亚硝酸盐的中毒剂量大约在零点三克到零点五克。如果食用了超过三克就会导致死亡，一般存放得时间较久的蔬菜和腐烂过的青菜，还有腌制的咸菜中都会含有亚硝酸盐。平时一定要尽量地少吃或者尽量地不吃腌制的咸菜，尤其是存放时间较长的青菜千万不要食用，以免引起中毒的现象。
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