白兰地是如何分级的

维普资讯 http://www.cqvip.com 如何分级硇　白兰地是以水果为原料，经过发　橡木桶中的贮藏时间是其分等分级的重要　酵、蒸馏、贮藏陈酿而成的蒸馏酒。通　依据，一般来说。白兰地在橡木桶中贮　常讲白兰地是以葡萄为原料酿制而成的，　中国最早　白兰铀　国家葡葡酒质量监督检验中心　赵永福　１｝爱摹　明朝大药学家李时珍在《本草纲　存时间越长，质量就越好　在长期的橡　目》中写道：葡萄酒有两种，即葡萄　而以其他水果为原料酿成的白兰地，应　木桶储存过程中，原白兰地会萃取橡木　冠以原料水果的名称，如苹果白兰地、　桶的香味成分，并使得酒中的各种成分　和香气更趋于协调，使白兰地的感官质　酿成酒和葡萄烧酒。所谓葡萄烧酒，就　是最早的白兰地。《本草纲目》中还写　我国市场上的白兰地种类繁多，既　量变得高雅、柔和、成熟、丰满。　有十几到几十元的普通白兰地，又不乏　在国际上，白兰地的分级一般是根　道：葡萄烧酒是将葡萄发酵后，用甑蒸　樱桃白兰地等。　之，以器承其滴露。这种方法始于高　上百、逾千元的高档白兰地，其包装之　据酒龄划分的。具体的等级界定方法，　精美、品种之繁多，让人日不暇接。不　不同的国家有不同的规定，在法国。三　昌，唐朝破高昌后，传到中原大地。高　同的白兰地产品，其价格有天壤之别，　星级白兰地酒龄在四年半以下，桶贮期　昌即现在的吐鲁番，说明我国在１０００多　质量也大相径庭，这主要是由产品的不　要超过两年半；Ｖ．０和Ｖ．ｓ．０．Ｐ．酒龄不　年以前的唐朝时期，就用葡萄发酵蒸馏　　同等级决定的。高档白兰地生产成本　低于四年半：拿破仑洒龄不低于五年　原白兰地。高，价格自然也相对较高。对于消费者　半。而对于＿下邑白兰地的Ｘ．０．、ＥＸＴＲＡ、　等级的区分是非常必要的。　白兰地首创于中国，这是历史事　治，阻滞了科学技术的进步，使中国的　来说，要选购白兰地，了解白兰地质量　路易十三等酿藏期更长，政府对于酒龄　实。但是由于中国长期的封建社会统　并无严格规定。我国则借鉴了法国等白　影响白兰地内在质量的因素主要有　兰地生产发达国家的相关标准，在白兰　白兰地始终停留在原始水平上。直到　三方面，即葡萄品种和质量、蒸馏设备　地国家标准ＧＢ１１８５６　１９９７中将白兰地分　１８９２年烟台张裕葡萄酿酒公司建立，才　和方法、贮藏条件和时间等　好的葡萄　为四个等级，即：特级（ｘ．０）、优　开创了我国葡萄酒和白兰地工业的新纪　原料配合成熟的蒸馏工艺，可以奠定白　级（Ｖ．Ｓ．０．Ｐ）、一级（Ｖ．０）和二级　元。１９１５年，在美国旧金山市举行的万　兰地芳香物质的基础，在这个基础之　（三星和Ｖ．ｓ）。其中，ｘ．０最低酒龄为　国商品博览会上，张裕葡萄酿酒公司的　上，白兰地的最终质量则更多的取决丁－　６年，Ｖ．Ｓ．０．Ｐ最低洒龄为４年，ＶＯ最低　白兰地和葡萄酒获得巴拿马金质奖章和最　优等奖状。张裕葡萄酿酒公司开创了我　国工业化生产白兰地之先河，是我国白　兰地工业的里程碑。张裕葡萄酿酒公司　贮藏条件和贮藏时间。除了影响白兰地　洒龄为３年，二级最低酒龄为２年。　产品内在质量的这些因素外，白兰地在　生产的金奖白兰地，一直保持着传奇品　质，而且不断创新，不断增加花色品　法国科涅克　国家葡葡酒质量监督检验中心　赵永福　曹爱摹　种。１９５２年我国第一届评酒大赛，评出　八大名酒，其中就有金奖白兰地。　ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ）和小香槟区（ＰＥＴＩＴＥ　ＣＨＡＭＰＡＧ．　白兰地作为世界四大蒸馏名酒之　园面积约８万公顷。每年有３Ｏ万人从事　ＮＥ）的士壤中，含有极其丰富的石灰岩成　一，是以法国白兰地品质为代表的。目　科涅克的生产和贸易。这里有大片大片　分，这种土壤极适合葡萄的生长，因为　前世界上产量最大、声誉最高的白兰地　的葡萄园，大大小小生产科涅克的工　葡萄的质量好，因而酿成的白兰地质量　是法国科涅克。它是指在法国科涅克地　厂，星罗棋布，比比皆是。ｌ　９　９　４年法　也特别好，是科涅克中的精品。　区种植的葡萄，并在当地采摘、发酵、　国科涅克在世界市场上销售总量超过１．４　蒸馏和贮存所得到的白兰地。　亿瓶，销售额达到５　０亿法郎　法律规定不是科涅克地区生产的白　兰地，即使工艺和科涅克相同，也只能　科涅克是法国夏朗德省的一座古　科涅克地区按照土质的不同可分成６　称白兰地，而不能称为科涅克。因此，　　镇，位于法国西南部大西洋之滨，葡萄　个葡萄种植区。其中大香槟区（ＧＲＡＮＤＥ　科涅克是一个以地名而命名的洒名。ｏ　０　ｏ　０　去年，四川成都质监局青白江分局对食品　蚀料和建筑材料等Ｔ　Ｔ臭产品避行检验．共抽检２　６　５家企业的　产品５　３　０批次．出具各赛质检报告５　３　０份．食品监督抽查覆盖率Ｔ　００％。（周明钰）