1、选择新鲜的，顶花带刺的黄瓜，如果是绿色食品，就不必要刨皮。
2、把黄瓜对切，然后用刀背拍碎，拍碎的黄瓜，相比较刀切的，特别容易入味。
3、然后用菜刀，把黄瓜切成小段，加少许的盐，腌制20分钟，然后沥去盐水。
4、把大蒜剥成瓣，然后捣成蒜泥，蒜泥是凉拌黄瓜不可缺的重要调味料。
5、把黄瓜放入盘子内，放上蒜泥，麻油，少许的生抽，味精。
6、等到要吃的时候才把所有材料搅拌均匀，即可使用。这道菜非常快手，而且不需要开火，属于凉拌菜。
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