1F茶楼领班工作流程时间表1

时间 茶楼领班工作内容 08:00-08:20 1、检查仪容仪表、准时到岗签到， 2、由当班负责人召开班前会，定岗定员，传达、安排当班工作内容及特殊性事项。 08:20-08:55 1、按规范要求做好区域卫生、摆台、调整桌椅、补充茶具茶叶。 08:55-09:00 1、部门开启空调，定岗站位，处于迎客状态。 10:00-10:30 1、做好每周重点卫生安排的细化卫生。 2、检查物品是否缺损，设施、设备是否需要维护、保养，并即时报修。 10:30-12:00 1、午餐提供时间，员工交替用餐，做好岗位交接，当班负责人做好楼面检查工作。 12:00-15:00 1、空闲时做好当班卫生自检，热情迎接宾客。 2、按标准茶市细节服务流程做好茶市服务。 15:00-15:20 1、做好员工交接本，并总结一天的工作情况，班会时汇报。 15:30-15:40 1、准时到岗签到，查看上班同事要求交办的任务《楼面本》，了解上班工作情况。 2、按规范要求做好区域细化卫生，检查设备设施使用情况巡查，进行班前卫生自检。 15:30-15:40 1、交会，做好客情、预定及未进事宜的交接。 16:30-17:30 1、晚餐提供时间，员工交替用餐，做好岗位交接，当班负责人做好楼面检查工作。 18:00-20:00 1、进行临桌服务、送茶服务自训（由主管参评）。 20:00-22:30 1、按标准茶市细节服务流程做好茶市服务协调工作。 22:30-23:00 1、夜宵提供时间，安排员工交替用餐，做好岗位交接，当班领班做好楼面检查工作 23:00-23:30 1、协助清理茶具等各种器具，使之摆放有序。 2、合理分工，安排好茶楼包厢、大厅地毯吸尘及物料补充、纸巾折叠等早班交接工作。 3、做好楼面桌椅、地面清洁，清倒垃圾。清洗杯具、抹布并晾放在开水器及吧台台面上。。 23:30-00:00 1、 按规范要求做好区域卫生、摆台、调整桌椅、补充茶具、茶叶、纸巾、牙签等物料。领班进行第二次楼面检查工作。 2、 做好〈领班本〉记录，关闭所有设备电源（除冷藏柜电源外），关前后门落锁并上交酒店保安部。 3、 安排好F班工作内容，当班负责人与F班现场进行楼面客情交接，钥匙00:00-00:30 续场服务标准 00：00 03：00 03：30

备注 交接，设备设施使用情况交接并在《楼面本》上做好相关记录。 做好楼面门柜钥匙交接登记及晚班交接工作，并继续做好夜茶出品及服务工作。 1、根据客情适当关闭茶楼电灯及电器电源。2、将所有抹布放入桶内用84消毒液请浸泡。 1、认真清点当日营业所剩茶品、茶点的数目并做好记录（盘点存货）。及时进行包装补充。2、高效完成晚班领班交办的其他工作内容。 1、做好楼面卫生，2、检查食品袋是否干净或封严，锁好吧台所有门柜。 茶楼领班工作内容

04:00-10:00 1、积极热情地对客人服务，及时关注客人的需求 2、适时检查包厢地面是否有破损/烟洞，并及时索赔。100元/洞。 3、做好客情交接，钥匙交接，设备设施使用交接并在《楼面本》上签字确认后方可下班。