酒店餐饮前厅部规章制度及工作流程

酒店餐饮前厅部规章制度及工作流程 一、餐饮前厅部的职责

餐饮前厅部是酒店客人的主要接待部门，也是酒店形象的重要代表。其职责主要包括以下几个方面：

1、客人的接待工作

餐饮前厅部要为每一位入住客人提供周到的服务和热情的接待，对客人提出的各种不同要求和问题都要给予专业回答和解决方案。

2、餐厅和客房的服务

餐饮前厅部还要负责酒店所有餐厅和客房的点菜和服务，要确保客人得到优质的餐饮服务和感受到舒适的住宿环境。

3、效率和管理

餐饮前厅部需要将客房和餐饮服务的效率提高，并确保各个环节之间的协调和沟通。此外，前厅部还要负责员工的管理与培训，确保团队的凝聚力和员工的专业水平。

二、餐饮前厅部的规章制度 1、服务质量规定

（1）客人饮食需求要及时响应，确保用餐时间和口感的质量需求。 （2）组织举办各种节庆和活动，为客人提供更加丰富的餐饮文化体验。 （3）每个服务环节必须达到商业机密、保密、安全、质量稳定的要求。 （4）每个员工应该严格遵守餐厅服务标准，不得有饮食安全隐患。 2、员工标准规定

（1）要求员工着装整齐、勤奋工作，仪表端庄、业务过硬。

（2）前厅部员工应该随时保持一种亲切和温馨的服务意识，给客人留下良好的印象

（3）员工必须定期进行健康状况检查和业务考核，以保证员工工作质量和接待效果。

3、资产管理规定

（1）所有物品必须分门别类，摆放在相应的地方，保证视觉整洁。 （2）专用设备和检测工具必须按时检修、检查，确保安全使用。

（3）保证酒店搭配的餐具和饮料质量，确保健康安全，每个环节都保持严谨。 4、排班制度

（1）餐饮前厅部的员工必须按时到岗，并保持银行和礼仪标准。 （2）班次安排要求员工不断轮换，以保证各项服务水平的稳定。

（3）员工值夜班时应注意安全和保护客人，必要时需要与保安部门协调和沟通。 三、餐饮前厅部的工作流程 1、迎宾服务

前厅部应立即标识客户和他们的需求。酒店应该确保准确和快速的迎宾服务，为客人提供必要的抵达/离开重点，并帮助他们安排运输，满足客人在酒店中的需要。

2、预订餐厅和餐位服务

前厅部应该负责餐厅和餐位的预订，通过网络或电话系统，为客人提前预订服务，并安排桌位的摆布。

3、客人入座服务

客人到达餐饮中心时，前厅部员工应引导客人安排好座位，并为他们提供菜单、餐巾、餐具、饮品等服务。

4、点菜及服务

客人选择好餐品后，前厅部应当立刻向相关部门提交餐品点单，并确保餐点服务环节及时、精准和服务周到。

5、结账服务

客人用餐结束后，前厅部应当提供结账服务。在确认餐费确认无误后，前厅部应通知客人支付，并注意确认客人的支付方式，以便快速处理相关服务。同时对账单和现金进行妥善处理。

6、保持客人关系

前厅部应该创建和维护用餐顾客的关系，并提供必要的反馈和沟通。此外，餐厅前台应该协调其他部门，以保证在服务线程中信息共享和一致性。

四、结论

以上是酒店餐饮前厅部的规章制度及工作流程。作为酒店服务的重要一环，餐饮前厅部应简明明确的制订好自己的规章制度，规范员工的工作表现，保证酒店客人愉悦的服务体验，达到酒店的经营目标。