肯德基

早餐： 主食：

1. 熏鸡烧饼：10g酱+10g生菜+6-8条熏鸡片

2. 培根芝士蛋烧饼：10g酱+10g生菜+蛋+1熏鸡片

3. 田园汉堡：20g酱+10g生菜+田园饼（田园汉堡加蛋） 4. 芝士蛋堡：10g酱+芝士片+蛋

5. 培根芝士蛋堡：10g酱+芝士片+蛋+培根2个 6. 芝士猪柳蛋堡不加酱

7. 腌肉堡：10g酱（番茄酱）+10g生菜+腌肉 8. 火腿蛋堡：10g酱（番茄酱）+火腿一片+蛋

粥：

1. 白粥:300g大米+2550ml过滤水 2. 皮蛋瘦肉粥：一批白粥+4个皮蛋+2袋瘦肉丝+1袋调味粉+200毫升热水（可以盛10碗） 3. 薏米粥：一袋薏米+350毫升热水+一批白粥（可以成10碗）

4. 香菇鸡肉粥：一批白粥+一袋粥底调味粉与500毫升热水混合+2袋冷冻姜丝葱花

5克生菜+。。。。。（内含2块鸡肉，2块香菇）。

5. 牛肉蛋花粥：一批白粥+10块牛肉蛋花粥菜花+500毫升开水+2袋牛肉丁（一碗17到21

粒）

6. 豆浆：1.8升热水+一袋豆浆粉边到边搅拌

PP 1. 鸡汁土豆泥

土豆泥：0.5升热水+83克土豆粉（剩下的保质期K+6） 鸡汁：0.35升热水+42克鸡汁粉 大包装4小时，小包装2小时。

用12号勺打制。时间条上要有大包装的废弃时间。 2. 玉米沙拉：

玉米粒开罐沥水10秒

一罐玉米粒+2袋三色混合蔬菜+1袋沙拉酱搅拌，用10号勺打制。 24小时作废。 大包装用粥杯装 3. 粟米

2升凉水 +11.2升热水，一锅粟米40个，一个篮子里放20个，尖向下。 1到20跟30分钟 21到40根50分钟。 保质期：

蛋挞、辣翅、原味鸡 90分 粟米棒 60分 烤翅、鱼条、腿肉 45分 鸡米花 30分 汉堡、上校鸡块 15分 鸡肉卷、内牛五方 10分 餐包加热15分 3小时; 汉堡

1. 香辣鸡腿堡:20g酱+20g生菜+腿肉

2. 奥堡：20g酱+4条青椒丝+20g生菜+肉 米饭

鸡肉卷：

1. 老北京：8寸面饼+10G酱+4条黄瓜条+5克甜面酱+2条鸡柳

2. 墨西哥:8寸面饼+10克胡椒蛋黄酱+10克生菜+5克莎莎酱+2条鸡柳 酱：

1. 麻婆酱：一袋冷冻鸡肉里+一袋麻婆酱

2. 蘑菇酱：2升热水+400克蘑菇酱+400毫升淡奶油

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离地6英寸 离墙2英寸 物物1英寸

TCL:小心、仔细、爱护 原则

美、真、准、优、高、快 冰铲 2小时、 消毒水4小时 热水 3小时 先进先出

上下、左右、前后

清洁三部曲：清洗、冲洗、消毒。 800毫升热水+一袋奥尔良沾酱粉 面饼

1到2 3小时 3到4 6小时 5到8 12小时