粟米有哪些种类

摘要：粟米又称小米、稞子等，栗米是一种谷类作物，是脱壳制成的，颗粒比较小，所以在生活当中被称为小米。粟米的颜色有黄色、绿色、黑色、白色等，外表金黄色的小米是我们最常见的品种，常用来煮粥，有益脾养胃的功效。那么粟米有几种呢？粟米一般按照颜色分类，有黄小米、白小米、黑小米、绿小米等几种。接下来为大家介绍什么是粟米，以及粟米种类的相关知识，一起来了解一下吧。

一、粟米是什么米

1、泛指粮食

粟米原意泛指粮食，《管子·轻重乙》：“故五谷粟米者，民之司命也；黄金刀布者，民之通货也。”《孟子·尽心下》：“有布缕之征，粟米之征，力役之征。”宋曾巩《唐论》：“行之数岁，粟米之贱，斗至数钱，居者有馀蓄，行者有馀资。”以上典籍中的粟米都是泛指粮食。

2、粟米是小米

明李时珍《本草纲目·谷二·粟》：“粟米，即小米。﹝气味﹞咸，微寒，无毒。”粟米是谷类作物禾本科草本植物“粟”脱壳制成的，因其粒小，故得名小米。又称稞子、黏米、白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。味甘、咸，性凉。能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便。用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻；烦热消渴，口干；热结膀胱，小便不利等。

二、粟米有哪些种类

1、黑小米

粟米有黑色的吗？粟米的种类中有一种黑小米，黑小米又被称为药用神谷。色泽黑灰，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血，乌发防衰之功效。黑小米淀粉含量较普通小米高，蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2.87%和0.90%，所以口感好、香味浓。黑小米饭蒸煮喷香，粘糊性强。富含微量元素，长期食用，可预防铁、锌缺乏症。

2、白小米

白小米富含人体必需的多种维生素及矿物质，营养丰富，口味清新，养胃补身，具有祛脾胃中热、益气之功效。白小米粘软爽口，米香浓郁，回味悠长，具有祛脾胃中热、益气之功效。

3、绿小米

绿小米原系清代宫廷上等贡米，色泽美观，营养丰富，品质特佳，米饭香味浓郁。绿色小米谷子是吉林省国家级农业科技园区从谷子种质资源中选育出的独具特色的纯天然绿色小米谷子新品种。

4、黄小米

黄小米在12种谷类粮食中含蛋白质较高，还含有多种卫生素和矿物质。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高达99.4%，蛋白质为83.4%，脂肪90.8%，是各类粮中最高的。