怎么判断米浆老浆活性度好不好

来源：华佗健康网

这么判断米浆老浆活性度好不好：
1、观察颜色：米浆或老浆的颜色应该是乳白色或者淡黄色，颜色变得发黑或者发绿，那么说明其中的微生物已经死亡，活性度较低。
2、闻一闻气味：米浆或老浆应该散发出酸味和微生物的气息，气味变得发臭或者没有气味，那么说明其中的微生物已经死亡，活性度较低。
3、观察发酵情况：将米浆或老浆加入到面粉中，观察面团是否能够迅速发酵。如果面团发酵迅速、体积变大、松软有弹性，那么说明其中的微生物活性度高；反之，面团发酵缓慢、体积变化不大，那么说明其中的微生物活性度较低。

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