海洋生物资源概论乌贼的功效

试述海洋乌贼科的地位与用效

摘要：乌贼目是海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。俗称墨鱼，渔业捕捞量很大，肉鲜美，不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。①

关键词：乌贼，海洋资源，药用价值

引言：在众多的海洋生物里面，属于软体动物的乌贼无疑是最吸引人的种类，没有脊椎的乌贼可以与巨型的大白鲨搏斗，而且游泳速度是海洋中最快的。传说中的挪威海怪和北海巨妖说的就是体型巨大的乌贼。乌贼科是一个浅海性大科，主要生活与水深200m以内的陆架区。有明显的洄游习性，由深水至浅水，然后由浅水至深水；主要由生殖洄游和越冬洄游组成，其中也伴随着索饵活动。洄游是局部性、地区性的， 辐射式的洄游中，形成若干地方种群②。在食用价值方面，乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

一、乌贼的种类

乌贼的种类约有约有100种，俗称墨鱼，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养，乌贼科动物的总称。生活在温暖海洋中，游泳快速，主要以甲壳类为食，也捕食鱼类及其他软体动物等。我国常见的乌贼有金乌贼与无针乌贼.

1、 针乌贼

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①《黄渤海的软体动物》 齐钟彦著，农业出版社1989年12月第一版。

针乌贼胴部瘦狭，近圆锥形，胴长约为胴宽的2.5倍；胴背具致密的细点斑。肉鳍很窄，位于胴部两侧全缘，在后端分离。雄性的胴部更加瘦狭，背部后端各生有一个瘤突，第二对无柄腕特长，约为其他无柄腕得两倍，很粗壮，顶端圆，其背面中线外缘生有7、8个紫色斑块，其腹面中线两侧顶部和中部生有一些小凹陷，凹陷中散步少量小吸盘，大体呈两行排列，基部吸盘较大，也比较集中，大体呈四排；其他无柄腕基部吸盘四行，顶部吸盘两行，排列均甚稀疏，各腕长度略有差异，。两性内壳均呈狭舟形，雄性内壳的长度约为宽的6倍，雌性内壳的长度约为宽度的4倍；内壳的外圆锥体后端显著膨胀，壳背面中央区具一些略呈倒“V”形的波纹，杂有很细的石灰质颗粒，有一条纵肋，腹面的横纹面呈双峰型，峰顶较平，壳的后端骨针尖细。已知成体的最大胴长伟120mm。

西行记地理分布，沿岸性生活，每年三，四月间繁殖，游泳力弱，行动常受风河水流的影响。生长快，半年左右的胴长即达70-80mm，此时雌体已怀有透明而分离的成熟卵；成熟的卵最长直径约8mm，最短有2mm。分布在日本群岛北部沿岸和黄海。③

2、 金乌贼

金乌贼的形态特征：胴部盾形，胴长约为胴宽的两倍；雄性胴背具有较粗的横条斑，间杂有致密的细点斑，雌性胴背得横条斑不明显，或仅偏向两侧，或仅具致密的细点斑。北部黄色素比较明显。肉鳍较宽，最大宽度约为胴宽的四分之一，位于胴部两侧全缘，在后端分离。内壳椭圆形，长度约为宽度的2.5倍，背面具同心环状排列的石灰质颗粒，3条纵肋较平而不甚明显，腹面的横纹面略呈单峰型，峰顶略尖，中央有1纵沟，壳的后端骨针粗壮。已知成体的最大胴长伟210mm。④ 金乌贼主要群居与暖温带海区。春季集群从越冬的深水区向浅水区进行生殖洄游，繁殖场主要位于离岸较远、水清藻密、底质较硬的岛屿周围，但盐度较高、藻类较多的内湾，也有繁殖场所。中国山东南部的岚山头海域是金乌贼的重要繁殖地，青岛附近的胶州湾中也有一定数量的繁殖群体。生殖洄游的时间，与等温线的移动有密切的关系，产卵适温为13-16 ③④

《黄渤海的软体动物》 齐钟彦著，农业出版社1989年12月第一版。

《中国动物志软体动物门》 董正之著，科学出版社出版 1988年2月第一版。

度。金乌贼多栖居与中下层，夜间比白天活跃，常出现与中上层，黎明和薄暮之际甚至游行与上层，具有凶猛肉食性，捕食扇蟹、虾蛄、鹰爪虾、毛虾等，种内残杀的情况也很普遍。它们大多分布在渤海，黄海，东海，南海，菲律宾群岛海域。

经济意义：金乌贼是中国北部近海群体丰厚的一种物质，年产量约1,000-2,000吨，专捕的渔具为定置性的三角网，在机轮拖网中也有不少的兼捕量。金乌贼体型较大，500克至800克的群体居多，最大体重可达1200克，肉厚而鲜美，鲜肉中的蛋白质含量约为百分之十四左右，干制品称墨鱼干，是海味市场上的重要品种。⑤

3、 曼氏无针乌贼

曼氏无针乌贼胴部盾形，略瘦，胴长约为胴宽的2倍；胴背具有很多近椭圆形的白花斑，为致密褐色色素斑所衬托，分外明显：雄性的白，花斑较大，间杂有一些小白花斑；雌性的白花斑较小而大小相近。肉鳍前狭后宽，位于胴部两侧全缘，在末端分离。内壳椭圆形，长度约为宽度的3倍，外圆锥体后端特宽而薄，半透明，并具有纵横的稀疏细纹；壳的背面具同心环形排列的石灰质颗粒，细而密，中央具1条明显隆起的纵肋，腹部前部甚为隆突，横纹面略呈椭圆形，横纹水波状，小而密，波顶较尖，壳的后端不具骨针，在胴腹后端生有一个皮脂腺性质的腺孔。已知成体的最大胴长为190毫米。⑥ 曼氏无针乌贼在浅海性生活，主要群居栖居在暖水区。春季集群从越冬的深水区向浅水区进行生殖洄游，繁殖场主要位于接近外海的岛屿周围，水清流缓，盐度较高，并有黑潮水系和沿岸水系交汇。生殖洄游的时间，与等温线的移动有重要联系，在东海北部产卵集群的适宜水温为18-22度左右。曼氏无针乌贼白天多栖居于中下层，夜间活跃于中上层，黎明和薄暮常游行于上层。主要行口膜交配方式，交配后不久即产卵。

4、 最小的乌贼与最大的乌贼

世界上最小的乌贼是雏乌贼。它的身长不超过1.5厘米，与一颗花生大小差不多，体重只有0.1克。这种超小型乌贼生活在日本海浅海的水草里，其模样同一般的乌贼非常相似， ⑤⑥

《中国动物志软体动物门》 董正之著，科学出版社出版 1988年2月第一版。 《海洋生物资源综合利用》刘承初著，化学工业出版社出版2006年8月第一版。

只是背上多了一个吸盘，可以吸附在水草上，不致被海水冲走。平时它在水草上休息，一旦发现猎物便突然出击，吃饱后，又回到水草上安静地休息，等待下一个猎物。

世界上最大的乌贼要算是大王乌贼了。传说中的挪威海怪与北海巨妖说的就是大王乌贼。大王乌贼身体一般只有6～14米，但最大的大王乌贼能长到21 米甚至更长，重达2,000千克。它们的眼睛大得惊人，直径达35 厘米左右；吸盘的直径也在8 厘米以上。大王乌贼生活在深海，以鱼类为食，能在漆黑的海水中捕捉到猎物。

二、乌贼的用效

乌贼可以说全身是宝，食用味美，药用效佳。难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以药疗和食疗两种，而食疗即把食品德美食功能与药用价值结合在一起，她既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。

乌贼有养血滋补、收敛止血、益胃调经的功效。乌贼可帮助降低血脂、血压，预防动脉硬化；含有的多肽可抗病毒、抗辐射、提高免疫力、防止骨质疏松。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

乌贼的吃法很多，如凉拌、爆炒乌鱼丝、爆乌鱼卷、烧乌鱼汤、熘乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌贼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。另外，乌贼的内脏可榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球较，是上等胶合剂。它的墨囊里的墨汁可加工为工业所用。

三、总结

总的来说，虽然乌贼不算是海洋的霸主，但它作为软体动物可以与抹香鲸进行殊死搏斗，并且它的生命力极强，就算被截断几只触腕也能重新再生。人们常常听到巨型乌贼就文虎色变。海洋中的乌贼种类繁多，有许多是非常漂亮了，像荧光乌贼成为海洋中的一道美丽的风景线。另外，乌贼的利用价值可谓无与伦比，它不仅食用美味，口感极佳，而且有丰富营养。除了使用价值外，乌贼的药用价值更高，它体内的多种营养物质和微量元素对人体百利而无一害，很好地将食物的美味功能与医药保健功能结合在一起。因此，在合理地利用乌贼的价值时，我们必须正确认识乌贼的海洋地位和保护这么珍贵的海洋资源。

参考文献：

⑴《黄渤海的软体动物》 齐钟彦著，农业出版社1989年12月第一版。

⑵《中国动物志软体动物门》 董正之著，科学出版社出版 1988年2月第一版。 ⑶《海洋生物资源综合利用》刘承初著，化学工业出版社出版2006年8月第一版。 ⑷《海洋资源概论》朱晓东著，高等教育出版社; 2005年3月第1版 。