6-9 施工现场食堂管理制度

来源：华佗健康网

施工现场食堂管理制度

改善伙食，办好食堂是关心职工生活的一个重要方面，因此，要加强施工现场食堂的管理，让广大职工吃好，激发职工对企业的热情，调动广大职工的积极性，为此制定如下规定：

1、食品领导工作，分公司必须有一名分管领导主管食堂工作，定期检查和帮助解决有关问题，并提出工作要求。 2、食堂主管部门及事务长

分公司食堂的主管部门是办公室，该部门必须配备一名事务长，专门负责食堂工作，事务长应搞好新开工地食堂的规划，组织食堂餐具的设置配备，搞好食堂核算，记好食堂帐册。 3、食堂人员的工作制度

食堂应根据分公司的施工情况，采取分班工作制，尽量延长食堂工作时间，保证加班工人的就餐。 4、食堂人员的配备

分公司应严格控制食堂人员的编制，根据公司要求，食堂人员与就餐人员比例不得超过1：40。 5、食堂采购

食堂应配专职验收员，验收人员应根据见物、见凭证的原则，过秤验收，当场签证，如发现斤两不足、食品变质应拒绝验收。 6、食堂保管员制度

食堂应有专职保管员，保管员应及时对进出仓库的物品入帐，并

及时向食堂负责人提供物耗情况。 7、食堂负责人

每个工地应指定一名临时负责人，食堂负责人应安排日常具体工作，确定每日菜单及进行成本核算。 8、食堂卫生制度

食堂应把卫生工作放到重要位置，认真执行“”制度，每日进行打扫，每周进行大扫除，应经常保持食堂清洁。

江苏龙光建设工程有限公司

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