场所环境卫生管理制度

来源：华佗健康网

场所环境卫生管理制度

1、生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）保持清洁和良好状况，并做好场所、设施、设备及工具的清洁计划。

2、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。

3、废弃物每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

4、废弃物放置场所无不良气味或有害（有毒）气体溢出，做好防止有毒昆虫的孳生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面的措施。

5、食品加工过程中废弃的食用油脂集中存放在有明显标志的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行处理。

6、污水和废气排放符合国家环保要求和排放标准。 7、定期进行除虫灭害工作，防治害虫孳生。除虫灭害工作不在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。

8、由专人按照规定的方法使用杀虫剂进行除虫灭害；使用时不污染食品、食品接触面及包装材料，使用后将所有设备、工具及容器彻底清洗。

9、场所内如发现有害动物存在，追查和杜绝其来源。扑灭方法以不污染食品、食品接触面及包装材料为原则。

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