鸡蛋，这一枚枚圆润、承载着丰富营养的小生命体，几乎成为了每个家庭餐桌上的常客。在冰箱的冷藏格中，它们静静地等待着成为一道道美味佳肴的原料。然而，关于鸡蛋的健康属性，人们的看法却大相径庭。有人视其为营养宝库，坚信每日一颗鸡蛋能为身体注入源源不断的活力与健康；而另一些人则对其心存疑虑，担心其中所含的胆固醇会对心血管健康构成威胁，将其视为潜在的健康隐患。
那么，鸡蛋究竟是滋养身心的营养佳品，还是潜藏风险的健康杀手？
01
经常吃鸡蛋对身体有什么好处？
1.提供优质蛋白质
鸡蛋富含高质量蛋白质，易于被人体吸收和利用，有助于 维持肌肉健康、促进组织修复和增长，对于运动员、健身爱好者和正在康复中的人来说尤为重要。
2.提供必需营养素
鸡蛋含有多种维生素和矿物质，如维生素D（ 有助于骨骼健康）、维生素B12（对神经系统和红细胞形成至关重要）、铁（ 预防贫血）和硒（ 具有抗氧化作用，有助于防癌）。
3.增强饱腹感
鸡蛋富含优质蛋白质和脂肪，有助于增加饱腹感，减少饥饿感，从而 有助于控制体重和减肥。
4.改善认知能力
鸡蛋中的胆碱是一种重要的营养素，对大脑健康至关重要，有助于改善记忆力和认知能力，预防认知衰退。
5.促进心脏健康
适量食用鸡蛋（特别是配合健康饮食）有助于降低心血管疾病风险，尽管过去曾担心鸡蛋中的胆固醇对心脏不利，但现代研究表明，对大多数人来说，食物中的胆固醇对血液中胆固醇水平的影响有限。
02
70岁以上适量吃，
可降低29%心血管死亡率！
一项发表在《Nutrients》期刊上的前瞻性研究，深入探讨了鸡蛋摄入与70岁及以上社区老年人心血管疾病风险及全因死亡率之间的关联。该研究依托澳大利亚ASPREE（Aspirin in Reducing Events in the Elderly）队列数据，对8756名70岁以上的老年人进行了长达5.9年的跟踪调查，详细记录了他们的鸡蛋摄入频率以及心血管疾病和全因死亡情况。
研究结果显示，与那些几乎不吃鸡蛋的老年人相比， 每周适量食用1到6个鸡蛋的老年人，其全死亡率和心血管疾病死亡率显著降低。具体而言，食用鸡蛋的老年人心血管疾病死亡风险降低了29%，全因死亡风险也减少了17%。这一发现进一步证实了鸡蛋在老年饮食中的安全性，因为研究并未发现适量食用鸡蛋会显著增加癌症相关死亡率的风险。
研究人员认为，鸡蛋中的优质营养成分，如 蛋白质、维生素D、硒等，可能通过改善血脂代谢、增强抗氧化能力以及支持炎症的调节性机制，来降低老年人心血管疾病的发生风险。值得注意的是，与每天高频食用鸡蛋的老年人相比，每周适度食用1-6个鸡蛋的老年人受益更为显著。
综上所述，适量食用鸡蛋对70岁及以上的老年人而言，是一种既安全又有效的健康饮食选择，有助于降低心血管疾病风险，延长寿命。
03
4种鸡蛋对身体有害，
尽量少吃或不吃
1.毛鸡蛋
即没有完全孵化的鸡，其绝大多数营养在胚胎发育过程中已经流失，且 容易被微生物感染，常吃可能会危害身体健康。
2.长斑蛋
指打开鸡蛋后，蛋壳内壁出现斑点的情况，这极有可能是 鸡蛋存放时间过长或存放方式不当， 导致细菌、霉菌侵入鸡蛋内部所致，食用后容易出现肠胃不适，甚至食物中毒。
3.变质散黄蛋
细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，会造成鸡蛋散黄并变质，这类鸡蛋往往有股难闻的味道，食用后对身体有害无益。
4.裂纹蛋
蛋壳出现裂纹后，外面的细菌和病毒容易穿透蛋壳进入内部，因此 裂纹蛋很可能被病菌感染，食用后可能危害健康。
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编辑：彭秋霞