葡萄产业现状及葡萄栽培技术特点

黄丹萍

一、葡萄的价值及特征

葡萄是属于葡萄科的一种藤本植物。它的枝条呈圆柱形状，上面带有一些纵横。它的叶片呈卵圆形，花朵生长比较疏散。另外，靠近葡萄根部的分枝比较茂密，结了果实呈椭圆形。其营养价值及功效是非常多的。葡萄中维生素含量丰富，有生津消食、润肺止咳、补血益气等功效。本文浅析葡萄产业现状及葡萄栽培技术特点，以供参考。

二、葡萄产业现状

葡萄在我国有着悠久的种植历史，近年来由于农业科学技术的发展，我国的葡萄种植产业有了很大的发展，培育出了很多在国际市场上都处于领先地位的新品种。我国有着广阔的国土面积和多样的气候环境，不同地区的土壤、光照、水肥条件的差

异，为我国葡萄的栽培提供了多样的条件，为多种葡萄品种的种植提供了有利的自然环境。葡萄的栽培在我国并没有绝对的地域性划分，我国南方、北方都有适合葡萄生长的自然环境。在自然条件不同的地区可以因地制宜进行不同品种葡萄的栽培。葡萄的价格受到品种及质量等多方面因素的影响，很多地区的种植户盲目追求利益，并没有考虑到实际的环境是否适合新品种的种植就大力引进，存在严重的跟风现象，这并不利于葡萄种植业的发展。

福建属于典型的湿热地区，年平均气温大约在15℃~23℃之间，无霜期较长，十分有利于葡萄的生长。在20世纪80年代，福建永安地区就引进了巨峰葡萄种植。但是，大多数农户在当时没有采用科学合理的栽培技术，再加上当地多雨高温的气候条件，致使葡萄在生长过程中容易出现病虫害，种植效果不佳。经过数十年的发展，种植经验越来越丰富，且种植手段更加多样化，如今栽培技术也更加合理，产量保持逐年增加，每年为社会源源不断提供大量的优质葡萄。当前，福建永安地区已成为福建生产优质鲜食葡萄的重要产区。

1、促使高效产业形成

福建永安葡萄种植面积的逐年增加，葡萄生产总值也保持稳定增长的态势。截至2021年5月份，永安市葡萄生产面积达

1000多亩，年产量在3000吨左右，实现产值的迅猛突破。同时，

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永安市还依据具体葡萄成长情况划定出葡萄标准化示范区，引进优质葡萄品种，开展“旅游＋农业”的新型农民科技培训和发展模式，吸引全国各地很多商户前来视察。

2、

推广优质品种近些年，福建永安市大力开发农业综合区，同时提倡相关农业发展项目，引进了更多葡萄新品种，小陶、安沙、大湖等乡镇都能见到优质的葡萄品种。同时，依据现代科学模式建立出相对集中且具有一定规模的葡萄生产基地。在稳步发展葡萄产业上，永安葡萄品种越来越多而且更加优化，同时还依据地区特点推广出了白罗莎里奥、金手指等比较罕见的优质品种。

3、顺势兴起葡萄观光旅游采摘

福建永安风景秀美，物产肥沃。自大面积推广葡萄种植园以来，永安充分依托当地的自然优势，大力发展特色农业旅游，在大湖镇建立葡萄采摘园，将葡萄产业通过多种活动进行延伸，促使葡萄产业新领域与内涵得到拓展。当前，永安葡萄产业已初具规模。

三、葡萄生长环境

1、温度

葡萄生长时所需最低气温约12℃~15℃，最低地温约为10℃~13℃，

花期最适温度为20℃左右，果实膨大期最适温度为20℃~30℃．如日夜温差大，着色及糖度较好。葡萄春季萌芽后。如温度上升快，则易造成枝条徒长，表现为节闻长不充实，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有机质，尽量减少氮肥。

2、水分

葡萄对水分要求较高，严格控制土壤中水分是种好葡萄的一个前提。葡萄在生长初期或营养生长期时需水量较多，生长后期或结果期，根部较为衰弱需水较少，要避免伤根免影响品质。葡萄忌雨水及露水，雨多年份易造成日照不足，光合作用受限制，过多吸收水量易引起枝条徒长及湿度过高，极易引起各种疾病，如黑痘病、灰霉病等。

3、

光照葡萄在正常生长期间必须要有一定强度的光照，但光照太

.com.cn. All Rights Reserved.强时特别是葡萄进入硬核期较易发生日灼病，这时可采取套袋或植株留叶时尽量留住能遮住葡萄果实的叶。而日照不足时，易造成开花期花冠脱落不良，受精率低；花芽分化期花芽分化不良，单性果多；生长期植株徒长，节间长。不结果或结单性果；果实膨大期病害及品质不良；成熟期着色不好，糖度下降。

4、土壤

葡萄虽然在各种土壤（经过改良）均能栽培，但以壤土及细砂质壤土为最好，砂质土虽透气性能好．但保肥保水能力较差。壤土介于砂质土与粘质土之间。其保水保肥能力较强，多数较为肥沃，在葡萄生长旺盛时，较易流花和单性结果，在高温光照条件好时，结实好、产量高。低温日照少时，结果不太好，产量低；平时注意排水，避免探耕，冬季轻度修剪、夏季可多修剪，并喷施硼砂，磷酸二氢钾及过磷酸钙等。粘质土透气性较差，但保肥保水较好、养分分解及吸收较慢，初期较少徒长现象、流花及单性果现象较少，但发育后期容易徒长．果穗果粒虽大，但糖度及肉质往往不太好，应多施高碳有机质或加少量砂加以改良，酸性土壤最好使用适量石灰中和。

四、葡萄栽培技术特点

我国有着多种多样的自然气候，为不同葡萄品种的栽培提

供了良好的自然条件。在进行葡萄栽培的过程中，对于栽培品种的选择一定要因地制宜。选择适合本地区生长的品种，才能更好地利用自然资源，降低生产成本，提高葡萄品质。福建永安葡萄的生产推广主要以巨峰葡萄品种为主，多采用露地水平网架生产技术。通过近些年的大力推广，巨峰葡萄的品质也得到大幅度提高，市场销售价保持稳定，农户每年依靠葡萄增收效益显著。葡萄栽培技术特点如下。

1、水平网架栽培技术

福建永安属于湿热地区，在种植葡萄时，主要依据当地气候和葡萄的品种，采用比较适宜的既能促使葡萄园拥有较好透光性能又能较大程度控制病害发生的水平网架栽培技术。

例如，农户采用水平网架栽培技术，可以对葡萄园进行较为灵活的整形修剪工作，对葡萄树体结构进行合理调节，促使树体能够得到平衡生长。水平网架的搭建高度一般为40-50厘米，若葡萄植株的结果量有了明显的增加，可以适当增加水平网架的搭架高度，从而方便工作人员对主蔓摘心以及除去副梢等工作，并提高网架的通风性和透光性。水平网架搭建完成后，在葡萄植株生长发育期间，要及时对藤蔓进行抹芽、定梢、摘心、修剪花序等处理，降低风雨等恶劣天气对葡萄新梢的危害，进一步提高水平网架的通风透光性，促进葡萄的生长发育。巨峰葡萄品种是永

安地区的主推品种，该品种具有落花落果重且生长旺盛的特征，一旦树冠随着生长期而不断扩大，会逐渐提高座果率，而且葡萄的优质果生产日期也会得到一定延长，最终能收获到颗粒晶莹饱满、优质的果实。纵观整个福建永安地区，有大面积的平网架葡萄实验园，不仅每年盛产果实量非常稳定而且整体品质保持在优良程度。

2、

避雨栽培技术科学的管理可以有效提高葡萄的产量和品质。在葡萄的栽培过程中，要运用先进的管理理念来进行科学的指导。通过对土壤成分的检测，合理调配施肥配方，可以有效改善土壤的成分，为葡萄的生长提供更加优质的环境。同时，要合理调配水、热、光资源，应用好有利的自然条件。福建永安早年间采用避雨栽培技术种植葡萄，具体包括比较简易的竹架避雨与当前比较流行且早已推广开来的连栋钢架、单棚钢架两类避雨方法。通常，会采用水平网架为主的连栋钢架避雨栽培葡萄架式，以及形成T形篱架的单棚钢架。

例如，农户根据雨量的大小和葡萄种植的行距，选取避雨棚的种类和架式，一般可选用的避雨棚种类有窄棚和宽棚两种。对于行距在2.5米-3米之间的葡萄园，在搭建避雨棚时，一般选取窄棚，以镀锌钢管或钢筋作为横梁向四周灌水泥浆和木器塞作为固定，并每隔50厘米搭建细钢筋，铺上薄膜压紧，形成T形篱架的单层钢架。对于行距为1.5米-2米的葡萄园篱架，一般采用宽棚。在修建时，每隔6米插入一根钢筋水泥柱，并在柱上焊接

3厘米左右的钢管连成棚檐，在利用焊接钢管搭建棚拱、中梁以及棚肋，最后覆盖薄膜压紧，形成连栋钢架避雨栽培葡萄架。同时还要注意，无论采用哪一种避雨棚，都要重视排水沟的修建，最好是利用石砖修建，避免造成积水。

3、进行科学修剪整形

福建永安地区，常年拥有比较充沛的雨水量，非常适宜葡萄成长，因此葡萄产量非常旺盛。在栽培葡萄品种期间，农户会进行科学修剪整形。

例如，农户一旦发现葡萄出现了较多长梢，就会依据葡萄的成长态势采用X整形修剪，这样可以不断扩大幼树的树冠并促使树形保持良好。同时，农户在修剪之后还会根据葡萄的生长情况搭建好整体树冠骨架，保持树体内衣地上部及地下部之间的平衡。在修剪时，要对超过架面高度的主蔓进行摘心，保留一个或两个高度在40-50厘米的副梢，剩余则全部摘除。到春季萌芽期后，每个主蔓保留两个侧枝，其余全部修理除掉。在新梢生长到两米左右时，农民会对其摘心，等待副梢长出，保留顶端两个

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.com.cn. All Rights Reserved.副梢使其能够向前生长，其余摘除，之后，等待其生长到与架面高度一致时，再次进行摘心，促进葡萄植株的成熟和主枝花芽的分化，从而为第三年葡萄植株的结果率和结果质量提供有力保障。农户可以通过三年左右的树形培养时间，逐步形成大体上的

x形主枝，接下来需要对亚主枝进行培养，再将侧枝配备在亚主枝上，具体需要大概8年左右的时间才能完成培养工作。

4、

植株间伐技术在葡萄树体生长期间，农户不仅需要对长梢进行修剪，而且还要进行必要的植株间伐技术。

例如，在自然生长期，葡萄幼树树体会逐渐长大，随着时间的推移枝条越来越密集且病虫害也愈加严重。针对这些情形，农户有必要依据实际定植密度以及土壤条件采用及时间伐，通常间伐时间大概在树冠之间出现交叉时。在定植之后，农户大多会在第二年进行间伐，通过不断的间伐，最终才能形成比较科学合理的密度。农户在进行植株间伐时，一般采用“一”字形模式，把

4-10株修剪为1株，行距也要适当变大，一般为8米到18米，间伐时要尽量选用中间位置的植株作为永久树，并挑选生长良好、结果率高的侧枝作为母枝，其余全部除去，同时要注意与永

久树相邻的植株可以临时作为母枝，从而保证结果率。间伐工作

后，葡萄会出现自然停长，而树冠也不会逐渐扩展，这时就可以停止间伐工作。树冠在间伐期间会慢慢扩大，而且树势会逐渐缓和，葡萄园的整体通风透光度也越来越强，这样的基础就可以生产优质葡萄。

5、适当控制产量，进行整花整穗

葡萄的挂果量，与实际品质指标中的着色度以及糖度等存在着比较密切的关系。实地研究证明，假如葡萄挂果过多，那么整体品质就比较差，而且还容易出现着色不良等情形。因此，农户要对葡萄的产量进行适当控制，并且还要及时进行整花整穗。

例如，农户会依据自己的种植经验，保持自己所栽培的葡萄品种叶与果之间的比例相等，这样的挂果量比较适中，而且甜度、整体色泽度以及口感等都保持在最佳。通常说来，葡萄需要二米左右的新梢长度才能保证成熟度。为了从根本上提升果实品质而对葡萄的总产量进行科学控制；为了促使座果率得以提高，在葡萄开花前一周对花穗进行整理。就拿巨峰葡萄来说，只有对花穗进行比较合适的整形，同时对花蕾数进行严格控制，才能够确保葡萄在生长期间不存在养分竞争的情形，促使圆锥形果穗的形成。通常在开花座果之后，采摘一些果穗上比较密集的果粒，确保最终留下的果粒数量在40粒左右。农户通过整花整穗工作，确保一串葡萄上拥有比较均匀的果粒，果穗形状保持一

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致而且整体葡萄外观品质也能得到较大提升。

6、病虫害防治技术

在葡萄的栽培过程中，要做好病虫害防治工作。针对病虫害防治工作，要以预防为主，防治结合。做好预防工作，可以减轻病虫害对葡萄的伤害。为了提高葡萄的品质，要减少药物的使用，尽可能采用环保的物理方法可以有效减少其对葡萄种苗带来的毁灭性打击。葡萄植株的结果率与病虫害的防治有着密切的联系。据数据调查显示，病虫害是降低葡萄植株产量的主要因素。因此，农户要提高对病虫害防治技术的重视程度，采用合适的防治方法降低病虫害对葡萄植株的危害程度，提高经济效益。

例如，农户在对葡萄苗进行管理时，会提前做好病虫害防治工作，主要采用的防治方法有物理防治，化学防治和农业防治。对于病虫害活动范围小、危害较低的情况，一般采用物理防治，利用光、湿度、温度等条件，对害虫进行捕杀和清除，这种防治方法不仅可以达到消灭病虫害的效果，也能够保证葡萄的产量，避免葡萄因化学等因素产生变异。对于大范围的病虫害防治，化学防治是当前使用最为广泛的一种手段，可以达到高效、快速的去除病虫害。葡萄植株比较容易出现黑痘病、褐斑病、炭疽病等，对其防治可以利用波尔多液作为保护药剂和杀菌剂，从而有效防治炭疽病。但是，化学防治的使用会造成环境污染。农业防治的应用也比较常见，主要是对枯枝烂叶进行焚烧以及天敌防治。一些病原体可能会藏在枯枝烂叶中越冬，等到来年继续对植株进行危害，对此，农户要保证田间的整洁，及时对枯枝烂叶进行焚烧。天敌防治还可以促进葡萄植株的生长，保证葡萄的产量和质量，实现农业经济的可持续发展，提高经济效益和农户的生活水平。

（作者单位：366000福建省永安市农业农村局蔬菜站）

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