干��为精美的油煎食品。积石山县穆斯林在节日和喜庆日子，必做干��招待客人，并馈赠亲戚、邻里。
    干��有嵌花、蜜饯和造型之分。嵌花干��的做法是：将精粉调成纯白面团，再添加有枣泥、红糖、食色等辅料的褐色面团，几经揉搓，切割镶嵌，切片油煎，即成五彩缤纷、琳琅满目的嵌花����，因添加之辅料不同、添加辅料面团的嵌入形制和组合方法不同，干��的图案千姿百态，丰富多彩。“蜜饯����”则将加入鸡蛋等各种丰富营养的面团，或切片，或掐丸，下锅油煎，再用蜂蜜炒过，粘上芝麻，酥甜清香，美味可口。做“造型����”，则将各色面团擀开，切割组合，捏成各种花卉、昆虫、飞禽等吉祥物形状，下锅油煎而成，形态生动，惟妙惟肖，这种����简直是一种精美的艺术品，拿起来舍不得放到嘴里。干��地制做充分表现了穆斯林妇女的心灵手巧和审美情趣。