喜欢吃野菜的南京人
要注意了
健康科普
春天是吃野菜的绝佳季节。纯天然的野菜，在烹饪后不仅口感良好，而且营养丰富。但有一类人群需要谨慎食用，就是孕妈妈，有些野菜可是孕妈妈吃不得的！
那么，孕妈妈应当如何吃野菜？它们有哪些营养价值，哪些野菜又不能吃呢？今天我们请综合内科主任王静、营养科主任戴永梅为大家答疑解惑。
01
孕妇可以吃野菜吗？
-HELLO SPRING-
综合内科主任王静介绍，野菜品种繁多，有些野菜不仅营养价值很高，而且有利于治疗贫血和降低血压，有些具有一定的中药性能，食用后会引起身体不适，还有些具有活血功效，孕妇食用可能引起流产。还有部分野菜因为烹饪方式不当，不能去除有毒成分，会引起中毒。
因此，家里有孕妇的话， 应将野菜分类处理，但是不管是哪种野菜，孕妇都应注意烹饪方式，不应贪嘴不宜多吃。
02
野菜适合孕妈吃吗？
南京地区春季常见的野菜组合“七头一脑”深受市民喜爱，包括八种野菜：枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头和菊花脑。
南京市妇幼保健院营养科主任戴永梅介绍，“七头一脑”中的许多野菜都具有清热解毒、利湿、明目等保健作用。
1.枸杞头
枸杞头就是枸杞的嫩叶，其味略苦。春天吃枸杞头，可补肝气，益精明目。枸杞头能缓解阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬等，对于夜猫子来说，清炒枸杞头是春季最清火的野菜。
2.马兰头
马兰头的性味为辛、苦、寒。归肺经、肝经、胃经、大肠经，有清热解毒、散瘀止血、消积的功效。
3.荠菜头
荠菜头含有丰富的胡萝卜素，有助于眼睛的健康，还有润肺、生津、清热、明目等功效。
4.香椿
香椿头中含有丰富的维生素B和C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，还含有多酚类成分，有一定的消炎、抗菌、抗氧化、调节血脂的作用。而且中医认为香椿芽味苦性平，具有清热解毒、健胃理气的功效，孕妇是可以食用的。香椿头最好做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋。做之前用开水焯一下有利于减少亚硝酸盐和草酸的含量。不建议孕妇吃腌制的香椿。
5.苜蓿头
苜蓿头有具清热解毒、利湿退黄、通淋排石的功效。
6.豌豆头
豌豆头是豌豆的嫩苗，含有丰富的叶绿素维生素c和维生素b族，有清热利湿、解毒凉血的功效。
7.小蒜头
小蒜头具有杀菌消炎、增加血液循环、促进食欲、通阳散结，以及消胀止痛、散寒祛痹等功效。
8.菊花脑
菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类化合物和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口，可以炒食、凉拌或煮汤。
菊花脑味甘、苦，性寒，内服疏风清热凉血解毒，外用拔毒退肿，有清热凉血、调中开胃之功效，可用于便秘、高血压、头痛、目赤等疾病的辅助治疗。
值得注意的是，对于孕妈妈来说，菊花脑性寒，凡脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜过多食用。
孕妈慎吃：
部分野菜对人体有一定的影响作用，比如活血化瘀、促进子宫收缩等，这类野菜孕妇还是别吃为好，还有一些野菜属于中药，含有药物成分，孕妇也不适合食用，寒凉性的野菜孕妇也不适合吃。
1.马齿苋
戴主任解释，马齿苋俗称蚂蚱菜，一般是焯了后凉拌吃，马齿苋性寒、味酸、微苦，具有清热解毒，凉血止血，降血糖的功效。但是，马齿苋成分对子宫有兴奋作用，可引起 子宫收缩，有可能造成流产。孕妇尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。
2.蕨菜
不建议孕妈妈在怀孕期间吃蕨菜， 蕨菜含有原蕨苷这种物质，经研究发现具有一定的致癌性，虽然偶尔少量食用不一定会对孕妇和胎儿造成明显危害，但为了安全起见，孕期应尽量避免食用。
3. 益母草
益母草具有活血、祛瘀、调经等功效，女性痛经、产后血瘀食用较佳。但怀孕后最好不吃为好，活血作用对孕妇不利。
03
孕妇吃野菜要注意啥？
王静主任介绍，孕妈妈食用野菜时应当注意：
不建议孕妇食用自行去野外挖的野菜，绿化带、公园、田埂等道路旁的野菜容易受有机磷酸农药、汽车尾气、生活垃圾等污染，最好选择正规来源售卖的野菜。
在食用前要 仔细清洗，冲洗完后最好用水再浸泡，把残留的农药及一部分溶水的生物碱、重金属等去除。
注意烹饪方式，一定要煮熟！吃时可适当加些食醋和蒜末，起杀菌作用，也可炒、炖，这样更安全。
作为特殊群体，孕妈妈们一定要选择适合自己的野菜，对于自己喜欢吃的野菜也要 控制食用量，不可贪食过量，又不适及时就医。
本文审核专家
学科带头人
王 静
中共党员
综合内科主任
副主任医师
医学博士
专家介绍：
南京市妇幼保健院综合内科主任，"十四五"学科带头人，原东部战区总医院心血管内科副主任医师。长期于临床一线工作，对于心血管内科疾病的诊治具有丰富的经验。熟练完成冠状动脉造影、冠状动脉支架植入术、起搏器植入术、先天性心脏病及卵圆孔未闭封堵等心血管内科介入手术。
专业特长：
妊娠合并心脏疾病；围产期心肌病；冠心病、高血压、心律失常、心力衰竭、先天性心脏病及卵圆孔未闭的诊断和微创治疗。
门诊时间：
莫愁路院区：周三上午
丁家庄院区：周二全天
学科带头人
戴永梅
营养科主任
主任医师
硕士生导师
专家简介：
曾多次主持国家级继续教育项目，主持中国疾控中心妇幼保健中心及南京市医学科技重点课题数项，先后获得江苏省、南京市医学新技术引进奖、江苏省妇幼保健系统重点人才称号、中国营养学会“百名营养英才”等称号；2014-2022年度连续获得江苏省营养学会“优秀理事”称号；主编营养科普丛书，参编营养专著数本。
现任中国营养学会妇幼营养分会常务委员、江苏省营养学会妇幼营养专委会主任委员、江苏省妇幼保健协会营养学分会主任委员、江苏省营养学会常务理事、南京医学会临床与膳食营养分会副主委，江苏省医院协会临床营养专委会副主委等。
专业特长：
从事妇女营养咨询与指导、带教、科研工作二十余年，有丰富的妇女营养保健咨询与指导的经验，擅长于女性营养失调引起的代谢性疾病：如多囊卵巢肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等病症的饮食防治。
门诊时间：
莫愁路院区：周一全天、周四上午
丁家庄院区：周二、周三全天
稿件来源丨综合内科 王静 营养科 戴永梅
责任编辑丨王凝嫣
内容校对丨史月
审核发布丨蔡晓洁
栏目分类丨妇幼健康科普
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