹(河蟹) 蜂蜜 红糖 巧克力

能量 水分 (Kcal) (g) 54 37 91 41 616 514 123 98 198 118 331 155 278 167 424 54 478 72 138 156 112 96 127 108 89 102 109 135 85 96 116 99 71 77 75 84 90 103 321 389 586 85.9 88.5 75.8 89.0 2.0 5.6 75.1 77.1 66.9 74.2 55.1 70.3 58.1 69.0 45.0 89.8 2.3 84.7 75.8 73.8 77.3 77.7 73.3 75.4 78.0 77.8 76.7 73.1 78.7 76.6 73.9 77.9 80.8 80.3 81.4 78.1 77.6 75.8 22.0 1.9 1.0 蛋白质 (g) 0.3 0.4 1.4 0.8 22.6 24.7 18.6 19.8 19.0 20.5 14.6 20.2 16.7 19.3 9.3 3.0 20.1 2.5 12.7 12.8 16.6 17.7 17.7 17.1 18 17.8 17.6 18.3 195 17.9 20.1 17.9 15.0 15.7 18.3 16.4 18.9 17.5 0.4 0.7 4.3 脂肪 碳水化合物(g) (g) 0.3 0.2 0.2 0.2 52.8 44.8 5.4 2.0 14.1 3.9 30.8 7.9 23.1 9.4 41.3 3.2 21.2 2.7 9.0 11.1 5.2 2.5 4.9 2.7 1.4 3.6 4.1 6.3 1.2 2.0 4.2 3.0 0.9 0.5 0.8 2.4 1.1 2.6 1.9 40.1 12.5 8.5 20.8 9.1 12.5 2.6 0.1 0.2 0.7 0.7 1.3 3.9 3.4 51.7 9.3 1.5 1.3 0.8 3.1 3.8 1.2 0.5 1.2 0 1.7 0.2 0.1 0.8 2.5 1.0 2.3 75.6 96.6 51.9 钾 钠 钙 磷 胆固醇 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 83 119 256 119 491 106 217 236 232 403 178 317 230 251 139 109 449 150 98 121 312 260 280 290 263 277 334 215 313 299 325 228 6 226 16 329 257 181 28 240 1.3 1.5 0.8 3.0 7.1 66.6 30.6 80.6 69.4 57.5 43.2 62.6 63.3 45.5 37.2 39.8 94.7 46.0 8 17 7 4 71 19 7 6 9 5 6 14 9 15 104 118 48 38 14 13 28 24 564 27 120 194 146 196 130 184 135 156 149 73 469 85 176 182 203 174 191 193 206 190 204 188 232 302 184 188 300 166 60 186 221 182 3 11 114 84 84 92 60 79 79 146 146 96 15 110 15 585 585 86 86 76 130 126 99 84 136 108 74 148 116 240 121 267 322.0 72 260.1 676 125.7 44 120.3 53 150.1 28 41.2 70.2 57.5 53.7 41.1 48.8 28.0 47.4 6.1 79 42 53 50 89 152 2.9 31 190 103.0 78 120.0 28 134.7 43 133.8 325 190.0 21 193.5 126 0.3 18.3 4 157 56 111.8 111 －３６－

名 称 淀粉(蚕豆) 淀粉(土豆粉) 淀粉(团粉,芡粉) 淀粉(玉米) 粉皮 粉条 粉丝 凉粉 藕粉 豆油 牛油(炼) 色拉油 芝麻油(香油) 猪油(炼) 芝麻酱 能量 水分 (Kcal) (g) 341 337 346 345 64 337 335 37 372 899 898 898 897 618 14.1 12.0 12.6 13.5 84.3 14.3 15.0 90.5 6.4 0.1 0.2 0.2 898 0.2 0.3 蛋白质 (g) 0.5 1.2 1.5 1.2 0.2 0.5 0.8 0.2 0.2 0.1 99.6 19.2 脂肪 碳水化合物(g) (g) 微 0.5 0.1 0.3 0.1 0.2 0.3 99.9 99.7 99.8 0.2 52.7 84.8 82.0 85.0 84.9 15.0 83.6 82.6 8.3 92.9 0.1 99.7 5.1 钾 钠 钙 磷 胆固醇 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) 10 8 16 8 15 18 18 5 35 3 3 0.2 342 18.2 4.7 13.3 6.3 3.9 9.6 9.3 2.8 10.8 5.1 5.1 1.1 36 34 18 5 35 31 9 8 18 18 9 1170 29 23 25 25 2 23 16 1 9 1 1 4 48 135 93 －３７－

附表2常见富钾食品及其钾含量一览表 食品名称 含钾量 (mg/kg) 干豆类及制品 扁豆 蚕豆 豆粕 腐竹皮 黑豆 黄豆 黄豆粉 绿豆粉 膨化豆粉 枝竹 青豆 碗红小豆 油炸豆瓣 芸豆 茄果类 干甜辣椒 干尖红辣椒 番茄酱 红\\青辣椒 乳类 牛乳粉 炼乳罐头 奶油 香菇(干) 紫菜 虾蟹类 鳖虾 草虾 虾米 虾皮 长毛对虾 河虾 江虾 果类

食品名称 含钾量 (mg/kg) 蔬菜类 红,白萝卜缨 洋葱(脱水) 大蒜(鲜) 金针菜,黄花菜 油菜苔 一般新鲜蔬菜 苜蓿,草头黄花菜 海带(干) 菠菜 瓜类 苦瓜 蛇瓜 葫芦条(干) 甜瓜 西瓜 坚果类 松子仁 芝麻 花生(生) 葵花籽(生) 莲子(干) 核桃 栗子(鲜) 饮料 麦乳精 可可粉 鱼类 多数鱼类 鳝鱼 丁香鱼 鲍鱼干 墨鱼 鱿鱼干 畜肉类 424~493 740~912 302~437 610 635 124~340 497 761 311 256 763 480 139 79~115 501~612 266~358 390 490~562 846 385 442 355 360 300~480 688 664 366 333~400 1131 －３８－

食品名称 南瓜籽 炒榛子 榛子(干) 西瓜籽(炒) 咸菜类 龙须菜(腌制) 菜干(芥菜) 萝卜干 冬菜 姜 金钱萝卜 菌藻类 口蘑(白蘑) 榛蘑 冬菇(干) 黄蘑 蘑菇(干) 黑木耳 鲜蘑菇 平菇 双孢蘑菇 银耳(白木耳) 苔菜 禽肉蛋类 鸡蛋 酸醋蛋 鸡 鸭肫 鹅肝 鹅肫 鸽 鸡血 火鸡腿 火鸡肫 含钾量 (mg/kg) 672 686 1244 612 1287 883 508 443 387 365 3106 2493 1155 1953 1225 757 312 258 307 1588 307 357 512 123~323 350 336 410 334 338 708 352 450~1000 800~1000 1391 1093 1377 1503 1890 1055 950 837 718 617~860 611 809~1215 1443 1085 989 1085 450~1910 309 1064 258 1796 550 363 550 617 386 329 683 牛肚菌(干狼肚) 1726 食品名称 含钾量 (mg/kg) 桃脯 香蕉 鲜枣类 芭蕉 菠萝蜜肉 菠萝蜜子 干桂圆 鲜桂圆 果丹皮 干红果 橘子 葡萄干 石榴 椰子 杏脯 小麦胚粉 286 256 375~612 330 330 400 1348 248 312 440 100~250 995 220~340 475 409 1523 食品名称 含钾量 (mg/kg) 广东香肠 香肠 叉烧肉 火腿 腊肉 猪肝 马肉 牛肉 猪肉 牛肉干 兔肉 羊肉 356 453 430 389 416 855 526 225 180~451 510 371 403~744

附表3 含磷较多的食物表

食品名称 软体动物 鲜贝 牡蛎 海参 海蛰头 含钾量 (mg/kg) 290 1261 356 331 食品名称 稻米(粗) 挂面 绿豆 豆腐丝 花生(炒) 核桃 茶叶 猪肺 鸭蛋

磷 (mg/100g) 285 260 360 291 399 329 360 230 210 食品名称 小麦粉(标准粉) 小米 油豆腐 腐竹 花生仁(生) 简装奶糕 芝麻酱 鸡 海蛰 磷 (mg/100g) 268 240 299 598 340 263 530 190 191 食品名称 面条 黄豆 豆腐干 海带 葵花子 糕干粉 猪肝 鸡蛋 巧克力 磷 (mg/100g) 203 571 204 216 354 540 270 210 192 －３９－