豌豆苗作法和营养价值

来源：华佗健康网

豌豆苗大家吃过没有，我家后院就种的，那么今天就给大家介绍介绍豌豆苗：

豌豆苗介绍

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

豌豆苗的营养价值

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

豌豆苗的食用效果

利尿止泻消肿止痛助消化益中气调营卫利小便消痈肿解乳石毒治脚气乳汁不通脾胃不适呃逆呕吐心腹胀痛口渴泄痢

豌豆苗的做法：

食材

主料

鲜豌豆苗1把

辅料

鸡精适量

糖适量

香油适量

盐适量

方法/步骤

豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。

锅中放水，水开放入一点盐，再滴几滴食用油。

关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出。

焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份。

香干切丝，放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉。

放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。

注意事项

蔬菜焯水的时候，在水里放点盐和滴几滴食用油，可以让蔬菜的颜色保持碧绿。

豌豆苗拌之前一定要把水份挤干，这样才容易吸收调味料的味道。

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