1、取250G干米线。
2、用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子。
3、泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫。
4、泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍。
5、锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉。
6、放一碗水入锅（用高汤味道更佳），烧开后放入泡好的米粉煮几分钟，加入青菜烫熟，最后放盐放少许鸡精调味方可起锅。
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