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清饮红茶

来源：华佗健康网

清饮红茶

清饮，追求的是茶的真实味，中国的大多数地方都采用清饮泡法，即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性固有的香气和滋味。现将红茶清饮泡法介绍如下：

1．清饮杯泡法

(1)备具：白色有柄瓷杯、茶仓、茶荷、茶匙、随手泡(煮水器)、茶巾、水方。

(2)洁具：用开水冲杯，以洁净茶具，并起到温杯的作用。

(3)赏茶：用茶匙拨取适量茶叶入茶荷，供宾客欣赏干茶的外形及香气。

(4)置茶：用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

(5)冲水：90。C左右的开水以高冲入茶杯，七成满即可。

(6)奉茶：将冲好的茶，双手持杯托奉给宾客。

2．清饮壶泡法

(1)备具：紫砂壶或瓷壶均可；因品饮红茶，观色是最重要内容，因此，盛茶杯以自瓷或内壁呈白色为好，而且壶与杯的用水量须配套；茶仓、茶匙、随手泡(煮水器)、茶巾、水方。

(2)洁具：将开水注入壶中，持壶摇数下，再依次倒入杯中，以洁净茶具。

(3)置茶：用茶匙取适量茶叶人壶，根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克(红碎茶每克需70～80毫升水)。

(4)冲泡：将90℃左右开水高冲人壶。

(5)分茶：静止3～5分钟后，提起茶壶，轻轻摇晃，待茶汤浓度均匀后，采用循环倾注法一一倾茶入杯。

(6)奉茶：将茶奉给宾客品饮。

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