苹果的医疗作用

（化工1102班 马向阳 1101601210）

主要成分有糖，苹果酸、酒石酸、枸橼酸等有机酸，芳香醇类，果胶物质，维生素B、C以及矿物质钾，磷，铁等。 关键词；苹果医疗保健

有关数据：苹果100g蛋白质（g）脂肪（g）热量（Kcarl）0.40.558，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。

预防心脑血管疾病

英国著名的药理学家苏珊·奥尔德里奇博士研 究发现，苹果中含有15％的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E，钾 和抗氧化剂等含量亦很丰富。苹果所含的多酚及黄酮类物质对预防心 脑血管疾病尤为重要。美国艾尔·敏德尔博士研究指

出，苹果中的可 溶性纤维———果胶，可有效地降低胆固醇。一个中等大小的未削皮 的苹果可提供3.9克纤维素（削皮的提供2.7克的纤维素）。

研究人员将天竺鼠分两组，一组胆固醇正常的天竺鼠除了一日三 餐外，再喂一个苹果。另一组天竺鼠故意养成胆固醇高的，也是一日 三餐之外再加上苹果。结果表明，前者胆固醇下降了20％，后一组胆 固醇也接近正常了。更有意义的是，这些天竺鼠的低密度脂蛋白也降 低了。研究者又以人为对象进行了类似的试验，结果证明，每日吃两个苹果的人，胆固醇可降低16％。

预防癌症

苹果中的多酚有抑制癌症的功效。日本弘前大学一个科 研小组通过动物试验证实，苹果多酚能够抑制癌细胞的增殖。研究者 用老鼠做试验对比后发现，试验鼠被移植癌细胞后，分别食用苹果多 酚水溶液和蒸馏水。结果显示，在生存率试验和癌细胞增殖实验两方 面，苹果多酚都显示了比较好的抗癌功效。

改善肺功能

英国圣乔治医学院附属医院的研究人员说，每周食用 5个或5个以上苹果可改善呼吸系统和肺功能。研究人员在《胸腔》杂 志发表研究报告指出，苹果中含有大量的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂， 可保护肺免受污染和烟的影响。

促进体内毒素排出

俄罗斯专家经研究后指出，果胶及含果胶的食 物（苹果、香蕉）能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排放。不管是 在接触铅之前还是在接触铅之中，食用苹果均能起到防止铅中毒的作用。

双向调节胃肠功能

苹果中既含苹果酸、酒石酸、鞣酸等有收剑作用的成分，又含纤维素等有通便作用的成分。

治疗结肠炎腹泻宜吃擦成丝的生苹果；治疗慢性腹泻和大便干燥，只需每日早晚空腹各吃1个苹果，即可见效；治疗水泻则用半成熟苹果适量加水煮，连汤食之。此外，饭后吃苹果对反胃、消化不良也有一定的作用。因此，胃肠功能率乱或腹泻、便秘的人都应多吃新鲜苹果。

治疗婴幼儿的轻度腹泻的方法为：将新鲜苹果洗净，削皮捣汁，喂服，一次10毫升，1日4次，服用后用凉开水漱口。

降低胆固醇

近年来，欧美及日本等国的医学家研究证明，苹果能像降血脂药物一样，使血液中胆固醇降低。他们认为，苹果本身不含胆固醇，而且能促进胆固醇从胆汁排出；苹果含有大量的果胶，能阻止肠道内胆固醇吸收；苹果在肠道内分解出来的乙酸有利胆固醇代谢。由此见，苹果对于中老年人，特别是胆固醇增高者，着实称得上是理想的水果。 降血压

荷兰医学家认为每天吃一个苹果，可以使冠心病人的死亡率减少一半。

苹果具有降血压的作用。高血压患者每日坚持吃3次苹果，每次1-2个，可收到降压效果。医学专家还提出每周可安排一次苹果日，可以对付这两种文

明病。治疗高血压，可在每周的苹果日吃300～400克苹果，而不吃别的食物，吃5个苹果日后，便可使血压下降。 防癌

芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明，常吃苹果可以减少患肺癌的危险性。苹果、蔬菜及其他水果中含有的黄酮类化合物。那些经常食用含黄酮化合物的食物，尤其是经常食用苹果的人们，肺癌的患病率降低46％。苹果中存在大量的抗氧化物质。实践证明，长期服用苹果汁，消化系统、膀胱和呼吸道患癌症的危险降低一半，同时还能有效防止动脉粥样硬化和冠状肌能不全的发展。 减肥

苹果中含有的大量维生素、苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，经常食用苹果可以防止肥胖。 不必挨饿，不必吃药，不必花钱，只要在三天内全吃苹果，吃饱为止，即可减轻3至5公斤。这就是日本流行的三日苹果减肥法。吃苹果减肥，同时还能改善皮肤干燥、过敏性皮肤炎、便秘等症状。

有利妇女健康和美容

苹果果肉营养丰富，有补血及美容作用，可增加血色素，使皮肤变得细嫩红润。月经量过多、有轻度贫血症状的女子最宜多吃苹果。用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃。

孕妇在怀孕期间出现妊娠反应时，多食鲜苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水、盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致酸中毒。自制等量的苹果汁甘蔗汁，加点生姜汁，兑和，内服，也可取得较好的效果。

消除疲劳

苹果所含多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸、枸橼酸等，对于消除人体疲劳效果甚佳。

喝生苹果汁可治疗咳嗽和嗓子嘶哑。

严重水肿患者多吃苹果有利于补钾，减少副作用。 增进食欲

益于婴儿生长：苹果中所含的溶解性磷和铁，易于消化吸收，有益于婴儿生长和发育，还可以预防婴幼儿佝偻病的发生。

防治贫血

常吃苹果还能增加血色素，使皮肤变得细白红嫩，因此，对于贫血患者来说，食用苹果可以起到一定的辅助治疗作用。

防止老化

苹果中含的钙质和维生素E，具有利尿美容的功效，可以有助于防止老化。

预防糖尿病

苹果所含的果胶，能防止胆固醇增高，减少血糖的含量，适量食用苹果对防治糖尿病有一定的作用。

增强记忆力

苹果不仅含有丰富的糖、维生素、矿物质等大脑所必需的营养素，而且更重要的是它富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。人体内缺锌对记忆力将产生不良影响。 苹果的开发前景

苹果色泽美丽．酸甜可口，香气宜人．营养价值丰富．是深受消费者喜爱的大宗水果．名列我国4大水果之首。2006年，我国苹果种植面积190万hm^2．产量2600万t．分别占世界苹果面积、产量的35％以上。规模居世界

第一。全国近10个省区都把苹果产业作为当地的农业支柱产业来发展。但苹果大都作为鲜食水果销售，产品附加值低，易受到季节限制。 参考文献 [1]

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