俗话说,“白菜豆腐保平安”。冬天养生不知道吃啥好,不如吃点营养美味又清淡的豆腐吧~
豆腐有“植物肉”的美誉,不仅蛋白质含量丰富,钙含量也高,还有助于预防心血管疾病和肠癌。
而且,中医认为豆腐味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的作用。
豆腐虽然百搭,但如果想得到更好的养生效果,还要给它找个“好搭档”~
豆腐和它一起煮,男养肝、女补血!
1.加菠菜:养肝是一绝
菠菜是养肝的好宝贝。
中医认为,菠菜味甘性平,归肝、胃、大肠经,能滋阴平肝、利肠胃、解热毒,对于肝阴不足有较好的辅助治疗作用。
很多人担心菠菜和豆腐一起煮,会使菠菜中草酸与豆腐的钙发生反应,进而形成草酸钙,在肾脏里积累,变成肾结石。
恰恰相反!菠菜和豆腐一起吃,能使豆腐中的钙提前与菠菜里的草酸结合,避免身体中的钙再与其发生反应。
这样一来,反而降低了菠菜里草酸对身体的危害。如果吃的菠菜量比较多,和豆腐一起吃还能降低患肾结石的风险呢。
养生推荐:菠菜豆腐汤
食材:菠菜500克、嫩豆腐200克。
做法:菠菜洗净焯水、豆腐切块;起油锅,加蒜片煸香,加入水烧开;然后加入豆腐和适量盐;水开后加入菠菜、葱花;最后烧开起锅即可。
养生小提醒:菠菜中含有较多的草酸,烹调前记得先把它放在热水里焯30秒左右,能使其中的大部分草酸溶解在水里。
2.加猪肝:补血特给力
在众多食物中,猪肝的铁含量遥遥领先,是非常理想的补血食物。
很多人可能会担心猪肝的胆固醇高,那么,配豆腐就对了。
因为豆腐含有豆固醇,能在肠道内与胆固醇竞争,从而减少胆固醇的吸收。
所以,如果猪肝和豆腐一块煮,每周吃3~4次猪肝,每次50克,一般不会造成当日胆固醇摄入量过高。
当然,还是要提醒大家,猪肝不要天天吃,尤其是高血压、冠心病、高血脂的人更要少吃。
养生推荐:猪肝豆腐汤
食材:猪肝25克,豆腐100克,姜片适量,淀粉、清汤、盐、各适量,香油少许。
做法:猪肝洗净切片,加淀粉、盐码味;豆腐洗净切片;炒锅加清汤、姜片、豆腐片烧开后煮10分钟,加盐调味,放猪肝煮熟,淋香油即可。
3.加牡蛎:比鸡汤鲜美
说起这牡蛎的好处,是十个手指头也数不完:鲜美可口、滋阴开胃、养颜美容、补虚调中......
值得一提的是,牡蛎还是一个含锌大户。在众多常吃食物中,每一百克牡蛎含锌为100毫克,而牛肉为4~8毫克、猪肉为2.7毫克、鸡肉3为毫克......
因此,牡蛎与豆腐的组合,不仅营养全面,还鲜味十足。
养生推荐:豆腐牡蛎汤
食材:豆腐150克、牡蛎肉100克。
做法:豆腐洗净切丁、牡蛎肉洗净切成薄片备用;起油锅,加蒜片煸香,再加入水烧开;然后加入豆腐和适量盐;水开后加入牡蛎肉、葱花;最后烧开起锅即可。
4.加虾仁:蛋白质含量杠杠的
咱们上边说了,豆腐的蛋白质含量很高,而虾也是一种高蛋白食物,豆腐和虾一起煮,可谓“强强联合”。
养生推荐:虾仁炒豆腐
食材:嫩豆腐250克,虾仁200克,生抽、食盐、食用油、料酒、生粉各适量。
做法:虾去虾头、虾线,洗净备用;虾仁中加入生粉、生抽、料酒腌制15分钟;把腌好的虾仁倒入油锅翻炒约1分钟,取出备用;豆腐切丁,倒入油锅,略微翻炒后,加入炒好的虾仁,一起炒香后,加入适量的盐,即可出锅。
5.加鸡蛋:补充维生素
原料:豆腐300克,鸡蛋3个,葱姜汁、盐、味精、香油适量。
做法:豆腐洗净、压成泥,放入碗中;鸡蛋搅散,加入豆腐泥中;碗中加适量清水、葱姜汁、盐、味精搅匀;将小碗放入蒸锅,中小火蒸熟取出,淋入香油即可。
点评:豆腐中的含硫氨基酸含量较低。含硫氨基酸是一种人体必需的氨基酸,在米、面和动物性食物中含量较丰富。
将豆腐和鸡蛋配着吃,可平衡豆腐蛋白质中各种必需氨基酸的比例,大大提高其利用率。
此外,豆腐加鸡蛋,特别是蛋黄,补钙力蹭蹭涨。这是因为,钙的吸收利用,离不开维生素D的作用,而蛋黄内含丰富的维生素D。
不过,看似完美的豆腐,在食用时也有一些注意事项,吃前一定要搞清楚。
知道这4件事,健康吃豆腐
1、买
豆腐本身的颜色是略带微黄色,挑选购买时需要格外注意,尤其不要买以下这三种豆腐——
- 颜色过白:豆腐本身的颜色是略带微黄色,如果色泽过白,有可能添加了漂白剂,不要购买。
- 有异味的:正常的豆腐闻起来有股豆香味,凑近就能闻到。但有问题的豆腐,不仅没有豆香味,还可能有酸酸的刺鼻味,很可能是添加了化学添加剂。
- 摸起来黏黏的:新鲜的豆腐摸起来是很顺滑的,而摸起来黏黏的豆腐,可能是已经制作很久的,开始变质了。
2、存
豆腐比较容易变质,这么保存更健康:
存放在冷藏区,一般2~4天为宜,务必早日吃完;如果吃不完,可以把剩余的部分放入冷冻室,制成冻豆腐。
3、煮
豆腐通常会有淡淡得苦涩味和腥味,教大家一个妙招去除:
把豆腐划成大小一致的小块,放入锅中,与冷水同时加热;等水开始沸腾时,改用微火煮,慢慢可见豆腐上浮;接着捞起豆腐,再浸入冷水中即可。
此外,煮豆腐前用油煎一煎,也能除掉豆腥味。
4、吃
有两类人最好管住嘴:
豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢异常的痛风病人和血尿酸浓度增高者不能吃;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者,也要不能吃。
以上配图均来源于壹图网。