传菜员实习报告

一、实习背景

作为一名酒店管理专业的同砚，我在大二的暑假里选择了去一家五星级酒店实习，实习岗位为传菜员。通过这个实习，我期望能够更深度地了解酒店服务行业，提升自己的服务意识和沟通能力。

二、实习内容和任务

在实习过程中，我主要负责了餐厅的传菜工作。主要工作内容包括：

1. 餐前筹办：提前查看菜单，了解每桌客人的菜品需求，并筹办好相应的餐具、酱料等配件。

2. 菜品服务：依据菜谱和菜单上的要求，将菜品逐一送到客人桌上。在传菜过程中，我尽量保持菜品的摆放位置整齐、美观。

3. 客人需求：准时响应客人的需求或呼叫，帮助客人调整餐桌、提供温水等额外服务。

4. 清理整理：准时清理客人用过的餐具、杯具等，并保持餐桌整整齐齐。

除了传菜工作外，我还参与了餐厅平时运营管理工作，例如参与每日例会，与其他部门的员工进行沟通协调等。这些专业管理方面的工作使我受益匪浅，不仅练习了自己的组织能力和团队合作意识，还提高了自己对酒店服务行业的熟识。 三、实习收获和体会

1. 服务意识的提升：实习中，我发现一个合格的传菜员不仅需要有精湛的传菜技巧，还要有良好的服务意识。通过与

客人的互动，我学会了如何主动倾听客人的需求，并依据客人的反馈准时调整自己的工作方式。我也深度体会到了服务行业的艰辛，客人的满足是我们工作的最终目标。

2. 沟通能力的提高：在与客人互动的过程中，我务必更加主动、明晰地表达自己，以确保菜品和服务的顺畅沟通。我注意到不同客人有不同的沟通方式和需求，因此我学会了调整自己的表达方式，并加强了人际交往的能力。

3. 团队协作的重要性：在餐厅中，团队的协作分外重要。传菜员需要与后厨、服务员、餐厅经理等多个岗位的员工紧密协作，共同完成各项任务。通过与团队的合作，我深度了解到每个岗位的工作流程，也明白了团队合作对于提供顾客满足的服务的重要性。

四、实习心得和建议

通过这次传菜员的实习，我对酒店服务行业有了更深度的熟识。作为酒店行业中一个重要的环节，传菜员的工作不仅需要技巧和耐力，更需要热忱和责任心。我学会了如何主动照顾客人、站在客人的角度沉思问题，并学会了如何与客人和其他员工建立良好的沟通和合作干系。

对于即将进行相关实习的同砚，我想给出几点建议：起首，要保持乐观主动的态度，主动接受工作任务并从中进修；其次，要擅长沟通和合作，与其他员工保持良好的干系；最后，要时刻保持服务意识，真正将客人的需求放在第一位。

总之，这次传菜员实习让我真正感受到了酒店服务行业的挑战与乐趣。通过实习，我不仅提升了自己的服务意识和沟通能力，也更加明确了自己对酒店行业的职业进步目标。我信任，这次实习经历将会对我的将来职业生涯产生乐观的影响

通过传菜员实习，我对酒店服务行业有了更深度的熟识，提升了自己的服务意识和沟通能力，并明确了自己对酒店行业的职业进步目标。我学会了主动照顾客人、站在客人角度沉思问题，并与客人和其他员工建立良好的沟通和合作干系。团队协作的重要性也让我深刻体会到，只有通过与团队紧密协作，才能提供顾客满足的服务。期近将进行相关实习的同砚，我建议保持乐观主动的态度，擅长沟通和合作，时刻将客人需求放在第一位。这次实习经历对我的将来职业生涯将产生乐观的影响