火锅店创业计划

目录

一、 前言„„„„„„„„„„（3）二、 企业概况„„„„„„„„（4）三、 产品介绍„„„„„„„„（4）四、 执行概要„„„„„„„„（4）五、 SWOT问题分析„„„„„（5） 六、 营销计划„„„„„„„„（6）七、 宣传计划„„„„„„„„（7）八、 组织计划„„„„„„„„（8）九、 财务计划„„„„„„„„（8）十、 会员管理„„„„„„„„（9）

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一、 前言

食，人之根本。

从远古时期的茹毛饮血到如今的烹炒而食。在中国，人们一向很讲究“吃，中国被誉为“烹饪王国”。在这辉煌的饮食文化中，火锅尤为耀眼。火锅，这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭，每隔一段时间，都会叫上三五好友，去火锅店一饱口福。而火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大热情和兴趣。作为火锅店，其基本特征与其他餐饮业有共同之处，即生产、销售、服务、消费为一体。还要了解人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，不但取材多样、吃法灵活、精细相宜而且价位适中可适应各类消费者的不同需求。有足够的消费群体。正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。

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二、 企业概况

我的企业名字叫“DIY自助式火锅店”，位于盐务街，商专附近。以自助式经营方式，主要从事火锅的生产和销售。该店属于个人独资项目，所以需要雇佣员工，雇佣员工大概8名。

三、产品介绍

自助型火锅店是将火锅原料与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

四、执行概要

本店位于商专附近，主要面对的是商专和贵医的学生，以及宅吉小区的居民等。本店价格实惠，符合学生的消费标准，消费人群主要

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为学生，顾客之间为同学和朋友关系，因此，有如下的消费特征：

1、消费类型主要为同学和朋友聚餐，因此店面装饰应该突出一种温馨的氛围，而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。

2、顾客的消费目的为增进同学、朋友之间的感情，或者为了免去食堂吃饭的麻烦，因此，在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松、便捷。

3、一般会顾客偏重于菜的口味，价格因素，对于火锅而言，应该在菜品上下功夫，做到菜优价廉。

4、由于顾客群为附件财专学生，消费群体较为稳定，顾客流动性较小，因此应力争在顾客群中取得较好的口碑，并以电话问候，送贺卡等方式回访，以建立稳定的顾客群。

五、SWOT问题分析

1、优势：本店的消费理念独树一帜，没有竞争对手。花样较多，价格合理，上菜也比较快。给顾客一个营造一个轻松愉快的就餐坏境。

2、劣势：由于火锅属于季节性消费，夏天天气热，人们不愿意吃火锅。再加上我们的主要顾客是学生，当学生放假后，暑寒假生意明显冷清不少。

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3、机遇：随着人民生活水平的提高，人们对于吃越来越讲究。而学校食堂的饭菜由于种种原因，不能满足学生的要求，而学生去学校外面吃经济上又不允许。

4、威胁：商专附近有许多的火锅店，由于开店已经有很长一段时间，名气比较大，老顾客很多，人气旺。

综上所述：如何扬长避短，发挥自己的优势力，规避劣势与风险，是当务之急。天气已经很冷了，对于个火锅店来说生意也日益火暴，饮料的销售也节节攀升，因此对饮料商来说也是商机无限，对此可联合饮料商，由对方负责宣传，同时也可以美化店内环境。环境卫生很好,菜肉新鲜,服务好, 好吃最重要，夏天的话一定要有很足的空调，不然再好吃也不一定会有生意，还有就是菜一定要干净新鲜品种多，店内要干净卫生清爽，再加上好的服务客人一定反映不错。

六、 营销计划

1、由于本店刚开张，所以为了吸引新顾客，本店将做一些促销活动吸引顾客。元旦节促销方案：本店将在元旦节开业，开业期间，在本店消费一律8折。促销的目的不仅仅是为了提高短期的经济效

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益，更重要的是开发新顾客，带动业绩的增长。凡在开业期间在本店消费的顾客，都能得到本店免费赠送的会员卡一张。会员顾客在以后的消费中都能得到9折的优惠。

2、新产品的开发：再好吃的东西吃多了也会吃腻，将多种菜品和锅底进行合理的搭配，组合成不同的火锅套餐，引导消费者消费不同的菜品和新产品，帮助消费者进行最佳口感的搭配，并对此进行特色的命名，组合的套餐有一定的优惠。

3、夏季吃火锅有燥热感并且容易上火，随着生活质量的提高，吃的健康是时尚的主题。有些消费者不宜吃辛辣油腻的食物，针对这一消费群体进行新产品的开发，推出清爽型火锅，养生保健型火锅，养颜排毒型火锅等。

4、本店采取每人限定金额收费，其中锅底不同，收费标准也不同。大致价钱20-40元/人。

七、 宣传计划

1、传单：采用聘请兼职人员发放传单的方式在盐务街附近的学

校门口，宅吉小区等地点发放大量的传单，吸引顾客。发传单人员全部聘请学校的学生，一来可给学生提供一个勤工俭学的机会，再者学生可以帮助口头宣传。 2、

张贴海报：在公交车站，校园里张贴海报，吸引顾客。

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八、组织计划

1、厨师一名（有两年以上厨师经验者，并掌握一定的营养搭配知识及烹饪技巧）

2、前台收银一名 3、服务员五名 4、杂工一名

九、财务计划

1、门店租金：5万/年 2、门面装修：5万

3、员工宿舍房租：3*800=2400 4、员工工资：厨师3000 前台收银1200 服务员：1000*5=5000 杂工：1000

5、水电费：800

6、餐桌、厨房用具：3万

7、当月营业额（前期）：15桌*100元*30天=45000 8、当月利润45000-40000=5000

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（由于前期投入资金较多，营业额也不够理想，所以基本上属于不亏本生意。）

9、当月营业额（后期）：20桌*100元*30天=60000 10、当月利润：60000-30000=30000

（向银行贷款10万元，自己有10万元。预计1年内还请贷款。）

注：以6个月为期限，如果超过6个月还没有达到理想的目标，很可能是经营上出现了问题。

十、 会员管理

1、会员卡发放后，对会员卡进行编号，记录持卡人的基本信息，在征得消费者同意下详细记录持卡人每次消费的详细信息（如消费人数，消费金额等）。收集、整理信息对今后的产品、服务等的改进提供资料。

2、在持卡人生日的时候，我们可以发去一个温馨的生日问候，使其感受到本店对他的真诚，可提高本店的影响。持卡人生日当天在本店消费可获得本店赠送的一份礼品。

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